Las Protenas

Ing. Rafael Espinoza

Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE
Biotecnologa

Las Protenas

Son biopolmeros de peso molecular elevado,

constituidos por largas cadenas de residuos de
aminocidos unidos entre si por enlaces peptdicos,
son las molculas orgnicas ms abundantes
Existen gran cantidad de protenas cada una de
ellas con funciones biolgicas diferentes (soporte
estructural, transporte, almacenamiento,
catalizadores y proteccin inmunolgica,)
Composicin

Composicin de las Protenas

C, H, N, O
S
P, Fe, Zn, Cu
Constituidas por -aminocidos

Aminocidos

Biomolcula que posee un grupo carboxilo y

un grupo amino
Las protenas estn constituidas por
aminocidos
Los principales son 20
El carbono es tetradrico y es un centro
quiral
Como resultado de esto se forman estreo
ismeros

Frmula General de un Aminocido

Carbono Tetradrico

Aminocidos enantiomricos

Los aminocidos
proticos son
exclusivamente
L_aminocidos
Las clulas sitentizan
solamente
aminocidos L
Las reacciones de los
amonocidos son
estreo-especficas

Aminocidos (2)

Los estreo ismeros en solucin

presentan actividad ptica
Los aminocidos tienen alto punto de
fusin y son solubles en agua
En pH fisiolgico existen en forma de
zwiteriones

Zwiteriones

Clasificacin de los Aminocidos

Grupo I: Cadena lateral no polar

Grupo II: Cadena lateral aromtica
Grupo III: Cadena lateral polar sin
carga
Grupo IV: Cadena lateral cida
Grupo V: Cadena lateral bsica

Grupo I: R no polar

Los aminocidos de este grupo tienen

cadenas con grupos alifticos
Son hidrofbicos, insolubles en agua
Baja reactividad qumica
Algunas son solubles en agua (en sentido
descendente de solubilidad)

Grupo I: Glicina

(ne)

H
H

COO

NH3

Grupo I: Alanina

(ne)

H
H3C C

COO

NH3

Grupo I: Valina

H3C
H3C

(e)

CH

COO

NH3

Grupo I: Leucina

H 3C
H 3C

(e)

CH

CH

COO

NH

Grupo I: Isoleucina

CH3
H3C CH2

CH

(e)

H
C

COO

NH3 +

Grupo I: Metionina

(e)

H
H3C S

CH2

COO

NH3

Grupo II: R Aromtico

Los aminocidos de este grupo tienen

cadenas con grupos aromticos
Son relativamente hidrofbicos, insolubles
en agua
Reactividad qumica relativamente baja

Grupo II: Tirosina

C C
_
HO C
C CH2 C COO
C C
NH3

Grupo II: Triptfano

HC
HC

H
C
C
H

H
C

N CH
H

(e)
H

CH2

C
NH3

COO
+

Grupo II: Fenialanina

(e)

C C
_
C
C CH2 C COO
C C
NH3

Grupo III: R Polar sin carga

La cadena contiene al menos un tomo

de N, O S, con los que forma puentes
Cuando posee grupos SH puede formar
enlaces disulfuro
Son relativamente hidroflicos, solubles en
agua, debido a que forman puentes
hidrgeno. (descendente en solubilidad)

Grupo III: Serina

(ne)

H
HO

CH2

COO

NH3+

Grupo III: Prolina

H2C
H2C

H2
C
+

N
H2

(ne)

COO
C

Grupo III: Treonina

OH
H3C

CH

NH3

COO
+

(e)

Grupo III: Cistena

H
HS

CH2

COO

NH3

Grupo III: Asparagina

H2N
CH
O

COO

NH3+

Grupo III: Glutamina

H2N
CH
O

CH2

COO

NH3+

Grupo IV

La cadena tiene un grupo carboxilo

Se encuentran ionizado a Ph fisiolgico
Son hidroflicos y solubles.

