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ENERGA

Definicin:

Es la capacidad que posee una persona o


un objeto, para ejercer fuerza y realizar
cualquier trabajo.
Es la capacidad de realizar trabajo.

La energa es una propiedad asociada a los


objetos y sustancias y se manifiesta en las
transformaciones que ocurren en la
naturaleza

Importancia
* La energa se requiere para que se lleven a
cabo las reacciones bioqumicas en los
organismos. De todas las formas de energa, la
energa libre es la ms til para predecir si una
reaccin dada puede ocurrir en la clula.

* La forma en que los organismos obtienen esta


energa de sus alimentos es bsico para
comprender la nutricin y el metabolismo
normal.

TIPOS DE
ENERGA

+ Solar
+ Mecnica
+ Potencial
+ Cintica
+ Calrica
+ Elica
+ Qumica
+ Elctrica
+ Biolgica
+ Biomasa
+ Ocenos
+ Geotermal
+ Nuclear

TERMODINMICA
Es

la rama de la ciencia que se ocupa de los


principios de la transformacin de la energa en
sistemas macroscpicos.
* Es el estudio de la conversin del calor y otras
formas de energa examinando los cambios en
el estado de un sistema y ubicando la direccin
de los procesos.

Si todas las acciones y fuerzas que actan desde el


exterior sobre el sistema son constantes, entonces el
sistema permanece en equilibrio termodinmico.
Equilibrios que intervienen:
Trmico
Mecnico
Elctrico
Fases y reacciones qumicas.

Si por cualquier causa el sistema no se


encuentra en equilibrio entonces realiza por si mismo el
paso al estado de equilibrio

Fue escrita en 1850 por el fsico alemn Clausius.


Es una magnitud de termodinmica simbolizada con la
letra H, la variacin de entalpa expresa una medida
de la cantidad de energa absorbida o cedida por un
sistema termodinmico, o, lo que es lo mismo, la
cantidad de energa que tal sistema puede
intercambiar con su entorno.

Es la cantidad de energa de un sistema


termodinmico que este puede intercambiar con su
entorno.

Si la entalpia de los productos es menor que la de los


reactantes se libera calor y decimos que es una
reaccin exotrmica.

Si la entalpia de los productos es mayor que la de los


reactantes se toma calor del medio y decimos que es
una reaccin endotrmica.

La entalpia se mide mediante la siguiente formula

Donde:
U Es la energa interna
p es la presin del sistema
V es el volumen del sistema

Es la medida del grado de desorden molecular de la


materia de equilibrio y/o es un criterio general para
identificar el estado de equilibrio y la direccin de la
espontaneidad.

Cuando el sistema absorbe calor es positivo y su


entropa aumenta. Cuando el sistema libera calor es
negativo y la entropa disminuye.

Los sistemas aislados tienden al desorden y la


entropa es una medida de ese desorden

1.
2.
3.
4.

5.

Se considera la transferencia de calor de una


fuente caliente a una fuente fra.
La fuente fra absorbe calor de la fuente
caliente y por lo tanto su entropa aumenta.
La fuente caliente pierde calor y su entropa
disminuye.
El aumento de la entropa de la fuente fra es
mayor que la disminucin de la entropa de
la fuente caliente, ya que la temperatura
fra es menor que la temperatura caliente.
El cambio total en la entropa del sistema es
mayor que cero.

La entropa se define como una magnitud que


mide la energa que no puede utilizarse para
producir un trabajo.

Energa libre de Gibbs (G):


Cantidad de energa capaz de realizar
trabajo
durante una reaccin a TC y presin
constantes DS < 0 Disminuye entropa en el
sistema G = H - T S

Por ejemplo, en la combustin


de petrleo, se libera calor que
se utiliza para generar vapor
que puede producir trabajo
mecnico o el trabajo elctrico
que se puede obtener de una
celda electroqumica, estos son
ejemplos de trabajo til

Cantidad de energa capaz de realizar trabajo


durante una reaccin a TC y presin constantes.

Proporciona informacin sobre:


La direccin de la reaccin qumica
Composicin en el equilibrio
La cantidad de trabajo desarrollado

Variacin de energa libre (G)

DG = 0 Proceso en equilibrio
DG > 0 Reaccin endergnica, consume energa
DG < 0 Reaccin exergnica, genera energa
(espontnea)

El

problema es controlar la energa til y


transformarla a trabajo sin que se pierda en calor.

G= HT* S

G: diferencia de energa libre


H: diferencia de entalpa
S: diferencia de entropa
T : temperatura absoluta (en K)

LEY CERO

Dos cuerpos en equilibrio con un tercero tambin se


encuentran en equilibrio entre si. Esto permite
efectuar mediciones de temperatura.

La energa no se crea ni se destruye solo se


transforma.
El calor y el trabajo son formas de energa,
y la ley puede expresarse diciendo que el
cambio de energa interna de un sistema U
es la suma del calor Q que se aporta al
sistema y el trabajo W que se realiza sobre
el:

U=Q+W
E= Q+W

E= Energa
Q= Calor
W= Trabajo

Estudia si un proceso qumico o fsico se lleva a


cabo de manera espontanea (en forma natural).
Esta ley define las condiciones en las cuales se
efectuaran los procesos.

