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ALMACEN
En la actualidad, uno de
los departamentos mas
importantes y
representativos pero
tambin, menos
conocidos dentro del
hotel, es el de Almacn
General, Economato y
Bodega y su funcin
principal es la de
almacenar y proveer al
hotel en todo aquello
que necesite para una
buena prestacin del
servicio.
ORGANIGRAMA
El organigrama
no es una
estructura fija o
inamovible, sino
que se adaptar
a la realidad de
la empresa en
cada momento.
Materias primas.
Perecederos.
Frescos.
Congelados.
Semiconservas.
No perecederos.
Conservas.
Otros.
Bebidas.
Material de mantenimiento y
conservacin.
Productos de limpieza.
Material de reparacin.
Material oficina.
FUNCIONES.
Recepcin de mercancas.
Almacenamiento y conservacin
adecuados.
Asiento de entradas en inventario
permanente.
Dotacin / distribucin de
productos a departamentos
previa solicitud.
Control de salidas e imputacin a
los centros de consumo.
Reposicin de mercancas.
Control de stocks permanente.
Verificacin permanente de
proveedores, productos y
precios.
Albarn.
Propuesta o vale
pedido.
Inventario
permanente.
Inventario
peridico.
Reporte de compras
diarias.
Reporte de
consumo diario.
Ficha de
proveedores.
Fichas de
productos.
fro positivo.
Congelacin.
o
almacn de productos en proceso o
semielaborados.
o
almacn de productos terminados o elaborados.
zona de almacenamiento de varios.
o
material de uso, utillaje y reposicin (vajilla,
cubertera, cristalera, mantelera, lencera,).
o
material de oficina.
o
material de mantenimiento y conservacin.
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LOCALIZACIN.
FACTORES AMBIENTALES.
TAMAO, CONSTRUCCIN ,
INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO.
COMPRAS
ES UNO DE LOS MAS IMPORTANTES DEL HOTEL.
SI COMPRAMOS ARTCULOS DE BUENA CALIDAD, ESTO SE REFLEJA
EN LA SATISFACCIN DEL
HUSPED Y EN MEJORES UTILIDADES PARA LA EMPRESA.
TENDENCIAS EN EL PROCESO DE
COMPRAS.