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NOES BSICAS DE

NUTRIO E
DIETTICA

O QUE NUTRIO?
o estudo dos alimentos e dos
mecanismos pelos quais o organismo
ingere, assimila e utiliza os nutrientes que
nos fornecem a energia necessria para
mant-lo vivo.

NUTRIENTES

GASTO DE ENERGIA
a quantidade de energia
necessria para elevar a temperatura de
1 ml de gua, de uma temperatura
padro inicial, em 1OC.

CALORIA

so 1.000 calorias.
Porm, na maioria das vezes as
informaes nutricionais presentes em
rtulos de embalagem simplificam tal
termo para apenas caloria, o que gera
uma certa confuso.

QUILOCALORIA

METABOLISMO
Conjunto

de

reaes
qumicas
Conjunto de reaes qumicas responsveis
responsveis
pelos
processos
de
pelos processos de sntese e
sntese
e degradao
dos nutrientes
degradao
dos nutrientes
na clula. na
clula.

ANABOLISMO
CATABOLISMO

METABOLISMO?
Anabolismo

Catabolismo

a sntese de compostos grandes a partir de


unidades pequenas
Por exemplo, a formao de protenas a partir
de aminocidos.

a degradao de compostos
grandes em unidades pequenas

Por exemplo, a quebra da protena


em suas unidades estruturais, que
so os aminocidos.

O QUE SO E
QUAIS SO AS
LEIS DA ALIMENTAO?

RESUMO:
Alimentao

normal (equilibrada) deve ser


quantitativamente SUFICIENTE, qualitativamente
COMPLETA, alm de HARMONIOSA em seus
componentes, e ADEQUADA sua finalidade e
ao organismo a que se destina.

CLASSIFICAO DOS NUTRIENTES


Macronutrientes

Micronutriente
So necessrios em
pequenas quantidades.

So necessrios em
grandes quantidades.

Constitudos de estruturas
grandes.
Quebrados em unidades
menores para serem
absorvidos pelo organismo
e fornecerem energia.

Constitudos de
estruturas pequenas

Eles no fornecem
energia ao nosso
organismo, mas so
essenciais para o perfeito
funcionamento do nosso
corpo.

EXISTEM ALIMENTOS
BONS
?
OU
?
RUINS

Todos

os alimentos podem fazer parte de


uma alimentao saudvel. Do ponto de vista
nutricional, um alimento no bom ou ruim.

mais importante que esse alimento se


combine com outros para satisfazer as
necessidades de energia e de nutrientes do
indivduo.

O QUE SIGNIFICA PIRMIDE


DOS ALIMENTOS?

BASE DA PIRMIDE
Este

nvel da pirmide constitudo por


alimentos ricos em carboidratos, ou seja,
cereais, tubrculos e razes.

Alguns

exemplos so: arroz, macarro, pes,


farinhas, batata, mandioca, entre outros.

SEGUNDO NVEL
Representa

os alimentos ricos em fibras, sais


minerais e gua, ou seja, hortalias e frutas.

Alguns

exemplos so: alface, agrio, repolho,


tomate, cenoura, beterraba, pimento, banana,
ma, laranja, pra, maracuj, pssego, ameixa,
entre tantos outros.

TERCEIRO NVEL

Os alimentos ricos em protenas,


subdividido de acordo com a
qualidade protica de cada tipo
de alimentos,
levando em
considerao ainda os hbitos
alimentares da populao alvo e
a contribuio de micronutrientes
de cada tipo de alimento.

TOPO DA PIRMIDE
Representa

alimentos ricos
em gordura e acares,
devendo ser consumidos com
moderao.
Exemplos:
margarina, manteiga, leo,
mel, acar, entre outros.

REFERENCIAS:

TIRAPEGUI, J. Nutrio: Fundamentos e aspectos atuais. So


Paulo: Atheneu, 2000

PRATIQUE UMA ALIMENTAO SAUDVEL

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