Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Sals
Sucrs
Sals
Soupes
Soupe de lentilles
ingrdients: 250g lentilles jaunes,1/2 blanc de poulet, 5 cs huile, 1
oignon hach, 2 gousses d'ail hachs, 1 tomate rappe, 2 carottes
rappes, cleri, un peu d'harissa (1/4 cc), sel, poivre, curcima,3cs
de farine, 1/2 cc cumin, bouillon de poulet et du persil.
Ralisation: faire revenir l'oignon, l'ail, tomate, carottes et le cleri,
ajouter l'harissa, le sel, le poivre et les pices. ajouter la farine, et
laisser revenir un peu. Ajouter aussitt le bouillon et les lentilles.
laisser cuire sur feu doux 1 heure. ajuster lassaisonnement et ajouter
le persil hach.
Pates
Salades
salade fracheur
laitue, chou rouge, ananas, tomate cerise, poulet au soja, fromage et
crotons de pain assaisonne au vinaigre balsamique, huile, sel, poivre.
Sauces/vinaigrettes
sauce pesto
Ingrdients: basilic frais+oignons+1e gousse dail+ lhuile dolive+ un
peu de parmesan+Sel et poivre
Prparation: mettre le tout dans le mixeur pdt 30 sec
labneh
Ingrdient: Yaourt Nature, sel poivre citron, herbes
Prparation: La veille, munissez-vous dune grande passoire, dun bol et
dessuie-tout. Posez votre passoire sur le bol. Disposez des feuilles
dessuie-tout de faon recouvrir la passoire. Y versez le yaourt nature (je
dirai un yaourt pour deux personnes). Dposez de lessuie-tout sur le
yaourt et disposez une petite assiette dessus afin de faire un poids. Mettre
le tout au rfrigrateur pendant toute une nuit.Le lendemain, le petit lait
se trouve dans le bol du bas, et le yaourt est devenu du labneh
Assaisonnez le labneh votre convenance et dgustez-le avec du bon
pain !
Quiches/tajines/tartes
sales
Tarte facile
Ingrdients (Pour 12 tranches de pain de mie) :1 pot de crme frache,
3 ufs, Jambon (dinde ou buf au choix), Noix de muscade, Sel, poivre,
Gruyre
rp
Prparation: Faire chauffer le four 170C, Beurrez le plat que vous
utiliserez. Beurrez lgrement les tranches de pain de mie et rangez-les
dans le plat en les faisant se chevaucher et en mettant sur chaque
tranche de pain 1/2 tranche de jambon (ou une tranche entire, au
choix).Terminez par une tranche de pain. Fouettez les ufs, la crme, le
sel, le poivre et un peu de muscade. Versez cette prparation sur les
tranches de pain et laissez reposer 30 minutes pour que les tranches de
pain s'imbibent de la crme. Saupoudrez le dessus de gruyre
rp.Mettez au four pour 20 minutes environ jusqu' ce que les tranches
de pain soient dores mais pas trop.
Entrs sales
Feuillets au saumon
Feuillets au saumon
Ingrdients (pour une douzaine de carrs): Un paton de pte feuillete, 3
tranches de saumon fum, 4 morceaux de fromage type "vache qui rit, 2
cuillres soupe d'emmental rp, 1 cuillre soupe de crme fraiche, 1
oeuf +1 oeuf (jaune et blanc spars), du sel, du poivre
Prparation: Abaissez votre paton de pte feuillete sur un plan de
travail farin. Dcoupez l'aide d'un emporte pice des carrs de pte (2
carrs pour un feuillett). Dcoupez les tranches de saumons fum en
lamelles. Dans une terrine mlangez le saumon, le fromage dcoup en
morceaux, l'mental rap, la crme, le sel, le poivre, et cassez un oeuf afin
de lier le tout. Dposez 2 cuillres caf de farce sur un carr de pte.
Badigeonnez les bords l'aide d'un pinceau de blanc d'oeuf,recouvrir d'un
autre carr de pte. A l'aide d'une fourchette, appuyer sur les bords (dents
de la fourchette plat) afin de les faire adhrer. Badigeonnez au pinceau le
dessus du feuillet d'un jaune d'oeuf. Enfournez 180C pendant 20
minutes en surveillant la cuisson.
Cheesecake au Saumon
ne envie de Cupcakes? Oui mais de cupcakes sals pour amener de loriginalit vos entres !
