BACTERIAS

GRAM-NEGATIVAS
PIRAMIDE
NUTRICIONAL
AUTORES:
PATRICIO
MORALES
PAULETTE
VILLACRS
KATHERINE
ALVARADO
BYRON PEAFIEL

Se denominan bacterias Gram negativas a aquellas bacterias que NO se tien de

azul oscuro o violeta por la tincin de Gram, y lo hacen de un color rosado tenue:
de ah el nombre de "Gram-negativas

Esta caracterstica est ntimamente ligada a la estructura didrmica dada por la

envoltura celular, pues presenta doble membrana celular (una externa y la otra
citoplasmica), lo que refleja un tipo natural de organizacin bacteriana. Son uno
de los principales supergrupos de bacterias y cuando se tratan como taxn se
utiliza tambin el nombre de Negibacteria2 o Didermata.

Muchas especies de bacterias Gram-negativas causan enfermedades.

Los bacilos Gram-negativos incluyen un gran nmero de especies. Algunos de ellos causan principalmente
enfermedades respiratorias (Haemophilus influenzae,

Enfermedades urinarias (Escherichia coli,

Enfermedades gastrointestinales (Helicobacter pylori, Salmonella enteritidis, Salmonella typhi).

Los bacilos Gram-negativos, son los agentes ms importantes en el deterioro de los alimentos y al mismo
tiempo los patgenos ms relevante de origen entrico transmitidos por alimentos.

Bacilos oxidasa-negativos
fermentadores

Dentro de los bacilos oxidasa-negativos se destaca el gnero Salmonella.

Las enfermedades producidas por Salmonella en el hombre son gastroenteritis (S.

Enteritidis, S. Typhimurium y otras) fiebre tifoidea (S. Typhi) y fiebre paratifoidea
(S. Paratyphi), Manual de Microbiologa de los Alimentos captulo 2 stas ltimas
transmitidas a travs del agua o alimentos contaminados con heces humanas.

Las salmonelas, debido a su carcter altamente ubicuo, tambin pueden ser

aisladas de hortalizas, frutas, semillas, especias, alimentos elaborados, bebidas,
leche cruda, quesos, agua, moluscos, peces, crustceos, etc

BACILOS OXIDASANEGATIVOS NO
FERMENTADORES
Los bacilos aerbicos, no
acidricos pues no crecen por
debajo de pH 4,5, por
ejemplo
Acinetobacter,
forman parte de las bacterias
que causan la alteracin de
los
alimentos
proteicos
frescos, almacenados en fro,
como carne, pescado y
ovoderivados. Los bacilos
acidricos oxidantes de los
gneros
Acetobacter
y
Gluconobacter, tienen un rol
muy
importante
en
la
alteracin
de
bebidas
alcohlicas y de frutas pues
oxidan el etanol .

BACILOS OXIDASA-POSITIVOS
NO FERMENTADORES
En este grupo se encuentran
Alcaligenes (mvil), tambin
Psychrobacter
y
Flavobacterium (inmviles)
que
participan
en
el
deterioro de carnes bajo
refrigeracin
y
algunos
vegetales.
Este
ltimo
gnero
se
caracteriza por la produccin
de pigmentos amarillos a
rojos .

BACILOS OXIDASA-POSITIVOS FERMENTADORES

En este grupo se incluyen los gneros Vibrio, Aeromonas, Photobacterium y

Plesiomonas. Las especies de Aeromonas suelen ser psicrotolerantes y
heterofermentadoras, estn asociadas con la alteracin de alimentos proteicos
frescos cuando el desarrollo de los organismos aerobios obligados est limitado, por
ejemplo en los productos envasados al vaco.

Plesiomonas deteriora pescados y mariscos.

Campylobacter jejuni causa enteritis transmitida por alimentos con las aves como
principal vehculo. Una especie relacionada es Helicobacter pylori que est
asociado con gastritis y lceras pptica y duodenal .

BACTERIAS GRAM NEGATIVAS

COCOS GRAM NEGATIVOS
Enpareja(diplococos) y oxidasa
positiva:
Neisseria.
N. gonorrhoeae.
N. meningitidis.
Moraxella.
M. catarrhalis.
BACILOS GRAM NEGATIVOS
Fermentadores (en TSI):
Oxidasa positivos:
Escherichia coli.
Klebsiella.
Salmonella:
S. typhi.
S. paratyphi A y B.
S. choleraesuis.
S. typhimurium.
S. enteritidis.
Shigella.
Proteus mirabilis.
Serratia marcescens.
Citrobacter.
Enterobacter.
Providencia.
Morganella.
Yersinia.
Edwarsella.

