Efecto de la Temperatura Sobre

el crecimiento microbiano

Velocidad de crecimiento VS Temperatura

Denominados
Temperaturas
Cardinales

Fig. N 1
FUENTE: http://www.ugr.es/~eianez/Microbiologia/13agfisicos.htm#_Toc59451619

TEMPERATURAS
CARDINALES

Grupos Microbianos Segn su T

ARBITRARIEDAD DE LA CLASIFICACION: Segn

el margen de crecimiento.
Los datos que se describen en la tabla anterior, muestran
la naturaleza algo arbitraria de las designaciones
termfilo, mesfilo y psicrfilo.
Las diferencias en el margen de T entre termfilos se
indica en ocasiones mediante los trminos
estenotermfilo (organismos que no puede vivir por
debajo de 37) y euritermfilo (organismo que puede
hacerlo). Los psicrfilo que crecen por encima de los
20C son denominados Psicrfilo facultativos; los que no
psicrfilos estrictos.

Ambientes Fros: Psicrfilos

Un microorganismos psicrfilo se puede definir como aquel
con una temperatura ptima de crecimiento de 15C o ms
baja, una mxima por debajo de 20C y una mnima de 0C o
menor.
Mueren a
Tener
en
cuenta

T
Ambiente

Se podrn encontrar microorganismos vivos incluso a T bajas

siempre y cuando exista agua en forma lquida.

Algunos de los mejor estudiados en

este mbito son algas microscpicas.
Chlamydomonas nivales
Ambientes

Zonas
nevadas y
glaciares

Descripcin

una especie de algas verdes que

contienen un pigmento rojo brillante
carotenoide, adems de la clorofila. En
contra de la mayora de la especie de
algas de aguas dulces, es crioflica (su
hbitat es frio) y prospera en agua
congelada.

 Psicrfilo estricto: tiene su ptimo de crecimiento en

4C, y es incapaz de crecer a 14C (se muere de
calor!)

Polaromonas vacuolata

 Las psicrfilos facultativas o psicrotolerantes (tambin

llamadas psicrotrofas) soportan temperaturas de refrigeracin,
presentan temperatura ptima en torno a los 20-30C y
mximas a los 35C.
Ejemplos:
Bacillus globisporas
Micrococcus cryophilus
Xanthomonas phormicola
Pseudomonas avanae

Presentan una
distribucin amplia

Adaptaciones moleculares
a la Psicrfilo
Enzimas ms resistentes al fro
Sistemas de transporte adaptados a bajas temperaturas.
Sus membranas contienen una mayor proporcin de
cidos grasos insaturados.
Esto hace mantener el estado semifluido de la membrana a
bajas temperaturas.

Ambientes de elevado T :
Termfilos e hipertermfilos
Tptima>45C
Termfilos
Hbitat:
o Fuentes Termales volcnicas
terrestres.
o Fuentes Termales Submarinas:
fumarolas hidrotermales
o Los en fermentacin como composta
y ensilado que pueden alcanzar una
Temperatura de 65C

Tptima>80C
Hipertermfilos

Adaptaciones moleculares a
la termofilia
Termfilos:
Enzimas y Protenas:
Sustitucin de aminocidos termolbiles por termoestables.
Plegamiento distinto

Membrana Citoplasmtica
Poseen membranas ricas en cidos grasos saturados y cadenadas
largas.
Los cidos grasos saturados hace que las membranas sean estables
y funcionales a altas temperaturas.
Los cidos grasos saturados dan a lugar a enlaces hidrfobos
muchos mas eficientemente que los cidos grasos insaturados.

 Hipertermfilos:
Pared Celular:
o Capa de naturaleza proteica denominada Capa S.
Algunos con una capa adicional de naturaleza fibrilar constituida

Membrana Citoplasmtica:
Monocapa lipdica

Los lpidos son teres de glicerol con cadenas isopropenoides de 40

o No contienen cidos grasos en sus membranas.
o Presentan hidrocarburos de cadena larga formados por unidades
repetitivas de fitano, que est unido a un enlace ter al
glicerolfosfato.

 Material gentico:
DNA alrededor de protenas histonas.
Girasa reversa que cataliza el superenrollamiento positivo.
Mayor contenido en G+C

Estabilidad de sus protenas:

o Se incrementa como resultado de la formacin de puentes de sal, y
o Un empaquetamiento altamente hidrofbico del interior de las
protenas.

Acumulacin de solutos protectores (poliamidas, potasio,

derivados de Inositol) Sulfolobus, Pyrococcus
Protenas de choque trmico (HSP)

Fuente:https://prezi.com/bjaqvnomcore/efectos-ambientales-sobre-el-crecimiento-microbiano/