Esprragos Peruanos

El

Per es el primer exportador de

esprragos del mundo y para
lograr y mantener tal distincin se
debe tener cierta preocupacin en
cumplir con los estndares de
calidad e inocuidad que exigen
determinados
organismos,
instituciones o sistema de gestin
de seguridad alimentaria como las
HACCP.

HACCP (Sistema de inspeccin de alimentos mas difundido a nivel mundial)

El

HACCP no es propiamente un sistema de

gestin de Calidad sino un sistema de gestin
de seguridad alimentaria que se bebe integrar
dentro de los sistemas de calidad de cada
empresa para poder ser certificados.
Sistema preventivo de control de peligros que un
preparador de alimentos puede usar para
asegurar que el alimento que produce sea inocuo
(no causara dao al consumidor cuando este
preparado y/o consumido de acuerdo a su uso
esperado) para los consumidores.

La

implementacin del sistema HACCP en las

empresas de esparrago permiti:
1. Comprender la importancia de considerar la
aplicacin del sistema desde el campo.
2. Mantener registros precisos de la aplicacin
de plaguicidas y utilizar el control integrado
de plagas para reducir al mnimo la aplicacin
de productos qumicos,
3. La intervencin apropiada para controlar los
patgenos en la fertilizacin y otras prcticas
agrcolas en el mbito de la produccin
primaria.

Importancia del comercio exterior de esprragos

La

importancia del comercio exterior de esprragos es

socio-econmica, a primera vista.

Genera puestos de trabajo,

Aumenta la productividad de las regiones y, por tanto,
desarrollo de las mismas, de donde se obtiene la materia
prima. Por ejemplo, Ica y La Libertad.

En relacin a la generacin de puestos de trabajos, la

industria esparraguera brinda un estimado de 50 mil
puestos de trabajo a lo largo de toda la costa peruana,
del cual el 60% corresponde al trabajo de mujeres segn
el Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH).

En la actualidad el
Per es el primer
pas exportador de
esprragos del
mundo, habiendo
logrado desplazar a
importantes pases
productores como
China y Estados
Unidos, y ser
reconocidos
mundialmente por la
calidad de sus
productos.

Pases que se exporta esparrago.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. El Per es el primer exportador de esprragos del mundo, lo cual se debe, entre otros
aspectos, a la preocupacin de la industria por mantener los ms altos estndares de
calidad e inocuidad

2. La competitividad por la calidad es parte importante de los planes estratgicos

empresariales en el sector esparraguero, siendo esencial para la permanencia de las
empresas en el mercado. La reduccin de los costos de calidad y la mejora continua
de la calidad tienen una correlacin directa con el mercado. En el contexto
internacional, la competitividad hace que la calidad sea una meta mvil, motivando a
las empresas a mantener una constante dinmica de cambios en respuesta efectiva a
las
exigencias
del
mercado.
3. Es necesaria la participacin activa de los pases en los trabajos de los Comits
del Codex Alimentarius, toda vez que se reconoce el papel que este desempea en el
plano internacional. La participacin del Per en el proceso de elaboracin de normas
a nivel del Codex le ha permitido contar con una Norma del Codex para los
Esprragos, que recoge los criterios de calidad e inocuidad propuestos por el pais .