Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
COMPOSICION DE LOS
ALIMENTOS
Mg. Oscar Osso Arriz
ALIMENTO. DEFINICIN
Es un producto natural o transformado,
capaz de suministrar al organismo que lo
ingiere la energa y las estructuras
qumicas necesarias para que pueda
desarrollar sin problema sus procesos
biolgicos.
CLASIFICACIN
Clasificacin:
4) Por su procedencia:
a)Crneos
b)Lcteos
c)Huevos
d)Cereales, Pastas y Legumbre
e)Hortalizas y Frutas
f)Aceites y grasas
g)Azcares y dulces
h)Infusiones y Bebidas
EL AGUA EN LOS
ALIMENTOS
El agua
Es la ms
abundante de las
molculas que
conforman los
seres vivos.
Constituye
entre el 50 y el
95% del peso de
cualquier
sistema vivo.
El agua
La molcula de agua, en
conjunto, posee carga neutra
y tiene igual nmero de
electrones y protones.
Sin
embargo,
es
molcula polar.
El
ncleo
de
oxgeno
arrastra electrones fuera
del ncleo de hidrgeno,
dejando a estos ncleos con
una pequea carga positiva
El
exceso de densidad de electrones en el tomo
neta.
de oxgeno crea regiones dbilmente negativas
Molcula de Agua
Puentes de hidrgeno
Un puente de H es ms
dbil que un enlace
covalente,
pero,
en
conjunto
tienen
una
fuerza considerable y
hacen que las molculas
se
aferren
Puente de Hidrgeno
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
1. Densidad mxima a 4 C:
10. Transparencia:
Es una consecuencia
de la cohesin o la
atraccin mutua,
entre las molculas de
agua.
La cohesin es la
unin de molculas de
la misma sustancia.
La adhesin es la
unin de molculas de
sustancias distintas.
Es la combinacin de la cohesin
y la adhesin que hacen que el
agua ascienda entre dos lminas,
por tubos muy finos, en un papel
secante,
o
que
atraviese
lentamente
los
pequeos
espacios entre las partculas del
suelo.
importancia
Dichas
molculas
se dice