Universidad

nacional
del altiplano

FACULTAD DE
INGENIERIA
AGRICOLA
CURSO: BOTNICA
DOCENTE:
-ING. MARCA SATURNINO

QUINUA

PRESENTADO POR:

-BARRIOS ROSARIO, MAGALY

-CCAMAPAZA VALERIANO ALEX

-COLLATUPA CHAMBILLA, JHOSIAR

-MAMANI PAUCAR, JOSE FERNANDO

-PUMA CATACORA, RONNY

QUINUA
La

Quinua es una planta autctona delos Andes focalizado

principalmente en los alrededores del Lago Titicaca. Se lo
denomina el grano de los Incas o grano de oro, cuyos
vestigios de existencia datan desde hacen miles de aos
antes del mismo imperio de los incas. A raz de la
conquista espaola, se introdujo a Amrica entre otros
cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada
hacia tierras ms altas y disminuy su produccin al igual
que otros cultivos que tradicionalmente haban venido
manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice
que hay indicios de que los conquistadores descubrieron
el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su
cultivo para debilitar a la resistencia de los incas. El
consumo es ancestral en la dieta de la poblacin
campesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas
andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se
produce una importante posibilidad de exportacin a los

ORGENES E HISTORIA
La

quinua es una planta andina que se origin en los alrededores

del lago Titicaca de Per y Bolivia. La quinua fue cultivada y
utilizada por las civilizaciones prehispnicas y reemplazada por los
cereales a la llegada de los espaoles, a pesar de constituir un
alimento bsico de la poblacin de ese entonces.
La evidencia histrica disponible seala que su domesticacin por
los pueblos de Amrica puede haber ocurrido entre los aos 3.000
y 5.000 antes de Cristo. A la llegada de los espaoles, la quinua
tena un desarrollo tecnolgico apropiado y una amplia
distribucin en el territorio Inca y fuera de l.
Cieza de Len (1560) indica que la quinua se cultivaba en las
tierras altas de Pasto y Quito, mencionando que en esas tierras
fras se siembra poco maz y abundante quinua. Tambin Patio
(1964) menciona que en sus revisiones sobre La Paz se habla de la
quinua como una planta que serva de alimento a los indgenas .

Domesticacin

Antes de su domesticacin, la quinua silvestre

probablemente se us por sus hojas y semillas para la
alimentacin. Una evidencia temprana de su morfologa
se encuentra en la cermica de la cultura Tiahuanaco,
que representa a la planta de quinua con varias
panojas distribuidas a lo largo del tallo, lo que
mostrara una de las razas ms primitivas de la planta.
Desde el punto de vista de su variabilidad gentica
puede considerarse como una especie oligocntrica,
con centro de origen de amplia distribucin y
diversificacin
mltiple.
La
regin
andina,
especialmente las orillas del Lago Titicaca, muestra la
mayor diversidad y variacin gentica de la quinua.

Preparacin del terreno

En las zonas de produccin de quinua se requiere de una

buena preparacin del terreno, en muchos casos se recurre al
uso de maquinaria agrcola para la realizacin del roturado,
rastreado y nivelado, con la finalidad de asegurar una buena
cama de adaptacin para la semilla. El uso de maquinaria
tambin tiene la finalidad de habilitar terrenos marginales al
erradicar malezas txicas para el ganado como el kellu kellu
(Himenoxis robusta), antes de que empiece a germinar las
semillas.

Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo

suelto, poroso, aireado y apto para almacenar humedad por
mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse
cuando el suelo tiene adecuada humedad (entre febrero y
marzo), con las ltimas lluvias de la temporada.

SIEMBRA

El sistema ms apropiado para la siembra es en hileras, ste puede realizarse

mediante surcado a traccin motriz. La distribucin de la semilla puede ser a
chorro continuo y manualmente. Tomando en cuenta que la calidad de la semilla
determina -en gran medida- el rendimiento en campo y la calidad del producto.

poca de siembra.La poca de siembra se la realiza generalmente durante la

segunda quincena de octubre. La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho
cm.

