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Saudvel
RESDUOS DE AGROTOXICOS EM
HORTALIAS
Eng. Agrnomo Sr. Ossir Gorenstein
SEGURANA DO ALIMENTO
PERIGOS:
FISICOS: Sujidades, insetos, pedriscos,
materiais diversos.
QUMICOS: Metais pesados, pesticidas,
produtos txicos.
BIOLGICOS: Parasitos, Toxinas,
Microrganismos patognicos
APPCC-HAZAP
CONTAMINAO MICROBIANA
FITOPATOGENICOS: DETERIORANTES
Podrides, Manchas foliares, Sistema
Vascular
PATOGNICOS AO HOMEM: Doenas,
Intoxicaes Alimentares, Parasitoses
Microorganismos Patognicos
BACTRIAS:
-- Salmonella: disturbios gastrointestinais,
vomito, septicemia
-- Listeria: meningite, septicemia, aborto
-- E. coli: colite hemorrgica, disfunes renais
-- Vibrio Colerae: colera, diarreia, desidratao e
morte; toxicogenica
-- Shigella: toxicogenica, desinteria, vomitos
Microorganimos Patognicos
PROTOZOARIOS
Crytosporidium: gastroenterite, diarreia
Giardia: infeces intestinais, diarreias
- HELMINTOS: : verminoses intestinais
Microrganismos Fitopagnicos
FUNGOS: Botrytis, Monilinea, Rhizopus,
Colletotrichum, Alternaria, Penicillium,
Aspergillus, Fusarium, Phitophtora, Rhizoctonia,
Pythium, Septoria,
BACTRIAS: Erwinia, Pseudomonas,
Xanthomonas.
VIRUS: Mosaicos
PERIGOS QUMICOS
AGROTOXICOS, DEFENSIVOS,
PESTICIDAS, AGROQUMICOS,
PRODUTOS FITOFARMACEUTICOS.
METAIS PESADOS: Cu, Hg, Pb, Li, Cd
MICOTOXINAS: Aflatoxina, Ocratoxina
ALIMENTOS SEGUROS
Horticultura Comercial uso de pesticidas:
produtividade e qualidade
Segurana do Alimento = Inocuidade
Alimento seguro: ausncia ou conformidade com
tolerncia.
Realizao:
Estudos de Resduos
Monitoramento possibilita
1.480 MUNICIPIOS
24 ESTADOS
14 PAISES
25.000 PRODUTORES/ANO
3.200.000 TONELADAS/ANO
12.000 TONELADAS/DIA
O ESTIGMA DO AGROTOXICO
NR 31 Norma Regulamentadora de
Segurana e Sade do Trabalho na Agricultura
- Capacitao Proteo Individual e
Equipamentos de Aplicao
NRR 5 Produtos Qumicos Agrotxicos
- Aplicador certificado profissional
habilitado
Agentes de Controle
Bacillus Thuringiensis
Biolgico
-- Trichogramma
-- Trichoderma
-- Metarhizium
-- Cotesia Flavipes
ALIMENTOS SEGUROS
Segurana do Alimento = Inocuidade
BPA= Boas Praticas Agrcolas
Tcnicas e Procedimentos:
Evitar,
Reduzir,
Eliminar
Contaminaes a nveis aceitveis em
conformidade com normas de CERTIFICAO
SUSTENTABILIDADE
Ambiente produo
Qualidade sementes
Qualidade da gua
Adubao Inorgnica
Adubao Orgnica
Manejo do solo
Agrotxicos
Manejo Integrado
Cultivo e colheita
Limpeza ,
Sanificao
Trattos ps-colheita
Resfriamento rpido
Armazenamento
Transporte
Sade e higiene
Rastreabilidade
OBRIGADO!!!
Eng. Agr Sr. Ossir Gorenstein
SECQH/CEAGESP
Av. Gasto Vidigal 1946
05316-900-So Paulo-SP
Fone: 011 3643 3825
ogorenst@ceagesp.gov.br