FISIOLOGA DE LA PLANTA

DE ARROZ Y SU RELACION
CON LA PRODUCTIVIDAD

VICTOR DEGIOVANNI BELTRAMO

I.A., MSc.

INTRODUCCION
La aplicacin de las ciencias relacionadas con el
suelo, la planta y los fenmenos climticos, a la
produccin de cultivos, ha contribuido a obtener
cosechas abundantes de buena calidad en
forma eficiente.
En este trabajo se analiza el funcionamiento de
las plantas de arroz, tanto en forma individual
como en comunidad, durante las diferentes
etapas
de
crecimiento,
relacionando
los
procesos fisiolgicos y de crecimiento con la
obtencin del rendimiento.

Se sealan los afectos ambientales sobre el

funcionamiento y se indica el papel que
desempean las prcticas agronmicas en el
ajuste entre la adaptabilidad de las variedades
y la oferta ambiental de los sitios de
produccin.
Se espera que estos conceptos sean tiles en
la toma de decisiones con respecto al manejo
apropiado del cultivo del arroz, tiles para
seleccionar variedades apropiadas para las
condiciones ambientales especificas de cada
localidad y para el empleo de practicas de
cultivo que aseguren la utilizacin racional de
los recursos del ambiente.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO
El crecimiento y desarrollo del arroz se cumple
en tres etapas cada una de las cuales se
caracteriza por tener funciones definidas con
respecto al rendimiento y por tener relaciones
especficas con el ambiente.
Una variedad de 120 das gasta alrededor de 60
das desde la emergencia de las plntulas hasta
el comienzo de crecimiento de la pancula; 30
das desde la iniciacin de la pancula hasta la
floracin o antesis y 30 das entre la emergencia
de la pancula hasta la maduracin de los
granos.

Fase Vegetativa. Las plantas de arroz

tienen el potencial para producir el sistema
de races necesario para obtener recursos
del suelo y la capacidad para producir
macollas que le permiten ocupar un espacio
amplio.
El tallo principal y las macollas emiten hojas
a intervalos regulares para formar el manto
productivo que mediante la captura de la
radiacin solar sintetiza los productos
necesarios para construir la estructura de la
planta, para proveer la energa para el
funcionamiento y para almacenar reservas
alimenticias para la siguiente generacin.

Desarrollo de Races. En suelos sueltos y

en condiciones de secano las races pueden
alcanzar profundidades superiores a un
metro. En suelos inundados la profundidad
raramente excede 40 cm. debido al suministro
limitado de oxigeno a los pices de las races
a travs del aernquima.
El establecimiento de un sistema de races
bien
desarrollado
desde
el
inicio
del
crecimiento, permitiendo suficiente aireacin,
aplicando adecuadamente los fertilizantes y
controlando
efectivamente
las
malezas,
capacita a las plantas para sostener demandas
elevadas de agua y elementos nutritivos en
estados avanzados del desarrollo.

Macollamiento. Botnicamente las macollas

son ramificaciones del tallo que se forman a
partir de las yemas localizadas en la base de
entrenudos
no
alargados,
que
crecen
independientemente del tallo madre por la
formacin de un sistema propio de races
adventicias.
La produccin de macollas esta relacionada en
el tiempo con el desarrollo de las hojas en el
tallo principal.
Si las condiciones no son favorables para el
crecimiento
muchas
yemas
entran
en
dormancia despus de producir dos primordios
foliares

Cuando los nudos inferiores no reciben

radiacin
adecuada
puede
presentarse
inhibicin del desarrollo de yemas en macollas
causada por una alta proporcin de radiacin
roja
lejana(730
nm)
sobre
radiacin
roja(660nm), mecanismo que opera en varias
especies vegetales (Baller & Casal, 2000;
Lafarge & Hammer, 2002).

El manto foliar. La produccin del arroz esta

ntimamente relacionada con el crecimiento de
las hojas porque el rendimiento del cultivo
depende de la magnitud de la fotosntesis que
realiza. La actividad fotosinttica del cultivo
depende de la cantidad de energa radiante
interceptada.

El aumento de las tasas de fotosntesis se ha

logrado con el aumento del rea y la
duracin foliar. Expansin rpida de hojas en
el estado de plntula es deseable para lograr
cubrimiento rpido del terreno y lograr
mayor interceptacin de la radiacin ms
rpidamente.
Los anlisis revelan que al aumentar el IAF se
incrementa la tasa de produccin de materia
seca hasta cuando se llega a un valor critico
despus del cual un incremento de rea foliar
no causa un nuevo aumento en la produccin
de materia seca. Para incrementar la
productividad al aumentar el IAF es preciso
interceptar mas radiacin aumentando la
cantidad de rea iluminada.

