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Definicin
Los aminocidos son compuestos orgnicos que se
combinan para formar protenas. Los aminocidos y
las protenas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las protenas se digieren o se descomponen, los
aminocidos se acaban. El cuerpo humano utiliza
aminocidos para producir protenas con el fin de
ayudar al cuerpo a:
Descomponer los alimentos.
Crecer.
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.
Los aminocidos tambin se pueden usar como una
fuente de energa por parte del cuerpo.
Estructura general
Los aminocidos tienen una estructura qumica
comn.
Todos tienen un tomo de carbono central (el
carbono ) al cual se unen, en forma covalente.
Un grupo carboxilico.
Un grupo amino
Y un tomo de hidrgeno.
Adems, el tomo de carbono se une a una
cadena lateral o grupo R, que es diferente
para cada uno de los 20 aminocidos comunes.
Estructura.
Clasificacin
Segn las propiedades de su cadena
Los aminocidos se clasifican habitualmente segn las
propiedades de su cadena lateral.
Segn su obtencin
A los aminocidos que deben ser captados como parte
de los alimentos se les llama esenciales.
No
polares
Polares
cidos
Bsico
Aminocidos
esenciales
Aminocidos no
esenciales
Histidina
Alanina
Leucina
Arginina
Isoleucina
Asparagina
Lisina
Acido Aspartico
Metionina
Cistena
Fenilalanina
Glutamina
Treonina
Acido glutmico
Triptofano
Glicina
Valina
Prolina
Serina
Tirosina
Propiedades
Ismeros.
Los aminocidos pueden formar ismeros esta
capacidad depende de la presencia de carbonos
asimtricos o quirales, definidos como aquellos
tomos de carbono que se encuentran
enlazados a cuatro tomos o grupos de tomos
distintos.
Anfteros.
Al contener en su estructura un grupo funcional
acido y uno bsico, se pueden comportar como
aceptores o como donadores de protones, a esta
propiedad se le denomina anfoterismo.
Pk.
Los aminocidos en solucin, presentan
diferentes especies inicas cuya carga
neta varia con el PH.