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en restaurantes?
Una de las mayores preocupaciones en la hostelera, es vender
ms.Conoce estas 7 tcticas parasubir las ventas en restaurantes.
De nada vale que tengas un restaurante muy bonito, con una carta
cuidada y que t tengas mucha ilusin en tu negocio, si tu personal no
sabe qu tiene que hacer, cmo, cundo ni por qu.
Si vas a aplicar nuevas estrategias para subir las ventas, deberas reunir
a tu equipo, explicarles de qu se trata lo que vas a implantar, en qu les
va a ayudar y qu y cmo tienen que actuar ellos, para que estas
estrategias sean un xito de equipo que los beneficiaran a todos.
Parasubir las ventas en tu restaurantepuedes formar a tu equipo en:
Conocimiento del producto, si no saben qu venden, difcilmente pueden
vender ms.
Cmo pueden describir los productos de una manera ms apetitosa
Maridajes en vinos, cervezas y bebidas
En qu momento sugerir vino por copas o la botella
Qu alternativas hay, paravender ms entrantes o acompaamientos
Siempre deben acercarse a la mesa con la carta de postres abierta y
No es lo mismo decir:
Postre va a querer?
Que decirle a los comensales:
Hoy les puedo recomendar una tarta crujiente de tres
chocolates, con salsa caliente de dulce de leche y helado
casero de nueces. Es nuestro postre estrella.
Por un lado, haces imaginar al cliente el postre y muy
difcilmente te dirn que no.
Una estrategia para convencer a quienes ponen cara de
que ya es suficiente comida, es decir:
Si lo desean les traigo uno para los dos, as lo comparten y
lo prueban, porque est realmente exquisito este postre.
Por
ejemplo,
algunas
habilidades bsicas que tiene
que tener este personal que
venda son:
Aprender a escuchar
Tener paciencia
Ser proactivo
Ser experto en los productos y servicios que
ofrece el restaurante
Desarrollar la habilidad de trabajar bajo
presin
Cuidar el lenguaje corporal
Generar un ambiente agradable
Mejorar la experiencia gastronmica:No se trata que la
comida est sabrosa y bien presentada, sino que todo lo que
el cliente vive dentro del restaurante sea placentero y no una
situacin desagradable o de estrs, como sucede en muchas
oportunidades. Para esto, el personal tiene que estar atento al
cliente desde que pone un pie dentro del restaurante. Debe
recibirlo con una sonrisa, mirarlo a los ojos y preguntar si tiene
o no reserva, acompaarlo a su mesa y ya seguir toda la
secuencia de servicio con amabilidad (no servilismo) y con
inters real de cmo va todo en sus mesas. Se imaginan
invitar amigos a casa a cenar y no atenderlos de manera
correcta? Pues lo mismo sucede en los restaurantes. Cada
cliente es un invitado a tu casa.