Biomolculas

El concepto de orgnico
Molculas

que contienen un esqueleto de

Carbono y que adems tienen algunos
tomos de hidrgeno.
Generalmente se unen o se desintegran por
alguno de los siguientes mecanismos:

Deshidratacin
Hidrlisis

Sntesis por deshidratacin

Una

de las cadenas de carbono que se unir

pierde un Hidrgeno y la otra un grupo
Hidroxilo (OH).
Esta prdida crea vacos en las capas
electrnicas externas y entonces las
molculas pueden unirse.
Luego, los iones se unen produciendo agua.

Sntesis por deshidratacin

Hidrlisis

Reaccin inversa
Romper con agua
Divide a la molcula en subunidades

Tipos de Biomolculas
Hidratos

de Carbono

Lpidos
Protenas
cidos

Nuclicos

Hidratos de Carbono

Tambin son llamados azcares.(complejos y simples)

Son molculas formadas por C, H y O, en
proporcin 1:2:1.
Frmula qumica: (CH2 0)n (n= # C en el esqueleto) (de aqu el
nombre de Hidratos de Carbono)

Los hay pequeos ( azcares simples) y grandes (que

se elaboran enlazando subunidades de azcar).
(azcares complejos)

Son solubles en agua (los puentes de H entre las

molculas de agua y los grupos OH polares del H de C

mantienen al H de C en solucin)

Son fuente de energa inmediata

Otros proporcionan soporte estructural

Hidratos de Carbono
Si tienen 1 sola molcula de azcar se les llama
monosacridos.
Si tienen dos o ms molculas pueden ser
disacridos, oligosacridos o polisacridos.
Cuando se disuelven en agua, usualmente se
enroscan formando un anillo
Se enlazan en forma de anillo para formar
disacridos y polisacridos.

Hidratos de Carbono

Los monosacridos se
clasifican con base en el
nmero de carbonos
presentes en la cadena.
3 a 7 tomos de C
Tienen vida relativamente
corta en las clulas
Se descomponen para
liberar su energa qumica
que se usa en diversas
actividades celulares
O se encadenan por medio
de sntesis por
deshidratacin para formar
disacridos o polisacridos

Clasificacin de los monosacridos

# de tomos de C en la cadena

Pueden ser aldosas o cetosas

Monosacridos + importantes

Pentosas:

Ribosa (forma parte de las

molculas genticas del ARN)

Desoxirribosa (Forma parte

del ADN)

Hexosas:

Ribosa

Desoxiribosa

Glucosa (C6H12O6)
Fructosa azcar del maz
(presente en la miel del maz y
frutas)

Galactosa azcar de la
leche

Fructosa

Galactosa

Disacridos

Unin de dos molculas de

monosacrido (por medio de sntesis
por deshidratacin)

Tipos:

Sacarosa: Glucosa + Fructosa

(azcar de mesa: sacarosa cristalizada de la caa

de azcar y de la remolacha)

Lactosa: Glucosa + Galactosa

(azcar de la leche)

Maltosa: Glucosa + Glucosa

(azcar de los granos) (se forma en el intestino

cuando se descompone el almidn de un panqu por
ejemplo.)

Si se requiere energa se convierten en

monosacridos por medio de hidrlisis.

Oligosacridos
Identificacin

celular, distincin de grupos

sanguneos
Se

encuentran adheridos a protenas

(glucoprotenas) y lpidos (glucolpidos) de la
membrana celular.

Polisacridos

Miles de monosacridos (10 a miles)

Reservas energticas (almacenan energa)

PLANTAS: ALMIDN (amilosa [20-30%] y amilopectina [pegajosidad])

(propiedad gelificante con agua)

ANIMALES: GLUCGENO (almacn de energa a largo plazo, en hgado y

msculo)

De estructura

PLANTAS: CELULOSA paredes celulares de las clulas vegetales

ANIMALES: QUITINA

Es un polisacrido en que las glucosas han sufrido una modificacin qumica por la adicin de un
grupo funcional nitrogenado.

Da soporte a los cuerpos blandos de los artrpodos-- cubierta externa dura de insectos, cangrejos
y araas y hongos.

