Componentes inorgnicos de la

clula

El agua (h2o) es un alimento vital y

est formado por 2 tomos de
hidrgeno y 1 tomo de oxgeno unido
mediante energa qumica o de
activacin, se incorpora como bebida o
como componente abundante de la
mayora de los otros alimentos que se
consumen. El agua es vital porque:
a) Es el principal componente del
organismo.
b)Es el disolvente que permite el
cumplimiento del fenmeno de
smosis mediante el cual se cumplen
procesos fundamentales en las
funciones digestiva, respiratoria y
excretora.
c) Es imprescindible para las enzimas

Agua

Electrolitos
Los electrolitos son compuestos que se dividen en agua y pueden
disociar en iones de carga positiva (cationes) o carga negativa (aniones).

Electrolito

Sodio

Funciones

Absorcin y
excrecin

Consumo
recomendado

Fuentes

Ion que
predomina
en el lquido
extracelular y
regula el
volumen
plasmtico,
adems de la
contraccin
muscular e
impulso
nervioso

Se absorbe en el
intestino y es
transportado a los
riones, donde se
filtra y se regresa al
torrente sanguneo,
la prdida ms alta
de sodio es por la
orina, y muy poca
por heces y sudor.
La hormona
aldosterona regula
el equilibrio de sodio

Se recomienda
un lmite superior
de 6g/da de
cloruro de sodio,
para evitar la
hipertensin.

Sal de
mesa,
alimentos
procesados
de origen
animal y
muy poco
en verduras

Electrolitos
Electrolito

Cloruro

Potasio

Funciones

Absorcin y
excrecin

Consumo
recomendado

Fuentes

Es uno de los
principales aniones en
el lquido extracelular.
El cloruro y el sodio
mantienen el equilibrio
del agua y la presin
osmtica; el cloruro se
encuentra en los jugos
gstricos, pancreticos
y en el cefalorraqudeo.

El cloruro se Entre adultos

absorbe en el sanos 750 mg.
intestino y se
excreta en
sudor o en la
orina.

Sal de
mesa.

Es un catin de lquido
intracelular que tiene
una actividad
neuromuscular, pero
tambin junto con el
sodio en el equilibrio
normal del agua.

Se absorbe
En adultos,
en el
2000 mg.
intestino
delgado y se
excreta en la
orina.

En frutas,
verduras
y en la
carne
fresca.

Minerales
Los minerales son necesarios para la constitucin de
diferentes estructuras orgnicas y para diversas
funciones. El cloro (Cl.) es necesario para la elaboracin
del cido clorhdrico del tejido gstrico. El sodio (Na)
interviene en la regulacin del balance hdrico
provocando la retencin de agua en el organismo. El
potasio (k) acta en el balance hdrico favoreciendo la
eliminacin de agua del organismo. El yodo (i) es
necesario para que la glndula tiroides elabore la
secrecin hormonal que regula el metabolismo de los
glcidos. El hierro (fe) es imprescindible para la
formacin de la hemoglobina de los glbulos rojos. El
calcio (Ca) y el fsforo (p) son los que constituyen la
parte inorgnica de los huesos.

Minerales
Mineral La funcin que
realiza

Calcio

Es un mineral
que cumple una
funcin
estructural
en
nuestro
organismo al ser
parte integrante
de huesos y
dientes.
Sin
embargo, para la
fijacin del calcio
en el sistema
seo
es
necesaria
la
presencia
de
Vitamina D.

Su carencia puede ocasionar

Fuentes

leche, derivad
os lcteos.
Pescados
Vegetales de
hoja verde.
Aceite de
girasol.
Leguminosas.
Cacahuetes,
nueces.

dolores en las articulaciones

hormigueos y calambres
musculares
ritmo
cardiaco
anormal,
palpitaciones
convulsiones
y
trastorno
cognitivo
depresin
fragilidad en las uas
alteraciones cutneas
dientes defectuosos
aumento
del
colesterol
sanguneo, hipertensin,
raquitismo, entumecimiento de
miembros
superiores
e
inferiores.
osteoporosis.

Minerales
Mineral

Fsforo

La funcin que realiza

Su carencia puede
ocasionar

Fuentes

Es
un
macro
mineral
muy
relacionado con el calcio, tanto en
las funciones compartidas, como en
las fuentes alimentarias donde est
presente o sus recomendaciones de
consumo. A mayor necesidad de
uno, mayor necesidad del otro. La
biodisponibilidad del fsforo mejora
en presencia de vitamina D,
Vitamina C y protenas, entre otros.
Aunque est presente en cada
clula, principalmente, el fsforo se
encuentra en dientes y huesos, y
constituye aproximadamente el 1%
del peso total de una persona.

Dolor, debilidad
corporal
cansancio en
exceso
huesos y dientes
dbiles
falta de
flexibilidad
articular
Anorexia
falta de apetito
infecciones
recurrentes.

-Pescado.
-Carne de
ave y de
ternera.
-Leche y
huevos.
-Cereales
integrales.
-Frutos
secos.

Minerales
Mineral

Potasio

La funcin que
realiza

Su carencia puede
ocasionar

Fuentes

Es un macro mineral
con importantes
funciones a nivel del
msculo y del
sistema nervioso.
Adems, es tambin
un electrolito, al igual
que el sodio y el
cloro, que colabora
en la presin y
concentracin de
sustancias en el
interior y exterior de
las clulas.

-Debilidad muscular.
-Taquicardias.
-Nivel bajo de la tensin
arterial (hipotensin
arterial).
-Sed.
-Falta de apetito.
-Trastornos
neuromusculares.
-Vmitos, malestar.