Fase Reproductiva. La fase reproductiva

comienza cuando las yemas terminales del
tallo principal y las macollas son inducidas a
producir primordios florales.
Los cambios morfolgicos asociados con el
funcionamiento reproductivo son: la muerte
de macollas, el alargamiento de tallos, el
embuchamiento y la emergencia de la
pancula.
En esta fase se establece el tamao de los
depsitos del rendimiento, representado por
el nmero de panculas por unidad de rea
de terreno y por el nmero de espiguillas por
pancula.

Comnmente transcurren 30 das desde que

se inicia la pancula hasta que sobresale de la
hoja bandera.
En este periodo varias funciones asociadas
con el rendimiento son afectadas por
deficiencias nutricionales especialmente de N,
baja intensidad de radiacin, temperaturas
demasiado bajas o altas y por deficiencias de
humedad.
Fase de Maduracin. Se extiende desde la
antesis hasta la madurez fisiolgica de la
pancula. El desarrollo de los ovarios
fecundados en granos de arroz, es el proceso
por medio del cual se llenan los depsitos
del
rendimiento.
Este
proceso
dura
alrededor de 30 das en condiciones

El rendimiento de grano de arroz se considera

conformado por depsitos y productos. Los
depsitos son los vulos de las espiguillas
disponibles para ser fecundados Al llegar a la
maduracin ya se encuentra definido el
nmero de depsitos los cuales representan el
rendimiento potencial.
Los rendimientos pueden ser limitados por el
tamao de los depsitos o por las fuentes
dependiendo
de
las
condiciones
de
crecimiento en las diferentes etapas de
desarrollo. Los materiales que llenan los
depsitos en la fase de maduracin son los
productos de la fotosntesis de las tres hojas
superiores y las reservas movilizadas de los
tallos despus de la fecundacin de los vulos.

La duracin de la fase de maduracin influye

en los rendimientos, mientras mayor es la
duracin es mas prolongada la produccin de
materia seca lo cual puede incrementar los
rendimientos de grano.
El aporte de las reservas al llenado de granos
varia entre cultivares y es afectado por
condiciones del ambiente.
Las deficiencias de humedad durante la
maduracin afectan los rendimientos y por
esta razn si, en cultivos de arroz de riego,
los terrenos se drenan muy temprano se
presentan perdidas de rendimiento.

Volcamiento. El volcamiento se define como el

doblamiento del tallo sobre el terreno y se
presenta en la etapa de maduracin cuando
aumenta el peso de la pancula por el llenado
de granos. En esta poca el tallo ha
completado el alargamiento y ha alcanzado la
altura mxima.
Al comparar los tallos de plantas volcadas y
no volcadas solo se aprecian diferencias en la
longitud y el grosor de los entrenudos 4 y 5
contados de arriba hacia abajo, Hoshikawa,
1989.

AJUSTE DEL CULTIVO A LAS CONDICIONES DEL

AMBIENTE
Para obtener rendimientos estables, en
condiciones ambientales variables, se deben
ajustar las estrategias de produccin a las
condiciones de clima y suelo de cada localidad
y poca.
Este ajuste se realiza utilizando genotipos con
adaptabilidad especfica a las condiciones de
clima y suelo del sitio de produccin y con
modificaciones del ambiente para adecuarlo a
los requerimientos insatisfechos del genotipo.

Irradiacin. La irradiacin baja de las zonas y

pocas
hmedas
determina
baja
productividad
por
limitar
la
tasa
de
acumulacin de materia seca.
Para
evitar
prdidas
drsticas
de
rendimiento
en
condiciones
de
baja
luminosidad se deben emplear estrategias
para aumentar la eficiencia de utilizacin de
la radiacin disponible.
Una posibilidad es la utilizacin de genotipos
con adaptabilidad para sostener tasas altas
de
fotosntesis
del
manto
foliar
en
condiciones de baja radiacin.

Temperaturas. Los efectos adversos de las

bajas
temperaturas
se
pueden
reducir
utilizando
genotipos
tolerantes.
Alternativamente se pueden manejar las
pocas de siembra para evitar que las etapas
ms sensibles coincidan con las pocas con
mayor probabilidad de ocurrencia de los
descensos de temperatura.
Las temperaturas demasiado altas tambin
tienen efectos adversos sobre la produccin
de arroz.
Estas causan descompensacin entre la tasa
de acumulacin de asimilados en el grano y la
duracin del periodo de llenado puesto que la
aceleracin de la primera no compensa con el
acortamiento del segundo.