Moco, hormonas y cidos nuclicos se componen parcialmente de polisacridos

Almidn amilosa y amilopectina

Se presenta como cadenas enrolladas o ramificadas
de hasta medio milln de monmeros de glucosa.

Glucgeno
Es ms pequeo que el almidn y tiene ramificaciones
cada 10 a 12 monmeros de glucosa, por lo que es fcil la
separacin de subunidades de glucosa cuando se
necesita liberar energa rpidamente.

Celulosa
Puentes de H que ligan de forma
Cruzada molculas de celulosa

Molculas individuales
de celulosa

Fibra de celulosa

Haz de molculas de celulosa

La celulosa, al igual que el alimidn, se compone de subunidades de glucosa, pero la orientacin de sus
enlaces es diferente, de modo que cada 2 molcula de glucosa est de cabeza (enzimas digestivas no
pueden romper este enlace y por tanto es indigerible para el hombre.) (vacas, termitas y algunos microbios
si la digieren.

Lpidos

Grupo diverso de molculas con las siguientes caractersticas:

Contienen regiones extensas formadas casi

exclusivamente por H y C, con enlaces C-C C-H.
Estos enlaces los hacen NO Polares y, por tanto,
hidrofbicos.(insolubles en agua)

FUNCIONES:

Almacn de energa.
Cubierta impermeable en plantas o animales.
Algunos constituyen la masa de todas las membranas de la clula.
Hormonas.

Lpidos
Se

clasifican en 3 grupos principales:

Aceites, grasas y ceras (tienen estructuras similares: C, H y

O)

Fosfolpidos (estructuralmente similares a los aceites pero tambin

contienen P y N)

Esteroides (anillos fusionados)

Aceites, grasas y ceras

Slo contienen C, H y O2

Representan la mayor concentracin de energa qumica (9.3cal/g)

(las grasas y aceites se usan como almacn de energa a largo plazo, tanto en plantas como en
animales) (Ej: Oso)

Contienen una o ms unidades de cidos grasos (cadenas largas de C-H

con un grupo carboxilo [-COOH] en un extremo)

Generalmente no tienen forma de anillo

Se forman por deshidratacin a partir de la unin de 3 cidos

grasos y 1 molcula de glicerol (Ac. Graso con un grupo OH en cada carbono)
H

AG

OH

OH

OH

GLICEROL

AG
AG

Aceites, grasas y ceras

Esta estructura de 3 AG unidos a una molcula de

glicerol les da a las grasas y aceites el nombre qumico
de Triglicridos.
La diferencia entre grasa y aceite est en sus cidos
grasos.
Los de las grasas estn saturados (enlaces sencillos)
(lleno de tomos de H) y, por tanto, rectos, en tanto que
los de los aceites son insaturados.(enlaces dobles, lo
cul origina una flexin en la cadena)

Triglicridos

cido olico

Grasa animal (saturada)

Aceite de linaza (insaturado)

Aceites

Lquidos a temperatura ambiente (debido a que las flexiones mantienen

separadas a las molculas de aceite)

Presentes en semillas de plantas (aceite de maz,

algodn, olivo, etc.

cidos grasos insaturados (con dobles enlaces)

FUNCIN:

RESERVA DE ENERGA (proporcionan ms energa que los

hidratos de carbono)

Aceite hidrogenado: Un aceite se puede convertir en grasa rompiendo

los = entre los C aadiendo H (margarina slida a temp ambiente)

Grasas

Slidos a temperatura ambiente

(debido a que los AG

saturados pueden acomodarse muy juntos formando un slido)

Presentes en animales (mantequilla, tocino, manteca, etc.)

cidos grasos con enlaces sencillos (saturados)
en sus cadenas de C ( se dice que est saturado porque est lleno

de tomos de H, es decir, tiene el mayor # posible de tomos de H)

FUNCIN:

RESERVA DE ENERGA
PROTECCIN DE RGANOS
MANTENIMIENTO DE LA TEMPERATURA CORPORAL

Ceras

Qumicamente similares a
las grasas.
Son altamente saturadas.
(slidos a temp ambiente)
Forman un recubrimiento
impermeable en hojas y
tallos de las plantas
terrestres.
Animales
impermeabilizante del pelo
de los mamferos,
exoesqueleto de insectos y
colmenas de abejas.

