NIVERSIDAD POPULAR AUTONOMA del ESTADO de TLAXCAL

Bioqumica y biologia
molecular

Tema: Agua y
PH
Equipo:
Angel Jesus Mendez Lean
Alfredo Prez Olivares

Bioqumica y Biologia del desarrollo

El agua forma agrupaciones de enlaces de hidrogeno consigo

mismo y con otros donadores o aceptores de protones. Los enlaces
de hidrogeno explica la tensin superficial, viscosidad, estado
liquido a temperatura ambiente y el poder solvente del agua.
AGUA
COMPOSICION DEL AGUA Y ESTRUCTURA MOLECULAR
Consiste en dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno y cada
tomo de hidrogeno est fijado al oxigeno con un enlace covalente
sencillo.
La longitud entre los dos ncleos de hidrogeno es muy pequea y
la molcula no es lineal, tiene forma de casi un tetraedro con un
ngulo de 105 entre los h.
Esta estructura la hace polar o sea que tiene mucha carga negativa
acumulada en un extremo o polo positivo.
Tiene gran estabilidad ante el calor, solo el 1% se descompone a
temperaturas mayores de 1100C}
Si esta pura no conduce la electricidad, pero si le agregamos un
cido o una base conduce fcilmente corriente elctrica.

Bioqumica y Biologia del desarrollo

POLARIDAD Y PUESTES DE HIDROGENO

POLARIDAD: Es cuando una molecular presenta centros de
carga opuestos pero separados y esta propiedad nos sirve para
clasificar a los solventes orgnicos. A mayor polaridad, mayor
poder de disolucin.
PUENTES DE HIDROGENO: No es un verdadero enlace sino
una atraccin electroesttica entre un protn y un par de
electrones de un tomo pequeo como: O,N u P y esto le da un
comportamiento especial a la sustancia que lo presenta lo cual
es soluble en agua pues forma puentes de hidrogeno con la
molecular de agua.
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA:
PUNTO DE EBULLICION: Es la temperatura a la que el agua
pasa de lquido a vapor y es de 100C.
PUNTO DE FUSION: Es la temperatura a la que el agua pasa
de lquido a slido y es de 100C
PROPIEDADES QUIMICAS DEL AGUA:
CAPACIDAD DISOLVENTE:
Debido a que el agua es una sustancia bastante polar, tiene
gran poder disolvente sobre las sustancias polares, (como la
glucosa) pero no sobre las no polares (como los lpidos).

ACIDOS Y BASES
ACIDO: Sustancia que en solucin acuosa es capaz de donar un
protn.
BASE: Sustancia que en solucin acuosa es capaz de aceptar un
protn.
pH
El pH se define como el logaritmo negativo de la concentracin
del ion hidrogeno.
pH= -log (H+) E indica el grado de acidez de una solucin, la
escala pH va del 0 al 14 siendo los valores del 1 al 6.99
cidos y del 7 al 14 alcalinos.

Molculas del agua

forman un dipolos
El resultado es que la molcula de agua aunque
tiene una carga total neutra (igual nmero de
protones que de electrones ), presenta una
distribucin asimtrica de sus electrones, lo que la
convierte en una molcula polar, alrededor del
oxgeno se concentra una densidad de carga
negativa , mientras que los ncleos de hidrgeno
quedan desnudos, desprovistos parcialmente de
sus electrones y manifiestan, por tanto, una
densidad de carga positiva
.

Bioqumica y Biologia del desarrollo

Interacciones
Electroestticas
las interacciones entre grupos cargados ayudan a dar
forma a la estructura biomolecular. Las interacciones
electroestticas entre grupos que tienen carga opuesta
dentro de biomoleculas o entre las mismas se
denominan Puentes de sal los cuales tienen fuerzas
comparable a la de los enlaces de hidrogeno pero
actan en distancias mayores , por ende, a menudo
facilitan el enlace de molculas e iones cargados de
protenas y cidos nucleicos.

Bioqumica y Biologia del desarrollo

Fuerzas de Van der

Waals
Surgen por atracciones entre dipolos transitorios
generados por el movimiento rpido de electrones de
todos los tomos neutros. Las fuerzas de Van der Waals,
mucho mas dbiles que los enlaces de hidrogeno, pero
potencialmente abundantes, disminuyen en trminos de
la sexta potencia de la distancia que separa a los tomos.
De este modo actan en distancias muy cortas, por lo
general de dos a cuatro A.

Bioqumica y Biologia del desarrollo

Fuerzas multiples estabilizan

biomoleculas
La doble hlice de ADN ilustra la contribucin de mltiples fuerzas
a la estructura de biomoleculas. Si bien cada cadena de ADN
individual se mantiene junta por medio de enlaces covalentes, las
dos hebras de la hlice se mantienen unidas de manera explosiva
mediante interacciones no covalentes. Estas ultimas comprenden
enlaces de hidrogeno entre bases de nucleotido -apareamiento de
bases de Watson Crick- e interacciones de van der waals, entre las
bases de purina y pirimidina apiladas, la hlice presenta los grupos
fosfato cargados y azucares ribosa polares del esqueleto a agua
mientras que resguarda dentro las bases nucleotido

Bioqumica y Biologia del desarrollo

PH logaritmo negativo de la
concentracin de Hidrogeno

El PH es el logaritmo negativo H+/ un PH

bajo caracteriza a una solucin acida,
mientras que un PH alto denota una
solucin bsica.

Bioqumica y Biologia del desarrollo

las Soluciones de cidos dbiles

y sus sales amortiguan cambios
PH
Los amortiguadores resisten a un cambio
de PH cuando se producen o consumen
protones. La capacidad de amortiguadora
mxima ocurre +/- una unidad de PH a
uno u otro lado del pka. Los
amortiguadores fisiolgicos son
bicarbonato, ortofosfato y proteina

Bioqumica y Biologia del desarrollo