Aprs Olive & Tom, voici mes cupcakes Olive et Thon !
Ingrdients pour 6 Cupcakes:
-100g de farine
-2 oeufs
-3 cuillres soupe dhuile dolive
-10 cl de lait ferment
-30 olives vertes coupes en rondelles
-une demi-bote de thon
-20g demmental rap
-1 cuillre caf de levure
-Sel & Poivre
Pour le glaage:
-Fromage frais (Philadelphia)
Recette:
Prchauffez votre four 180C.
Dans un bol, mlanger la farine tamise et la levure.
Ajouter les deux oeufs pralablements battus avec lhuile dolive. Salez, poivrez.
Ajoutez le lait ferment au mlange, puis lemmental rap, le thon et les olives. Bien
Mlanger.
Remplir des moules cupcake au 2 tiers.
Enfournez pendant environ 25 minutes en surveillant la cuisson.
Une fois les cupcakes refroidis, les tartiner gnreusement de fromage frais.
Dgustez !
Cuisine du monde
Sucrs
Gateaux/cake
3 bananes
- 200 g de farine tamise
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanill
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron non trait
- un peu de beurre (pour le moule)
50 chocolat
Prparation de la recette :
Ecrasez ensuite le beurre avec une fourchettte, puis ajoutez-lui au fur et mesure, le
sucre, le sucre vanill, le zeste du citron et les oeufs battus en omelette.
Coeur de Velours
Ingrdients:
-80g beurre mou
-150g farine
-100g sucre
-1 oeuf
-de lextrait de vanille
-1 CS de cacao
-1 pince de sel
-1/2 CS de bicarbonate de soude alimentaire
-2 CS de vinaigre
-120 ml de lait ferment
Glaage:
-150g de Philadelphia allg
-50g de beurre mou
-du lait
-5 cS de sucre glace
Recette:
Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu obtenir
une consistance mousseuse.
Ajoutez loeuf et de lextrait de vanille. Mlangez.
Puis ajoutez la farine et le cacao tamiss. Mlangez tout en
ajoutant le lait ferment dans lequel on aura dilu le colorant
rouge selon la couleur que lon souhaite obtenir. Ajoutez une
pince de sel.
Dans un petit rcipient, mlanger le bicarbonate et le vinaigre.
Cela va produire une raction chimique, a va mousser, ce qui
confrera au gteausa texture si particulire.Ajoutez
rapidement cela lappareil gteau. Bien mlanger.
Enfournez pour environ 30min 180 en surveillant la cuisson.
Gateau roul
125 g sucre + 4 jaunes d'oeufs . Tu rajoutes 125 g
farine tamise 1 sucre vanille 1 c a c de levure. Tu
montes les 4 blanc d'oeuf en neige et tu
incorpores au mlange. Dans le plateau du four tu
dposes le papier cuisson que tu beurres
lgrement tu verses la pte et tu cuits 7-10 mns
180 en fonction du four. Ds que a commence
brunir tu sors du four et tu roules le gteau avec
le papier sulfuris et tu enroules dans un chiffon
propre. Tu laisses refroidir 10 mns et tu droules.
Garnir de confiture / chocolat au choix et tu
enroules encore sahha w bichfe
Cup cake
bon voila pour Le gateau au choclat vous avez besoin de :
2oeufs , 100g de sucre , 120g de farine , de la levure , 120g de beurre fondu , 100g
de chocolat ( noir ou au lait ) , D'abord prchauffez le four (180C) .Cassez le
chocolat en morceaux et fates-le fondre doucement au bain-marie ou bien au
micro-onde . Fouettez le beurre bien mou et le sucre jusqu' ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez les ufs, l'un aprs l'autre, puis le chocolat fondu et fouettez bien le tout.
puis Versez en pluie la farine avec la levure et mlangez, puis . Versez le lait et
mlangez nouveau nergiquement pour obtenir une pte bien homogne et
lisse , aprs Versez la pte dans des petits moules en silicone ou des
caissettes( hata mta3 ba9lewa ) et enfournez pendant 20 min./Pour le glaage :
ena je me suis pas trop casse la tte , J'a achet la prparation de la crme
chantilly laquelle j'ai rajout la moiti du lait conseill pour obtenir une crme
bien paisse. un arme de framboise pour le 1er gout / Nutella pour le 2eme /
beurre de cacahute pour le 3eme . Bien battre les 3 prparations puis les dposer
au rfrigrateur pendant au moins 15 minutes , Mettez cette prparation dans une
poche munie d'une douille cannele et formez une rosace sur les cupcakes biensur
aprs les avoir sorties du four ( 5aliwhom yebrdou chwaya ) . Pour la dco vous
pouvez y mettre tous que vous dsirez ( des petits cookies , Oreos , M&M's ..) !