Ley de crecimiento de la entropa, en todo proceso su


valor aumenta en un proceso espontaneo (proceso
irreversible) o permanece constante en un proceso
que se encuentra en equilibrio (proceso reversible)

La gran importancia de la entropa es que


para un proceso A B se produzca de
manera espontanea, es necesario que la
entropa total del sistema y de los
alrededores aumente.

La entropa mide la probabilidad de que un


proceso que ocurra espontneamente
incluya un cambio de estado de baja
probabilidad a otro de probabilidad mas
alta.

Estudia los valores absolutos de las


entropas, que se basan en los valores en el
cero absoluto (sustancia cristalina).

Esta ley en particular es de gran


importancia para estudios qumicos y fsicos
cerca del cero absoluto. Hace posible
tabular las entropas absolutas.

REACCIONES ENERGTICAS
De acuerdo al sentido en que se produce el
cambio energtico, las reacciones qumicas
pueden clasificarse de la siguiente manera :

POR LA VARIACIN DE CALOR:


EXOTRMICAS
ENDOTRMICAS

POR LA VARIACIN DE ENERGA LIBRE:


EXERGNICAS
ENDERGNICAS

EXOTRMICO

Es la reaccin en donde se desprende energa en


forma de calor. El sodio y el cloro reaccionan tan
violentamente que las llamas produciendo calor, al
hornear un pan, una estufa al estar encendida o un
refrigerador al estar funcionando, la combustin ce
un cerillo, etc.

ENDOTRMICO
Son aquellas reacciones que absorben calor. El
funcionamiento del boiler para calentar el agua,
poner a hervir el agua, cuando se calienta una
tortilla, etc

EXERGONICO
Reaccin qumica
donde la variacin de
la energa de Gibbs es
negativa

Libera energa

ENDERGONICO

Reaccin qumica en
donde el incremento
de energa libre es
positiva

Baja condicin de
temperatura y presin

El nivel de energa de los productos es menor que el nivel


de energa de los reactivos. La energa es liberada en esta
reaccin. La cantidad de energa que se libera durante la
reaccin se denomina G, que es menor que cero, es decir
negativa.

REACCIONES APLICADAS EN EL
METABOLISMO
Cada clula desarrolla miles de reacciones qumicas que
pueden ser exergnicas (con liberacin de energa) o
endergnicas (con consumo de energa), que en su conjunto
constituyen el METABOLISMO CELULAR.
1. Las clulas asocian las reacciones: las reacciones
endergnicas se llevan a cabo con la energa liberada por las
reacciones exergnicas.

2. Las clulas sintetizan molculas portadoras de energa que


son capaces de capturar la energa de las reacciones
exergnicas y las llevan a las reacciones endergnicas.
3. Las clulas regulan las reacciones qumicas por medio de
catalizadores biolgicos: ENZIMAS

REACCIONES ACOPLADAS
En los organismos vivos, las reacciones exergnicas y
endergnicas se encuentran acopladas entre s.
Las vas catablicas (exergnicas) producen energa
til que es aprovechada para la sntesis de ATP
(endergnico).
Este se descompone (exergnico) y la energa libre
puede ser empleada en los procesos anablicos o
tambin en otras formas de trabajo. Por lo tanto el ATP
constituye el intermediario comn en los procesos de
intercambio de energa, tanto sean stos exergnicos
o endergnicos.

Frmula C10H16N5O13P3.

PIRMIDE DE ENERGA
Es una forma de explicar las relaciones de transferencia
de energa, masa y alimento dentro de un ecosistema. Los
eslabones de la pirmide se representan por un
rectngulo proporcional al nmero de individuos, al que
cada nivel trfico representa.

FLUJO DE ENERGA

Es uno de los modelos conceptuales que


mejora, organiza el conocimiento disponible
acerca del funcionamiento de los
ecosistemas

ENERGA Y NUTRICIN
En la nutricin concierne a la forma en que el
cuerpo utiliza y transforma la energa de los
alimentos, que tienen como fuente primigenia
el Sol.
El metabolismo hace referencia a la compleja
sucesin de procesos bioqumicos, que
acontecen en los seres vivos, para el
crecimiento, el desarrolo pleno de sus
funciones y la preservacin de su vida; el
metabolismo
energtico
transforma
la
energa qumica de los alimentos, para usarla
como energa mecnica, elctrica u osmtica,

6CO2+6H2
O+
CO2 luz solar

Clorofila
H 2O

Energa

Clorofila

qumica
(sintesis de
nuevos
compuestos)
Energa mecnica
(contraccin
ATP
muscular)
energ
Energa trmica
a
(regulacin de la
temperatura)
Energa elctrica
(cerebro, actividad
nerviosa)
Energa
electrqumica
(osmosis, bomba

