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IIMPORTANCIA
Brooker et al. (1982)menciona que se pierde 4.5% del
grano
por
dao
y
respiracin
durante
el
almacenamiento y que los insectos ocasionan una
perdida adicional de 1-3%. Segn Hall (1980), las
prdidas durante el almacenamiento
(cambios
qumicos, respiracin y calentamiento, desarrollo de
microorganismos e insectos) pueden eliminarse casi
por completo a causa del secado y de la aireacin, ya
que estn relacionadas con la humedad y la
temperatura del grano almacenado.
Fundamentos
Varios Investigadores han propuesto la teora de la
Cuando secar?
Los granos tienen su mximo contenido de materia seca
TIPOS DE SECADO
Secado Natural: accin de los vientos, y la energa para evaporar
Dos
mtodos:
uno
que
emplea
altas
temperaturas (entre 45 y 120 C, o ms en
algunos casos) y el otro, que emplea bajas
temperaturas. El secado a bajas temperaturas
(con o sin calentamiento suplementario del aire
de secado) es un proceso de gran eficiencia
energtica, con el cual se obtiene un producto
final de ptima calidad cuando se realiza en
forma adecuada, ya que la temperatura slo se
incrementa unos pocos grados ms arriba de la
temperatura ambiente (1 -5 C).
Los sistemas para el secado artificial de granos
estn constituidos por un ventilador que mueve
el aire y que lo fuerza a pasar por la masa de
granos, una cmara para contener el grano y un
quemador
que
permite
aumentar
la
temperatura del aire de secado.
SISTEMAS DE SECADO
A temperaturas bajas:
En capas delgadas
En capas gruesas
De silo lleno
A temperaturas altas
Secado por lotes ( tipo silo, columnar, columnar
Bibliografa
http://
www.fao.org/docrep/x5027s/x5027S00.htm
#Contents
Gonzlez U., (2009). El maz y su
Conservacin. Editorial Trillas. Mxico DF,
Capitulo: Secado, Pag: 132.