Oxidasa negativos:
Vibrio:
V. cholerae.
V. mimicus.
V. damsela.
Otros.
Plesiomonas
shigelloides.
Aeromonas.
No fermentadores (en TSI):
Oxidasa positivos:
Pseudomonas:
P. aeruginosa.
P. fluorescens.
P. putida.
Burkholderia:
B. cepacia.
B. pseudomallei.
Oxidasa negativos:
Stenotrophomonas
maltophilia.
Acinetobacter
baumanii.
Otros bacilos gram negativos:
Legionella pneumophila.
Francisella tularensis.
Gardnerella vaginalis.
Pasteurella.
P. multocida.
Otros.
Capnocytophaga:

Helicobacter:
H. pylory.
Otros.
Campylobacter:
C. jujuni.
C. coli.
C. lari.
Otros.
Bartonella.
Bordetella
B. pertussis.
B. parapertussis.
B. bronchiseptica.
Brucella:
B. melitensis.
B. abortus.
B. suis.
B. canis.
Haemophilus:
H. influenzae.
H. parainfluenzae.
Grupo HACEK:
Actinobacillus
actinomycetemcomitans.
Cardiobacterium hominis.
Kingella kingae.
Streptobacillus
moniliformis.
Calymmatobacterium
granulomatis.
Anaerobios:
Fusobacterium.

Cocos gramnegativos.
Bacteria

Nombre

Caracterst
icas

enfermeda
d

Patogenia

Habitad y
transmisi
n

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

Neisseria
meningitides
(Meningococ
o)

-Diplococos.
-Gram (-)
-Oxidasa(+)
-Capsula
polisacrida
grande.
-No
esporulada.

-aerbica

- Meningitis
y
meningococ
emia

Coloniza las
vas
respiratorias
, alcanza las
meninges
por va
sangunea

El hbitat
son las vas
respiratorias
superiores
humanas y
se transmite
a travs de
gotitas de
saliva.

Penicilina G
la ms til,
resistencia a
sulfonamida
s

Frotis teido
con Gram.
Cultivos en
agar
chocolate.

Neisseria
gonorrhoeae
(gonococo)

-Diplococo.
-Gram (-)
-Oxidasa (+)
-Carece de
capsula.
- pilada
-aerbica y/o
anaerbica
facultativa.
-no
esporulada

Gonorrea.

Invade las
mucosas del
cuerpo y
causa
inflamacin,
posee
endotoxinas.

El hbitat
son las
mucosas de
los genitales
humanas. Se
transmite
por medio
de las
relaciones
sexuales.

Penicilina
(amoxicilina)
bucal. En
caso de ser
resistente se
utiliza
cefalosporin
a En caso de
infeccin
cruzada con
chlamydia
se utiliza
tetraciclina
en conjunto.

- Frotis
teido con
Gram.
-cultivos de
exudados de
secrecin
uretral.

Bacilos gramnegativos.
Bacteria

nombre

Caractersti
cas

enfermeda
d

Patogenia

Escherichia
coli

-Bacilo
-Gram (-)
-anaerobio
facultativo
-no
esporulada

-Infecciones
de las vas
urinarias.
-meningitis
neonatal
-Sepsis
-Diarrea del
viajero.

-Endotoxina
de la pared
celular que
causa
choque
sptico. -Las
ITU en las
mujeres
incluyen
proximidad
ano-vagina
uretra

salmonella
typhi

-Bacilo Gram

-Facultativos
-No
fermentan la
lactosa
-Mviles.

Fiebre
tifoidea

invade el
sistema
retculo
endotelial,
produce una
endotoxina
de la pared
celular ,
tiene una
capsula que
es un factor

Habitad y
transmisi
n
Su hbitat es
el colon
humano.
Coloniza
tambin la
vagina y
uretra. Se
transmite
va fecal
oral. La
meningitis
neonatal se
adquiere
durante el
nacimiento

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

-Ampicilinas
y
sulfonamida
s para las
vas
urinarias.
Cefalosporin
as para la
meningitis y
septicemia.
Rehidrataci
n para la
diarrea.

Frotis teido
con Gram. Y
cultivo de
colonias.
Hay
fermentaci
n de la
lactosa

Su hbitat
son las Vas
entricas del
hombre. Se
transmite de
forma fecaloral.

Cloramfenic
ol y
ampicilina.
Trimetropimsulfa.

Frotis teido
con Gram.
No fermenta
la lactosa.

