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ORGANIZAO

Voltado para a rea de bartender

Mltiplas funes bartender

1.

Escalas de servio;

2.

Organizao de estoque;

3.

Seleo de pessoas;

4.

Examinar equipamentos e utenslios;

5.

Superviso;

O que produo lean?

O sistema lean tem em vista sempre fazer mais com menos:

1.

Espao

2.

Esforo

3.

Material

4.

Tempo

Isso se da devido a grande variedade de opes. Fazendo


necessrio melhorias para diminuir as mudas.

Modo de pensamento

Para fazer isso temos que pensar em formas de sistemas. Onde o


sistema uma srie de mecanismos integrados com meta
definida.

Como exemplo: Carro um sistema onde a meta o transporte

Qual a necessidade?

Modo de pensamento

Muda

Os oito tipos de desperdcio so:

Conhecimento sem ligao Existe quando h falta de comunicao dentro de uma


empresa ou entre empresa e seus clientes e fornecedores. Inibindo o fluxo de conhecimento,
ideias e criatividade. Perdendo assim oportunidades.

Transporte Se da devido o layout ineficiente no local de trabalho, podendo ser a


produo em lotes. Produzir lotes menores e colocar os processos mais prximos uns dos
outros pode ajudar na reduo.

Superprocessamento Produzir mais que necessrio, fazer uma produo puxada. S


trabalhar realmente no que o cliente procura.

Excesso de produo Produzir coisas que no sero vendidas.

Muda

Correo Est relacionado a produzir e ter que consertar produtos com defeito.
Retrabalho;

Estoque Est relacionado manuteno da matria-prima, peas e WIP desnecessrio.


Resultando em fluxo reprimido em uma fbrica e no caso em que a produo no esta
sendo puxada.

Movimento Envolve tanto o componente humano quanto mecnico. Voltado para a


ergonomia do local. A produtividade sofre quando h caminhar, alcanar ou toro
desnecessrias. Buscando sempre mquinas em linha de produo.

Tempo de espera Ocorre quando um trabalhador precisa esperar para que o material
seja entregue ou para que uma parada na linha seja resolvida. A espera aumenta o lead
time que o tempo em que o cliente faz o pedido e o momento em que ele o recebe.

Lead Time = tempo de processamento + tempo de reteno

Estabilidade

A estabilidade comea com o gerenciamento visual e o sistema 5S. O 5S do suporte


para o trabalho padronizado e a manuteno produtiva total (TPM). Onde
esses so centrais para a estabilidade de mtodo e de mquina, respectivamente.
Tambm da suporte para a produo Just-in-time (JIT).

O que um padro? uma imagem clara de uma condio desejada.

Por que so to importantes? Tornar as anomalias visveis para ajudar a tomar


as aes corretivas.

O que torna um padro eficaz? Simples, claro e visual.