FISIOLOGA DE

LA LACTANCIA

M I N A YA C A S T I L L O
RONALD FERNANDO
DUEAS MILLA KELY
MIRIAM

ORIGEN DE LA GLANDULA MAMARIA

Epitelial
Glndula exocrina apocrina
Ramificada
Compuesta
El nmero de GM varia entre especies
An puede variar entre razas
El desarrollo de la
glndula mamaria se
inicia en el feto en
todas las especies
mamferas.

ANATOMIA DE GLANDULA
MAMARIA
LA UBRE
ARTERIA MAMARIA

VASO LINFATICO

VENA MAMARIA

TEJIDO GRANULAR
GANGLIO LINFATICO

CUARTO TRASERO

CUARTO FRONTAL

CISTERNA DE TETA
ROSETA DE FURSTENBERG

CANAL DE SALIDA

400 Lts. de
sangre= 1 Lt. de
leche

ESTRUCTURA:
Estructura interna:
Estructura de soporte
Sistema colector de la leche
Sistema secretor de la leche

Ligamentos suspensores
laterales (fibrosos)
Ligamento suspensorio
medio (elstico)

FISIOLOGA: GLNDULA MAMARIA

La ubre es una glndula exocrina

El alveolo: es la
unidad funcional de
produccin y esta
formado por:
Clulas
epiteliales.
Clulas
mioepiteliales.

Clulas
mioepitelial
es

LA CLULAS EPITELIALES
(ALVEOLARES)

Dr. Juan Carlos Echeverry

Dr. Juan Carlos Echeverry

Las clulas
Mioepiteliales

Rodean a los alveolos.

Poseen receptores para oxitocina.

FUNCIN DEL ALVEOLO

Remover los nutrientes de la sangre.
Transformar estos nutrientes en leche.
Descargar la leche dentro del lumen.

SISTEMA SECRETOR DE LECHE

El 80 % de la leche almacenada en la GM
se encuentra en los alvolos y
conductillos alveolares.
El 20% restante se encuentra en las
cisternas de la glndula y pezn

Descenso y Expulsin de la leche.

La leche de las cisternas puede ser removida sin
estimulacin.
La leche que se encuentra en los alvolos
necesita de estimulacin para ser forzada
hacia afuera.

La bajada de la leche est

regulada por dos hormonas:
OXITOCINA: provoca la contraccin de las
clulas que rodean a los alveolos.

ADRENALINA: accin es impedir el

descenso de la leche, por el bloqueo de
los alveolos.

TASA DE SECRECIN DE LECHE

Es constante durante 8 a 10 horas
despus del ordeo.

IRRIGACIN SANGUNEA Y
ESTRUCTURAS CAPILARES:
La produccin de leche demanda de gran cantidad
de nutrientes, trados a la ubre por la sangre.

LA REGULACIN DEL
VOLUMEN DE LECHE.
Es controlada por la cantidad de lactosa
sintetizada por la ubre.
leche normal, presenta entre 4.5 a 5% de lactosa
en la leche.

EL ORDEO

Los pasos para el ordeo;

Tener listos y limpios los implementos para el
ordeo.
El ordeador debe lavarse las manos muy bien
con agua y jabn
Lavar los pezones con agua limpia y secarlos
(ALEJANDRO QUIROZ)

LA LACTACIN
la cantidad de leche, vara de acuerdo a la raza del ganado. si el manejo alimenticio
es el adecuado la produccin de leche bajar bruscamente.
un buen manejo despus del parto logra el rpido restablecimiento de los ciclos
reproductivos
Quiero que me des harta
leche, te prometo que voy a
dar todo de mi parte para
mejorar tu alimentacin.

Mientras ma
s me cuide
s y mejor
alimentacin
me des, mas
leche voy
a producir

LACTACIN
Secrecin De La
Oxitocina

La hormona oxitocina contrae las clulas de los lbulos de la

glndula mamaria y ocasiona la liberacin o bajada de la leche.
La oxitocina se libera durante 3 a 6 minutos.