-Frutas
-Todas las carnes.
-Pescados como
el salmn, bacalao,
sardinas.
-Brotes de soja.
-Cereales integrales,
-leguminosas.
-Hortalizas como el
brcoli, patatas,
habas.
-Leche y sus
derivados
-lcteos.
-Nueces.

Minerales
Mineral

Hierro

Funcin que
realiza

Su carencia puede ocasionar

Fuentes

Es un micro
mineral
importante para
la vida, aunque
se encuentre en
muy poca
proporcin en el
cuerpo humano.
Es primordial en
el transporte de
oxgeno, junto
con el proceso
de respiracin
celular.

En mujeres es bastante frecuente su

dficit, debido a las hemorragias
mensuales por la menstruacin,
adems, en el embarazo la madre le
pasa hierro al beb, disminuyendo
as su nivel en el cuerpo. Estas
situaciones pueden desembocar en
una anemia ferropnica. Los
sntomas ms habituales de esta
patologa son:
Cansancio, fatiga.
Palidez.
Bajo nivel de rendimiento.
Aumento de probabilidad de partos
prematuros.

-Hgado.
-Carnes
rojas.
-Pollo
-Rin.
-Morcilla.
-Pescado.
-Huevos
-Mejillones.
-Cereales,
germen de
trigo.
-Legumbres.

Minerales
Mineral

Yodo

La funcin que
realiza

Su carencia puede ocasionar Fuentes

Es un micro
mineral muy
importante, ya
que es
fundamental en la
sntesis de
hormonas
tiroideas, esencial
en la regulacin
del organismo.

La carencia de yodo puede

producir distintas alteraciones
en nuestro organismo como:
Bocio: aumento de la glndula
tiroides, situada en el cuello,
provocando desajustes en las
hormonas tiroideas.
Cretinismo en nios (una
deficiencia congnita que
provoca retraso fsico y
mental).

-Pescados.
-Mariscos.
-Sal yodada.
-Algunas
variedades de
algas.
-Leche y sus
derivados lcteos.
-Frutas.
-Verduras.

Minerales
Mineral

La funcin que realiza Su carencia puede provocar

Fuentes
-Limn.
-Pomelo.
-Higos.
-Maz.

Magnesio

Es un macro mineral
con una funcin
estructural muy
importante en el
hombre, al estar
presente en los
huesos. Asimismo,
comparte funcin
reguladora, ya que est
implicado en muchas
reacciones de
obtencin de energa
dentro de la clula.

Aunque no es muy habitual

puede darse un dficit de
magnesio (en personas
alcohlicas, recin operados,
por la toma de medicamentos,
quemaduras u otras personas
con problemas para absorber
el magnesio):
Convulsiones, irritabilidad
Disminucin apetito
Musculacin debilitada.

Minerales
Mineral

La funcin que realiza

Su carencia puede
ocasionar

Fuentes

Sodio

Es un macro mineral que

forma parte de la sal de mesa
o cloruro sdico, con frmula
qumica (ClNa). Al igual que
el potasio y el cloro, es un
electrolito y posee
importantes funciones en la
regulacin de las
concentraciones de los
medios acuosos. Nuestros
msculos y nervios lo
necesitan para funcionar
como es debido.

Aunque es ms habitual
que los problemas con
el sodio se den por
exceso, tambin puede
haber un dficit de este
mineral, lo que
ocasiona:
Debilidad, confusin
mental.
Calambres musculares.
Alteraciones
circulatorias.

-Leche.
-Remolacha.
-Apio.
-Agua
potable.
-Carnes
procesadas
como el
tocino, jamn,
etctera.
-Sopas y
verduras
envasadas.

Minerales
Mineral

Cloro

La funcin que
realiza

Su carencia puede ocasionar

Es un macro
Prdida de apetito.
mineral que forma
parte de la sal
comn, junto con
el sodio.
Asimismo,
participa de
manera muy activa
en los procesos
digestivos.
Tambin es un
electrolito,
completando as el
tro con potasio y
sodio.

Fuentes
-Componente
de la sal.
-Agua clorada.

Minerales
Mineral

Flor

La funcin que
realiza

Su carencia puede
ocasionar

Fuentes

Es un micro
mineral
imprescindible para
el cuerpo humano,
ya que tiene una
funcin esencial en
la formacin de
huesos y el
correcto
mantenimiento del
esmalte dental
previniendo la
caries, y la
estructura sea.

La carencia de flor puede

originar diversas anomalas
como:
-Caries dental.
-Osteoporosis.

-Aguas fluoradas.
-Verduras y
hortalizas segn el
contenido del flor
del suelo
(espinacas, col,
lechugas, brotes
de soja).
-T
-Caf.
-Pescados.
-Mariscos.

Minerales
Mineral

Zinc

La funcin que
realiza

Su carencia puede ocasionar

Fuentes

Es un micro
mineral que
participa en ms
de 200
reacciones
qumicas a nivel
celular. Est
implicado en
prcticamente
todos los
sistemas de
mantenimiento y
regulacin
corporal.

La carencia de este mineral puede

originar distintas patologas como:
Enanismo o alteraciones en el
crecimiento.
Dermatitis.
Diarrea.
Prdida de cabello.
Hipogonadismo: alteracin de los
caracteres sexuales.
Hipogeusia: disminucin del
sentido del gusto. Y tambin del
olfato.
Cansancio o anemia.
Lentitud a la hora de la
cicatrizacin.

-Germen de
trigo.
-Carne
-Pescado
-Huevos y
lcteos.
-Leguminosas,
frutos secos
(nueces).
-Ostras.

Fuentes bibliogrficas
http://
www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/mi
cronutrientes/minerales/clasificacion-requerimientos-y-fuen
tes-12348
Biologa general, Mara Eugenia Mndez Rosales, editorial
BookMart Mxico, 138 pgs.