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Como fazer o menu do

restaurante

Se est a fazer um menu parao


seu prprio restaurante, ou
se
foi
contratado
para
realizar esta tarefa, eis os
passos que deve seguir e os
factores que deve considerar
nesse processo.

Passos
1 - Escolha os pratos
para oferecer, e os
preos para cada prato.
Isso mais uma deciso de negcios do
que um problema de design. Mas em
termos de fazer um menu atraente,
manter variedade em mente em geral
uma boa ideia.
Tenha certeza que h alguns pratos
econmicos (baratos) que esto
abaixo da mdia de preo dos pratos,
mais
alguns
itens
que
so
especialidades (caros).
Considere
oferecer
pratos
especficos,
para
vegetarianos,
vegans, crianas, etc. Voc tambm
pode ter alguns pratos de baixa caloria
ou saudveis para cardacos.

Pense em oferecer happy hours


especiais
para determinadas faixas
etrias ou grupos como por exemplo
terceira idade, militares, etc. Isso pode
significar oferecer um desconto em certos
pratos,
em
certos
horrios
(preferivelmente horrios sem muito
movimento), ou oferecer uma poro
menor de um prato por um preo baixo
durante certo horrio.
Escreva a descrio dos pratos.
O estabelecimento casual precisa de uma
pequena e rpida descrio para cada
item do menu. Descries e adjectivos
devem ser usados de forma mnima. Um
restaurante formal requer informao mais
extensa sobre a preparao, ingredientes e
origem do prato. Tambm sbio fazer
uma observao (com palavras ou
smbolos) se qualquer dos itens abaixo se
aplica:
O prato mais apimentado do que a
maioria dos outros pratos do menu.
O prato contm qualquer ingrediente a que
muitas
pessoas
so
severamente
alrgicas.

2 - O prato servido a
um
grupo
com
necessidade
de
dietas
especiais
(vegan,
vegetarianas,
sem
glten, baixa caloria
[inclui a contagem
precisa de caloria],
baixo teor de sdio,
cido-baixo, etc.)
Divida as seces do menu.
Voc pode classificar os alimentos
por qualquer das formas seguintes:
Ingredientes primrios (como
frutos do mar ou massa)
Regio (Itlia, Frana, etc.)
Estilo (churrasco, fritos, sopas,
cozidos)

3 - Hora do dia
(caf da manh,
brunch, almoo,
jantar, happy
hour)
Especiais (como discutido
acima)
Note tambm que a seco das
bebidas geralmente vem no
final do menu.
Escolha
fotos
(opcional).
Fotos de alta qualidade
sempre ajudaro a vender
melhor um prato. Veja que
fotos
actuais
das
especialidades do restaurante
esto disponveis.
Em geral, ilustraes clip-art
no so uma boa escolha
para um design de menu
profissional.

4 - Crie esboos
do layout do
menu.
Use
todas
as
informaes
reunidas
at
aqui.
Provavelmente
voc
vai
querer limitar os projectos
iniciais apenas para ttulos de
seces, categorias e grficos
importantes. Use caracteres
ilegveis,
para
evitar
distraco na avaliao do
layout, para os itens do menu
at que voc tenha reduzido
a dois ou trs layouts.

- H muitos modelos
online gratuitos que voc
pode usar.

Tenha em mente que menus de alta qualidade


tendem a ser menores e de designs mais
simples.
H tambm programas disponveis que so
especficos para design de menu, mas
possvel criar um menu usando qualquer
software de design grfico, e at mesmo
programas que so apenas processadores de
texto (se o layout bem simples).
Crie outros esboos. Desta vez, inclua nomes
de pratos, descries, e preos.
Provavelmente
voc
vai
precisar
de
comentrios sobre como os itens esto
ordenados. Entretanto, em geral, os itens mais
vendidos esto listados primeiro.
Use
fontes
simples
e
maiores
para
restaurantes com grande clientela de terceira
idade. As pessoas compram mais se elas
poderem ler facilmente as opes.
Tente no usar mais de 3 fontes no menu.

6 - Menus com uma


variedade
grande
geralmente do a cada
prato
um
nmero
prprio, e os nmeros
continuam logicamente
pelas seces.
Isso torna mais fcil para o cliente
comunicar-se com os atendentes, por ex.
"Eu quero o nmero 4.

7 - Seleccione o layout
final.
Reveja todo o menu (erros no menu
proporcionam uma m imagem sobre a
qualidade do estabelecimento).
Em seguida entregue o projecto completo
para a aprovao do proprietrio do
restaurante, gerente e para o chef antes
de enviar os arquivos para a impresso.
Voc tambm pode contratar um editor
profissional, apenas para verificar se no
se esqueceu de nada.