UBICACIN Y NUMERO DE GM EN LAS

DIFERENTES ESPECIES

POR QU LA LECHE ES BLANCA?

Porque las micelas de casena reflejan la luz, otorgando
as el color blanco a la leche tambin depende del
tamao de los glbulos de grasa, ya que generan un
efecto de dispersin de la luz, entonces Mientras
menor sea el tamao de los glbulos de grasa, mayor
ser el color blanco.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA LECHE

No todas las leches de los mamferos poseen las mismas
propiedades. La composicin y caractersticas fsico-qumicas de
la leche varan segn las especies animales.
Propiedades fsicas:

La leche es un lquido de color blanco y

ligeramenteviscoso.
La leche de vaca tiene unadensidadmedia
de 1,032 g/ml.
Propiedades qumicas:

ElpHde la leche es ligeramente cido (pH

comprendido entre 6,6 y 6,8)

COMPOSICIN QUMICA DE LA
LECHE
Agua
Lpidos
Glcidos
Sustancias nitrogenadas
Enzimas
Vitaminas
Sales minerales

Anlisis qumico proximal de la leche de diversos mamferos

Composicin media de la leche en gramos por litro

Agua

Materias nitrogenadas
Materias
Extracto Materia
Albmin Lactosa mineral
seco
grasa Totales Casena
es
a

Leche de mujer
905

117

35

12-14

10-12

4-6

65-70

Yegua

925

100

10-15

20-22

10-12

7-10

60-65

3-5

Asna

925

100

10-15

20-22

10-12

9-10

60-65

4-5

quidos

Materias nitrogenadas
Agua

Extracto Materia
seco
grasa

Rumiantes
Vaca
900
130
Cabra
900
140
Oveja
860
190
Bfala
850
180
Reno
675
330
Porcino
s
Cerda
850
185
CarnvorosyRoedores
Perra
800
250
Gata
850
200
Coneja
720
300
Cetceos
Marsopa
430
600

Totales

35-40
30-35
40-45
35-40
70-75
55-60
70-75
45-50
160-200 100-105

Materias
Albmin Lactosa minerale
Casena
s
a
27-30
30-35
45-50
35-40
80-85

3-4
6-8
8-10
8-10
18-20

45-50
40-45
45-50
45-50
25-50

8-10
8-10
10-12
8-10
15-20

25-30

25-30

50-55

12-15

90-100 100-110
40-50
90-100
120-130 130-140

45-50
30-35
90-100

50-55
60-70
30-40

30-50
40-50
15-20

12-14
10-13
15-20

450-460 120-130

10-15

6-8

65-65

55-60

CUADRO COMPARATIVO DE LA
COMPASIN QUMICA DE LA LECHE DE
VACA, OVEJA, CABRA Y HUMANA.

COMPOSICIN QUMICA MEDIA DE LA

LECHE DE VACA, OVEJA Y CABRA
EXPRESADA EN 100 G DE LECHE.

BIBLIOGRAFA:
OCEANO, BIBLIOTECA PRACTICA AGRICOLA Y GANADERIA
OCEANO, Enciclopedia Practica de la Agricultura y la Ganaderia.
GUIA TECNICA CURSO TALLER MANEJO INTEGRADO DE
GANADO VACUNO, UNALM.
AVILA TLLEZ Salvador. Anatoma de la Glndula Mamaria.
ECHEVERRY LPEZ Juan C. Anatoma y Fisiologa de la Ubre.
QUIROZ CUELLAR Alejandro.(2007) La Produccin de Leche
AVILA TLLEZ Salvador. Anatoma de la Glndula Mamaria.
FACULT. MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNAM. Glndula
Mamaria y secrecin Lctea.
http://coin.fao.org/coinstatic/cms/media/1/13346882217260/fao
_manual1_lacteos_rip.pdf

GRACIA