Bacteria

nombre

Caracterst
icas

enfermeda
d

Patogenia

Habitad y
transmisi
n

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

salmonella
enteritidis

-Bacilos
Gram Facultativos
-No
fermentan
la lactosa
-Mviles
1500

Enterocoliti
s
Septicemia
con
abscesos

Invade las
mucosas
de los
intestinos
delgado y
grueso.
Puede
pasar a la
sangre y
causar
septicemia

Su hbitat
son las Vas
entricas
del humano
aves de
corral y
ganado. Se
transmite
de forma
fecal oral

Ampicilina
o
trimetoprin
sulfa.

Frotis
teido con
Gram. No
fermenta la
lactosa.

Shigella
S.
Dysenteria
e
S. Sonnei

-Bacilos
Enterocoliti
Gram =
s
Disentera
Facultativos
-No
fermentan
la lactosa
Inmviles
-Forman
esporas

Inbade las
mucosas el
leon y
colon. No
penetra al
torrente
sanguneo.
Produce
una
endotoxina
en la pared
celular

Su hbitat
son las vas
entricas
humanas.
Su forma
de
transmisin
es fecal
oral

Hidratacin
. Ampicilina
o
trimetoprin
sulfa en
casos
graves

Frotis
teido con
Gram. No
fermenta la
lactosa.

Bacteria

nombre

Caracterst
icas

enfermeda
d

Patogenia

Habitad y
transmisi
n

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

Vibrio
Cholerae

Bacilos
Gram
En forma
de bastn
curvo
Oxidasa +
Catalasa +
Anaerobia
Facultativa

Clera

Diarrea
acuosa
(agua de
arroz)
debido a
enterotoxin
as, el
estado del
portador es
poco
comn

Su hbitat
es el Colon
del
humano.
Se
transmite
va fecal
oral.

Hidratacin
.
Tetraciclina
y
Cloranfenic
ol.

Frotis
teido con
Gram.
Fermenta
la glucosa.
Cultivos
aglutinaci
n con
sueros
conocidos.

campyloba
cter jejuni

-Bacilo
Gram
-En forma
de S o de
cono
Microaerof
lico
-Catalasa
+
-Oxidasa +

Enterocoliti
s
Diarrea
aguda.
Diarrea del
viajero
pseudoape
ndicitis

Invade las
mucosas
del colon
pero no
penetran
en el
torrente
sanguneo.
Aparece
diarrea

Su hbitat
es el colon
humano y
de
animales.
Se
transmite
por va
fecal oral.

Eritromicin
a para la
enfermeda
d grave.

Frotis
teido con
Gram.
Cultivo en
agar ESP.
no
funcionan
pruebas
serolgicas

Bacteria

nombre

Caracterst
icas

enfermeda
d

Patogenia

Habitad y
transmisi
n

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

klebsiella
pneumonia
e

-Bacilos
Gram
Capsulados
-Fermentan
la lactosa

-Neumona
Infecciones
de vas
urinarias
septicemia

Endotoxina
causante
de febre
enfermeda
d pulmonar
crnica
que
degenera
en
neumona

Habita vas Cefalospori

respiratoria na
s
superiores.
Se
transmite
por cotitas
de saliva.
En vas
urinarias
se propaga
fecal oral

Frotis
teido con
Gram.
Cultivos de
colonias
con lactosa
+

Proteus.
P. mirabilis
P. Vulgaris

-Bacilos
Gram
Facultativo
s
-Mviles
-Ureasa +

Infecciones
de vas
urinarias
Septicemia

Endotoxina
que causa
febre, y
septicemia
en vas
urinarias
provoca
clculos e
infeccin.

Habita el
colon
humano y
el medio
ambiente
se
transmite
por las vas
urinarias

Frotis
teido con
Gram.
Cultivo con
lactosa -

Ampicilinas
con
pruebas de
sensibilida
d

Bacteria

nombre

Caractersti
cas

enfermeda
d

Patogenia

Habitad y
transmisi
n

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

Pseudomona
s aeruginosa

-Bacilos
Gram
-Aerobios
-Produce
pigmentos
de color Azul
verdoso.

Infeccin de
heridas en
especial de
quemadura.
Neumona
septicemia

La
endotoxina
causa fiebre
y septicemia

Habita el
colon
humano se
transmite
por va fecal
oral. O por
va area
atreves de
gotitas de
saliva

Hay que
hacer
antibiogram
a para
determinar
el
medicament
o a usar

frotis teido
con Gram.
Cultivo con
lactosa -

Haemophilus
influenzae

-Bacilo Gram

Generalmen
te aerobio,
pero puede
ser
anaerobio
facultativo.

Meningitis
Otitis media
Sinusitis
Bronconeu
mona
Artritis
sptica
Celulitis

-Capsulas
polisacrida
que
determina la
virulencia.
-Adems de
factores X y
V para
proliferar.