Densidad de siembra.La cantidad de semilla por hectrea vara entre 10 a 12 kg,

con semilla seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una
buena humedad aprovechando las lluvias. Cabe destacar que la humedad
proporcionada por poca cantidad de lluvia dura muy pocas horas y posteriormente
se pierde por evaporacin, por ello es importante aprovechar al mximo el
tiempo.

Variedades cultivadas.La quinua del Altiplano comprende cuatro variedades,

tres grupos de variedades o 17 razas. Su perodo vegetativo vara entre 150 a 240
das con una flexibilidad de adaptacin a diferentes condiciones ambientales.
Estas variedades presentan una relativa indiferencia respecto a fotoperiodo y a la
altitud y pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.900 msnm.

ABONAMIENTO
ORGNICO/ECOLGICO

El

abonamiento orgnico para el

cultivo de la quinua se la realiza con
estircol de ganado camlido y/u
ovino, que se incorpora durante el
roturado para que su descomposicin
est avanzada durante la poca de
siembra.

RIEGO

La quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee

mecanismos
morfolgicos,
anatmicos,
fenolgicos
y
bioqumicos que le permiten no solo escapar al dficit de
humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo.
En general, la quinua prospera con promedios de precipitacin
desde 250 a 500 mm anuales. En caso de utilizar sistemas de
riego, stos deben ser suministrados en forma peridica y ser
ligeros, los mismos pueden ser tanto por inundacin, aspersin y
goteo, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de
cada 10 das, considerando el riego como suplementario a la
precipitacin.

Se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hdrico

aproximado de 400 mm en todo su ciclo, especialmente en los
primeros 30 das, a partir de la emergencia y posteriormente en
la etapa de floracin, formacin de la panoja y llenado del
grano.

CONTROL DE MALEZAS

En las primeras etapas de crecimiento la

quinua carece de fuerza suficiente para
competir con las malezas, algunas de
stas pueden superarla en crecimiento.
Se debe realizar peridicamente el
control de malezas, especialmente en
los primeros 20 das posteriores a la
plantacin del cultivo.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

El cultivo de la quinua es susceptible

al ataque de las plagas como las
ticonas y polillas. Para su control se
preparan trampas de luz y se utilizan
insecticidas de carcter biolgico que
son incorporados al cultivo por medio
de moto pulverizadores, de acuerdo
con la experiencia de los productores
de las comunidades productoras.

CONTROL FITOSANITARIO

Existen varios tipos de control de plagas, a continuacin se

describirn aquellos que tienen que aplicarse para la
produccin orgnica/ecolgica:

Control tradicional. Se basa en el uso de productos caseros

como extractos de plantas: mua, ajo y locoto utilizados
principalmente como repelentes.

Control cultural. Consiste en la ejecucin de prcticas agrcolas

como la rotacin de cultivos, preparacin temprana de suelos,
deshierbes oportunos, raleos, riegos, etc. con el fin de romper
el ciclo normal del desarrollo de las plagas.

Control biolgico. Se combate mediante el uso de enemigos

naturales (parasitoides, depredadores y patgenos), que se
encargan de regular las poblaciones de estos insectos plaga.

COSECHA

Una de las etapas crticas de la produccin de quinua es la cosecha.

La quinua es cosechada cuando los granos han adquirido una

consistencia tal que ofrezcan resistencia a la presin con las uas, o
cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo
plido.

Siega. La siega se realiza con una segadora, se corta la panoja a una

altura de 40 cm a 50 cm desde el suelo aproximadamente. No se
deben arrancar las plantas con las races porque la tierra se mezcla
con el grano durante la trilla, disminuyendo la calidad del producto.
Se transportan las panojas a lugares con lonas donde son trilladas por
golpes de garrote, por pisoteo de animales o traccin motorizada.

