Universidad Autnoma de Baja

California
Facultad de Enfermera

Alumnos:
Amador Guillermo
Becerra Karla Beln
Cano Miramontes Gilberto
Guadalupe
Guzmn Fernando
Ruelas Castro Karina Yalvani

MINERALES Y AGUA

 Los minerales son elementos qumicos

imprescindibles
para
el
normal
funcionamiento metablico. El agua circula
entre los distintos compartimentos corporales
llevando electrolitos, que son partculas
minerales en solucin.

CLASIFICACIN NUTRICIONAL DE LOS NUTRIENTES

MACROMINERALES
Calcio
Fsforo

Sodio
Potasio

Cloro
Magnesio

Azufre

MICROMINERALES
Hierro
Cobre
Flor

Cobalto
Zinc
Cromo

Manganeso
Yodo

Molibdeno
Selenio

MICRONUTRIENTES PROBABLEMENTE ESENCIALES

Estao

Silicio

Nquel

Vanadio

ELEMENTOS CONTAMINANTES
Plomo
Cadmio
Mercurio
Arsnico

Bario
Estoncio
Boro
Aluminio

Litio
Berilio
Rubidio
Otros

 De los mas de 20 que existen, se

considera que 17 de ellos son esenciales
en la nutricin.
El cuerpo humano contiene minerales en
cantidades
pequeas
y
solamente
constituyen el 4% del peso en los
hombres,
cantidad
que
se
coloca
principalmente en los huesos.
Los minerales importantes en diettica y
que se deben vigilar en la alimentacin
son: el agua y los electrolitos, el calcio y el
fosforo, el hierro y algunos en casos
especiales como el iodo, cobre y flor.

OSEO

CALCIO
El 99% se encuentra en huesos y dientes.
Formacin de huesos y dientes.
Contribuye al fortalecimiento de los
huesos
Provee rigidez y fortaleza a huesos,
dientes y encas.
Previene la osteoporosis
Un adulto contiene alrededor
1.2kg de calcio en el organismo.

de

Deficiencia posible.
La deficiencia diettica prolongada puede
ser uno de los factores en el desarrollo de
osteoporosis (consiste en una prdida
progresiva de masa sea al aumentar la
edad).
Crecimiento detenido, raquitismo
Fuente alimenticia

FOSFORO
Se asocia con el calcio. Casi 80% del fsforo
se encuentra en la porcin inorgnica de
huesos y dientes.
Previene la caries dental.
Vital para la correcta formacin y
mantenimiento dehuesos, dientes y
encas.
Forma parte de los huesos y disminuye la
prdida de masa sea.
Es necesario para la correcta secrecin
normal de laleche materna.
Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Si la ingestin de protenas y calcio es
adecuada, es improbable que exista
deficiencia diettica.
Debilidad, desmineralizacin del hueso,
perdida del calcio
Exceso
Erosin
porosa)

de

la

mandbula,

(mandbula

MAGNESIO
Un 50% del magnesio se halla en el hueso.
Interviene en el mantenimiento de dientes y
huesos sanos.
Forma parte de la estructura sea.
Ayuda a que los huesos permanezcan
fuertes.

Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Fallos en el crecimiento.

POTASIO Y SODIO
Forman parte de los huesos.
Fuentes alimenticias

FLUOR
Se encuentra en huesos y dientes.
Evita la caries dental y, tal vez, la prdida de
material seo.
Mantenimiento de la estructura sea.
Participa en la formacin y fortalecimiento de
huesos y el esmalte dental.
Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Para reducir la presencia de caries dentales, en reas
en las que el contenido de flor es bajo, es til la
floracin del agua (1ppm).
Fallos en el crecimiento
Mayor frecuencia de perdida de los dientes
Caries dental.
Osteoporosis.
Toxicidad del flor
Fracturas seas.

Exceso
Dientes moteados, aumento de la densidad del hueso

SANGUINEO

CALCIO
Indispensable para el transporte del hierro
a travs de las membranas celulares.
Interviene en el proceso de coagulacin de
la sangre.
Ayuda en la regularidad de la frecuencia
cardaca, y en la transmisin de impulsos
nerviosos
Previene enfermedades cardiovasculares
Durante el embarazo reduce la incidencia
de la pre eclampsia

HIERRO
Casi el 70% se encuentra en la hemoglobina.
Es un componente de la hemoglobina y de la
mioglobina,
Participa en la produccin de elementos de la
sangre.
Interviene en el transporte de oxgeno y
dixido de carbono en sangre.
Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Se observa anemia ferropnica en lactantes, nios
preescolares, adolescentes y en mujeres en los aos de
la reproduccin.
En algunos casos puede relacionarse con hemorragias,
parasitosis y malabsorcin. La situacin final de la
deficiencia es la anemia.

