FACULTAD DE INGENERIA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE

INGENIERIA INDUSTRIAL
Autores:
CASTAEDA FLORES, JORGE
ERNESTO
ASESOR:
VASQUEZ MARTINES, OSCAR

ING.
ELIAS
JOSUE
GUTIERREZ PESANTES

TITULO
APLICACIN DE HERRAMIENTAS LEAN
MANUFACTURING PARA INCREMENTAR LA
PRODUCCION DE YOGURT DE LA EMPRESA
P&D ANDINA ALIMENTOS S.A.

Tipo de
Investigacin

GENERALIDADE
S
De acuerdo al fin que
persigue:
Aplicada-Explicativa

De acuerdo a la tcnica de
contrastacin:
Investigacin preexperimental
De acuerdo al rgimen de
investigacin:
Libre

LNEA DE INVESTIGACIN:
SISTEMA DE GESTION DE LA
CALIDAD
LOCALIDAD:
AV. ALAMEDA NORTE S.N
JEQUETEPEQUE-PACASMAYO-LA
LIBERTAD
DURACIN DE LA INVESTIGACIN:
FECHA DE INICIO: 14-ABRIL 2015
FECHA DE TRMINO: 26-JULIO - 2015.

De acuerdo con
un informe de
Technomic Inc.
ubicada en
Chicago, el
yogurt contina
siendo la opcin
de merienda
ms popular.

se encontr
mucha
diferencia en la
cantidad de
produccin
promedio diario
con respecto al
ao 2014 y
2013siendo asi
de 14000 lts y
18000 lts
respectivament
e

la planta de produccin de
yogurt P&D ANDINA
ALIMENTOS S.A.
jequetepeque, cuenta con
una capacidad de
produccin de 25000 lts de
yogurt en donde
encontramos una gran
diferencia de la produccin
actual de botellas de yogurt
con lo establecido

REALIDAD
PROBLEMATI
CA

a produccin de
yogurt promedio
diario es de 10000 lts
con una tasa de 1%
der residuo de la
empresa P&D ANDINA
ALIMENTOS S.A..

FORMULACIN DEL
PROBLEMA

Incrementara la produccin de yogurt

al aplicar lean manufacturing en la
empresa P&D ANDINA ALIMENTOS
S.A.?

OBJETIVOS
Objetivos
General
Hacer un diagnstico del
proceso de produccin de la
empresa P & D ANDINA
ALIMENTOS S.A., con la
finalidad de poder
incrementar la produccin de
yogurt con la aplicacin de
las herramientas Lean
Manufacturing.

Objetivos
Especficos
Diagnosticar la situacin actual de la
produccin de la empresa P&D ANDINA
ALIMENTOS S.A.
Propuesta para reducir las mudas en el
rea de la calidad de la empresa P&D
ANDINA ALIMENTOS S.A.
Determinar la produccin del envase
final en la empresa P&D ANDINA
ALIMENTOS S.A.
Evaluar la produccin inicial y final del
proceso como la aplicacin de las
herramientas de lean manufacturing
en la empresa P&D ANDINA DE
ALIMENTOS S.A.

Modelo de mejora
continua en la
productividad de empresas
de cartn corrugado del
rea metropolitana de la
ciudad de Mxico
Por Manuel Antonio Yarto
Chvez en la Universidad
Nacional Autnoma De Mxico
en 2010
Propuesta de un sistema
de mejora continua para la
reduccin de mermas en
una procesadora de
vegetales en el
departamento de lima con
el objetivo de aumentar su
productividad y
competitividad
Por Rodrguez Martnez
Cynthia en la revista de la
Universidad Nacional Mayor
de San Marcos de Per en

Diseo de un sistema de mejora

continua en una embotelladora y
comercializadora de bebidas de
gaseosas de la ciudad de
Guayaquil por medio de la
aplicacin del TPM
Segn Cesar Augusto Tuarez Medranda
de la Universidad de
Guayaquil en Ecuador en 2009

ANTECEDEN
TES
Propuesta de mejora en
un operador logstico
Eduardo Jhon Arrieta Aldave de
la Universidad Catlica del Per
en el 2012

Implementacin de
benchmarking
competitivo para
incrementar los niveles
de satisfaccin de los
clientes de la empresa
molinera INCA S.A.A.
Por el lado local Raquel
Milagros Tello Conde de la
Universidad nacional de
Trujillo en 2014

Justificacin

La importancia de un estudio del

mtodo Lean Manufacturing aplicado
en la empresa P&D ANDINA
ALIMENTOS S.A. se fija en la
posibilidad de ser mejorar la
productividad, rpido y eficiente, en
cuanto a la entrada y a su salida en
la realizacin de su producto,
determinando los factores
improductivos como las mermas que
genera gastos y prdida de tiempo a
la produccin del proceso, sin dejar
de lado el Aseguramiento de la
Calidad y facilitando la reduccin del
costo por unidad producida y
aumentando las ganancias

Este trabajo servir

de aporte a futuras
investigaciones que
presenten una
similar problemtica,
ligadas al Estudio de
Mtodos.