Trilla. Antes de iniciar la trilla, se verificar el grado de humedad

del grano que no debe ser ni muy seco ni muy hmedo (12 - 15%),
para luego pasar a la trilladora mecnica.

POST COSECHA

La etapa de post cosecha debe estar acompaada por

un manejo adecuado de almacenamiento en lugares
destinados para este fin; es de mayor importancia
cuando se trata del almacenamiento de semillas. El
grano de la quinua que contiene demasiada humedad
no puede estar almacenado por ms de 24 horas,
porque al calentarse se hace propenso al desarrollo de
los hongos que deterioran su calidad, por esta razn
es determinante almacenar la quinua con una
humedad del grano no mayor al 12%, en lugares secos,
limpios y adecuadamente ventilados.

Estacionalidad de la produccin

La poca de siembra vara de acuerdo a

condiciones climticas de cada zona. Como
regla general, en zonas fras la siembra
debe ser temprana debido a que el perodo
vegetativo
se
alarga;
en
regiones
templadas, la siembra se puede realizar
desde mediados de setiembre hasta
mediados de octubre; en zonas ms clidas
la siembra se puede efectuar como mximo
en la primera semana de noviembre.

Variedades

Las quinuas, segn su adaptacin ecolgica en las

principales zonas andinas de produccin, se pueden
agrupar en cinco tipos mayores:

Quinuas

de valles secos (Junn) y de

valles hmedos (Cajamarca) :en las quinuas
de valle hay diferencias entre aquellas que se
desarrollan en valles interandinos con riego, como
ocurre en Urubamba (Per), Cochabamba (Bolivia) y
entre aquellas que se cultivan en secano, como en
Huaraz, valle del Mantaro, Ayacucho y Abancay (Per).
Las primeras alcanzan una altura de hasta tres metros.

Quinuas de altiplano (blancas alrededor del lago

Titicaca y de colores en la zona agroecolgica
Suni):las quinuas del altiplano tambin se producen
bajo condiciones variables: baja precipitacin y
condiciones climticas de temperatura favorables
como alrededor del Lago Titicaca; en lagunas o
quebradas cercanas a ros de donde son originarias las
variedades Kcancolla, Blanca de Juli y Tahuaco.
Aquellas que se adaptan a las planicies altas, a 3 900
msnm, son la Cheweca, Ccoitu, Wariponcho, Chullpi y
Witulla, con panojas coloreadas y que soportan
temperaturas ms bajas.

Quinuas de los salares (al sur de Bolivia):las quinuas

del grupo de los salares al sur de Bolivia soportan
condiciones xerfitas extremas y su desarrollo inicial es
posible porque aprovechan la humedad de los hoyos
cavados al momento de la siembra. El cultivo de quinua
en esta rea sigue un sistema de produccin muy
especial, despus de la cosecha el suelo queda en
descanso durante cuatro a ocho aos. En los ltimos
tiempos este perodo se ha acortado, produciendo
efectos negativos por el agotamiento de la fertilidad de
los suelos.

Quinuas del nivel del mar (Chile):estn ms adaptadas

a condiciones hmedas y con temperaturas ms
regulares; se ubican sobre todo en latitudes al sur de los
30 S (Concepcin y Valdivia, Chile).

Quinuas de la zona agroecolgica Yunga y de ceja de

selva (Bolivia):

finalmente existe un grupo muy reducido de quinuas que

se han adaptado a las condiciones de la zona agroecolgica
Yunga de Bolivia, a alturas entre los 1 500 y 2 000 msnm,
con la caracterstica de tener el tallo de color naranja al
estado maduro, al igual que el perigonio. Su adaptacin a
climas subtropicales les permite adecuarse a niveles ms
altos de precipitacin y calor. Existe una sola coleccin
efectuada en Bolivia y las muestras de este grupo crecieron
adecuadamente en Kayra, Cusco, a 3 300 msnm,
presentando un largo perodo vegetativo de ms de 200
das.

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