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Vitamina A
Vitaminas
espinafre
Vitamina B1 ou tiamina
Funo: auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece
a absoro de oxignio pelo crebro; equilibra o sistema
nervoso e assegura o crescimento normal.
Sua falta provoca: perda de peso; beribri; nervosismo;
fraqueza muscular; distrbios cardiovasculares.
Fontes: carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha,
soja, gema de ovos.
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nozes
Vitamina B2 ou riboflavina
Funo: conserva os tecidos, principalmente os do globo ocular.
Sua falta provoca: dermatite seborrica; leses nas mucosas,
principalmente nos lbios e narinas; fotofobia.
Fontes: fgado, rim, lvedo de cerveja, espinafre, berinjela.
Vitamina B6 ou piridoxina
Funo: permite a assimilao das protenas e das gorduras.
Sua falta provoca: dermatite; inflamao da pele e das mucosas
Fontes: carnes de boi e porco, fgado, cereais integrais, batata, banana.
banana
berinjela
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ostra
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Vitamina D
Funo: fixa o clcio e o fsforo em dentes e ossos e muito
importante para crianas, gestantes e mes que amamentam.
Sua falta provoca: raquitismo; cries; descalcificao.
Fontes: leo de fgado de peixes, leite, manteiga, gema de ovo, raio
de sol.
Vitamina E
Funo: antioxidante; favorece o metabolismo muscular e auxilia a
fertilidade.
Fontes: germe de trigo, nozes, carnes, amendoim, leo, gema de ovo.
leite
amendoim
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Vitamina H ou biotina
Funo: funciona no metabolismo das protenas e dos carboidratos.
Sua falta provoca: depresso; sonolncia; dores musculares;
anorexia; descamao da pele.
Fontes: fgado e rim de boi, gema de ovo, batata, banana, amendoim.
batata
gema de ovo
Vitamina K
Funo: essencial para que o organismo produza protombrina, uma
substncia indispensvel para a coagulao do sangue.
Sua falta provoca: aumento no tempo de coagulao do sangue;
hemorragia.
Fontes: fgado, verdura, ovo.
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cido flico
Funo: atua na formao dos glbulos vermelhos.
Sua falta provoca: anemia; alterao na medula ssea; distrbios
intestinais; leses nas mucosas.
Fontes: carnes, fgado, leguminosas, vegetais de
folhas escuras, banana, melo.
melo
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cido pantotnico
Funo: auxilia o metabolismo em geral.
Sua falta provoca: fadiga; fraqueza muscular; perturbaes
nervosas; anorexia; diminuio da presso sangnea.
Fontes: fgado, rim, gema de ovo, carnes, brcolis, trigo integral,
batata.
brcolis
carne
cido paraminobenzico
Funo: estimula o crescimento dos cabelos.
Fontes: carnes, fgado, leguminosas, vegetais de folhas escuras.
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Colina
Funo: auxilia no crescimento.
Sua falta provoca: problemas renais.
Fontes: gema de ovo, soja, miolo, fgado, rim.
soja
Inositol
Funo: age no metabolismo do colesterol.
Sua falta provoca: diminuio do crescimento.
Fontes: existe em todas as clulas animais e vegetais.
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Sais minerais
Clcio
Funo: atua na formao de tecidos, ossos e dentes; age na
coagulao do sangue e na oxigenao dos tecidos; combate as
infeces e mantm o equilbrio de ferro no organismo.
Sua falta provoca: deformao ssea; enfraquecimento dos dentes.
Fontes: queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve,
chicria, feijo, lentilha, amendoim, castanha de caju.
lentilha
uva
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Cobalto
Funo: age junto com a vitamina B12, estimulando o crescimento
e combatendo as afeces cutneas.
Fontes: est contido na vitamina B12 e no tomate.
tomate
Fsforo
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peixe
Ferro
Funo: indispensvel na formao do sangue; atua como
veiculador do oxignio para todo o organismo.
Sua falta provoca: anemia.
Fontes: fgado, rim, corao, gema de ovo, aspargo,
leguminosas, cereais integrais, verduras, nozes,
frutas secas, azeitonas.
frutas secas
Iodo
Funo: faz funcionar a glndula tireide; ativa o funcionamento
cerebral; permite que os msculos armazenem oxignio e evita
que a gordura se deposite nos tecidos.
Sua falta provoca: bcio; obesidade; cansao.
Fontes: agrio, alcachofra, alface, alho, cebola,
cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate,
peixes, frutos do mar.
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alcachofra
Cloro
Funo: constitui os sucos gstricos e pancreticos.
Sua falta provoca: difcil haver carncia de cloro,
pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de
cloro destri a vitamina E e reduz a produo de iodo.
Fontes: vegetais.
vegetais
Potssio
Funo: atua associado ao sdio, regularizando as batidas do
corao e o sistema muscular, contribui para a formao da clula.
Sua falta provoca: diminuio da atividade
muscular, inclusive a do corao.
Fontes: azeitona verde, ameixa seca, ervilha,
figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate,
carnes, vinagre de ma, arroz integral.
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laranja
Magnsio
Funo: atua na formao dos tecidos, ossos e dentes; ajuda a
metabolizar os carboidratos; controla a excitabilidade neuromuscular.
Sua falta provoca: extrema sensibilidade ao
frio e ao calor.
Fontes: frutas ctricas, leguminosas, gema de ovo,
salsinha, agrio, espinafre, cebola, tomate, mel.
mel
Silcio
Funo: age na formao dos vasos e artrias e
responsvel pela sua elasticidade; atua na
formao da pele, das membranas, das unhas
e dos cabelos; combate as doenas da pele e o
raquitismo.
Fontes: amora, aveia, escarola, alface, abbora,
azeitona, cebola.
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amora
Flor
Funo: forma os ossos e os dentes; previne dilatao das veias,
clculo da vescula e paralisia.
Sua falta provoca: a necessidade de flor muito pequena; ele
recomendado apenas para gestantes e para crianas durante a
formao da segunda dentio.
Fontes: agrio, alho, aveia, brcolis, beterraba,
cebola, couve-flor, ma, trigo integral.
alho
Cobre
Funo: age na formao da hemoglobina
(pigmento vermelho do sangue).
Fontes: centeio, lentilha, figo seco, banana,
damasco, passas, ameixa, batata, espinafre.
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ameixa
Sdio
Funo: impede o endurecimento do clcio e do magnsio, o que
pode formar clculos biliares ou nefrticos; previne a coagulao
sangnea.
Sua falta provoca: cibras e retardamento na cicatrizao das
feridas.
Fontes: todos os vegetais (principalmente salso, cenoura, agrio e
cebolinha verde), queijo, nozes, aveia.
Enxofre
Funo: facilita a digesto; desinfetante e participa
do metabolismo das protenas.
Fontes: nozes, alho, cebola, batata, rabanete,
repolho, couve-flor, agrio, laranja e abacaxi.
abacaxi
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Zinco
Funo: atua no controle cerebral dos msculos; ajuda na
respirao dos tecidos; participa no metabolismo das protenas e
carboidratos.
Sua falta: diminui a produo de hormnios masculinos e favorece
o diabete.
Fontes: carnes, fgado, peixe, ovo, leguminosas, nozes.
nozes
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