Grupo IV: Ac. Asprtico

CH
O

CH2

COO

NH3+

Grupo IV: Ac. Glutmico

CH
O

CH2

CH2

COO

NH3

Grupo V

La cadena lateral es bsica

Son hidroflicos

Grupo V: Lisina

H
H3N

CH2

CH2

CH2

COO

Nh3+

Grupo V: Arginina

H
H2N C
NH2

NH
+

CH2

CH2

CH2

COO

NH3 +

Grupo V: Histidina

H
C
HN

C
C
H

NH2

CH2

COO

NH3+

Disociacin de la Alanina

Los aminocidos en solucin se

encuentran como iones dipolares
sta es la razn de su alto punto
de ebullicin, constante dielctrica
y momento polar,
stos iones hbridos tienen
propiedades anfteras

Valoracin de la Glicina

Desde su forma
completamente
protonada la Gli se
comporta como un
cido diprtico
(dibsico)

Valoracin
Alanina

14
13

H 2N C H R C O O

12
11
+

H 3N C H R C O O

10

p K 1= 9 ,6 9
9

H 2N C H R C O O

pH

8
7

p H I= 6 ,0 2

H 3N + C H R C O O

5
4

H 3N + C H R C O O H

p K 1= 2 ,3 4

H 3N C H R C O O

H 3N C H R C O O H
0

0 .5

1 .0

E q u iv a le n te s O H

1 .5

2 .0

H&H y pK

Deduzca la expresin de pK

Enlace Peptdico

Se produce al
eliminar una molcula
de agua entre el
grupo carboxilo de un
aminocido y el grupo
amino de otro

R= H

G lic in a

R = C H 3

A la n in a

R = H O C H 2 S e r in a
R=

CH 2

F e n il a la n in a

CH

H O C H 2
CH 2

Glicil alanil seril fenilalanina

El enlace peptdico es una amida

sustituida
Es una reaccin de condensacin
El ejemplo es un dipptido
Se puden formar tripptidos,
oligopptidos, polipptidos
(protinas)

Esquema de una Protena

Phe

A m in o c id o s

Le u
SNe Hr
H

C
R

C C yOs O

Trabajo en clase
Realice una anlisis de
la valoracin del cido
glutmico.
pK1: 2,19
pK2: 4,65
pKR: 9,67

Seril-glicil-tirosilalanil-leucina
Izq: aminoterminal
Der: Carboxiterminal
Sombreado: enlace
peptdico
Rojo: Grupo R

?
Este tetrapptido
se comporta
como un
aminocido
tetraprtico
Cal sera su
pHI?

Los enlaces
peptdicos se
hidrolizan en medio
cido
La cantidad de cada
AA es propio de cada
protena
La hidrlisis cida
debe
complementarse

Clasificacin de acuerdo a su
composicin

Simples:

Por hidrlisis producen solamente aminocidos

Normalmente estn constitudas por 50% C, 7% de
H, 23% de O, 16% de N y de 0-3% de S.

Conjugadas:
Por hidrlisis producen adems otros
componentes orgnicos o inorgnicos (grupo
prosttico)

Nucleo-protenas y lipo-protenas
Fosfo-protenas
Mtalo-protena
Gluco-protenas

A diferencia de las protenas simples las protenas

conjugadas contienen grupos diferentes llamados
grupo prosttico

Algunas Protenas Conjugadas

Tipo
Grupo Prosttico
Lipoprotenas
1 Lipoprotenas del plasma s. Fosfolpidos, colesterol
Glucoprotenas
-globulinas

Hexosamina, galactosa,
manosa, cido silico

Fosfoprotenas
Casena

Fosfato esterificado

Hemoprotenas
Hemoglobina

Ferroprotoporfirina

Metalprotenas
Aminoacilasa

Zn

Tamao

Desde 5000 hasta 1000.000

Algunas forman dmeros y polmeros
Cada cadena pepttidica puede estar
formada de 100 a 300 aminocidos

Pesos Moleculares de Algunas Protenas

Protena
Insulina (bovina)

Peso
Molecular

N de
cadenas

5700

Lisozima (clara de huevo)

