Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
VALDIZN
E.A.P:
ARQUITECTURA
TEMA:
COCINA
HISTORIA
apareci en elsiglo V a. C.
EDAD MEDIA
RENACIMIENTO
Siglo XIX
Siglo XX
DEFINICIN
Del latncoquina.
Lacocinaes elsitio en el cual se
prepara la comida. Puede ser el
ambiente dedicado a esa tarea en un
hogar o el espacio especfico en un
restaurante, por ejemplo. En la cocina,
por lo general, pueden lavarse,
cortarse, hervirse, asarse, fritarse o
guisarse los alimentos.
En una casa, la cocina es el lugar donde
se preparan diversos alimentos. Segn la
La cocina domstica
poca y la cultura, su tamao y
relevancia son variables
La cocina industrial
TIPOS DE COCINA
SEGN SU
DISTRIBUCIN
COCINA EN L
Es aquella que se dispone segn la forma
geomtrica de la letra que la identifica,
en dos frentes unidos por la esquina.
COCINA EN U
Dispuesta formando una silueta
semejante a la de sta letra, en tres
frentes continuados, y unidos por dos
mdulos de esquina.
COCINA EN LNEA
Es la ms sencilla de todas. Discurre de
forma longitudinal sobre una nica
pared, y carece de esquinas.
ESTILO VITANGE
El color idealpara crear
una cocina vintage. La base
de sta debe ser el blanco, y
se tiene que dar animacin
con accesorios y elementos
en colores vivos. Este color
puedes drselo incluso con
electrodomsticos de
colores.
ESTILO RSTICO
ESTILO MINIMALISTA
Presenta pautas, con lneas
puras y simples, pocos objetos a
la vista, y unos colores neutros
colocndole el broche a la
decoracin. El ambiente que se
respira en este tipo de cocinas
es de confortabilidad y paz,
sensaciones muy propias de
esta filosofa de vida.
COCINAS AMERICANAS
Lacocina americanaest
integrada en el saln,
aunque tiene una divisin
sutil pero prctico entre rea
y rea
KITCHENETTE
Modelo de Kitchenette
deWhirlpooll.Ideal para cocinas
pequeas, con placa de dos
fuegos, fregadero, nevera y
armario en la parte baja. Las
medidas son 91 de alto por 100
cm de ancho y solo 60 de
profundidad. El fregadero es de
acero inoxidable, los fuegos son
elctricos y la nevera tiene espacio
para todo. Incluso tienes un
pequeo espacio de encimera
entre los fuegos y el fregadero.
MATERIALES
EN PISO, PARED
CERMICA
PORCELLANATO
EN PISO
Tiene gran resistencia, con enormes
posibilidades decorativas
MEDIDAS
QUE
SE
COMERCIALIZAN:
- 30x30 cm
- 42x42 cm
- 60x60 cm
EN PISO
La baldosa esta hecho de mrmol y un derivados, la marmolina a
base de concreto, mortero.
BALDOSA
DATOS IMPORTANTES:
- La baldosa pierde su brillo en 3 aos
- Tiene una resistencia de 20kg/cm2
MEDIDAS
QUE
COMERCIALIZAN:
- 25x25 cm
- 30x30 cm
- 40x40 cm
- 60x60 cm
FORMAS DE BALDOSA
- Cuadrada
- Hexagonal
- octogonal
SE
EN PISO
VINILO
VINILO
EN PISO
EN PISO, MUEBLES.
LAMINADO
EN PISO, MUEBLES
LAMINADO
TIPOS DE LAMINADOS:
- poli-laminados
- Estratificados o laminados de alta
presin (HPL)
- Melaminas o laminados de baja presin
(LPL)
- Termo-estructurados (con textura)
MADERA
MADERA
MADERA LAMINADA
EN PISO Y MUEBLES
La madera laminada, es
una innovadora tecnologa
que permite una de las
mejores
expresiones
arquitectnicas
Madera laminada
METAL
METAL
VIDRIO
VIDRIO
VENTAJAS
Es amigable con la naturaleza. No se
degrada. 100 por ciento reciclable.
Fcil de limpiar y de mantener (agua
y detergente suave por lo general;
con acetonas en el caso de los vidrios
laminados).
Seguro (en el caso del vidrio
templado
o
laminado).
Es
transparente y no recoge materiales
nocivos. Versatilidad en sus diseos.
