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BIOQUMICA

DEFINICIN DE BIOQUMICA: es la ciencia que estudia la composicin qumica y las


reacciones qumicas que se realizan en los seres vivos.
- Los bioelementos mas abundantes en los seres vivos (99%) son: C, H, O, N.
- Los elementos mas abundantes de la corteza terrestre son: O, Si, Al, Fe, Ca, Na, K, Mg.
- Carbono: tiene la capacidad de formar cuatro enlaces covalentes, sencillos y fuertes con otros
tomos de carbono o con otros elementos, formando de sta manera las molculas orgnicas.

BIOELEMENTOS (BIOGNICOS): de los 115 elementos qumicos que existen en la


naturaleza, solamente 25 de ellos forman la composicin de la materia viva.
CLASIFICACIN DE LOS BIOELEMENTOS:
1. Bioelementos primarios (macroelementos o elementos organgenos): C, H, O y N.
El hidrgeno es el que ms abunda junto al oxigeno, por que ambos forman parte de la
biomolcula ms abundante en los seres vivos: el agua.
2. Bioelementos secundarios: Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg y Fe.
3. Oligoelementos: Mn, I, Cu, Co, Zn, F, Mo, Se, Cr. Se encuentran en cantidades nfimas
(trazas).

BIOMOLCULAS (PRINCIPIOS INMEDIATOS):


formados por la unin de bioelementos.

Estn

Se clasifican en: inorgnicos y orgnicos.


- INORGNICOS: agua, gases y sales minerales.
- ORGNICOS: glcidos, lpidos,
nucleicos, hormonas y vitaminas.

protenas,

cidos

Agua = H2O?
- Es la biomolcula ms abundante en los seres vivos.
PROPIEDADES: son biomolculas polares (con cargas positivas y negativas), tienen elevado
calor de vaporizacin (absorben gran cantidad de calor. Tiene bajo poder de disociacin
(H2O = H + OH)

FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA.


1. SOLVENTE UNIVERSAL: disuelve a las molculas polares (cloruro de sodio, glucosa).
2. TRANSPORTE DE SUSTANCIAS: el plasma de la sangre transporta nutrientes.
3. SOPORTE QUMICO: favorece las reacciones qumicas (metabolismo). Puede actuar
como sustrato o como producto en las reacciones qumicas.
4. REGULADOR TRMICO: amortigua los cambios de temperatura.
5. INTERCAMBIO DE GASES: manteniendo hmedas las membranas (respiracin cutnea
en los anfibios).
6. EXCRECIN: elimina productos de deshecho (orina, sudor).
7. MECNICA AMORTIGUADORA: protege contra los roces y golpes (lquido sinovial,
lquido cefalorraqudeo y lquido amnitico).

GASES.
OXIGENO: molcula fundamental para los organismos aerbicos.
Es un aceptor final de molculas de hidrgeno para producir agua (en la respiracin aerbica)
ANHIDRIDO CARBONICO: producido por oxidacin (degradacin de los compuestos orgnicos
durante la respiracin de los seres vivos).
Es importante para la fotosntesis de las plantas ( forma glucosa).
Se produce tambin por combustin de sustancias que contengan carbono (petrleo, carbn,
madera.

SALES MINERALES
Estn disueltas en el protoplasma en forma de iones.
Sus principales funciones son: contraccin muscular (calcio), conduccin del impulso nervioso
(sodio y potasio) y contribuye a mantener el equilibrio osmtico (volumen de agua) de los seres
vivos.
Las sales minerales mantienen el equilibrio cido base del protoplasmas.
Las sales minerales se pueden encontrar en estado slido, formando: huesos, conchuelas, etc.)

PRINCIPIOS
INMEDIATOS
ORGNICOS: estn formados
por
molculas
precursoras
denominadas monmeros, de
cuya
unin
se
forman
macromolculas
llamados
polmeros que forman la materia
viva.
GLCIDOS:
formados
monosacridos.

por

LPIDOS: formados por cidos


grasos.
PROTENAS:
aminocidos.

formados

por

CIDOS NUCLEICOS: formados


por nucletidos.

GLCIDOS
- Son las biomolculas ms importantes de la naturaleza.
- Son biomolculas ternarias: carbono, hidrgeno y oxigeno.
- Sus unidades monomricas se denominan monosacridos.
- Su enlace qumico caracterstico es el enlace glucosdico.

FUNCIONES BIOLGICAS DE LOS GLCIDOS.


1. ENERGTICA: es la principal fuente de energa de las clulas (glucosa).
Un gramo de glcido proporciona aproximadamente 4,100 caloras.
Los espermatozoides usan como fuente de energa a la fructuosa.
2. ESTRUCTURAL: en la pared celular de las plantas encontramos celulosa, en la pared
celular de los hongos encontramos quitina, en el exoesqueleto de los insectos encontramos
quitina.
3. RESERVA: almidn (plantas), glucgeno (animales).

CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS:


1. MONOSACRIDOS: son los ms simples. Tienen de 3 a 7 carbonos. Son solubles en
agua y tienen sabor dulce.
- Pentosa: ribulosa (fase oscura de la fotosntesis), ribosa (en el ARN), desoxirribosa (en el
ADN).
- Hexosas: glucosa o dextrosa (fuente de energa de las clulas), fructuosa o levulosa
(fuente de energa en los espermatozoides) y galactosa (en los productos lcteos)

2. DISACRIDOS: son el producto de la unin de dos monosacridos mediante el enlace


glucosdico.
PRINCIPALES DISACRIDOS:
- Lactosa: glucosa + galactosa.
- Sacarosa: glucosa + fructuosa.
- Maltosa: glucosa + glucosa.

