BIOQUMICA 1 CARBOIDRATOS

Prof. Joo Manuel M. Cordeiro

Introduo
Outras

denominaes:
- Hidratos de carbono
- Glicdios, glucdios ou glcides
- Acares.
Ocorrncia e funes gerais:
So amplamente distribudos nas plantas
e nos animais, onde desempenham
funes estruturais e metablicas.

Carboidratos
Composio

So formados por C, H, O.

Frmula

Geral
Cn(H2O)n

n 3

Classificao

(quanto ao nmero de monmeros)

Monossacardeos

Acares Fundamentais (no necessitam de

qualquer alterao para serem absorvidos)

Propriedades:
solveis em gua e insolveis em solventes
orgnicos
brancos e cristalinos
maioria com saber doce
esto ligados produo energtica.

Monossacardeos
O

nome genrico do monossacardeo dado

baseado no nmero de carbonos mais a
terminao ose.

03 carbonos trioses
04 carbonos tetroses
05 carbonos pentoses
06 carbonos hexoses
07 carbonos heptoses

Podem ser classificados ainda como

aldoses ou cetoses.

Aldose x Cetose

CICLIZAO DE
MONOSSACARDEOS

Os mais importantes
Glicose ou dextrose: a forma de acar
que circula no sangue e se oxida para
fornecer energia. No metabolismo humano,
todos os tipos de acar se transformam
em glicose. encontrada no milho, na uva
e em outras frutas e vegetais.
Frutose ou Levulose: o acar das
frutas.
Galactose: faz parte da lactose , o acar
do leite.

Oxidao
A

oxidao do acar fornece energia

para a realizao dos processos vitais dos
organismos.

oxidao (completa) fornece CO2 e H2O.

Cada

grama fornece aproximadamente 4

kcal, independente da fonte.

oposto desta oxidao o que ocorre

na fotossntese.

Oxidao da Glicose

Dissacardeos

So

combinaes de acares simples

que, por hidrlise, formam duas
molculas de monossacardeos, iguais
ou diferentes.

Ligao Glicosdica (maltose)

DISSACARDEO

COMPOSIO

FONTE

Maltose

Glicose + Glicose

Cereais

Sacarose

Glicose + Frutose

Cana-de-acar

Lactose

Glicose + Galactose

Leite

Hidrlise da Sacarose

Oligossacardeos

So

acares complexos que tm de 3

a 10 unidades de monossacardeos.

Polissacardeos

So

acares complexos que tm mais

de 10 molculas de monossacardeos

POLISSACARDEO

FUNO E FONTE

Glicognio

Acar de reserva energtica de animais e

fungos

Amido

Acar de reserva energtica de vegetais e

algas

Celulose

Funo estrutural. Compe a parede

celular das clulas vegetais e algas

Quitina

Funo estrutural. Compe a parede

celular de fungos e o exoesqueleto de
artrpodes

cido hialurnico

Funo estrutural. Cimento celular em

clulas animais

Celulose

o principal componente estrutural das plantas,

especialmente de madeira e plantas fibrosas.

Apresenta cadeias individuais reunidas por

pontes de H, que do s plantas fibrosas sua
fora mecnica.

Os animais no possuem as enzimas celulases,

que so encontradas em bactrias, incluindo as
que habitam o trato digestivo dos cupins e
animais de pasto, como gados e cavalos.

Funes Especiais dos

Carboidratos no Tecido Corporal
1- Ao poupadora de energia: a presena de
carboidratos suficientes para satisfazer a
demanda energtica impede que as
protenas sejam desviadas para essa
proposta, permitindo que a maior proporo
de protena seja usada para funo bsica de
construo de tecido.
2- Efeito anticetognico: a quantidade de
carboidrato presente determina como as
gorduras poderiam ser quebradas para suprir
uma fonte de energia imediata, desta forma
afetando a formao e disposio das cetonas.

Funes Especiais dos

Carboidratos no Tecido Corporal
3- Corao: o glicognio uma importante
fonte emergencial de energia contrtil.
4- Sistema Nervoso Central:
Central O crebro no
armazena glicose e dessa maneira depende
minuto a minuto de um suprimento de
glicose sangnea. Uma interrupo
prolongada glicmica pode causar danos
irreversveis ao crebro.

Digesto: boca
A

saliva contm uma enzima que hidrolisa

o amido: a amilase salivar (ptialina),
secretada pelas glndulas partidas.

amilase salivar consegue hidrolisar

apenas 3 a 5 % do total, pois age em um
curto perodo de tempo, liberando
dextrinas
(forma de maltose e isomaltose).

Digesto: estmago
A

amilase salivar rapidamente

inativada em pH 4,0 ou mais baixo, de
modo que a digesto do amido
iniciada na boca, cessa rapidamente
no meio cido do estmago.

Digesto: intestino
Duodeno:

A amilase pancretica
capaz de realizar digesto completa do
amido, transformando-o em maltose e
dextrina.

Intestino

Delgado: Temos a ao das

dissacaridases ( enzimas que hidrolisam
os dissacardeos), que esto na borda
das clulas intestinais.

Curiosidades
1.
2.

3.

Na rapadura encontramos 90% de

carboidratos. Sendo 80% de sacarose.
Os carboidratos da nossa dieta so
oriundos de alimentos de origem vegetal. A
exceo a lactose, proveniente do leite e
seus derivados.
Mais da metade do carbono orgnico do
planeta est armazenado em apenas duas
molculas de carboidratos: amido e
celulose.

Os carboidratos representam as
primeiras substncias orgnicas
formadas na natureza, graas
fotossntese das plantas e
quimiossntese das bactrias.
H2O + CO2 + luz --> Cn(H2O)m +
O2
equao simplificada

Carncia
A

falta de carboidratos no organismo

manifesta-se por sintomas de fraqueza,
tremores, mos frias, nervosismo e
tonturas, o que pode levar at ao
desmaio. o que acontece no jejum
prolongado. A carncia leva o organismo
a utilizar-se das gorduras e reservas do
tecido adiposo para fornecimento de
energia, o que provoca emagrecimento.

Excesso
Os

carboidratos, quando em excesso

no organismo, transformam-se em
gordura e ficam acumulados nos
adipsitos, podendo causar obesidade
e arterosclerose
(aumento dos triglicerdeos
sangneos).

Glicemia

a taxa de glicose no sangue.

Varia em funo da nossa alimentao e
nossa atividade.
Uma pessoa em situao de equilbrio
glicmico ou homeostase possui uma
glicemia que varia, em geral, de 80 a 110
mg/dL.
Segundo recente sugesto da Associao
Americana de Diabetes, a glicemia normal
seria de 70 a 99 mg/dL.

Hiperglicemia
Estimula

a secreo da insulina pelo

pncreas.
Esse hormnio estimula as clulas do nosso
organismo a absorver a glicose presente no
sangue.
Se essas clulas no necessitam
imediatamente do acar disponvel, as
clulas do fgado se responsabilizam pela
transformao da glicose, estocando-a sob a
forma de glicognio.

Diabetes
Quando

o pncreas pra de fabricar a

insulina, ou o organismo no consegue
utiliz-la de forma eficiente, a glicose
fica circulando na corrente sangunea,
gerando a hiperglicemia e levando a
uma doena conhecida como o
diabetes

Glicemia baixa
Estimula

o pncreas a secretar outro

hormnio: o glucagon.
O fgado transforma o glicognio em
glicose e libera a glicose no sangue.
A glicemia retorna, ento, ao valor de
referncia.