Deficiencias de Agua. Debido a lo errtico de

las lluvias las deficiencias de agua son
comunes en arroz de secano. En esta
modalidad es especialmente importante la
utilizacin de variedades que tengan algn
mecanismo de adaptabilidad al estrs de
agua.
En el manejo agronmico
de las deficiencias de
humedad se debe prestar
atencin a la posibilidad
de
utilizar
variedades
ms tempranas en zonas
donde la duracin de la
disponibilidad de agua es
mas corta.

Inundacin y nivel fretico. Las inundaciones y

el nivel fretico alto reducen la disponibilidad
de oxigeno en el suelo lo cual limita el
crecimiento de las races. El arroz evita las
deficiencias de oxigeno en condiciones de
inundacin transportando oxigeno hacia las
races por el aernquima pero en general el
crecimiento de las races en suelos inundados
es menor que en suelos aireados.
Propiedades del Suelo. El arroz se cultiva en
suelos con distintas propiedades qumicas y
fsicas por lo cual tanto las variedades como el
manejo de los suelos deben adecuarse a cada
condicin. La baja disponibilidad de nutrientes
se puede enfrentar de varias maneras, entre
ellas con la aplicacin de los elementos
deficientes y la correccin de las condiciones

FISIOLOGIA Y
FITOMEJORAMIENTO
El aumento del potencial de rendimiento de las
variedades del grupo ndica, en la dcada de
los aos 60, se debi a que los fitomejoradores
cambiaron el tipo de planta seleccionando
rasgos
morfolgicos
asociados
con
alta
eficiencia en la utilizacin de recursos.
Los primeros rasgos que se modificaron fueron
la altura de planta, y la orientacin de las
hojas. Dada la necesidad de disminuir la
susceptibilidad al vuelco de las variedades
altas, especialmente bajo la fertilizacin con N
requerida para aumentar los rendimientos y
mejorar la eficiencia de utilizacin de la
radiacin de las hojas grandes y horizontales.

Se prefirieron las hojas cortas y erectas para

aumentar la penetracin de la radiacin a los
doseles inferiores y lograr una proporcin
mayor de rea foliar iluminada.
El acortamiento y el aumento de la fortaleza
de los entrenudos permitieron soportar
panculas pesadas con menor riesgo de acame.
Estos cambios mejoran las respuestas en
rendimiento con respecto a las aplicaciones de
nitrgeno porque permiti aumentar el rea
foliar sin exceso de sombra entre hojas y se
increment el peso de las panculas con menor
volcamiento.

Se han obtenido materiales

con
caractersticas
que
tericamente
deberan
favorecer
aumentos
de
productividad.
En la seleccin se incluyeron
la produccin de 3 a 4
macollas
por
planta
en
siembra directa, 200 a 250
granos por pancula; altura
de planta de 90 a100 cm.;
tallos gruesos y fuertes;
hojas gruesas, de color
verde oscuro y erectas;
sistema de races vigoroso;
ciclo de vida de 100 a 130

La principal caracterstica asociada con el

aumento del rendimiento potencial ha sido el
incremento del ndice de cosecha (IC) o sea la
proporcin de materia seca destinada al
grano. En arroz el IC es influenciado por la
duracin
de
las
diferentes
etapas
de
desarrollo. Al igual que el rendimiento, el IC es
influenciado por el ambiente.
Los mayores rendimientos de grano se
obtienen
bajo
determinados
niveles
de
competencia entre plantas. Al elevar la
densidad de siembra aumenta la produccin
de biomasa hasta alcanzar una densidad
crtica. La produccin de grano tambin
aumenta pero la densidad crtica es mas baja.
El ndice de cosecha tambin decrece al
aumentar la densidad despus de un nivel
crtico.

Si la meta es obtener rendimiento de 7

ton/ha, se requieren 0.7 Kg./m2 los cuales se
obtienen
con
el
concurso
de
366
panculas/m2,
cada
una
aportando
85
granos/pancula cuyo peso de 1000 granos
sea de 22.5 gramos.
Suponiendo que no hay macollamiento, el
cual compensara por plantas perdidas, las
366
panculas
se
obtienen
con
366
plantas/m2 las cuales se obtienen con 84
Kg./ha de semilla.
Si cada planta de la variedad utilizada
produce una macolla solo serian necesario 42
Kg./ha de semilla.

Los conceptos fisiolgicos se

continan usando como apoyo al
fitomejoramiento de arroz con el
fin de identificar rasgos crticos
de seleccin.
Entre los aspectos que se
exploran
se
encuentran:
la
posibilidad
de
mejorar
la
eficiencia de la fotosntesis, de
disminuir
los
gastos
de
asimilados en respiracin, de
aumentar
la
proporcin
de
asimilados
destinados
al
rendimiento agronmico o de
mejorar
la
eficiencia
del
trasporte de asimilados hacia los