FUENTES: PROYECTOS

AGROINDUSTRIALES. AUTOR. JAMES

AUSTIN

La Agroindustria es un sistema
dinmico que implica la combinacin
de dos procesos productivos, el
agrcola y el industrial, para
transformar de manera rentable los
productos provenientes del campo.

El sistema de desarrollo agroindustrial

conlleva a la integracin vertical desde
el campo hasta el consumidor final de
todo el proceso de produccin de
alimentos u otros artculos de consumo
basado en la agricultura.

Una agroindustria es una empresa

integradora que involucra la produccin
de materias primas agrcolas, su
transformacin en productos finales y
subproductos, que son empacados y
comercializados.
La esencia de esta definicin es la
integracin o coordinacin tcnica y
econmica de procesos o actividades

a) abastecimiento de insumos al agro.

b) La produccin agropecuaria-forestal
c) La transformacin o procesamiento
del producto agropecuario.
d) El mercado de productos

A) CULTIVOS SUPERFICIALES
Legumbre y hortalizas
Tubrculos
Banano y pltano
Leguminosas
Gramineas

B) Cultivos Arbreos

Frutales
Palma africana
Achiote
C) Productos Ganaderos

Carne
Cuero
Leche
Huevos
Lana

D) Productos marinos
Pescado
Mariscos
Coral

E)Productos Forestales
Madera
Flora y Fauna
Mimbre

Las agroindustrias se pueden clasificar en

base al grado de elaboracin:
Sencillas: con un grado de elaboracin
sencillo, ejemplo: las empacadoras de
banano, frutales.

Complejo: con un grado de elaboracin

complejo, ejemplo: el procesamiento de
leche, carne, enlatado de frutas y
produccin de pastas de frutas y verduras.

Las inversiones de capital

Complejidad tecnolgica
en pro-

aumentan
porcin

con el
Necesidades de Personal
elabora-

grado de
cion.

1.- ESTACIONALIDAD
2.- INDOLE PERECEDERA
3.- VARIABILIDAD

La materia prima es biolgica, su

suministro es estacional (disponible al
final de la cosecha)
Aunque el suministro esta disponible en
uno o dos periodos del ao, su
demanda es permanente.

1.- La agroindustria procesa materia

prima agropecuaria y la industria no.
2.- La agroindustria enfrenta los
problemas de la estacionalidad y la
industria no.

La estacionalidad de la materia prima

causa un desbalance entre la oferta y la
demanda y esto tiene consecuencias en la
agroindustria:
Problemas en el control en la admon de
inventarios
Problemas en los programas de produccin
Problemas de coordinacin entre los
segmentos de comercializacin y
elaboracin.

La materia prima agropecuaria es biolgica

y por lo tanto es: perecedera y frgil
Por esta razn los productos
agroindustriales exigen:
Mayor velocidad en la cosecha
Especial cuidado en la manipulacin
Especial cuidado en el transporte y
almacenamiento.

La materia prima agropecuaria varia en

calidad y cantidad.
Cantidad: es incierta debido a os
cambios meteorolgicos o daos a las
cosechas por plagas o enfermedades.
Calidad: porque la estandarizacin sigue
siendo un factor evasivo a pesar de los
avances en la gentica.

Existen 4 razones:
1.- Las agroindustrias representan la
mayor parte del sector manufacturero del
pas.
2.- Los productos agroindustriales
constituyen con frecuencia la fuente
principal de exportacin.
3.- El sistema agroindustrial proporciona
los elementos nutritivos indispensables
para la poblacin.

4.- Las agroindustrias son el medio principal

de un pas para transformar productos
agrcolas en bruto en productos acabados
de consumo.
LA AGROINDUSTRIA COMO UNA SALIDA A LA
AGRICULTURA
La mayora de los productos agropecuarios
incluidos los de subsistencia requieren de
un cierto grado de elaboracin.

Por esta razn:

Un pas no puede aprovechar
plenamente su potencial agronmico
sin recurrir a la agroindustria.
FUERZAS DE LA AGROINDUSTRIA.
Tiene dos fuerzas:
1.- La fuerza reactiva
2.- La fuerza regresiva

Hace reaccionar al productor a:

Ampliar las reas de cultivos o hato
ganadero
Diversificar sus cultivos
FUERZA REGRESIVA
Desmotiva al productor por el temor a
que la empresa ya le compre la
produccin o le disminuya la cantidad de
materia prima que le compre.

Los proyectos agroindustriales se clasifican en:

1.- Proyectos agrcolas
2.- Proyectos manufactureros
Esta divisin refleja la estructura fragmentada
de las instituciones que realizan el anlisis.
Por esta razn tenemos:
2 ministerios:
Ministerio de agricultura
Ministerio de Industria

Los bancos se especializan en:

Agricultura
Industria
Los analistas se clasifican en:
Economistas agrcolas
Ingenieros industriales

Es aquel que abarca todas las personas o

instituciones que se ocupan en
actividades relacionadas con la
produccin, elaboracin, transporte,
almacenamiento, financiamiento,
comercializacin y regulacin de los
productos alimentarios y de fibras
vegetales.

Este sistema se compone de 3 grupos:

1.- Operadores
2.- Elementos de apoyo
3.- Coordinadores.
Operadores.
Se encargan de la manipulacin del
producto bsico en toda la cadena
comercial.

Operadores.
Los agricultores
Los transportistas
Los almacenistas
Los elaboradores
Los distribuidores
ELEMENTOS DE APOYO
Los proveedores de las explotaciones
agricolas
Las instituciones financieras
Los centros de investigacion

Los gobiernos
Los contratistas
Los futuros mercados
Las asociaciones industriales

El anlisis de los sistemas

agroindustriales se centra en el diseo
de los proyectos en lo que se relaciona
con:
La comercializacin
La adquisicin de la materia prima
La elaboracin de la materia prima.

Anlisis del sistema

Anlisis financiero
Anlisis econmico

Comparten ciertas tcnicas:

Flujo de fondos
La actualizacin del valor presente
DIFERENCIAS
Anlisis Econmico
Anlisis
Financiero
1.- Emplea el precio de
Utiliza los precios de
mercado
cuenta para indicar los
para los insumos.
costos de oportunidad
que dichos insumos representan para la sociedad.

Anlisis Econmico
2.- Considera a los
costos
costos de los impuestos como pago por
transferencias de un
segmento de la sociedad
a otro y por lo tanto los
excluye del anlisis.

Anlisis Financiero
Considera a los
de los impuestos
como gastos.

Anlisis Econmico
3.- Considera a los subsubsidios como pago por
ingresos
transferencias de un
segmento de la sociedad
a otro, por lo tanto
los excluye del anlisis.

Anlisis Financiero
Considera a los
sidios como

Debido a estas diferencias las corrientes

econmicas para un mismo proyecto
pueden producir resultados diferentes.
Las diferencias no quieren decir que un
mtodo tenga prioridad sobre el otro.