BIOTECNOLOGA II

Laura Scalvenzi, Ph.D.

Ingeniera Agroindustrial
UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZNICA
2015-2016

La biotecnologa es un conjunto de tecnolgicas

que
utilizan
organismos
vivos
(microorganismos), sistemas biolgicos (tejido
animales y/o vegetales), o sus derivados
(enzimas) para la obtencin de bienes y
servicios
Lo vivo no es solo materia prima o alimento sino que
se convierte en factor de produccin, de transformacin
industrial
EJEMPLOS

penicilina

acido actico

La historia de la biotecnologa se puede dividir en

tres etapas o generaciones:
1 GENERACIN
La biotecnologa de 1 generacin naci como tecnologa de
produccin y conservacin de alimentos, finalizada a reducir los
riesgos de intoxicacin. Era una prctica emprica, es decir
basada en la experiencia inmediata y prctica; no se conocan
los procesos qumicos y microbiolgicos que ocurran.

CARACTERISTICAS BIOTECNOLOGA 1 GENERACIN:

-Procesos sencillos
-Tecnologa simple
-Uso de microorganismos presentes de forma natural en el entorno

El Hombre ha usado las biotecnologas desde varios milenios antes de

Cristo, por ejemplo en la fabricacin de bebidas (cerveza, vino) y pan.
La primera cerveza fue elaborada por los Sumerios, quines vivan en la
Mesopotamia (actual Iraqu) entre el 8000-6000 A.C. Hay prueba de esto
en la tabla de arcilla Monument bleu en el Museo del Louvre de Paris
La CERVEZA era un alimento inocuo
(comparado con el agua de fuentes
naturales) gracias a su contenido de alcohol.
De hecho un 2-3 % de este inhibe el
crecimiento
de
microorganismo
potencialmente patgenos.

Los
antiguos
Egipcios
tambin
elaboraban cerveza como demuestra un
dibujo en una tabla de arcilla del 2400
A.C.
Ellos fueron los primeros en
conservar la cerveza en botella. Luego
los Celtas y los Germnicos impulsaron y
mejoraron el proceso de produccin.

La ms antigua biotecnologa del mundo provey seguridad

alimenticia y DIO NUTRIMIENTO a la civilizacin

2 GENERACIN
La biotecnologa de 2 generacin utiliza los conocimientos
cientficos de bioqumica, microbiologa e ingeniera qumica,
para la produccin industrial a gran escala. Se utilizan los
procesos fermentativos para producir alimentos, frmacos,
combustibles y procesar desechos orgnicos. Se aplican
tecnologas recientes como el cultivo de tejidos celulares y
animales y la inmovilizacin de enzimas.

CARACTERISTICAS BIOTECNOLOGA 2 GENERACIN:

-Cultivo in vitro de tejidos vegetales y animales
-Aislamiento de enzimas de los microorganismos
-Produccin de frmacos y antibioticos

Alexander Fleming in 1928 es testigo de un interesante fenmeno

que ocurre en sus Petri de Staphylococcus: en aquellas donde ha
crecido un cierto hongo las bacterias no se desarrollan.

Deduce que el hongo est de alguna forma involucrado en

la inhibicin del crecimiento de Staphylococcus.

Penicillium notatum Penicillium chrysogenum

PENICILINA
(antibitico: impide el crecimiento de las
fecha, al menosbacterias)
12.000 antibiticos han

Hasta la
sido
aislados desde microorganismos y 7.500 ms desde

3 GENERACIN
La biotecnologa de 3 generacin comienza en los aos 70 y
se caracteriza por el uso la tecnologa del ADN recombinante y
de la ingeniera gentica. Todo eso se pudo dar gracias al
descubrimiento de la estructura del ADN (1953) por Watson y
Crick. La ingeniera gentica permiti confeccionar genes
para ser colocados en los microorganismos y obtener seres
vivos con caractersticas deseadas.

CARACTERISTICAS BIOTECNOLOGA 3
GENERACIN:
-Cultivo en grandes biorreactores
-Cultivo in vitro de clulas vegetales y animales,
cultivo de microorganismos
-Identificacin, mapeo, clonacin, manipulacin y
transferencia de genes