Salmonella

INTEGRANTES :
M AR C O S S AN T O S , W I L L I A N S AN D E R S O N
M EDINA SNCHEZ, FELIZ JUNIOR

El genero salmonella
Recibe su nombre en honor al
microbilogo americano Daniel Elmer
Salmon (1850-1914), quien junto a
Theobal Smith (1859-1934) conocido
por su trabajo con anafilaxis , fueron
quienes descubrieron los grmenes
designados como salmonella en 1885
aislndolos de cerdos con clera

Clasificacin Taxonmica
Reino : Monera o Bacteria
Filo : Proteobacterias
Clase : proteobacterias Gamma
Orden : Enterobacteriales
Familia : Enterobacteriaceae
Genero : Salmonella

La mas reciente clasificacin del genero salmonella esta basada en estudios

realizados sobre la base de tcnicas de hidratacin de DNA de la bacteria y se
ha concluido que este esta conformado por dos especies
1.- salmonella entrica
Dividida en 6 subespecies aisladas
Subespecie I.
Entrica :humanos y animales de
sangre caliente
Subespecie II.
Salamae :animales de sangre fra y del
ambiente
Subespecie III (a).
Arizonae

Subespecie III (b).

Diarizonae
Subespecie IV.
Houtenae
Subespecie VI.
Indica

2. Salmonella bongori
Subespecie V
No constituye un patgeno para los
humanos
Pero si ha sido implicado en ciertas
patologas en animales
Es de suma importancia aclarar que ,
aunque existan solo dos especies de
salmonella segn su hidratacin de
DNA , tanto las especies como sub
especies mencionadas se encuentran
constituidas por mas de 2400
variedades serolgicas, determinadas
segn las distintas asociaciones de
los antgenos somticos O y
Flagelares H

Estructura antgena
La estructura antgena de salmonella
sp , es similar a la de otras
enterobacterias , contando con dos
clases de antgenos principales
Antgenos O (somticos) y antgenos
H (flagelares). En algunas cepas se
encuentra un tercer antgeno de
superficie , anlogo funcionalmente a
los antgenos K (capsulares) de otros
gneros . Al estar este antgeno
relacionado con la virulencia de las
cepas se de denomina antgeno Vi
que puede interferir con la
aglutinacin por antisueros O
Y que se relacionan con invasividad

Ag somtico (O de pared
celular)
Es un polisacrido, termostable, tipo
especifico
Que se haya en todas las especie , se
distinguen dos clases
Mayores (determinantes del
serogrupo)
Y menores (se hallan en algunas
salmonellas y serogrupos de estas)
son compartidas por serobases y no
determinan los serogrupos .

Ag flagelar (H)
Es proteico y termolbil, constituido
por flagelina , cuya composicin en
aminocidos es constante para un
tipo de antgeno determinado
Por lo general los microrganismos
que tienen este antgeno , poseen
dos fases diferenciables por medio de
aglutinacin en tubos de ensayo

Ag capsular (K)
Antgeno termolbil .
Aunque existen pocas excepciones
es llamado en salmonella el ag (Vi),
que protege a la bacteria dndole
resistencia antifagocitica
La presencia de este antgeno hace
imposible la aglutinacion de suero
Anti O, debido a que recubre toda la
bacteria , en este caso , la cepa en
estudio debe ser sometida a un
calentamiento a 100 C durante 30
minutos

Caractersticas
Bacilos Gram-negativos de 0,7-1,5 x
2,0-5 m
No fermentadores de lactosa
son fermentadores de la glucosa,
catalasa positivo, oxidasas negativo
Mvil (flagelos peritricos) anaerobio
facultativos.
Descarboxilan la lisina, arginina y
ornitina y producen H2S

Epidemiologia y distribucin en
la naturaleza
Es encontrada en todo el mundo y
es reconocida como agente zoonotico
Muchos alimentos especialmente de
origen animal y aquellos sujetos a
contaminacin con aguas residuales
han sido identificadas como vehculos
de transmisin
Reside en el tracto intestinal de los
animales infectados
Son eliminadas en las heces y
pueden ser transmitidas por contacto

Factores que afectan el

crecimiento y/o supervivencia
Condiciones

Minimas

Optimas

Maximas

Temperatura (C)

5,2

35-43

46.2

pH

3.8

7-7.5

9.5

Aw

0.94

0.99

0.99

Generalidades
Hasta el momento se distinguen las
siguientes especies: Salmonella
bongori, Salmonella choleraesuis,
Salmonella enterica, Salmonella
enteritidis, Salmonella nyanza,
Salmonella paratyphi, Salmonella
typhi, Salmonella typhimurium,
Salmonella virginia.
De las anteriores,S typhi, S
choleraesuis y S enteritidis,son las
especies que hasta el momento se
reconocen como patgenas

Aislamiento de salmonella
oPre- enriquecimiento : Agua
peptonada , buferada , caldo nutritivo
o lactosado
oEnriquecimiento selectivo : caldo
tetrationato con verde brillante ,
caldo selenito con cistena y
Reppaport-Vassiliadis (MgCl2 verde
de malaquita )
oSiempre en agares selectivos :agar
verde brillante; XLD ; BS; Agar
entrico Hektoen , SS agar

Salmonella y salmonelosis
Agente :
Varios tipo de salmonella como
S.entiritidis, S. Typhimurium, S
Virchow
Caractersticas del agente : Periodo
de incubacin 6 a 72 horas
Sintomas: dolor absominal , diarreas ,
vomitos , escalofros , fiebre ,
nauseas
Duracion: 1 a 3 das
aproximadamente
Reservorio: heces del hombre y los
animales

Modo de transmisin : por ingestin de aliments y agua contaminados

Medidas de control : control en l matanza de animales, tratamiento trmico
adecuado,evitar contaminacin cruzada .

Salmonelosis en avicultura
En lo referente a salud aviar se han
descrito los siguientes serotipos del
genero salmonella
1. S.pullorum (pulorosis) y
S.Gallinarum (tifosis)
Inmviles
No son patgenos del hombre ya que
son espeficicas del hospedador
2. se coloniza en la mucosa intestinal
del ave (ciego)

En aves la bacteria ha sido aislada en hgado, folculos ovricos , tero , huevo.

Contaminacin del huevo

Va vertical: rganos reproductivos
contaminan el huevo antes de la ovoposicin
(yema, albumen, membranas de la cascara o
cascara )
S. Enteritidis presenta una capacidad
excepcional para colonizar el tejido ovrico de
las gallinas y estar presente en el contenido
de los huevos con cascara intacta .
Va Horizontal : la cascara de huevo se
contamina durante la ovoposicin debido al
contacto con heces contaminadas por la
bacteria .otras fuentes bectores
ambientales,criadores,animales domsticos y
roedores

Fiebre tifoidea
Agente : salmonella typhi
Caracteristicas del agente ;pH > 4.7
Periodo de incubacin: 10-20
Sintomas : infeccin sistmica ,fiebre
alta ;dolor absominal,cefalea
,vomitos ,diarreas.
Duracion :aproximadamente 1
semana
Asimtomatico la colonizacin crnica
ocurre durante 1 ao despus de una
enfermedad sintomtica
La vesicula biliar es el reservorio

Septicemia
Producida por S.choleraesuis ,
S.paratyphi y S.typhi
Riesgo alto en pacientes peditricos ,
geritricos e inmunodeprimidos (VIH,
drepanocitosis e inmunodeficiencias
congnitas )
Pueden aparecer infecciones
supurativas localizadas
(osteomielitis , endocarditis , y artritis
) aunque no son muy comunes