Su hbitat
son las vas
respiratorias
superiores. Y
se
transmiten
por gotitas
de salivas
respiratorias
.

Eritromicina

Frotis teido
con Gram.
Cultivo en
agar bordelgengou.
Pruebas
serolgicas
no tiles.

Bacteria

nombre

Caracterst
icas

Bordetella
pertussis

Brucella.
B. Abortus.
B. Suis
B.
Melitensis

enfermeda
d

Patogenia

Habitad y
transmisi
n

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

-Bacilos
Tosferina
Gram
Anaerobias
facultativas
Capsulados
-Con
fmbrias

Producen
dos toxinas
que
pueden
inhibir la
lisis por
fagocitosis
y fmbrias
que se
adhieren al
epitelio
respiratorio

Su hbitat
Eritromicin
son las vas a
respiratoria
s
superiores.
Y se
transmiten
por gotitas
de salivas
respiratoria
s.

Frotis
teido con
Gram.
Cultivo en
agar
bordelgengou.
Pruebas
serolgicas
no tiles.

-Bacilos
Gram
-No
encapsulad
os
Inmviles.

-Viven
dentro de
las clulas
reticulares.
-Producen
endotoxina
s

Su hbitat
es el
ganado en
general. Se
transmite
atreves del
contacto
con el
ganado y
con
productos
lcteos sin

frotis
teido con
Gram.
Cultivo en
agar
sangre.
Tambin
pueden
utilizarse
pruebas
serolgicas

Brucelosis
(Fiebre de
malta)

Tetraciclina
.
Tambin
puede
usarc una
terapia
combinada
de
rifampicina
y
doxiciclina.

Bacteria

nombre

Caracterst
icas

enfermeda
d

Patogenia

Habitad y
transmisi
n

Tratamient
o

Diagnostic
o de lab

Francisella
tularensis

-Bacilos
Gram
-pequeos

Tularemia.
(febre de
conejo)

Se localiza
en las
clulas
retculo
endotelial,
funcin de
la
endotoxina
incierta.

Son
animales
como
conejos
ciervos,
conejos
etc. Y la
transmisi
n es por
medio de
vectores
como
caros.

Estreptomi
cina.

No se
hacen
cultivos por
que se
corre el
riesgo de
contaminac
in. Las
pruebas
son
serolgicas

Pasteurella
multocida

Bacilos
gram
Anaerobio
facultativo
Catalasa +
Oxidasa +
Indol +

Infecciones
del tracto
respiratorio
.
Celulitis

Se
disemina
atreves de
la piel.
Funcin de
la
endotoxina
incierta.

El hbitat
es la boca
de
numerosas
especies
de
animales
especial
perros y
gatos. Se
transmite
atreves de

Penicilina

Frotis
teido de
Gram.
Cultivos.

PORCENTAJE DE INFECCIONES

DIFERENCIAS MOLECULARES ENTRE UNA

BACTERIA GRAN POSITIVA Y OTRA GRAN
NEGATIVA.
BACTERIAS GRAM POSITIVAS

BACTERIAS GRAM NEGATIVAS

Poseen una pared celular interna y una pared de

peptidoglucano.
*Peptidoglucano: es un exoesqueleto que da
consistencia y forma esencial para replicacin y
supervivencia de la bacteria.

Poseen una pared celular ms compleja:

-pared celular interna
-pared de peptidoglucano
- bicapa lipdica externa

No tiene membrana externa

Membrana externa: forma un saco rgido alrededor

de la bacteria, mantiene estructura y es barrera
impermeable a macromolculas, ofrece proteccin
en condiciones adversas

No tiene espacio periplasmtico

Espacio periplasmtico: espacio entre la superficie

externa de la membrana citoplasmtica y la interna
de la membrana externa.

La red de murena est muy desarrollada y llega a

tener hasta 40 capas

La red de murena presenta una sola capa

La penicilina mata a las gram positivas, ya que bloquea La penicilina no mata a las Gram negativas, a causa
la formacin de enlaces peptdicos entre las diferentes de la capa de lipopolisacridos situada en la parte
cadenas del peptidoglucano
externa de la pared celular.

No contiene LPS

En la tincin de Gram, retienen la

tincin azul

Contiene LPS: estimulador de

respuestas inmunes: activa clulas B,
liberacin de IL, FNT, IL 6 por
macrfagos.
Quedan decoloradas.

Conservan el complejo yodocolorante

Pierden el complejo yodocolorante

Pueden ser anaerobios o aerobios

Son esporulantes y no esporulantes,

como Streptococcus, Cisteria, Frankia.
Poseen otros componentes: cidos
teicoicos y lipoteicoicos, y polisacridos
complejos.

Poseen protenas con concentraciones

elevadas.