Savourez avec tout cur
ecette:
Commencez par prparer un caf assez fort. Il vous
en faut suffisament pour pouvoir tremper vos petits
beurres. Je prpare une casserole moyenne de caf.
Laissez refroidir.
endant ce temps, prparez la crme au beurre qui
servira de garniture au gateau.
Dans un saladier, battre les trois jaunes doeuf avec
le sucre jusqu blanchiment. Ajouter le beurre mou
en morceaux. Continuez battre. Rajouter le
mascarpone et mlanger. Rajouter une cuillre
caf dextrait de vanille.
Fudge Cake
Recette:
Prchauffez le four 190.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, y
ajouter le beurre. Mlangez avant dy incorporer le sucre.
Touillez. Incorporez les oeufs un un. Toujours bien mlanger.
Ajoutez la farine.
Versez dans un moule de 20cm. Attention, ce gteau se
dmoule difficilement donc il faut prendre vos prcautions
pour le moule. Pour ma part, jai choisit un moule en sillicone.
Sinon prenez bien soin de beurrer et fariner votre moule.
Faites cuire environ 20 25 minutes. Attention le gteau doit
tre bien fondant donc la lame de votre couteau ne doit pas
ressortir compltement sche !
Dgustez !
Valentines Cake
Tiramisu
Prparation de la recette :
Sparer les blancs des jaunes. Mlanger les jaunes +sucre+sucrevanill. Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer dlicatement la spatule au mlange prcdent.
Prparer du caf noir.
Mouiller les biscuits dans le caf.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crme, uf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crme.
Terminer par une couche de crme. Saupoudrer decacao.
Mettre au rfrigrateur 4 heures minimum.Remarques :
Il existe de nombreuse recettes de Tiramisu. Celle-ci est la recette originale [NDChef : ou en tous cas l'une des recettes pouvant
prtendre l'tre!!!]. NB: il y a bien de l'alcool, mais c'est du Marsala sec (ni aux oeufs, ni l'amande), mlang au caf trs fort.
Conseil vin :
le champagne se marie merveille au Tiramisu
Cheesecake
Sans cuisson
Cheese cake (sans cuisson)
Pour le fond :
- 150 g de biscuits au choix (type Petitsbeurre)
- 85 g de beurre
-cannelle
Pour la crme :
- 600 g defromagefrais (type Philadelphia)
- 300 g de yaourt nature
- 3 cuillres caf de jus de citron
- 75 g desucre
- 1 sachet de glatine en poudre
Pour la crote :
- 250 g de biscuits (petits bruns) mietts
- 125 g debeurrefondu
- 1/2 cuillres caf demuscaderpe (si on aime)
Pour la garniture :
- 500 g defromageblanc (type faisselle)
- 150 g desucre
- 2 cuillres soupe de farine
- 3oeufs
- 25 cl de crme frache
- parfum au choix (1 cuillre caf d'extrait devanilleou d'orangeou zeste de citron ...)
Prparation de la recette :
1) Prchauffez le four 180C. Tapissez de papier sulfuris beurr un moule de 23 cm de diamtre. Idalement, le fond du moule doit
tre amovible, sinon, bien laisser dpasser le papier pour dmouler le gteau en tirant dessus.
2) Mlangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mlange en tassant bien avec le dos d'une
cuillre. Mettre au rfrigrateur.
3) Battez la faisselle au fouet jusqu' ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la
crme et le parfum. Versez sur la crote (si la croute "dpasse" de la crme, enlevez le surplus la cuillre, cela risque de brler).
Cuire au four 50-55 min jusqu' ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, dmoulez et servir frais.
Remarques :
On peut garnir le dessus de tranches d'orange coupes fines avec la peau (orange non traite !) cuites 10 min feu doux dans un sirop
compos de 125 g de sucre et 1 dl d'eau.
Prparation de la recette :
Prvoir 1 moule dmontable de 20 cm de diamtre (vous pouvez utiliser un cercle ptisserie chemis de papier sulfuris).
Faire fondre le beurre au micro-ondes, et rduire les biscuits en miettes.
