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Carbohidratos.
Los carbohidratos o azucares, son compuestos formados por Carbonos, Hidrogeno
y Oxigeno.
Sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos fotosintticos,
mediante el aprovechamiento de la energa de la luz solar. (fotosntesis).
-SOLUBILIDAD
-INDICE DE REFRACCIN
-ROTACIN PTICA
SOLUBILIDAD POLISACRIDOS
VARA DE MANERA IMPORTANTE
EN GENERAL TODOS SON INSOLUBLES EN ALCOHOLES ACUOSOS (75 A 80%).
NDICE DE REFRACCIN.
MUY TIL PARA DETERMINAR LA CONCENTRACIN.
EXACTO SLO PARA SOLUCIONES DE PURAS SACAROSA.
AMPLIAMENTE USADO PARA APROXIMAR VALORES PARA OTRAS SOLUCIONES
AZUCARADAS.
LONGITUD DE LA CELDA
Funciones.
Energeticas-nutricional.
Regulacin.
Ahorro de protenas
Organolptica y de conservacin