I Taller Regional de Capacitacin

Nuevo Rol del Docente de Educacin Fsica

NUTRICIN E IMPORTANCIA DE LA
LONCHERA DEL ESTUDIANTE DE
EDUCACIN FSICA.

Lic. Vargas Delgado

L I C . N U T R I C I N . Y S M A E L LE N VA R G A S
2015

Roy
DICIEMBRE -

ANTECEDENTES
NORMATIVOS
Ley N 28044, Ley General de Educacin.
Ley N 30021, Ley de Promocin de la Alimentacin Saludable para Nios, Nias y
Adolescentes.
Ley N 26842, Ley General de Salud.
Ley N 29973, Ley General de las Personas con Discapacidad.
Decreto Supremo N 002-2014-MIMP, que aprueba el Reglamento de la Ley 29973.
Decreto Supremo N 017-2012-ED, que aprueba la Poltica Nacional de Educacin
Ambiental.
Decreto Supremo N 021-2013-MINAGRI, que aprueba la Estrategia Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013 2021.
Resolucin Ministerial N 0155-2008-ED, que aprueba la Gua para el diseo,
administracin, funcionamiento, conduccin y adjudicacin de Quioscos en
Instituciones Educativas Pblicas.
Resolucin Ministerial N 161-2015-MINSA, que aprueba la Directiva Sanitaria N 063MINSA/ DGPS-V.01: Directiva Sanitaria para la Promocin de Quioscos y Comedores
Escolares Saludables en las Instituciones Educativas.
Resolucin Ministerial N 556-2014-MINEDU, Normas y orientaciones para el desarrollo
del ao escolar 2015 en la educacin bsica.

NUTRICIN

NUTRICION
hace referencia a los
nutrientes que componen
los alimentos y comprende
un conjunto de fenmenos
involuntarios que suceden
tras la ingesta de los
alimentos, es decir: la
digestin, la absorcin o
paso a la sangre desde el
tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes,
y su asimilacin en las
clulas del organismo.

ALIMENTACIN
ALIMENTACION
comprende un conjunto de
actos voluntarios y
conscientes que van
dirigidos a la eleccin,
preparacin e ingesta de los
alimentos, fenmenos muy
relacionados con el medio
sociocultural y econmico
(medio ambiente) y
determinan, al menos en
gran parte, los hbitos
dietticos y estilos de vida.

SALUD

SALUD.- (OMS) en su constitucin aprobada en1948. Este concepto se ampla a: "La salud es un estado de
completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades."

OTRAS DEFINICIONES DE SALUD

El nivel ms alto
posible de bienestar
fsico, psicolgico y
social,
y
de
capacidad
funcional,
que
permitan
los
factores sociales en
los
que
vive
inmerso el individuo
y la colectividad"
(Salleras, 1986)

Cualquier
combinacin
de
actividades
de
informacin
y
educacin que lleve a
una situacin en la
que la gente desee
estar
sana,
sepa
cmo
alcanzar
la
salud, haga lo que
pueda
a
nivel
individual y colectivo
para
mantener
la
salud
y
busque
ayuda
cuando
lo
necesite"
(Valden,
Desarro
1996)

llo de
una
concien
cia
socio

Como sensacin de
bienestar,
capacidad
de
disfrute, tolerancia a
retos que plantea el
entorno y ptimo
nivel
de
estrs
(Bouchard, Shepard,
Stephens, & Sutton,
1990).

ACTIVIDAD FISICA

ACTIVIDAD
FISICA

Comprende un
conjunto de
movimientos
del cuerpo
obteniendo
como
resultado un
gasto de
energa mayor
a la tasa
delmetabolis
mo basal.

NUTRICIN DEL ESCOLAR 7- 12 AOS

Durante esta etapa el crecimiento del nio
es estable.
Su crecimiento lineal se mantiene en 5 - 6
cm por ao
Su aumento ponderal anual promedio es
de 2 kg en los primeros aos y de 4 - 4.5
kg cerca de la pubertad.
Su actividad intelectual aumenta
progresivamente, lo mismo que su gasto
calrico y su ingesta alimenticia debido a
la practica deportiva.