Mlanger les deux dans un saladier, et ajouter de lacannelle.
Foncer le moule, et mettre au frigo.
Mlanger lefromagefrais, avec le jus de citron et le yaourt, avec nergie pour bien lisser.
Dans une casserole, mlanger ensemble : glatine, sucre, 150 ml d'eau. Faire bouillir.
Une fois que c'est bien pais, aprs 1 2 min, mlanger glatine et crme.
Sortir le fond du frigo, et y verser la crme. Remettre au frigo, au moins 3 h.
Remarques :
Ce cheese cake est dlicieux, s'il est bien ferme (tout en restant crmeux). Aprs 3 h au frigo, il est encore difficile servir car trs crmeux, mais vous prfrez
peut-tre! Moi, je l'aime mieux aprs 24 h de rfrigration. Il se conserve environ 5 jours. Acompagnez-le de coulis, il est trs peu sucr!
blog
Mes astuces:
-Plus Beurre: plusieurs recettes proposent du beurre
fondu mlanger au biscuit. Pour ma part je prfre
du beurre mou que je travaille la main avec le
biscuit.
-Plus Framboise: Dposer un morceau de coulis
de framboise encore congel sur le biscuit avant de
verser le mlange au fromage. Vous obtiendrez ainsi
votre coeur de framboise.
-Plus Service: laisser votre cheesecake temprature
ambiante pendant quelques minutes avant de le
servir.. sans quoi le biscuit sera trop dur.
Cheescake de afef
recette pour la base : 2 paquets de biscuits de votre
choix et 100G de beurre fondu, pour le mlange : 1
paquet cuisto cheese cake (4 portions) puis tu rajoute 1
pot de creme fraiche, 150G du sucre, 20G de farine, 1
sachet sucre vanille, 3 oeufs et un petit verre de lait, tu
veres le melange dans la moule, jai rajouter une
tablette de milka oreo en morecau et des quelques
biscuits oreo en morceau, tu le mets dans le four
pendant 45 min pour le glacage, jai mis une tablette de
chocolat avec 1 cuillere de creme fraiche et du beurre
et enfin pour la decoration j'ai utilis la crme fraiche,
des biscuits oro et de la pate sucre, a prend un peu
de temps mais a vaut vraiment le cout
Sucrs divers
ujourdhui je vous propose de confectionner ces truffes la noix de Coco venues de loin.. du Brsil !
Ces mignardises sont appeles Beijinhos ce qui veut dire petit baiser en portugais. Ces mignardises sont prpares
habituellement lors des ftes danniversaires.
Elles sont dlicieures et trs faciles prparer.
Ingrdients pour une vingtaine de boules :
300 ml de lait concentr
20 cl de lait
50g de beurre
100g de noix de coco rape et environ 20g pour lenrobage
20 noisettes torrfies entires
Recette:
Dans une casserole, versez le lait concentr, le lait, le beurre et la noix de coco.
Chauffez le tout feu moyen en remuant constamment. Il vous faudra tre patient car il faut remuer sur le feu pendant
environ 30 minutes pour obtenir la consistance souhaite.
Au dpart, la prparation est assez liquide, et au fur et mesure elle va spaissir. Arrtez le tout lorsque vous obtenez
une pte assez compacte mais qui reste assez souple.
Laissez alors refroidir puis mettre au rfrgirateur pendant quelques heures. Lidal est de faire cette prparation la
veille.
Une fois le mlange refroidi, il va prendre la consistance souhaite.
Prlevez alors une petite cuillre de pte dans la main, et la rouler en boule. Dans ma version, jai choisi de mettre une
noisette au centre de la boule.
Pensez vous lavez les mains toutes les 6 ou 7 boules afin de pouvoir bien toutes les rouler.
Une fois toutes vos boules prtes, versez le reste de noix de coco rapes dans un petit bol. Roulez dedans vos petites
boules et disposez-les directement dans des petites caissettes en papier.
Mettre les truffes au frais pendant quelques heures et dgustez !
Recette:
Pour raliser des chouquettes, rien de plus facile.
Dans une casserole, faites chauffer leau, le lait, le sel, la vanille et le beurre. Portez ce mlange bullition.
Puis retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois ! Bien mlanger la spatule. Cette pte que lon appelle
panade doit ensuite tre dssche dans la casserole, sur le feu. Mlangez jusqu ce que la pte forme une boule
qui se dtache des bords de la casserole.