6C 6H2 12O +
6O

CALOR

Reacciones Camino de los nutrimentos


oxidativas
degradan
alimento
hast
Unidades a
Glucosa, cidos
qumicas
grasos y
nutrimental aminocidos
es
sintesis
Substancias
indispensabl
es para el
organismo
Elimina
Productos
Substancias
catablicos
nitrogenadas, CO2 y

Esquema general de la energa y el metabolismo

Energa
atrapa
Trifosfato
de
adenosina
(ATP) Transferirla a
compuestos
Sintetiza y emplea
de energa de
reserva.
Glucgeno,
triglicrido
sy
protenas

UNIDADES DE MEDICIN
1 calora (cal) =
4.1868 (j)
1kilocaloria (Kcal)= 4.1860 (kj)
1 kilocalora (Kcal)=1000 (cal)
4.186.8 Joule (J)=
4.1860 (kj)

Kilocaloras (Kcal). Cantidades de calor


necesario para elevar la temperatura de
1kg de agua de 15 a 16.
Joule (j) . Cantidad de energa gastada
cuando un kg es movido a distancia de
1m por la fuerza de 1 newton.

MEDICIN DE LA ENERGA
Energa de los alimentos. La medicin
potencial de los alimentos se obtiene mediante
la bomba calorimtrica : donde es posible
medir la energa calrica liberada durante la
combusin de los alimentos.
Esta bomba consta de una pequea camara de
metal cerrada, de forma cilndrica, que tiene
oxgeno en su interior para facilitar la
combustin de los alimentos en estudio. Esta
cmara se encuentra dentro de otra y entre
ambas hay un espacio que es ocupado por un
volumen de agua equivalente a 1 Kg. El

Cuando los alimentos se incineran en la


cmara, por cada grado de temperatura que
se eleva el Kg de agua, se estima que la
enega liberada de la combustin del alimento
es de 1 Kcal (a estas estimaciones se les
llama valores de Atwater).
Protenas e hidratos de carbono
4 Kcal/g
Lpidos
9 Kcal/g
Alcohol
7 Kcal/g
Gasto de energa en los alimentos. En
pocas palabras para lograr un peso corporal
acorde a una condicin fsica es necesario que
la energa de la dieta sea muy similar al gasto
energtico.

Calorimetra directa. Se usa para estudios


muy especializados para poder medir en
forma directa el calor que libera una persona
al realizar libremente actividades moderadas.
Calorimetra
indirecta.
Este
es
un
procedimiento que consiste en la estimacin
metablica mediante la medicin de O2
consumido
en
un
lapso
de
tiempo
determinado y la produccin de CO2 del
cuerpo en el mismo periodo de tiempo.
Con las mediciones de O2 consumido y del
CO2 espirado es posible calcular un ndice
conocido como cociente respiratorio (CR), que

BALANCE DE ENERGA
El balace de energa depende de que el consumo y el
gasto de energa sean equiparables. En algunas
personas es pertinente mantener un balance positivo
ejemplo: embarazadas, nios, bebes y adolescentes.

COMPONENTES DEL GASTO DE


ENERGA
Diariamente el organismo
requiere energa para cuatro
tipos de exigencias vitales:
La que concierne al metabolismo basal.
2. La inherente a la actividad fsica que desarrolla una
persona.
3. La originada por el gasto metablico para obtener los
nutrientes a partir de los alimentos de la dieta que se
conoce como efecto trmico de los alimento, y la
termorregulacin.
4. La que obedece a la demanda que exige el
crecimiento smatico durante la etapa de crecimiento.
1.

1. Metabolismo basal y gasto energtico


en reposo
Representa el gasto mnimo de energa para preservar
las funciones vitales de una persona que se encuentra
despierta y en reposo para mantener latiendo el
corazn, los movimientos del torax al respirar,
mantener la circulacin de la sangre para regular la
temperatura corporal, entre otras.
Disminuye en un 10% mientras dormimos y representa
el mayor gasto energtico del organismo de 60% a
75%.
Hombre 1 Kcal/Kg de peso corporal
Mujer 0.9 Kcal/Kg de peso corporal.

2. Actividad fsica
Representa el gasto por ejercicio voluntario,
movimientos involuntarios y actividad postural.
En una persona sedentaria puede gastar de 100 a 300
Kcal/da y en una persona ms activa puede ser de
3000 Kcal/da.

3. Efecto trmico de los alimentos


Se utiliza para la digestin y absorcin de los alimentos, y
el transporte y almacenamiento de los nutrimentos. Su
gasto de energa es de alrededor de 10 % total y se le
conoce como accin dinamica especfica, termognesis
inducida por la dieta o respuesta metablica a los
alimentos.
El efecto trmico de los alimetos (ETA) se traduce en un
aumento en la temperatura corporal despus de ingerir
alimentos.

El incremento depende de la cantidad y


composicin de la dieta ingerida: Hidratos de
carbono o protenas su ETA es mayor que las ricas
en grasas por que se usa menos energa en
tansferir la grasa absorbida hacia los depositos de
grasa, que la que se emplea en convertir en
glucosa en glucgeno, o metabolizar aminocidos
a grasas.

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