Quimotripsingeno
(pncreas bovino)

13900

23200

Hemoglobina

64500

Aminoacilasa

90000

Triptofano sintetasa
Glucgeno fosforilasa
(hgado de buey)

159000

370000

Glutamina sistetasa (E. Coli)

592000

12

Clasificacin de Acuerdo a su
Conformacin
Toda molcula protica posee en su
estado nativo una forma
tridimensional caracterstica conocida
como conformacin

Fibrosas
Globulares

Protenas Fibrosas

Cadenas ordenadas a lo largo de un eje

formando fibras o lminas
Son insolubles en agua y son fsicamente
resistentes
Son elementos estructurales del tejido
conjuntivo en los animales superiores (ej.
Colgeno, queratina)

Protenas Fibrosas

Estructura del Cabello

Protenas Globulares

Formada por cadenas polipeptdicas

plegadas que forman formas esfricas
Las enzimas, las protenas de transporte,
anticuerpos y hormonas son casi todas
globulares
Son solubles en agua

Protenas Globulares

Estructura de las Protenas

Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria

Estructura Primaria

Se refiere al esqueleto covalente de la

cadena y establece de modo especfico la
secuencia de residuos aminocidos

Estructura secundaria

Las cadenas polipeptdicas forman

pliegues para formar estructuras estables
Los 2 tipos de estructuras secundarias
ms importantes son la hlice y la
lmina
Los pliegues secundarios se forman en
regiones de la gran cadena polipeptdica
pudiendo repertirse varias veces.

Hlice

Est formada por un esqueleto polipetdico

estrechamente enrrollado
Las cadenas laterales R se extiende hacia
fuera de la cadena principal
Las principales interacciones que mantienen
la hlice son los puentes hidrgenos entre
los grupos NH y el grupo C=O
La Gly y Pro no favorecen la formacin de
hlices

Hlice
C
O
C
C
C

H
N

O
C

C
H
O
N

H
N

H
N

H
N
C
O

H
N
H
N

0.54 nm

3,6 residuos
Por vuelta

Hlice Dextrgira

Laminas

La cadena polipeptdica est casi totalmente

extendida
Los puentes H mantienen la lmina
Tienen la Los puentes H pueden formarse
dentro de la misma cadena o entre varias
cadenas
Si las cadenas corren en la misma direccin son
paralelas si van en forma inversa son
antiparalelas
La Gly y la Pro favorecen la formacin de la
lmina

Lmina antiparalela
O

N
C

C
N
H

C
O

C
C
O

N
H

C
C

N
C

C
N
H

C
O

C
C
O

N
H

C
C

Lmina paralela

C
N
H

C
O

C
N
H

C
O

N
H

C
C

C
O

C
N
H

C
O

C
C

Lamina

Estructura Terciaria

Define las posiciones de todos los tomos de la

estructura protica, incluyendo las cadenas
laterales R
Es consecuencia de la combinacin de varios
arreglos estructurales secundarios en un solo
arreglo compacto
Las fuerzas estabilizadoras son las interacciones
hidrfobas entre cadenas laterales no polares y
los puentes disulfuro

Estructura Terciaria

Enlaces disulfuro en la Ribonucleasa

1.

2.

3.

4.

5.

6.

La E3 est determinada por la estructura

primaria
La funcin de una protena esta
determinada por su E3
Una protena aislada adopta una nica
forma estructural
Las fuerzas ms importantes que
estabilizan la E3 son no covalentes
La conformacin espacial estable de una
protena funcional se denomina estructura
nativa
La E3 de una protena puede ser asistida

Estructura Cuaternaria

La estructura cuaternaria define el arreglo y

posicin de cada subunidad en una protena
oligomrica
Las subunidades de una protena
oligomrica pueden iguales o distintas
Iguales o en grupos (protomricas)
Muchas unidades diferentes (multimricas)
Los puentes disulfuro mantienen la
estructura cuaternaria

Estructura cuaternaria bi-dimrica

Separacin y Purificacin