Viens alors ltape plus ou moins dlicate de la ralisation de votre pte chou qui est lincorporation doeufs. En
effet, aucune recette ne pourra vous donner la quantit exacte doeufs ajouter ! Il vous faudra voous faire
confiance quant la consistance de votre pte, qui doit tre souple mais pas trop liquide !
Laissez votre pte refroidir un petit peu avant dajouter les oeufs, sans quoi vous risquerez de les cuire !
Rajoutez vos oeufs battus, un un (parfois 1 oeuf et demi, ou 2 oeufs).
Remplir alors une poche douille de cette prparation et dposez sur une plaque de four recouverte de papier
cuisson des petits tas de pte pour former vos chouquettes (environ 3cm de diamtre).
Dorez loeuf et soupoudrez de sucre en grain.
Faire cuire dans un four pralablement chauff 180C pendant environ 20 minutes tout en surveillant la cuisson
Mousse Caramel
le fond:un paquet de biscuit Petit Beurre Saint-Michel + 50g Beurre fondu (cuisson
dans un moule au four 10 minute 150C)
la mousse caramel:
Caramel: mettre 100g de sucre sec sur le feu.. une fois le sucre s'est transform en
caramel, ajouter le beurre et laisser un peu sur le feu
Creme anglaise: 1/2 litre Lait, 100g sucre, 10g sucre vanille, 4 jaunes d'oeufs, 10g
gelatine
faire bouillir le lait.. puis l'ajouter sur le caramel jusqu'a obtention d'un melange
homogene.. laisser refroidir
melanger le sucre+sucre vanille et les jaunes d'oeufs.. puis ajouter le lait sur le
melange sucre+oeufs, cuire doucement la crme anglaise sur un feu trs doux ou une
plaque chauffante chaleur moyenne.. Il faut la remuer sans arrt durant sa cuisson.
Pour cela, utiliser une spatule en bois et remuer en formant des 8 sur le fond du
rcipient. Ceci permettra de passer partout et vitera la crme d'accrocher.. Une fois
cuite, on vrifie sa cuisson en passant un doigt sur la cuillre. Il ne doit y avoir aucune
coulure, retirer du feu, et ajouter la gelatine dilu dans 40g d'eau.. Laisser refroidir..
dans le moule, verser la creme sur le fond de biscuit et le mettre au rfrigrateur
minimum 3 heure et de preferance une nuit
Caramel: 50g beurre pour 100g sucre
Creme caramel
Tdhaweb sokor fi chwaya m ki
idhoub el sokor zidhom crme fraiche
5alihom 3al nar lin tfhoub el crme
fraiche w yebda 3andek caramel
Mug cake
1 uf, un verre ( th )de sucre, un verre de lait,
2 verres de farine, 4 cuillres de beurre fondu, 1
sachet de sucre vanille ,3/4 de sachet levure
ptissire et 1cuillere de poudre de cacao
Une fois le mlange est prt, vous remplissez vos
MUG a plus que la moiti et mettez vapeur
pour 10 mn et vous couvrez d'une serviette afin
que les gouttes d'eau ne tombent pas sur le cake
tu peux ajouter 1 ou 2 c.a.s de nutella c tres bon
Mug cake
1 3dham
Kes sghir sokkir
Kes sghir 7lib
2 kisen sghar farina
4 mgharif zit
2 mgharif poudre kakaw wella 1 sachet chocoline
1 sachet vanille
1 sachet levure
dans un petit saladier, mlangez tous les ingrdients mlangez bien pour
obtenir une pte homogne puis versez dans les tasses w 9bal mat7ot'ha
fou9 l vapeur 7at 1cs nutella fi kol tasse
W t7othom filkeskes yetfawrou w tghattihom bmandila w ba3d 10min na7i
lmandila 5aliha 5min bach matta7ra9chi min fou9 w koul sa7a w bechfa
a3lach bl vapeur mouch fl four ou micro-onde je ne sais pasbn
jarabt'ha fl micro-ondes jatni ybssa chwaya j pa aim l7a9
w fel four a3tatni mem rsultat mais croyez moi bl vapeur 5fifaaaaa w
abaaan barchaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Verrines
verrines
la recette : la base avec biscuit start
+ beurre, une couche de crme
anglaise, une couche de pomme,
dcor par crme frache, lamelle de
peau de pomme et une touche de
crme caramel. La recette initiale
c'est avec des bananes faut
d'ingrdient j'ai utilis des pommes.
suite
Gnoise (pour un moule de 24cm) :
4 ufs
120 sucre
120g farine
1-mlanger le sucre et les ufs dans une terrine.