Fosfolpidos

Son similares a los aceites a excepcin de que uno de los 3 AG

es reemplazado por un grupo fosfato (formados por glicerol, 2 cidos
grasos y un grupo fosfato generalmente unido a un grupo funcional polar corto
que contiene nitrgeno)

Tienen dos extremos diferentes: cabeza soluble en agua y

colas insolubles en agua

La cabeza que es la parte fosfatada (fosfato-nitrgeno) es polar

(tiene carga elctrica) (hidroflica) mientras que las 2 colas
formadas por los cidos grasos son no polares (hidrofbicas).

Forman parte de las membranas plasmticas

Esta naturaleza dual es crucial para la estructura y funcin de la

membrana plasmtica.

Fosfolpidos

Cabeza polar
(hidroflica)
Columna vertebral
del glicerol

Colas de cidos grasos

(hidrofbicas)

Esteroides

Estructuralmente diferentes a todos los dems lpidos.

Formados por 4 anillos de carbono fusionados, con distintos grupos

funcionales que determinan sus caractersticas.

Ejemplos:

Colesterol:

Se usa en algunas clulas para sintetizar otros esteroides (precursor de los

esteroides)
forma parte de la membrana celular a la que le confiere estabilidad.
No polar transporte en sangre con molculas portadoras Lipoprotenas.

Hormonas sexuales: Testosterona, Estrgenos, Progesterona.

Hormonas adrenocorticales: Ayudan a regular el metabolismo, resistir el

estrs y mantener el equilibrio de sal y de agua.

Sales Biliares: Ayudan en la digestin de grasas.

Esteroides
Vitamina

D: Ayuda a regular la concentracin

de calcio en el cuerpo; necesaria para el
crecimiento y reparacin de los huesos.

Eicosanoides
Producen

diversos efectos sobre la

coagulacin sangunea, la inflamacin, el
sistema inmunitario, la secrecin de cido
gstrico, el dimetro de los conductos
respiratorios, el desdoblamiento de lpidos y
la contraccin del msculo liso.

Otros lpidos
cidos

grasos: Se catabolizan para generar

adenosintrifosfato (ATP) o participan en la
sntesis de triglicridos y fosfolpidos.
Carotenos: Son necesarios para la sntesis
de vitamina A, que se utiliza en los ojos para
la elaboracin de pigmentos visuales.

Otros lpidos
Vitamina

E: Promueve la reparacin
espontnea de heridas, impide la formacin
de escaras; en los tejidos, contribuye a la
funcin y estructuras normales del sistema
nervioso y acta como antioxidante.
Vitamina K: Se requiere para la sntesis de
protenas en la coagulacin sangunea.
Lipoprotenas: Transportan lpidos en la
sangre, llevan triglicridos y colesterol a los
tejidos y eliminan el exceso de colesterol
sanguneo.

Adenosintrifosfato (ATP)
Su

funcin principal consiste en almacenar

temporalmente la energa liberada por las
reacciones catablicas exergnicas y luego
transferirla para que se lleven a cabo las
actividades celulares que requiere la clula
(reacciones endergnicas).

ATP
Estructuralmente

el ATP consta de tres

grupos fosfato enlazados a una unidad de
adenosina compuesta de adenina y el azcar
ribosa de cinco carbonos.
La enzima que cataliza la hidrlisis del ATP es
la ATPasa. La remocin del grupo fosfato
terminal deja una molcula llamada
adenosindifosfato (ADP).
La enzima sintetasa cataliza la adicin de un
grupo fosfato en ADP.

ATP
La

energa necesaria para unir un grupo

fosfato con ADP la proporciona
principalmente el catabolismo de la glucosa
por el proceso denominado respiracin
celular que consta de dos fases:
Fase anaerobia: Cuando no hay O2, la
glucosa es parcialmente desdoblada en cido
pirvico. Cada molcula de glucosa
convertida en ste cido, produce dos
molculas de ATP.

