Carbohidratos

Dra. Silvia Rodriguez

Carbohidratos
Son fuente importante de energa, base
estructural de CHO

Glucosa
Azcar mas sencillo e importante para el
hombre
Hexosa
No es lineal como siempre se grafican, es
un anillo aplanado en forma de bote
Niveles normales 80-120 UI o mg/dl
Alteraciones metablicas diabetes
mellitus, que se manifiesta clnicamente y
por laboratorio . Daos cardiovasculares,
renales, oculares, cerebrales

Importancia de
glucosa :
Alimento de neuronas !

Fructuosa
Fuente en las frutas
Hexosa
Edulcorante mas poderoso

DISACARIDOS
Azcar doble, generalmente formado por
dos hexosas
Sacarosa azcar de caa ( fructuosa +
glucosa)
Maltosa azcar de malta (glucosa +
glucosa)
Lactosa azcar de leche ( galactosa +
glucosa)

Oligosacridos
De 3 a 9 carbonos
legumbres, cereales y verduras

Carbohidratos mas
complejos

Almidones y celulosa ( plantas)

Fibra diettica previene cncer colon
cadena muy larga, simples y unidos
amilosa
Cadena larga ramificada amilopectina
El almidn es animal es glucgeno :
Muy ramificado
Almacenado en hgado y musculo
Glucogeno heptico se transforma
fcilmente en glucosa por medio enzimtico

La glucosa se
metaboliza en
C H O + 6 O 6 H 0 + 6 CO + energa
6

12

Otros carbohidratos
Ribosa y desoxirribosa pentosas RNA /
DNA
Glucosamina derivados de la glucosa que
estn en los cartlagos

El ndice glucmico

Cuando se toma un alimento con

carbohidratos se da un correspondiente
aumento y un posterior descenso

Vas Metablicas de Carbs

1.
2.
3.
4.
5.

6.

Digestin y absorcin
Fosforilacion e intervencin de hexosas
Sntesis de glucgeno
Degradacin de glucgeno
Conversin de glucosa a piruvato :
glucolisis
Conversin de glucosa a pentosas

Recordatorio leccion
escrita
20 julio 2011 , todo material a partir de
segundo parcial

Digestin de los carbohidratos

Principales sitios de digestin en
carbohidratos son boca y el intestino
delgado
Boca amilasa
Enzymes son especificas para la
configuracin de cada carbohidrato y as
degradarlas.

Digestin de carbohidratos en la boca

Glndulas salivales: elaboracin y secrecin
de fluidos y enzimas digestivas: Amilasa
salival
Sustratos: Almidn
Parte del glucgeno Necesario: pH 7.1
in cloruro Cl_

Formas de carbohidratos que

participan en metabolismo
Glucgeno glucosa almacenada en hgado
y en tej. adiposo
Glucosa - forma activa
Fructuosa - proveniente de frutas que llega
a hgado para formar glucgeno

Procesos metablicos de
carbs
Glucolisis
Va de Pentosas ( Calvin)
Gluconeogenesis
Glucognesis
Glucogenolisis

PIRUVATO

Glucolisis

Proceso metablico que se desarrolla en

citoplasma para formar a partir de glucosa ,
con participacin de enzimas, el PIRUVATO

Ciclo de las Pentosas

Formacin de glucosa a pentosas ( Ribosa

5- fosfato y Xilosa 5- fosfato) que
posteriormente se tornaran en PIRUVATO

RUTA PENTOSAS

Glucognesis

Formacin de glucgeno en hgado y tejido

adiposo , a partir de glucosa-6-fosfato , por
medio de accin de glucgeno sintetasa

GLUCOGENESIS

Glucogenolisis

Es la degradacin de Glucgeno mediante

la accin de Glucgeno-Fosforilasa-P para
formar glucosa- 6 fosfato y este forme
glucosa.

GLUCOGENOLISIS

Gluconeogenesis

Formacin de glucosa a partir de protenas,

y lpidos en ausencia de glucosa y
glucgeno.

Gracias