DIAGNOSTICO DEL

SECTOR
PECUARIO

Produccin nacional de los principales productos

pecuarios 2000, 2005 y 2008 (toneladas)
Importaci
n
Producto:
2000
2005
2008
24.581
LecheVacuna
1,066,9551,329,7141,705,719
3,282
CarneVacuna
136,233153,109163,339
CarnePorcina
94,701102,903115,336
5
CarnedeOvino 31,03233,75533,374
LanadeOvino
12,72910,88210,085
6,671
CarnedePollo
609,798732,865874,943
Huevo

162,280182,347266,541
FibradeAlpaca 3,3173,594 4,019
FibradeLlama
711 604 704
CarnedeAlpaca 8,3718,867 9,517
CarnedeLlama 3,1088,867 704
Fuente:Minag-OEEE:

Elaboracin:AgroData-CEPES.

Sector avcola

Sector avcola
En la actualidad se constituye en la actividad
pecuaria ms importante ya que representa el
mayor porcentaje de este sector, debido a una
mayor tasa de crecimiento del consumo per
cpita.
El sistema productivo imperante en la actualidad
es intensivo

Sector avcola
La
industria
avcola
comercializa
localmente
alrededor de 350 millones de pollos al ao, alrededor
del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados
a los mercados y cerca de 30% a los productos
procesados
(enteros
empacados,
trozados,
hamburguesas,
nuggets,
etc.)
dirigidos
a
supermercados, polleras, restaurantes y hoteles.

Sector avcola
El 80% de la poblacin
de
aves
a
nivel
nacional se ubica en la
costa, estando el otro
20% distribuido entre
la sierra y la selva.
Constituyendo
Lima
ms del 50% del total
de la regin seguido
por la Libertad, Ica,
Lambayeque
y
Arequipa.

Sector avcola
La Produccin de
huevos
es
una
actividad propia de
la
avicultura
intensiva (crianza en
granjas), la misma
que se desarrolla
principalmente en la
costa, aportando el
99.1% del total y la
crianza
extensiva
solo alcanza el 0.9%.

Sector avcola
Pollos de carne
Cobb.Esta
lnea
se
caracteriza por su rpido
crecimiento, buena conversin
alimenticia, alta rusticidad en
el manejo y de fcil adaptacin
a cambios climticos. Presenta
plumaje blanco. Actualmente
es la lnea ms explotada en el
Per, predomina en un 66.0 %
a nivel nacional.

Sector avcola
Ross.- Es una lnea de
buena
conversin
alimenticia, pero son pollos
con menor velocidad de
crecimiento que la Cobb.
Tambin se caracteriza por
tener una alta rusticidad y
adaptabilidad a diferentes
climas,
su
poblacin
representa el 27.4 % del
total nacional.

Sector avcola
Gallinas de Postura:
Hy-line.Son
gallinas
livianas de plumaje blanco
que
adems
producen
huevos
blancos
y
representan el 33.5% de la
poblacin a nivel nacional.
Se
pueden
encontrar
variedades como Hy-line
W-77 y W-36.

Sector avcola
Isa Brown.- Son gallinas
de plumaje colorado
que producen huevos
marrones, llegan a poner
250 huevos por ao
aproximadamente.
Representan el 18.3% de
la poblacin nacional.

Sector avcola
Pavos de Engorde:
Su crianza es estacional en el Per, su
poblacin se concentra en Lima.
Hibro Nicholas.- Es considerada
como
una
lnea
pesada
para
produccin de carne. Tiene una buena
conversin alimenticia y precocidad
en el crecimiento. Su poblacin
representa el 42.2 % de la poblacin
de pavos en sistemas intensivos.
Presenta un plumaje de color blanco.

Sector avcola
Hybrid.- Es una lnea semi-pesada
para produccin de carne. Presenta
plumaje
blanco.
Su
poblacin
representa el 57.8% de la poblacin
de pavos en sistemas intensivos.

Sector avcola
Segn opiniones de los representantes
de la Asociacin Peruana de Avicultura
uno de los principales problemas para
el desarrollo de este sector es el alto
arancel del maz amarillo duro en el
pas que es del orden del 17% mientras
que en Chile y Bolivia es del 10%.

Sector bovino para carne

Del total de la ganadera
existente
en
el
pas,
aproximadamente un 80% se
encuentra en la Sierra y Selva
bajo sistemas de produccin
extensiva o semi-intensivo y
el 20% restante en la Costa
principalmente en condiciones
de crianza intensiva.

Sector bovino para carne

Las importaciones de carne de
vacuno han representado un
bajo porcentaje respecto al
consumo nacional, reducindose
de un 3% (2001) a un 2.0%
(2006). Mayormente han estado
dirigidas a un sector poblacional
reducido de Lima Metropolitana.
Su comercializacin se realiza
principalmente
a
nivel
de
supermercados.