Exceso
Siderosis, cirrosis heptica
Fatiga
Anorexia
Vrtigo
Nuseas
Vmitos
Dolor de cabeza

COBRE
Se encuentra en todos los tejidos corporales,
las ms altas concentraciones en hgado,
cerebro, corazn y rin.
Ayuda al transporte del hierro.
Interviene en la formacin de hemoglobina,
glbulos rojos y diversas enzimas.
Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
No se han comprobado deficiencias
especficas de cobre en el hombre. La
enfermedad de Menkes es un trastorno
gentico del metabolismo del cobre.
Anemia

ERVIOSO

CALCIO
Transmisin nerviosa
La mayor funcin del calcio en el
organismo consiste en mantenimiento de
la contraccin muscular, estructura celular
y
respuestas
a
hormonas
y
neurotransmisores.

Deficiencia posible.
Si desciende la concentracin plasmtica
de calcio, se altera la regulacin neuromuscular y los pacientes producen Tetania
(contracciones dolorosas de los msculos
de las extremidades).
Convulsiones .

SODIO
Esencial para el correcto funcionamiento
de msculos y nervios.
Interviene en la contraccin muscular.
Participa en la transmisin nerviosa.
Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Probablemente nunca tiene lugar una
insuficiencia diettica, aunque en ciertos
trastornos clnicos deben tratarse los
valores bajos de sodio en sangre. Por el
contrario es necesario limitar el sodio en
ciertas afecciones cardiovasculares.
Calambres musculares, apata mental y
reduccin del apetito.
Exceso
Eleva tencin sangunea.

POTASIO
Es fundamental para la sntesis de los
msculos.
Interviene en la transmisin nerviosa.
Participa en la contraccin muscular.
Desarrollarlosmsculos
Mantener un crecimiento normal del cuerpo
Controlar la actividad elctrica del corazn

Deficiencia posible
Debilidad muscular, parlisis
Hipopotasiemia.
Exceso
Debilidad muscular, muerte

ELECTROLITO
S

SODIO
Es
el
principal
catin
del
lquido
extracelular y slo una pequea cantidad
se halla en el interior de las clulas. Regula
la osmolaridad, pH y el volumen de los
lquidos corporales.
Equilibrio acido base
Equilibrio hdrico del cuerpo
Fuentes alimenticias

CLORO
Principal anin del lquido extracelular,
menos del 15% se encuentra en el interior
de las clulas.
Acta en combinacin con el sodio.
Activador enzimtico y componente del
cido clorhdrico gstrico, equilibrio acido
base.
Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Calambres musculares, apata mental y
reduccin del apetito.

Exceso
Vmitos
Retencin de lquidos.
Alteraciones neuromusculares.

POTASIO
Principal catin del lquido intracelular, slo
pequeas cantidades se hallan en el lquido
extracelular.
Acta regulando el pH y la osmolaridad, y
el paso en las membranas celulares.
Es un in necesario para el metabolismo de
carbohidratos y protenas.
Participa
en
el
equilibrio
osmtico:
concentracin de sustancias dentro y fuera
de las clulas.
Equilibrio acido base, equilibrio hdrico del
cuerpo

Deficiencia posible
Puede
detectarse
deficiencia
en
enfermedades renales, acidosis diabtica, o
importantes vmitos, diarreas o sudoracin.

ENZIMAS

ZINC
Est presente en casi todos los tejidos, en
altas concentraciones en hgado, msculo
estriado y hueso.
Constituyente de la insulina y de gran
nmero de enzimas, importante en el
metabolismo de los cidos nucleicos.
Favorece la produccin de linfocitos.
Interviene en la sntesis de ADN y ARN.
Constituyentes de las enzimas implicadas
en la digestin

 Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Enanismo o alteraciones en el crecimiento.
Dermatitis.

Diarrea.
Prdida de cabello.
Hipogonadismo: alteracin de los caracteres sexuales.
Hipogeusia: disminucin del sentido del gusto. Y
tambin del olfato.
Cansancio o anemia.
Lentitud a la hora de la cicatrizacin.
Fallos en el crecimiento.
Deficiencia de glndulas sexuales

Exceso
Fiebre, nauseas, vomito y diarrea
Toxicidad del cinc
Alteraciones digestivas.
Calambres musculares.

