POR:

DIANA YADIRA PEA

ORDOEZ

 Qu es una vitamina?
Las vitaminas son sustancias orgnicas
imprescindibles en los procesos metablicos
que tienen lugar en la nutricin de los seres
vivos.
No aportan energa, puesto que no se utilizan
como combustible, pero sin ellas el organismo
no es capaz de aprovechar los elementos
constructivos y energticos suministrados por
la alimentacin.
Las vitaminas deben ser aportadas a travs de
la alimentacin, puesto que el cuerpo humano
no puede sintetizarlas.
Una excepcin es la vitamina D, que se puede
formar en la piel con la exposicin al sol, y las
vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se
forman en pequeas cantidades en la flora

 Las vitaminas pueden ser liposolubles o hidrosolubles.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
Se caracterizan porque se disuelven en agua,
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan
en el organismo.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la
orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que
sea su ingesta.
Vitamina C y las de complejo B.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se caracterizan porque no son solubles en agua.
Se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso
puede provocar desajustes.
Se trata de lpidos saponificables
Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.

Vitaminas
Liposolubles

Funcin

Fuente

Crecimiento, hidratacin de la piel,

mucosas, pelo, dientes y huesos,
visin, antioxidante natural

Hgado, yema de huevo, lcteos,

zanahorias, espinacas brcoli, lechuga,
damascos, duraznos, melones

Metabolismo del calcio y el fsforo

Hgado, yema de huevo, lcteos, germen

de trigo, luz solar

Antioxidante natural, estabilizacin Aceites vegetales, yema de huevo,

de las membranas celulares,
hgado, panes integrales, legumbres
verdes, frutos secos, vegetales de hojas
protege los cidos grasos
verdes

Coagulacin sangunea

Harinas de pescado, hgado de cerdo,

coles espinacas.

Vitaminas
hidrosolubles

B1

B2

B3
B6

ACIDO FOLICO

B12

Funcin

Fuente

Funcionamiento S.N.C., metabolismo

glcidos, crecimiento y mantenimiento de la
piel

Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres

secas, cereales integrales, frutas secas

Metabolismo de protidos, glucidos, interviene

respiracin celular, integridad de piel,
mucosas y la vista

Carnes, lcteos, cereales, levaduras y vegetales

verdes

Metabolismo de protidos, glucidos y lipidos,

circulacin sanguinea, crecimiento, cadena
respiratoria y SNC

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en

cereales integrales, levadura y legumbres

Metabolismo de protenas y aminocidos

Formacin de glbulos rojos, clulas y
hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin,

los pescados, los lcteos, granos integrales,
levaduras y frutas secas

Crecimiento y divisin celular.

Formacin de glbulos rojos

Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y

cereales integrales.

Elaboracin de clulas
Sntesis de la hemoglobina
Sistema nervioso

Sintetizada por el organismo. No presente en

vegetales.
Si aparece en carnes y lcteos.

Factores que neutralizan y

destruyen ciertas vitaminas
Las bebidas alcohlicas.
El alcohol aporta caloras sin apenas contenido vitamnico, a la vez
que disminuye el apetito; al ingerir menos alimentos se producen
carencias principalmente de cido flico y vitaminas del grupo B.
El tabaco.
La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicacin,
reaccionando contra las toxinas del tabaco. Debido a ese gasto
extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C doble o
triple del normal.
El estrs
Bajo tensin emocional se segrega ms adrenalina que consume
gran cantidad de vitamina C. En situaciones de ests, se requiere
un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.

Vitaminas Falsas

El desconocimiento, y en algunos casos el afn de lucro, han

llevado a etiquetar como vitaminas a sustancias que en
realidad no lo son, bien porque no son relevantes para
nuestro metabolismo o bien porque podemos sintetizarlas en
cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades.
En el inicio de los estudios sobre vitaminas existi una cierta
confusin , aplicndose a veces distintos nombres a la
misma vitamina. Tal es el caso de la llamada "vitamina B5",
que es en realidad la misma que la B6, la "vitamina B3", que
es una mezcla de niacina y cido pantotnico o la "vitamina
M", que es el cido flico.

Algunas de estas supuestas vitaminas son:

Vitamina F. En realidad se trata de dos cidos grasos, el cido

linoleico y el linolnico. No podemos sintetizarlos, y son
necesarios para nuestro metabolismo, pero no son vitaminas. Se
encuentran en mayor o menor proporcin en todas las grasas
naturales.
Vitamina B15, o cido pangmico, una sustancia presente en la
mayora de las semillas, pero irrelevante para nuestro organismo.
Aunque es totalmente intil, en principio no es txico, aunque se
han encontrado lotes que contenan sustancias cancergenas.
Vitamina B17, o amigdalina, que no solamente no es una
vitamina, ni tiene ningn papel metablico en el ser humano, sino
que es una sustancia muy txica, ya que en el estmago
desprende cianuro. Se han producido varias muertes por su
ingestin. Al demostrarse su toxicidad, los vendedores, para no
perder el negocio, empezaron a recomendarla como una supuesta
cura contra el cncer, lo que es falso, y le cost una condena a
prisin en Estados Unidos a uno de ellos. Su comercializacin est
prohibida terminantemente en todo el mundo. Fue "descubierta"

 Inositol. Esta sustancia es una vitamina para algunos insectos y

bacterias, y los ratones pierden pelo si su dieta no lo contiene. Sin
embargo, los humanos podemos fabricar todo el que precisemos.
La afirmacin de que sirve para prevenir la calvicie, basada en el
efecto de su carencia en los ratones es un fraude (chistoso, pero
fraude).
PABA, siglas del cido para-amino benzoico. Es esencial para
algunas bacterias, pero totalmente innecesario para el ser
humano.
cido ortico. Es un intermedio metablico que podemos
sintetizar en las cantidades que necesitemos.
Lecitina . Un tipo de fosfolpido, con propiedades emulsionantes,
utilizado como aditivo alimentario. Nuestro organismo es capaz de
sintetizar todos los fosfolpidos que necesita. Se ha llegado a
decir que es un adelgazante. En realidad es una grasa, y como tal,
aporta caloras.
Carnitina. No es una vitamina. Nuestro organismo puede fabricar
toda la que precise.
Taurina. Esta sustancia es esencial para los gatos, y puede que