Sector bovino para carne

Existe una gran variedad de razas
de bovinos de carne y de doble
propsito. A nivel nacional se
cuenta con algunas de ellas como :
Santa
Gertrudis,
Hereford,
Brahman, Simenthal, Shorthorn,
entre otras poco difundidas. El
desarrollo de estas ganaderas es
muy localizada (provincias de
Oxapampa, Junn, Parinacochas y
Cajamarca).

Sector bovino para carne

La infraestructura vial en mal estado encarece los costos.
Las deficiencias en el manejo tcnico del ganado e
incidencia de enfermedades en las zonas de produccin.
La limitada promocin y estmulo para el consumo de
carnes rojas. En especial, la de camlidos.
El Per, al no estar declarado libre de aftosa por USA, no
puede desarrollar un mercado de exportacin de carne
de vacuno y sus derivados hacia ese pas.
El riesgo de la importacin masiva de carne y
menudencias como resultado de la apertura y
liberalizacin de mercados por acuerdos comerciales
(TLC con USA, MERCOSUR, con Brasil).

Sector bovino para leche

A nivel departamental,
Arequipa es el principal
productor
de
leche
fresca con alrededor del
22% a nivel nacional;
seguido de Lima que
produce ms del 14% y
luego viene Cajamarca
con el 12%.

Sector bovino para leche

HOLSTEIN
Es originaria de Holanda, se
caracteriza por el color de
pelaje blanco y negro. En el
Per es la principal raza de
produccin
de
leche
representando alrededor del
60% de la poblacin bovina en
los sistemas de produccin
lechera.

Sector bovino para leche

BROWN SWISS
Es originaria de Suiza, tambin es
conocida como Pardo Alemn y/o
Pardo Suizo. El color de su pelaje
pasa por todas las tonalidades del
marrn.
Esta raza tambin es importante en
nuestro pas, es la ms adaptada a
la altura y de ah su importancia en
la sierra peruana, su poblacin se
concentra principalmente en el
Departamento de Junn (45.7%)

Sector bovino para leche

JERSEY
Esta raza es de origen de la isla de
Jersey, su color caracterstico es
canela claro a rojizo o marrn, con o
sin manchas blancas. Tiene aptitud
para las zonas altas adems la
composicin de su leche presenta un
alto porcentaje de grasa (alrededor
de 5.30 %) y protena (3.77%) lo cual
es muy apropiado para la produccin
de derivados lcteos como el queso
y la mantequilla.

Sector bovino para leche

Los departamentos mayormente
de la costa, de La Libertad a Tacna,
tienen un mejor rendimiento por
vaca
ordeada,
que
los
departamentos
de
sierra,
de
Cajamarca a Puno. En los de la
costa, el rendimiento medio oscila
entre 10,10 l/vaca (Lima) y 7,26
l/vaca (Tacna); y en los de sierra,
flucta
entre
6,99
l/vaca
(Cajamarca) y 3,773 l/vaca (Puno).

Sector bovino para leche

Debido a las inversiones
que se estn realizando en
la Industria Lctea, la
capacidad de negociacin
de los ganaderos lecheros
puede aumentar y en
consecuencia
obtener
mejores precios y pagos
oportunos
de
sus
productos.

Sector Porcino
Alrededor del 29% de estos
animales se ubican en la parte
central del pas siendo Lima el
principal productor con 15.4%
del total de porcinos a nivel
nacional.
A nivel mundial es una de las
carnes con mayor consumo,
siendo el consumo per cpita
en el Per solo de 3.91 Kg./ao,
mientras que en pases como
Chile es superior a 12 Kg./ao.

Sector Porcino
La distribucin de la poblacin
segn tipo de crianza est dividida
en 60% en crianza casera, 20% en
granjas
medianamente
tecnificadas y el 20% restante en
granjas altamente tecnificadas. Es
importante
resaltar
que
la
produccin de la crianza casera
representa
un
35%
de
la
produccin total de carne porcina,
mientras que la produccin de las
tecnificadas representan un 65%
de la produccin total.