COBRE
Constituyente de enzimas y de las protenas
ceruloplasmina y eritrocuprena. Puede ser
una parte integral de la molcula de ADN o
ARN.
Constituyente de enzimas asociadas al
metabolismo del hierro
Fuentes alimenticias

Exceso
Cuadro metablico raro (enfermedad de
Wilson)

IODO
Es un constituyente de la tiroxina y de otros
compuestos sintetizados por la glndula
tiroides. La tiroxina acta en el control de
reacciones relacionadas con la energa
celular.
Ayuda a quemar el exceso de grasa que
tiene nuestro cuerpo.
Fuentes alimenticias

Deficiencia posible
Puede favorecer el desarrollo del
hipotiroidismo, para evitarlo se recomienda
utilizar la sal de mesa yodada
especialmente en zonas en las que los
alimentos son pobres en yodo.
Bocio. Tiroides hipertrofiado
Cretinismo en nios (una deficiencia
congnita que provoca retraso fsico y
mental).
Exceso
La ingestin de cantidades muy elevadas
disminuye la actividad tiroidea

AGUA.
Es uno de los principales componentes del
organismo. Aprox. la mitad del peso corporal
corresponde al agua; hombres 55% mujer 48%.
Metablicamente es el principal solvente, es el
vehculo para transportar los nutrientes, regula
la temperatura corporal a travs de la
evaporacin
Su distribucin puede ser:
Intracelular (55% total)
Extracelular (35%)
Intravascular (10%)

 El agua es un recurso vital para el organismo,

cumple funciones especficas por lo que
recomiendan consumir al menos 2 litros
diariamente.

El agua compone cerca del 60 por ciento de

nuestro cuerpo, posee propiedades fsicas y
qumicas benficas para el organismo y adems
es el medio ideal para el transporte de sustancias,
es por ello indispensable en los procesos de
digestin, absorcin, distribucin de nutrientes,
transporte y desecho de elementos txicos.

 La hidratacin es importante a cualquier edad, la

deshidratacin
puede
comprometer
la
concentracin de los nios en la escuela y su
desarrollo cognitivo.
Cantidad de agua necesarias por edad

De 7 a 12 meses: 800ml (3 vasos y medio)

De 1 a 3 aos: 1,3 litros (5 vasos y medio)
De 4 a 8 aos: 1,7 litros (7 vasos)
De 9 a 13 aos: 2,4 litros en varones (9 vasos y
medio) y 2,1 litros en nias (8 vasos y medio)
De 14 a 18 aos: 3,3 litros en varones (13 vasos) y
2,3 en nias (9 vasos y medio),
De 19 aos en adelante: 3,7 litros en hombres (15
vasos) y 2,7 litros en mujeres (11 vasos).

Beneficios del agua sobre la salud

Se dice que el agua es el solvente universal

Es desintoxicante
Es amortiguadora
Lubricante
Termo reguladora
Provoca intercambio gaseoso
Produce saciedad
Es activadora del metabolismo
Es diurtica
Es laxante

Tomar agua al levantarse, durante el transcurso del da y cada

vez que se tenga sed, permitir que todo su cuerpo funcione
armnicamente, luciendo sano y brillante.

ALTERACIONES
Lostrastornos hidroelectrolticosson todas
aquellas alteraciones del contenido corporal
deaguaoelectrolitosen elcuerpo humano.
Se clasifican segn sean por defecto o por
exceso y se agrupan en funcin de la causa
que las produce: aumento del aporte,
alteracin de la distribucin o disminucin de
laexcrecin.
Exceso
Dolores de cabeza, nauseas, edema
Tension sanguinea elevada

 Los trastornos hidroelectrolticos severos o

prolongados puede conducir aproblemas
cardiacos,alteraciones neuronales, mal
funcionamientoorgnico, y en ltima
instancia, lamuerte.

Bibliografa
Introduccin a la Nutricin y en el Metabolismo,
David A. Bender, Editorial Acribia, S.A. Paginas. 287297
Fundamentos de nutricin y diettica, bases
metodolgicas y aplicaciones, Autor J. Alfredo
Martnez Hernndez y Mara del Puy Portillo
Baquedano, Editorial Medica Panamericana, Paginas:
26-30
Nutricin bsica y aplicada, Programa gua.
Universidad nacional autnoma de Mxico Paginas:
200-244
http://
www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equili
brada/micronutrientes/minerales
http://
www.infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-miner