ATP
Fase

aerobia: En presencia de O2, la

glucosa es desdoblada totalmente en CO2 y
H2O. Estas reacciones generan calor y un
gran nmero de molculas: 36 a 38 de ATP
por cada una de glucosa.

Protenas

Polmeros gigantes cuyos monmeros son los Aminocidos

Hay 20 aminocidos diferentes.

Los aminocidos se unen entre s por enlaces Peptdicos formando

cadenas cortas (Pptidos) o cadenas largas (50 o ms) (Protenas)

Funciones:

Protenas estructurales (elastina, queratina)

Energticas (albmina, casena)

Protenas transportadoras (Hb portadora de O2 en la sangre)

Movimiento celular (protenas contrctiles en los msculos)

Hormonas (Insulina, hormona del crecimiento)

Anticuerpos

Enzimas (son protenas que dirigen casi todas las reacciones qumicas en las clulas)

Venenos (serpiente de cascabel)

FUNCIONES DE LAS
PROTENAS
1.Biocatalizadores:
ENZIMAS

2.Reguladoras:
HORMONAS

3.Estructurales:
Piel, pelo, cuernos,
uas, garras (colgeno,
queratina)

4.Funcin motora:
Movimiento celular
Miosina, actina.

5.Defensa:
ANTICUERPOS

6.Transporte:
HEMOGLOBINA

7.Reserva:
Albmina, casena
glten.

8.Venenos:
Toxinas (abejas, araas,

Lipoprotenas,
citocromos

alacranes, bacterias, vboras)

9. Protenas de la
membrana celular
transporte, identificacin,
reconocimiento.

Aminocidos
Tienen

la misma estructura fundamental:

un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (COOH) unidos a un C central

Adems de un H y un radical variable R que le
da las propiedades qumicas y fsicas (tamao,
solubilidad en agua, carga elctrica) al
aminocido.
H
N
H

R
C
H

C
O

Aminocidos
En

las protenas de los organismos se hallan

comunmente 20 aa

aa hidroflicos: grupos R polares solubles en agua

aa hidrofbicos: grupos R no polares insolubles
en agua

La

sucesin exacta de aa dicta la funcin de

la protena ( si es soluble o no, si es hormona, enzima o tiene
una funcin estructural, etc.)

Aminocidos
Los aa se unen para formar cadenas por medio de
sntesis por deshidratacin

El nitrgeno del grupo amino de un aa se une al C del

grupo carboxilo de otro aa con un enlace covalente sencillo.
Este enlace se llama ENLACE PEPTDICO

NIVELES DE ESTRUCTURA DE UNA PROTENA

Protenas son molculas altamente organizadas

Estructura primaria (secuencia de aminocidos)

Los genes codifican
esta secuencia.
Los diferentes tipos de
protena
tienen distintas
secuencias

Estructura secundaria

Los puentes de H entre aa hacen que muchas

cadenas protenicas formen una de las dos
estructuras secundarias:

1) Muchas protenas tienen una estructura enrollada, similar

a un resorte, llamada Hlice-.
El cabello, las uas (queratina) y la hemoglobina tienen este
tipo de protena.
2) Consiste en muchas cadenas de protenas dispuestas una
al lado de la otra y los puentes de H mantienen juntas las
cadenas adyacentes en una disposicin de lmina plegada;
a esta estructura se le conoce como -plegada.

Estructura secundaria

Estructura Terciaria

Forma tridimensional de la protena.

Resulta del plegamiento espacial de la estructura
secundaria.
La influencia ms importante sobre la estructura
terciaria de una protena es su ambiente celular ( si la

protena est disuelta en el agua del citoplasma o en los lpidos de

las membranas o si abarca ambos ambientes.)