3.
OLIGOSACRIDOS:
contienen de 3 a 10
monosacridos.
Pueden
ser:
disacridos,
trisacridos,
tetrasacridos,
etc.
4. POLISACRIDOS: son
insolubles en agua y no tienen
sabor dulce.
Los
polisacridos
importante son:

ms

- Almidn: reserva alimenticia


de las plantas.
Glucgeno:
reserva
alimenticia de los animales y
hongos.
- Celulosa: soporte estructural
de la pared celular vegetal.
- Quitina: constituye el
exoesqueleto de insectos y
crustceos.

LPIDOS = GRASA?
Son biomolculas heterogneas de carcter hidrfobo.
Son solubles en solventes apolares (acetona, ter y benceno).
Son biomolculas ternarias: carbono, hidrgeno y en menor cantidad oxigeno.
Los lpidos tienen dos componentes fundamentales: alcohol y cido graso.
El enlace qumico caracterstico es el enlace ster.

FUNCIONES BIOLGICAS DE LOS LPIDOS


1. RESERVA DE ENERGA: favorecidos por su menor masa y por su insolubilidad.
2. AISLANTE TRMICO: mal conductor de calor (importante en animales endotrmicos como
el oso polar.
3. PROTECCIN MECNICA: protege los rganos del dao fsico.
4. ESTRUCTURAL: forman parte de las membranas biolgicas (membrana celular y
membranas intracelulares).

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS


1. LPIDOS SIMPLES: formados por alcohol y cidos grasos. Son dos tipos:
- Acilgliceroles (grasas): formado por el alcohol glicerol con uno, dos o tres cidos grasos.
Los triglicridos son los ms abundantes, son sustancias de reserva de los animales ( cebos
y mantecas). En los vegetales son lquidos y se denominan aceites.
- Ceras: formados por un alcohol lineal y un solo cido graso.
Forman lminas impermeables que recubren y protegen principalmente de la humedad
(pelos, plumas) y evitan la prdida de agua en los vegetales (hoja, tallo y frutos).
Ejemplos de ceras: cutina (plantas) cerumen (odo), lanolina (lana).

2. LPIDOS COMPLEJOS: adems de alcohol y cidos


grasos contiene cido fosfrico o un carbohidrato. Se
clasifican en dos grupos:
- Fosfoglicridos: se encuentran en las membranas celulares
(fosfolpido).
- Esfingolpidos: forman parte de la membrana neuronal.

3. ESTEROIDES: qumicamente estn formados por el ciclo pentano perhidro fenantreno


(cuatro anillos heterocclicos). A este grupo pertenecen:
- Colesterol: precursor de muchos esteroides.
- Hormonas sexuales: testosterona, progesterona y estrgeno.
- Vitamina D: calcifica los huesos.
- cidos y sales biliares: favorecen la emulsificacin de las grasas.

PROTENAS
Biomolculas orgnicas cuaternarias: C, H, O, N (P, S, Ca).
Sus unidades estructurales son los aminocidos.
Su enlace qumico caracterstico es el peptdico.
AMINOCIDOS: contiene un radical amino y un carboxilo, lo que les confiere un carcter
anftero (se comportan como cidos y alcalinos).

FUNCIONES BIOLGICAS DE LAS PROTENAS


1. Hormonal: regulan el metabolismo. Ejemplo: la glucosa y la hormona del
crecimiento.
2. Estructural: proporcionan soporte. Ejemplo: queratina (pelos, plumas,
uas) y colgeno (cartlagos, huesos y tendones).
3. Transportadora: la hemoglobina y la hemocianina transportan gases.
4. De reserva: almacenan nutrientes. Ejemplo: ovoalbmina (huevo) y
casena (leche).
5. Protectora: defensa contra sustancias extraas. Ejemplo: anticuerpos.
6. Enzimas: catalizan las reacciones qumicas. Ejemplos: ribonucleasa,
citocromo oxidasa, tripsina.

ENZIMAS
- Son biocatalizadores (aceleran las reacciones qumicas) de naturaleza
proteica.
- Disminuyen el consumo de energa y el tiempo de reaccin qumica.
- Son altamente especficas.
- Actan en pequeas concentraciones.
- No se consumen despus de la reaccin.
- Son muy sensibles a los cambios de temperatura y de pH.
Mecanismo de accin:
1. Reconocimiento y acoplamiento al sustrato.
2. Accin cataltica.
3. Liberacin del producto.

CIDOS NUCLEICOS
Macromolculas constituidas por: C. H, O, N y P.
Sus unidades se denominan nucletidos.
Su enlace qumico es el fosfodister.
FUNCIONES BIOLGICAS
1. Conservan y expresan la informacin
gentica.
2. Son molculas energticas (ATP)

NUCLETIDOS
Constituidos por: una base nitrogenada, un azcar pentosa y una molcula de
cido fosfrico.
Las bases nitrogenadas pueden ser:
- Puricas: adenina y guanina.
- Pirimidnicas: citosina, timina y uracilo.
Las pentosas pueden ser de dos tipos:
- Ribosa: en el ARN.
- Desoxirribosa: en el ADN.
NUCLESIDO: formado por una base nitrogenada mas una pentosa

CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (DNA)


Formado por dos cadenas de polinucletidos
complementarias y dispuestas en doble hlice.
Sus bases nitrogenadas son: adenina, timina, citosina y
guanina.
Las bases nitrogenadas se unen mediante el enlace
puente hidrogeno (adenina con timina y guanina con
citosina)

CIDO RIBONUCLEICO (RNA)


Formado por una sola cadena de polinucletido.
Sus bases nitrogenadas son: adenina, guanina, citosina y uracilo.