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Actividade Laboratorial

Fermentao realizada por leveduras

Questo
Quais as caractersticas das condies favorveis
rpida multiplicao das leveduras?

Teoria
Fermentao

Princpios
A fermentao um processo catablico que visa a
obteno de energia, mas em que no existe um aceptor de
electres externo. Em vez disso, no final do processo
degradativo, os electres so captados por uma molcula
orgnica que deriva do substrato inicial (cido pirvico).

Conceitos
Fermentao
Catabolismo
Energia
Dixido de Carbono
lcool

Procedimento
1. Prepare a suspenso de leveduras adicionando, por
exemplo, 10g de fermento de padeiro a 100 cm de gua
destilada; agite e deixe repousar.

Procedimento
2. Coloque uma gota de suspenso de leveduras sobre uma
lmina e cubra com uma lamela. Observe a preparao
anterior ao microscpio.

Procedimento
3. Prepare a soluo de glicose, adicionando 60g de glicose
e gua destilada at perfazer 200 cm de volume final.
4. Marque os gobels A e B.

Procedimento
5. No gobel A coloque cerca de 100 cm de soluo de
glicose e adicione 50 cm da suspenso de leveduras.
6. Repita este procedimento para o gobel B, substituindo a
soluo de glicose por gua destilada.
7. Sele as extremidades inferiores de cada uma das pipetas
graduadas com parafilme (ou plasticina).

Procedimento
8. Com uma pipeta de Pasteur, encha completamente (at
transbordar um pouco) uma pipeta volumtrica com a mistura do
gobel A, tendo o cuidado de verificar que no ficou nenhuma bolha
de ar na pipeta.
9. Tape, com o dedo, a extremidade superior da pipeta. Inverta a
pipeta e introduza-a no gobel A, tendo o cuidado de verificar que
no ficou nenhuma bolha de ar na pipeta.
10. Repita os pontos 7, 8 e 9 para o gobel B

Procedimento
11. Coloque as montagens A e B, em banho-maria, a 27 C.

Procedimento
12. Observe e registe, de 5 em 5 minutos, as alteraes que
ocorrem na extremidade das pipetas.
13. Ao fim de 1 hora, verta o contedo de cada uma das
pipetas para tubos de ensaio e cheire-os.

Procedimento
14. Construa um grfico com os valores que registou
durante a primeira hora de observaes.

Resultados

Tempo (min.)

Descida (ml)

10

7,1

15

4,3

20

1,5

25

Concluso

Com

base

nos

resultados

obtidos,

podemos

concluir

que

as

leveduras

desenvolveram-se, sobretudo, em meios ricos em acares, como por exemplo, nas


flores e nos frutos suculentos.
A realizao da atividade experimental permitiu-nos verificar que as condies
favorveis para a rpida multiplicao das leveduras (fungos unicelulares), so em
meios com elevada concentrao de glicose. Na presena deste meio, as leveduras
produziram lcool e dixido de carbono, o que levou descida do nvel da soluo
de glicose. Este processo de obteno de energia designa-se por fermentao
alcolica. Em contrrio, na ausncia deste acar, no se verificaram resultados
observveis.

Trabalho realizado por:


Carolina Gomes N 3
David Gomes N 6
Gabriel Saraiva N 8
Joo Mendes N 14
10 C
Escola Secundria Quinta das Palmeiras
Janeiro 2014