Sector Porcino
Landrace:
Originarios
de
Dinamarca. Estos animales son
muy demandados en el mercado,
por la calidad de su carcasa. Se
caracterizan por su color blanco,
mostrando en algunos casos
manchas oscuras en la piel.
Yorkshire:
Originarios
de
Inglaterra. Son de color blanco y
presentan
ocasionalmente
manchas en la piel. Destaca en
estos
animales
la
aptitud
maternal de la marrana y su gran
prolificidad

Sector Porcino
Existencia de bajos niveles de
consumo en relacin a otros pases.
Falta de una adecuada cadena de
distribucin
Control
y
erradicacin
de
enfermedades como Aftosa y Fiebre
Porcina Clsica (Clera Porcino)

Sector ovino
El 3.1 % se registra en la
Costa, el 96.2% en la
Sierra y el 0.7 % en la
Selva, La Regin Puno es
el primer productor de
ovinos con el 26.% de la
poblacin
nacional,
siendo Cusco segundo
productor de ovinos con
el 16 %, Junn destaca
con el ( 9 %), Pasco (7%),
Huancavelica
(7%)
Ayacucho (6%)

Sector ovino
El ganado ovino en el Per
est conformada por 90 % de
ganado
criollo,
el
cual
proviene del ganado ovino
espaol cruzado con diversa
razas como la Merino y la
Corriedale entre otras. As el
Ganado ovino criollo fue
mejorado y adaptado a
condiciones
climticas
adversas .

Sector ovino
Internacionalmente los pases de
Australia, China y Nueva Zelanda
son los primeros productores de
lana a nivel mundial, despus de la
crisis de lana en el mundo iniciada
en 1990 por la competencia de la
fibra sinttica, la produccin de
lana y la poblacin de ovinos se
redujo en 15% en los ltimos 15
aos, sin embargo, los precios de
lana sper fina limpia se han
incrementado

Sector ovino
Los productos de la crianza de
ovinos son: carne, lana, pieles
y
estircol,
sustentan
econmicamente
a
los
pobladores rurales localizados
en estas zonas.
La crianza del ovino se da en
la mayora bajo el sistema de
crianza extensiva basada en
pastos naturales con poca
tecnologa de manejo.

Sector caprino
La crianza de ganado caprino es
una
importante
fuente
de
ingresos para numerosas familias
que se dedican a ella en la costa
y sierra del pas (Piura, Ayacucho,
Lima, Huancavelica e Ica).
La
crianza
est
orientada
mayormente a la produccin de
carne de cabrito y de leche para
la produccin de queso los cuales
se comercializan principalmente
a nivel local y regional.

Sector caprino
Su distribucin nacional se
halla en mayor proporcin en
la regin Sierra (68%) y Costa
(31%), siendo escasa en la
selva (1%) siendo el principal
departamento productor el de
Piura con 1,664 toneladas.
Las raza caprina predominante
en el pas es el denominado
criollo 80Kg de leche/lactacin.
Anglonubian.De
aptitud
lechera. Produce 600 a 700 kg
de leche / lactacin.

CAMELIDOS
El Per es el principal
productor
de
camlidos
sudamericanos
del
mundo con poco ms
de 5 millones de
cabezas
entre las
cuatro especies, de
las cuales 3 millones
596 mil 753 son
alpacas y representan
ms del 85%

CAMELIDOS
La alpaca ya no es un
animal
de
crianza
exclusiva de Sudamrica,
puesto que desde fines de
los aos 80 se viene
desarrollando su crianza
en
Estados
Unidos,
Australia, Nueva Zelanda
y Canad, mantenindose
el inters por desarrollar
su crianza en otros pases.

CAMELIDOS
El Per es el principal
productor y exportador de
fibra de alpaca ya que cuenta
con el 85% de la poblacin
mundial de esta especie.
El grado de adaptacin de los
camlidos a condiciones tan
adversas como las de los
altos andes posibilita que
estos animales tengan una
mayor
capacidad
para
asimilar
alimentos
de
mediana y baja calidad que
otros animales (p.e. ovinos),
lo que los convierte en
especies
aptas
para
la
produccin de carne.

CAMELIDOS
La crianza de alpacas, como
especie
adaptada
al
ecosistema altoandino, se
constituye en una buena
opcin productiva generadora
de ingresos
En general, las deficiencias
en el manejo tecnolgico de
la crianza de alpacas han
determinado sus bajos niveles
de
produccin
y
productividad, los que pueden
variar segn el mbito

CUY
Especie originaria de la
zona Andina del Per,
Ecuador,
Colombia
y
Bolivia
En la actualidad el mayor
consumo de cuy se halla en
las ciudades y provincias
de la Sierra. Su aceptacin
se ha extendido hacia la
costa y selva, por efecto de
la
migracin
de
la
poblacin andina que ha
llevado sus costumbres y
tradiciones

CUY
La adaptacin del cuy a
diferentes ecosistemas
ha hecho posible su
exportacin a pases
como Venezuela y Cuba,
como alternativa para
pequeos productores.
Fuera de Amrica Latina,
la crianza de cuyes se ha
promovido en frica.

CUY
El principal producto del cuy es su carne, la cual
constituye parte importante de la dieta y fuente
de protena en la alimentacin de las familias
campesinas.
En el exterior, se han determinado nichos de
mercado seguro como p. ej. la colonia latina en
Estados Unidos, primordialmente ecuatoriano y
peruano residentes en dicho pas.