DESVENTAJAS
Ninguna conocida.
No olvide que: El vidrio es un material
limpio y verstil, lo cual le permite
decorar su cocina con muebles y
accesorios diversos y muy dinmicos.
EN CIELO RASO
ESTUCO
U
Q
E
M
A
P
I
N
E
O
T
EQUIPAMIENTO Y DISEO
TENER Y CUENTA
Amplitud
Claridad, luz natural y artificial
adecuada
Ventilacin
Superficies lisas y lavables
Suministro confiable de agua y otros.
tambin deben
tenerse presente:
REQUISITOS DE
EQUIPAMIENTO
. Frecuencia de uso.
. Altura de los cielos.
. Infraestructura del
local.
CIRCULACIN
TIPOS DE SECUENCIAS DE
EQUIPAMIENTO
Cocina en U
TIPOS DE SECUENCIAS DE
EQUIPAMIENTO
Cocina en L
TIPOS DE SECUENCIAS DE
EQUIPAMIENTO
Cocina en I
TIPOS DE SECUENCIAS DE
EQUIPAMIENTO
COCINA EN
PARALELO
OTROS
ASPECTOS
A TOMAR
EN CUENTA
Distribucin e interrelacin
entre zonas
Elementos constructivos
disturbadores (columnas,
huecos de escaleras, etc)
Grado de preparacin y
transformacin de materia
primas
Complejidad proceso de
elaboracin
Sistema de servicio
(bufette o emplatado)
Tecnologa disponible
Nmero de trabajdores y
turnos de servicio
ZONA DE
PREPRODUCCION
PRODUCCION
AREA DE LAVADO
QU DEBO TOMAR EN
CUENTA?
Diseo
Fabricacin
Durabilidad
Facilidad de limpieza
Tamao
Costo
Seguridad
Capacidad para
realizar el trabajo
No coloques un grifo
delante de una ventana
que se abra hacia
adentro.
Calcula como
mnimo 50 cm de
encimera a cada
lado de la placa de
coccin.
Si distribuyes la
cocina en
paralelo, no
olvides que debe
haber siempre un
mnimo de 120 cm
entre las dos filas
de muebles.
ALTURAS DE EQUIPAMIENTO
CONFORTABLES
Definimos como confortable aquello que genera un
bienestar y comodidad. La mayora de las medidas
antropomtricas la cocina estn enfocadas con
respecto a la altura del ojo, lo que significa que el
usuario debe gozar de una completa visin desde la
mayora de planos en el espacio de la cocina
Fragua
Cermica
Porcelanato
etc.
(Medidas segn
diseo)
Mortero de (0.5cm-1cm)
LISTELOS:
PISOS:
CANTONERAS:
INSTALACIONES
GAS:
El diseo de la red de gas debe incluir las prdidas y dems condiciones para
garantizar que los caudales de consumo no se vean reducidos por la demanda
simultnea de todos los equipos conectados a la misma red.
ELECTRICO:
Las variaciones de voltaje permitidas en las tomas no deben exceder de +/3%, la toma elctrica que haya sobre mesones y cerca del piso deben cumplir
con especificaciones.
HIDRAULICOS:
Cada entrada de agua debe tener una vlvula de corte independiente con el
fin de facilitar el mantenimiento.
UBICACIN Y
COLOCACION DE
EQUIPOS
En LINEA
En L
En PARALELO
En U
En
PENINSUL
A
En ISLA
Ubicacin de los
Muebles
Muebles
Altos
Muebles De
Columna
Muebles
Bajos
COCINAS:
EXTRACTORAS:
LAVADEROS:
MUEBLES:
COSTOS DE INSTALACION
INSTALACIONES SANITARIAS
Bao principal (baera-bidet-lavatorio-inodoro)
cloaca, agua fra y caliente, ventilaciones, colocacin
de artefactos y griferas.(artefactos no incluidos)
Cocina y Lavadero (pileta de cocina y de lavar)
Cloaca, agua fra y caliente, instalacin de artefactos
y grifera. (artefactos no incluidos)
Bao Toilette (bidet-lavatorio-inodoro) cloaca, agua
fra y caliente, ventilaciones, colocacin de artefactos
y griferas. (artefactos no incluidos)
UN.