Depende de los aa hidroflicos o hidrofbicos

aa hidroflicos: pueden formar puentes de H con molculas de agua

Una protena disuelta en agua se pliega en una masa irregular con los aa
hidroflicos volteados hacia fuera, hacia el entorno acuoso y los
hidrofbicos agrupados en el centro de la molcula

Mantenida por puentes disulfuro S-S y puentes H. (estos

puentes pueden juntar partes de un solo pptido que de otra forma
quedaran distantes)

Es responsable de la funcin de la protena.

Estructura Terciaria
HEMOGLOBINA
El plegado de la
hlice se debe a
los puntes de
disulfuro

Hierro: grupo heme

que se une al O2

Estructura Cuaternaria

Asociacin de varias cadenas

de protenas muy similares
unidas por puentes de H.

Insulina (2 cadenas),
hemoglobina (4 cadenas)

Cada pptido sujeta una

molcula orgnica que
contiene hierro, llamado grupo
heme que puede unirse a una
molcula de O2

Desnaturalizacin

.Las protenas no pueden funcionar a menos que la secuencia de aa sea la

correcta y permanezcan en espiral, dobladas y ubicadas de una manera

exacta. (estructura 2 y 3)

Su forma depende de los puentes de H+ y de otras interacciones.

Si se altera la estructura 2 y 3 ( sin romper los enlaces peptdicos entre los aa) la
protena se desnaturaliza y ya no puede desempear su funcin.

FACTORES QUE DESNATURALIZAN A UNA PROTENA:

Calor (Huevo cocinado se desnaturaliza albmina y cambia de transparente a

blanco y de lquido a slido)

Esterilizacin con calor o rayos UV ( desnaturalizacin de las protenas de bacterias

y virus y pierden su funcin)

Los cambios en el pH ( soluciones saladas o cidas )

cidos Nucleicos

Cadenas largas de
subunidades llamadas
nucletidos.

Cada nucletido est

compuesto por 3 partes:

Un azcar de 5 C (pentosa)
(Ribosa / Desoxirribosa)

Un grupo Fosfato

Una base nitrogenada

( que difiere entre los
nucletidos)

Nucletidos

Hay 2 tipos:

Ribosa + 4 tipos de base nitrogenada: adenina, guanina,

citosina y uracilo. (ARN)

Desoxiribosa + adenina, guanina, citosina y timina (ADN)

*Molculas de la herencia

Los nucletidos se enlazan en largas cadenas para

formar cidos nuclicos cuando un grupo fosfato de
un nucletido forma un enlace covalente con el
azcar de otro nucletido.

ADN

Doble cadena

Puentes de hidrgeno entre las

cadenas

Forma helicoidal

A, T, C, y G

Se encuentra en los
cromosomas de todos los
seres vivos

Codifica las instrucciones para

la sntesis de protenas

ARN

Cadena sencilla de nucletidos de

ribosa

Cuatro tipos de bases nitrogenadas

(A, U, C, G)

No codifica para la sntesis de

protenas

Lleva el cdigo gentico del ADN al

citoplasma de la clula por lo que
juega un papel muy importante en la
construccin de protenas.

RNA mensajero (RNAm)

RNA de transferencia ( RNAt)

RNA ribosmico, (RNAr)

En resumen

Las biomolculas complejas provienen de la unin

de compuestos ms pequeos llamados
monmeros.
A estas biomolculas se les conoce como
polmeros.
Todos los compuestos orgnicos se sintetizan o se
dividen usando dos procesos:

Sntesis por deshidratacin (reaccin de la condensacin)

Hidrlisis

En resumen

Los Hidratos de carbono incluyen las azcares

simples, los oligosacaridos y los polisacridos.
Las clulas vivas utilizan H de C como fuentes de
energa, (reserva de energa o como materiales
estructurales)
Los lpidos son compuestos como las grasas,
aceites y ceras; fosfolpidos y esteroides que no se
disuelven en agua.
Las clulas los usan como fuentes importantes de
energa y como parte de las membranas
plasmticas.

En resumen
Protenas

Aminocidos, diversas funciones.

Estructuras 1 , 2 , 3 y 4

Los

nucletidos estn conformados por un

azcar (pentosa), un grupo fosfato y la base
nitrogenada.
Tienen papeles esenciales en metabolismo,
supervivencia, y la reproduccin.