MARCO TEORICO

LEAN MANUFACTURING
Es el conjunto de herramientas orientadas a retirar de
los procesos productivos todo aquello que no aade
valor al producto. Esto reduce costos, genera
satisfaccin de los clientes y mejora la rentabilidad de la
empresa, objetivo principal de toda industria.
BENEFICIOS
Reduccin de los
desperdicios.
Reduccin de inventario.
Sistema de produccin ms
flexible.
Disminucin de costos de
produccin.
Reduccin del tiempo de
entrega.
Mejora de eficiencia de
maquinaria.

HERRAMIENTAS DE
LEAN
MANUFACTURING

5
S

ENTORNO DE TRABAJO
LIMPIO Y ORDENADO.

MANTENIMIENTO
PRODUCTIVO TOTAL
(TPM)
JIT
5S
OEE

Busca la mejora de la efectividad de las mquinas

y los procesos productivos a travs de la
implementacin del mantenimiento autnomo y
preventivo.
OEE: herramienta que ayuda a
medir el estado del
mantenimiento dentro de las
lneas de produccin.

La idea es que los

equipos no paren de
forma innecesaria.

Y la efectividad de la
lnea de produccin a
travs del tiempo.

JIT (Just in Time)

Hacer slo lo que se necesita, en la
cantidad que se necesita y con la
calidad requerida.

Cero defectos
Cero averas
Cero esperas
Empleados con capacidad de
toma de decisiones
Empowerment.

MAPA DEL FLUJO DE

VALOR

El VSM, se trata de una herramienta grfica de anlisis

de procesos,
en la que se representan todas las acciones (con o sin
valor aadido).

MARCO CONCEPTUAL
Manufactura: es una
fase de la produccin
econmica de los
bienes. Consiste en la
transformacin de
materias primas en
productos
manufacturados,
productos elaborados o
productos terminados
para su distribucin y
consumo. victoria.
(1997).

Productividad: Es la
relacin entre la cantidad
de bienes y servicios
producidos y la cantidad
de recursos utilizados. En
la fabricacin la
productividad sirve para
evaluar el rendimiento de
los talleres, las mquinas,
los equipos de trabajo y
los empleados.
Hernandez. (2008).

Lean: herramienta de gestin

de mejoramiento continuo que
disminuye dramticamente el
tiempo entre el momento en el
que el cliente realiza una orden
hasta que recibe el producto o
servicio, mediante la
eliminacin de desperdicios o
actividades que no agregan
valor en todas las operaciones.
De esta forma, se alcanzan
resultados inmediatos en la
productividad, competitividad y
rentabilidad del negocio. Jos
Francisco Vilar Barrio, F. G.
(2002).

DISEO DE
INVESTIGACIN

HIPOTESIS

La aplicacin de la
herramienta de lean
manufacturing incrementar
la produccin de yogurt en
la empresa P&D ANDINA
ALIMENTOS S.A.

Operacionalizaci
n de variables

Operacionalizaci
n de variables

Poblacin, muestra y
muestreo
La produccin de
yogurt en la
empresa P&D
ANDINA
ALIMENTOS S.A.

POBLACIN

MUESTRA
la produccin
del ao 2015
de la
empresa P&D
ANDINA
ALIMENTOS
S.A.

No
probabilsti
co

MUESTREO

TCNICAS E
INSTRUMENTOS DE
RECOLECCIN DE
DATOS
VARIABLE

TECNICAS

INSTRUMENTO

HERRAMIENTAS
Investigaci
Ficha Bibliogrfica
DE LEAN
n
MANUFACTURIN
(ANEXO N01 y 02)
Bibliogrfica.
G

PRODUCCIN

Control De
Produccin.

Balance De Lnea.(ANEXO
N04)

FUENTE

(Vctor Manuel
Nava Carbellido,
2005)

P&D ANDINA
ALIMENTOS S.A.

OBJETIVO

TCNICAS DE
RECOLECCIN DE
DATOS Y ANALISIS
DE RESULTADO
TECNICA

Diagnosticar la situacin actual de

la produccin de la empresa P&D
ANDINA ALIMENTOS S.A.
Propuesta de mejora para reducir
mermas en el rea de envase de la
empresa P&D ANDINA ALIMENTOS
S.A.

RESULTADO

Diagrama de Ishikawa.
Diagrama de Pareto.
Diagrama de flujo.

Determinar los problemas

del proceso de conservas.

Lean manufacturing.

Cultura Lean.
5S
Reduccin de mermas.
JIT

Determinar la produccin de envase Formatos de control de produccin y

final en la empresa P&D ANDINA Y
control de horarios.
ALIMETOS S.A.
Bance de lnea.

Datos de estadsticos de la
produccin.
Incremento de la
productividad.

Evaluar la produccin inicial y final

como consecuencia de la aplicacin
de las herramientas de lean
manufacturing en la empresa P&D
ANDINA ALIMENTOS S.A.

Incremento de la
produccin.

Formatos de produccin.
Formato de comparacin de
productividad entre periodos.

PRESUPUES
TO

CRONOGRAM
A

DEL YOGURT

DIAGRAMA DE ELABORACION

ANEXO
06: