SISTEMA DE

PRODUCCION ANIMAL
EN PRODUCCION DE CARNE BOVINA BAJO PASTOREO EN
EL TROPICO

ELEMENTOS NATURALES DEL SPA

CLIMA
El clima tropical se caracteriza, porque en todas sus
divisiones se encuentran bastante definidas dos estaciones:
una estacin seca cuya duracin vara segn la proximidad al
Ecuador, para cada hemisferio, alrededor del solsticio de
invierno y una estacin hmeda con un gran nmero de
precipitaciones llamada monznica, en torno al solsticio de
verano. Las temperaturas medias mensuales son elevadas y
bastante uniformes a lo largo del ao, siendo la media anual
superior a los 20 C. Las precipitaciones oscilan entre los 400
y los 1.000 mm anuales

ADAPTACIONES MORFOLOGICAS Y
ANATMICAS
Estos
animales de apariencia tan peculiar tienen ms resistencia al calor y
a ciertas enfermedades y parsitos que los descendientes del Bos taurus.

 CuernosLesirvendedefensa.
Ojosmayor radio deaccin ensuvisinhaciaatrs. Los parpadosdan
proteccin a golpesyalaluminosidad. Elmayorvolumendesuscavidades
craneanasleayudaadisipar
latemperatura
intracraneal,lahipfisistienemejordesempeo,pararegularlatemperaturaco
rporal
En el Ceb el pescuezo debe sermedianoocorto,inclinado.
PapadaUnareaextradepielydeglndulassudor.Paraparadisiparelcalor.
GibaCompuestademsculoygrasa.Constituyeuna reservamasencaso de
carenciasnutricionalesyunareaextradepiel ydeglndulassudorparas
Testculos.Por su posicin, textura y conformacin, tiene una
aireacin

y
temperaturaadecuadasquefavorecenlaespermatogenesisyviabilidaddel
semen.La eficienciareproductivasevedisminuidacon temperaturas
mayoresa 32C promedio.

CARACTERISTICAS
CabezaLargayestrecha.
FrenteSemiconvexa,convexaoultraconvexa.
Cuernos.Insercincasienlafrente,enlneaImaginariaquepasa
porlosojos, salen haciaarriba. Obien, insercinparalela al
perfilquepasaporlosojos,salenhaciaatrs
y,muchasvecesparaabajo.Siemprevanhaciaatrs.
OjosLaterales,orbita
elptica,ojoselpticos.parpadoscasiparalelosalacara.
Reginparanasalmaslarga,consenosnasalesparanasalesyfrontalesl
argos.
Hocico Es elconjunto boca, espejo nasal,naricesylabios.Ollares
amplios en forma de coma. Espejonasaloscuro.
MucosasOscuras.

 Porsuscualidades,elCebesindispensablecomoproductordecarneylecheenel
trpico.Biensea,puroencualquieradesusrazasoencruzamientosconrazaseuropeasde

carne,doblepropsitoolecheras.Elvigorhibridoqueselograenestoscruzamientossuper
a
losrendimientos,tantodelasrazascebuanas,comolasdelasrazaseuropeas.Quealnoes
tar
ensuhbitat,pierdencondicinentodossentidosdesarrollo,fertilidad,productividaddec
arne oleche,morbilidad,mortandad,longevidad,etc.

EFECTO DEL MEDIO EN LA PRODUCTIVIDAD ANIMAL

27C
350
300
250
200
Peso(Kg.)
150
100
50
0

10

Edad(meses)

14

20

EFECTOS INDIRECTOS DEL CLIMA

Generalmente, los pastos tropicales son bajos en energa metabolizable (1.5
Mcal/kg M.S), la cual es insuficiente para sostener incrementos diarios de peso por
encima de los 700.0 g/animal/da.
Los parsitos al ser un clima clido proliferan principalmente garrapatas.
inundaciones por sus lluvias excesivas

TCNICAS DESARROLLADAS PARA

CONTRARRESTAR LOS EFECTOS DEL AMBIENTE

Uso de Ergotrpicos y Promotores de Crecimiento en Ganado de

Engorda Uso de implantes anablicos
Aplicacin de vacunas y desparasitantes, uso estratgico de
frmulas farmacolgicas que combinan eficientemente el uso de las
lactonas macrocclicas como las ivermectinas con anablicos
esteroidales como la metandienona

Aspectossocioeconmicosdelsistemade
produccincebparacarneenVeracruz

 En nuestro pas, el rea tropical de Mxico abarca

51.3 millones de hectreas, 19 millones de
hectreas se dedican a la produccin pecuaria,
donde pastorean aproximadamente 12 millones de
bovinos, que producen el 39% de la carne que se
consume en Mxico.

 En Mxico el ganado que predomina son cruzas de

razas Ceb como la Brahaman, Pardo Suizo,
Indobrasil, Guzerat, etc. En cruzas con ganado
Ceb se facilita su difusin en zonas tropicales
porque logran una productividad en ganancia de
peso adecuada.

 Los sistemas productivos van desde lo tecnificado

hasta los de subsistencia en una misma regin,
distinguindose, de forma general, cuatro
sistemas:
o Especializado.
o Semiespecializado.
o De doble propsito.
o Familiar.

 El especializado o tecnificado ha cobrado

relevancia al incrementar paulatinamente su
participacin en el mercado domstico, misma
que es del 55% de la produccin nacional.
El semitecnificado ha venido decreciendo ante las
presiones
econmicas
y
su
incipiente
competitividad, aporta el 24% de la produccin.

 El de traspatio, se ha mantenido por su

concurrencia a mercados locales difcilmente
cubiertos por algunos de los estratos anteriores,
aportando el 5%, mientras que el doble propsito
el 16%, de la produccin nacional.

 En las zonas tropicales de Mxico, ms del 80% de

los ganaderos utilizan el sistema extensivo para
producir carne y becerros, siendo este sistema
considerado como de bajos insumos donde muy
pocas veces se utilizan suplementos alimenticios y
minerales.
En este sistema de produccin los promedios de
produccin de carne as como los ndices
reproductivos son bajos.

 En particular, esto significa un gran reto

para los ganaderos que estn obligados a
proporcionar al ganado
un manejo
adecuado
para
que
los
animales
manifiesten
su
potencial
productivo
(Chagoya et al., 1999). A esa variabilidad
en la capacidad de produccin individual y
de requerimientos nutricionales, se aade
una cierta indiferencia del productor
respecto hacia la calidad de atencin que
debe prestar los encargados del manejo del
ganado.

 FIRA (1994) establece que las fincas del sistema

vaca-ternero en los trpicos secos tienen un nivel
tecnolgico muy bajo, con vacunos de bajo
potencial gentico.

 Las empresas del sistema vaca-ternero en los

trpicos hmedos poseen en promedio de 91
vacas con una dotacin de 0,52 vacas ha, el
porcentaje de paricin es de 57 por ciento y
producen 157 kg por ha al ao.

 Algunas empresas tienen reas de pasturas

sembradas y en esas empresas la capacidad de
carga se incrementa ligeramente a ms de 1,5
vacas ha. Los terneros son vendidos a empresas
que los terminan dentro de la regin o a
intermediarios y las vacas de rechazo son
usualmente vendidas para faena en los pueblos
cercanos.

Los Elementos
Tcnicos del SPA

Nutricin
Sanidad

TCNICOS

Reproduccin
Gentica

NUTRICIN
Bovinos cebuinos
Poseen elevada capacidad de aprovechamiento de
forrajes groseros, peculiares en la zona tropical, donde
el rgimen alimentario el caracterizado principalmente
por la falta de protenas y exceso de fibras.

 El aparato digestivo del cebuino es muy reducido en

comparacin con el del ganado europeo, lo cual lleva a
comer menos pero repetidas veces.
No puede ingerir raciones tan voluminosas pero tiene la
facultas de aprovechar forrajes de calidad inferior.
Exige menor cantidad y aprovecha mejor el alimento.

Digestibilidad
Phillips (1961) encontr que los ceb tenan 2,8 por ciento
de digestibilidad de la MO y una mayor fermentacin
ruminal que el ganado europeo.
El ceb tiene una mayor capacidad para digerir forrajes
con alto contenido de fibra bruta y una mayor eficiencia en
la retencin del nitrgeno.
no adaptndose tan bien como el ganado europeo a los
alimentos de alto contenido energtico o proteico, ni a los
de bajo contenido en fibra.

Energa
Las evidencias encontradas demuestran que los niveles de
energa considerados como moderados para los novillos de
razas europeas, pueden ser considerados como niveles
ptimos para los ceb, y con dietas de alto nivel energtico
el ceb pierde eficiencia con respecto al europeo.

Protena
Distintos investigadores encuentran que los ceb ganan
ms peso que los europeos en dietas de contenido
proteico moderados, mientras que stos tienen mayores
ganancias cuando se alimentan con altos contenidos en
protenas.

Agua
Phillips (1960) sostiene que los novillos ceb estn
mejor adaptados a condiciones de stress hdrico y que
las limitaciones en el agua de bebida tienen menores
efectos sobre el consumo de los alimentos, que lo
observado en las razas europeas.

REPRODUCCIN
La reproduccin es el principal factor que limita la
eficiencia de produccin en ganado bovino productor de
carne (Dickerson, 1970).
Hace 60 aos, la principal causa de una baja produccin
de becerros era la ausencia de fertilizacin o la muerte
embrionaria temprana (Wiltbank et al., 1961).
El problema ms comn tanto para productores de pie
de cra como productores comerciales est asociado
con la reproduccin de hembras de primer parto

Proceso de reproduccin
Seleccin del semental
Evaluacin reproductiva del semental
Evaluacin de semen
Reproduccin por inseminacin artificial o transferencia
de embriones
Periodo
de gestacin del En un intervalo de 290 a
ceb

295 dias

Peso al nacer

Entre 27 y 30 kg.

El peso que adquieren mes con mes depende del tipo de nutricin
(dietas) que se le proporciona y del manejo que se le da.

GENTICA

A lo largo del tiempo se han creado

nuevas razas cebuinas, en Mxico existen
varias de estas razas.

RAZAS DE BOVINOS CEB

Gir
Llegan a Mxico y Estado Unidos en la dcada de los
40s, escasos ejemplares y se comienzan a mezclar con
el ceb ya existente
Por su gran rusticidad se hacen muy popular desde las
planicies semidesrticas de Texas, en EE. UU., y los
estados de Coahuila. Nuevo Len, Tamaulipas, hasta los
trpicos ms hmedos de Tabasco y Chiapas pasando
por Veracruz hasta Campeche y Yucatn.

Nelore
Raza cuyo origen se remonta a ms de 3,000 aos de
antigedad en el Estado de Madras, India. en Mxico, el ganado
nelore se empieza a introducir hace unos 15 aos
el mayor nmero de criadores de la raza est en la pennsula
de Yucatn, Habiendo algunos en Tabasco, Chiapas, Veracruz,
Tamaulipas, Jalisco y Colima.

Brahman
Es una lnea Ceb relativamente nueva, obtenida a partir de
las razas Gyr e Indubrasil (que proviene del Gyr y el
Guzer). El Brahman constituye ms del 95% del hato Ceb
nacional. Hasta octubre de 2007, Asoceb tena registrados
un total de 803.043 animales Brahman, de los cuales 72.998
son Brahman Rojo.

GUZER
Origen: Su regin de origen es el estado de Bombai en la
India. Al igual que la Gyr, proviene de una zona de clima
clido de suelos secos y pobres.

INDOBRASIL
Origen: Esta raza se origino en Brasil mediante cruzamientos
de Gyr y Guzer.
El Santa Gertrudis no tuvo el xito que se esperaba cuando se
le introdujo en Mxico; actualmente existen pocos criadores en
la zona del Golfo.

Santa Gertrudis
No tuvo el xito que se esperaba cuando se le introdujo en
Mxico; actualmente existen pocos criadores en la zona del
Golfo

Medidas de Control

SANIDAD

Prevencin

Alimentacin
Instalaciones adecuadas
Higiene
Minimizar el estrs
Anlisis de los registros
Programas de vacunacin y desparasitacin
Asistencia veterinaria
Cuarentena

Tratamiento
Aplicacin de medicamentos (antibiticos, sulfas, etc.)
Cuarentena

Sacrificio (rifle sanitario)

 Enfermedades en Bovinos para Carne

Diarrea viral bovina
Brucelosis
Vibriosis
Leptospirosis
Rabia paralitica
Rinotraqueitis infecciosa
Septicemia hemorrgica
Fiebre de embarque (Parainfluenza)
Tricomoniasis
Parasitosis internas y externas

Los bovinos tipo ceb son tan susceptibles

como las razas Bos taurus, a la anaplasmosis,
pero en condiciones de campo no son
afectadas con tanta frecuencia debido con toda
probabilidad a la resistencia a la infestacin por
garrapatas, aunque tambin podra pensarse
que las razas cebuinas al rechazar la
adherencia en promedio del 98-99% de larvas
que intentan adherirse sobre ellos tienen menor
tasa de inoculacin por Anaplasma.

 En varias investigaciones en pases tropicales existe la

teora de la importancia de la relacin del estado
nutricional y la anaplasmosis; buenas condiciones
nutricionales incrementan la resistencia a enfermedades
parasitarias y bacterianas, mientras la resistencia a los
virus es variable.

CONTROL DE ENFERMEDADES
CUANDO SE DETECTA ALGUNA ENFERMEDAD
SE REALIZAN LOS SIGUIENTES PASOS:
Aislamiento
Bao garrapaticida
Deteccin del tipo de virus o bacteria que causa la
enfermedad
Suministro de medicamentos

BIBLIOGRAFIA
Alves, S. A., 1967. El Ceb, Ed. Hipano Americana. 2. Baker, F. S. Jr.
and A. Z. Palmer, 1973. Crossbreeding Beef Cattle. Serie 2. Univ.
Florida Press. 3. Bonsna, J. C., 1973. In Crossbreeding Beef Cattle.
Series 2. Univ. Florida Press.
http://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/razas_bovin
as/91-cebu_diferencias.pdf
http://web.altagenetics.com/mexico/DairyBasics/Details/3380_Razas-C
ebu-Gyr.html
http://www.ecured.cu/index.php/Santa_Gertrudis_%28Bovino%29
http://www.avpa.ula.ve/libro_desarrollosost/pdf/capitulo_6.pdf
http://www.fao.org/ag/agp/AGPC/doc/Counprof/spanishtrad/Mexico_sp/
Mexico_sp.htm
http://www.ganaderia.com.mx/ganaderia/home/articulos_int.asp?