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NUTRIENTES
INDICE:
1.
2.
3.
Definicin.
Tipos de Nutrientes
Nutrientes Energticos
1.
2.
4.
5.
Protenas
Aminocidos
Nutrientes Reguladores
1.
2.
6.
Hidratos de Carbono
Lpidos
Vitaminas
Minerales
1. DEFINICIN
Es
Mecnica:
Mecnica para la contraccin muscular, causa el movimiento, latidos
Trmica o calor:
calor para mantener la temperatura 36-37 C
2. TIPOS DE NUTRIENTES:
1. Nutrientes energticos
Hidratos de carbono
Lpidos
Protenas
Aminocidos
3. Nutrientes reguladores
Vitaminas
Minerales
HIDRATOS DE CARBONO
HIDRATOS DE CARBONO
Fuentes alimentarias
Digestin y absorcin
LPIDOS
LPIDOS
FUENTES ALIMENTARIAS
LPIDOS COMPLEJOS
Todos comparten una estructura global
comn, una parte apolar constituida por
cido fosfatdico o ceramida y una parte
polar de naturaleza alcohlica.
Interviene en la formacin de membranas
y facilitan la emulsin de la grasa durante
la digestin
Glicerolpidos
Esfingolpidos
Colesterol
ACTIVIDAD
Investigar:
PROTENAS
Son macromolculas constituidas a partir
de aminocidos
Los aminocidos son molculas de bajo
peso molecular con una parte comn, alfa
amino carboxilo
Los aminocidos contienen C,H ,O ,N.
Algunos tambin contiene azufre
Los aminocidos se unen entre s
mediante un enlace peptdico
Cataltica
Reguladora
De transporte
Estructurales
Defensiva
Reserva
Energtica
Fuentes alimentarias
En las protenas de origen animal se
suelen encontrar protenas muy completas
Casena de la leche, albmina del huevo
Colgeno, tendones, msculo.
Las de origen vegetal suelen ser
incompletas
Los cereales tiene deficiencia de lisina
mientras que las legumbres carecen de aa
azufrados
Aminocidos
Son unidades estructurales de las
protenas
Se clasifican en:
Aa. Proteingenos
Solubilidad
Naturaleza qumica
Metablico
Nutricional
Aa. No Proteingenos
Aminocidos Proteingenos
Solubilidad:
Aminocidos Proteingenos
Aa.
Aa.
Aa.
Aa.
Aa.
Aa.
Aa.
Alifticos
Aromticos
Ramificados
Azufrados
Hidroxilados
cidos
Bsicos
Aminocidos Proteingenos
Metabolismo:
Glucgenos:
Cetgenos:
Aminocidos Proteingenos
Nutricional
Esenciales
No esenciales
Aminocidos no
Proteingenos
Funciones de los
Aminocidos
Funciones de los
Aminocidos
Formacin de compuestos nitrogenados:
Aminoazcares
Aminoalcoholes
Carnitina
Creatina
Porfirinas
Bases pricas y pirimidnicas
Conjugados de cidos biliares
Poliaminas
Oxido ntrico
Hormonas tiroideas melaninas
Produccin de energa
ndices biolgicos
Coeficiente de Digestibilidad
Aparente
Verdadero
Valor biolgico
Utilizacin neta de la protena
ndices bioqumicos
Aminograma
Computo qumico
Lisina disponible
Actividad
Busque y lea la informacin entregada y elabore
una lista con los 20 aminocidos clasificndolos
de acuerdo a su importancia nutricional.
2. Busque y sintetice la informacin sobre los
compuesto nitrogenados mencionados en el
captulo.
3. Busque y lea la informacin entregada e indique
que son cada uno de los ndices para calcular la
calidad proteica y cmo se utilizan o calculan.
Nota: puede utilizarse organizadores grficos,
mapas conceptuales o diagramas
1.