NUTRICIN DEL ESCOLAR 12 18 AOS

Durante esta etapa el crecimiento
y desarrollo suceden de manera
rpida.
Por termino medio los
adolecentes tienden a ganar el
20 % de su talla de adultos.
Ganan el 40 % de peso que
tendrn de adultos.
Las diferencia de masa corporal
magra y grasa corporal influyen
en la necesidad de energa que
sern diferentes entre varones

REQUERIMIENTO DE ENERGA
GRUPO ETAREO

Energa

Protena

7-12 aos

70 cal / kg

1 g / kg

12- 15 aos

60 - 35 cal / kg

1 g / kg

Formula de calculo de necesidad energtica (nios 9 18

aos)
NEE : 88.5 61.9 x edad(aos) + AF x (26.7 x peso(kg) + 934 x
altura(m)) + 25(kcal para deposito de energa)
IMC
Peso kg / Talla m *
Talla m

IMC / EDAD : Dx de SOBREPESO,

OBESIDAD, SALUDABLE Y BAJO DE
PESO

SOBREPESO Y OBESIDAD

Varones
15.5%
rea
Urbana
No Pobre
Costa
Lima
Metropolita
na
Informacin de la base de datos ENAHO 20072010

Edad 5 9
aos 24.4
%

SOBREPESO Y OBESIDAD

Un reporte realizado en Lima en el ao 2012 en escolares son

sobrepeso y obesidad entre los 2 a 17 aos la percepcin de los padres
hacia sus hijos fue el 25,5% normales 62,7% un poco excedidos.
Base de datos ENAHO 2007-2010

REFRIGERIO O LONCHERA ESCOLAR

La lonchera escolar es una comida que se da a media
maana y que cubre una parte del requerimiento de la
alimentacin del nio.
Esta compuesta por cuatro grupos de alimentos que van
a proporcionar al organismo parte de parte de las
sustancias que los nios necesitan durante el da y as
lograr un rendimiento y concentracin en el centro
educativo.
Estos alimentos deben de ser de fcil digestin, variedad
contraste en colores y preparacin.

ALIMENTOS ENERGETICOS

Brindan energa para

realizar actividades.
Compren a los
carbohidratos, azucares y
grasas. Las harinas pan
galleta queque
mantequilla dulces
caseros como mazamorra
de frutas y cereales

ALIMENTOS FORMADORES
Involucran a las protenas
principales componentes de las
estructuras corporales como
musculo, vsceras, cerebros,
etc.
Son indispensables para el
crecimientos y desarrollo del
nio pescado, productos
lcteos yogurt queso, etc.
huevo y en los productos de
origen vegetal como las habas
soya semilla oleaginosas
pecanas man

ALIMENTOS REGULADORES O PROTECTORES

Aportan
principalmente
vitaminas, minerales y
fibra.
Estos los encontramos
en las verduras y las
frutas

AGUA
Participa en una gran variedad de
funciones dentro del organismo.
Su perdida a travs de la transpiracin
sobre todo cuanto se realiza actividad
fsica o en climas clidos puede
disminuir el rendimiento fsico del
nio y de cualquier persona, por lo
tanto es importante asegurar un
aporte continuo de la misma.
Agua de membrillo, agua de carambola,
agua de quinua, agua mineral.

GRUPOS DE ALIMENTOS

LONCHERAS SALUDABLES

LONCHERAS

SALUDABLES

INDICACIONES NUTRICIONALES
La lonchera escolar aporta
del 10 al 15 % de las
recomendaciones dietticas
del escolar.
Cada lonchera debe
contener de 200 a 300
caloras como mnimo y no
reemplazar al desayuno no
al almuerzo.
Esta cantidad de caloras
esta en relacin con la edad,
estatura y actividad fsica.

EJEMPLOS DE LONCHERAS ESCOLARES

RECOMENDACIONES

La lonchera no debe contener bebidas

artificiales,
embutidos,
salsas,
comida chatarra ni golosinas debido
a que estos alimentos aportan
energa que no es utilizada por el
organismo
para
sus
funciones
vitales
sino
mas
bien
es
almacenada como grasa.
Adems, estos alimentos contienen
elevadas cantidades de azcar y
grasa
de
tipo
saturada
e
hidrogenada o tambin llamada
grasas trans responsables de elevar

GRACIAS