EXPOSICIN DE

MDULO DE
BALANCEADOS
QUINTO
09/02/2015

FACTORES QUE
LIMITAN LA TAZA
DE INCLUSION

Existen amplias diferencias en la digestibilidad de los

nutrientes en los ingredientes que utilizamos en nuestras
formulaciones, en los subproductos por ejemplo, harina
carne y hueso, harina de subproductos de mataderos
avcolas, afrecho de trigo, etc.
La digestibilidad de las materias primas depende de
varios factores, siendo los ms comunes las condiciones
de procesamiento, la presencia de compuestos
antinutricionales, la composicin qumica y fsica de la
protena y el nivel de fibra.

DIETA PARA POLLOS DE ENGORDE

MAZ
Zea Mays es un cereal, una gramnea caracterizada
por poseer tallos en forma de caa. Con inflorescencia
femenina llamada mazorca de la cual se obtiene el grano
como materia prima.

El maz es el ingrediente ms utilizado en la

alimentacin de los monogstricos, debido a su elevada
concentracin energtica (alto contenido en almidn,
relativamente alto contenido en grasa, bajo contenido en
fibra, ausencia de factores antinutritivos).

El maz, convenientemente complementado con materias

primas proteicas, aminocidos esenciales, complementos
minerales y correctores vitamnico-minerales se emplea sin lmite
de inclusin en la mayora de las raciones de monogstricos.

Durante el periodo final, la inclusin de maz se suele

limitar a un 50% debido por:
Las xantofilas colorean el canal.
Al tener un contenido relativamente importante de
grasa insaturada, provoca la formacin de grasa blanda en
las canales.

Es importante tener presente que el maz recin cosechado

tiene un alto contenido en humedad (20-30%) por lo que se
debe secar para alcanzar un contenido en humedad inferior
al 15%; como ya se ha comentado, la mala conservacin da
lugar al enmohecimiento de los granos debido al desarrollo
de hongos productores de micotoxinas.

PALMISTE
La harina de palmiste es el residuo de la
extraccin del aceite de la semilla de la palma
africana.
Representa alrededor de un A pesar de la utilidad
y alto valor industrial 5% del peso total del
racimo.
La ventaja principal del tamao de partcula de la
torta permite optimizar su utilizacin en alimentos
para animales, en especial para el ganado,
facilitando su mezcla y hacindola ms digerible.

PALMISTE

PALMISTE

Limites de Inclusin

Limites de Inclusin
La digestibilidad de la protena de la torta de
palmiste en monogstricos es bastante reducida
(50-65%)
Su limitante nutricional ms importante como
ingrediente en las dietas para los animales mono
gstricos es su alto nivel en fibra cruda, valores
que superan el 17%.

HARINA DE PESCADO
Es el producto obtenido por molturacin y desecacin de
pescados enteros, de partes de stos o de residuos de la
industria conservera, a los que se puede haber extrado
parte del aceite
El valor nutritivo de la harina depende en primer lugar del
tipo de pescado.
El componente nutritivo ms valioso de la harina de pescado
es la protena.
La harina de pescado aporta cantidades elevadas de fsforo
altamente disponible, microminerales (Se, Zn, Cu, Fe y Zn) y
vitaminas del grupo B (especialmente colina, biotina,
riboflavina y B12)

TOXINAS EN LA HARINA
DE PESCADO QUE
AFECTAN A POLLOS
MOLLEROSINA
La mollerosina se forma al reaccionar la L-histidina con el
radical epsilon amino de la lisina, siendo el catalizador un
sobrecalentamiento de los precursores. La histidina forma
parte de los aminocidos solubles del pescado, mientras
que la lisina puede permanecer unida con enlaces
peptdicos a la cadena de protenas del pescado.
Siendo la histidina uno de los precursores de la mollerosina,
se puede entender porque esta patologa se encuentra
asociada al consumo de harina de pescado.

EROSIONES DE
MOLLEJA

BIBLIOGRAFA
Creswell, D. and R.A. Swick, 2001. Formulating with digestible amino
acids. Asian Poultry Magazine.
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broiler chickens based on standradized illeal amino acid digestibility.