PRECIO
MANO DE
OBRA
S/ 3,200.00
S/ 3,200.00
S/ 2,800.00
S/ 3,500.00
INSTALACION DE GAS
(No se incluyen tramitaciones ni planos)
Cocina y termo tanque completa (caera,
conexiones, llaves y regulador)
NORMATIVIDA
La cocina es un lugar de trabajo en el interior de la vivienda , pero al
D
mismo tiempo tambin es lugar de estancia durante muchas horas para
el ama de casa el diseo se debe ahorrar recorridos y conseguir un
espacio de trabajo fluido con suficiente libertad de movimientos y disponer
de buena iluminacin.
La superficie de una cocina mnima es de 5-6 m2, cocina normal de 8-10
m2, cocina con lugar para comer de 12-14 m2.
Es importante ordenar adecuadamente los diferentes lugares de trabajo
REGLAMENTO -COCINAS
NORMA A.010
ARQUITECTURA
TITULO I
CONDICIONES GENERALES DE DISEO
CAPITULO VIII REQUISITOS DE ILUMINACIN
Articulo 48: iluminacin directa desde el exterior
Los ambientes destinados a cocinas, servicios sanitarios,
pasajes de circulacin, depsitos y almacenamiento
podrn iluminar a travs de otros ambientes.
Articulo 50: iluminacin artificial
Todos los ambientes contaran, adems con medios
artificiales en los que las luminarias factibles de ser
instaladas debern proporcionar los niveles de iluminacin
para la funcin que se desarrolla en ellos.
NORMA A.020
VIVIENDA
CAPITULO I
GENERALIDADES
Articulo 2: funciones mnimas
Toda vivienda deber contar cuando menos, con espacios para las
funciones de aseo personal, descanso, alimentacin y recreacin
CAPITULO II
CONDICIONES DE DISEO
Articulo 9: ambiente de aseo, cocina y lavandera
La cocina podr prestar servicio desde el comedor, estar-comedor o desde una
circulacin que la integre a el. La lavandera podr prestar servicio desde la
cocina o desde una circulacin comn a varios ambientes
CAPITULO III
CARACTERISTICAS DE LAS VIVIENDAS
Articulo 19 ventanas y puertas vidriadas
Las ventanas que dan iluminacin y ventilacin a los ambientes, debern tener un
cierre adecuado a las condiciones del clima, y contar con carpintera de materiales
compatibles con los materiales de cerramiento.
Las ventanas debern ser fcil de operacin y en todos los casos permitir su
limpieza desde la habitacin que iluminan y ventilan.
El alfeizar de la ventana deber tener una altura mnima de 0.90 m , en caso sea
menor deber ser fija y el vidrio templado, o con una baranda de proteccin interior
o exterior con elementos espaciados un mximo de 0.15m
Articulo 1 22: pisos
Los acabados de pisos debern ser resistentes a la abrasin , al desgaste, y al
punzonamiento, y mantenerse estables frente al ataque de cidos domsticos
Los pisos de las cocinas debern ser antideslizantes.
NORMA A.030
HOSPEDAJE
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
Los establecimientos de hospedaje se clasifican y/o categorizan en la
siguiente forma:
CLASE
CATEGORA
Hotel
1 a 5 estrellas
Apart-hotel
3 a 5 estrellas
Hostal
1 a 3 estrellas
Resort
3 a 5 estrellas
Ecolodge
Albergue
5*****
1.5 m2
Separados
60%
4****
3***
2**
1*
1.25 m2
1 m2
-----
--
50%
30%
-----
--
obligatorio
Cocina
obligatorio
NORMA A.060
INDUSTRIA
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
Articulo 8: iluminacin
Comedores y cocina, tendrn iluminacin natural con un rea de ventanas, no
menor del 20 % del rea del recinto. Se complementara con iluminacin artificial,
con un nivel mnimo recomendable de 220 luxes.
Articulo 9: ventilacin
Comedores y cocinas , tendrn ventilacin natural con un rea mnima de ventanas,
no menor del 12 % del rea del recinto , para tener una dotacin mnima del aire no
menor de 0.30 m3 por persona.
NORMA A.070
COMERCIO
CAPITULO III
CARACTERISTICAS DE COMPONENTES
Articulo 18
El rea de elaboracin de alimentos ser con pisos de material no absorbentes,
resistentes , antideslizantes , no atacables por los productos empleados en su
limpieza y de materiales que permitan su mantenimiento.