2-fouetter au fouet la main au dessus d'un bain -marie.
3-La prparation doit chauffer afin d'atteindre une temprature avoisinant les 40.
4-Terminer de battre au fouet lectrique (ou la main) jusqu' complet refroidissement. La prparation doit doubler de volume.
7- incorpore la farine tamise dlicatement l'aide d'une spatule en effectuant un mouvement de rotation.
8-Mouler dans un moule manqu beurr et farin.
9- Enfourne four chaud, 180.
10-Cuire four chaud jusqu' coloration et cuisson complte. (Pour vrifier, il suffit de planter un couteau dans la gnoise. Si celui-ci
ressort sec, cela signifie que la gnoise est cuite.)
Une fois que vous avez tout prparer, il suffit de couper la gnoise en deux disques et de faire le montage : taler la crme ptissire sur
le 1er disque, placer les poires cuites et refermer par le 2me disque. Garnir de Chantilly.
Voil
Pour la crme au beurre :
1dl d'eau
75gr de beurre
65gr de sucre
2 ufs
1 pince de sel
- Cassez les ufs en sparant les blancs des jaunes, mettez ceux-ci dans un rcipient.
- Mettez le sucre et l'eau dans une casserole sur le feu et lorsque le sirop a atteint 107C, versez-le sur les jaunes en fouettant
vigoureusement jusqu' ce que le mlange soit froid. Comme je n'ai pas de thermomtre de cuisson je laisse bouillir wakahaw
- Coupez le beurre en petits morceaux, travaillez-le la spatule pour le rduire en pommade, ajoutez-le la prparation prcdente, puis
parfumez-le avec une petite pince de vanille.
Brownie cheesecake
200 g de fromage frais type Saint-Mret
50 g desucreen poudre
1 grosoeuf
1 cuillre soupe defarine
120 g dechocolatnoir hach
100 g debeurre
2oeufs
100 g desucreroux
40 g de farine
Prparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Repos :0 mn
Temps total :45 mn
Pour finir...Dgustez tide la petite cuillre de suite o froid aprs une nuit au
rfrigrateur en coupant des carrs. Pensez emballer ces carrs avec du papier
sulfuris et un petit bout de bolduc pour pouvoir les transporter facilement.
1Sparer les blancs des jaunes. Mlanger les jaunes, le sucre et le sucre
vanill.
2Ajouter le Mascarpone au fouet.
3Monter les blancs en neige et les incorporer dlicatement la spatule
au mlange prcdent.
4Tapisser les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques
framboises, talez par dessus une couche de crme, uf, sucre,
Mascarpone.
5Alterner biscuits, coulis, framboises et crme. Terminer par une couche
de crme.
6Saupoudrer d'amandes effiles et d'une framboise pour la dco.
Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au rfrigrateur.
ngrdients:
8 grosses pommes de terreUne vingtaine de brins de
ciboulette200g de fromage type Saint-Paulin60g de beurre1 oeuf +
1 jaune15cl de crme fracheSel et poivre
1) Prchauffer le four 200C.2) Laver et scher les pommes de
terre. Envelopper les dans de l'aluminium et les faire cuire 40
minutes au four.3) Couper le fromage en ds. Laver, scher et
ciseler la ciboulette. Sortir les pommes de terre du four, retirer l'alu
et couper le chapeau. Les creuser l'ade d'une cuillre. Dans un
saladier, mlanger la chair des pommes de terre extraite, le beurre,
le fromage, l'oeuf et le jaune, la crme frache et la ciboulette. Saler
et poivrer. Garnir les pommes de terre de cette prparation. Placer
les pommes de terre dans un plat huil, remettre les chapeaux sur
les pommes de terre et enfourner environ 10/15 minutes. Servir
avec une salade verte.
tiramisu
Pour la crme : 250g mascarpone, 1 pot
crme frache, 3 ufs, sucre( j'ai mis 5 CS).
1.blanchir les jaunes dufs avec le sucre
2.monter la crme frache puis ajouter le
mascarpone
3. mlanger les deux prparation
4.monter le blanc en neige et l'introduire avec
la prparation.
Pour les couches: j'ai mis la crme puis le
cacao puis le biscuit "langue de chat" imbib
de caf..
tiramisu
ecette biscuit a la cuillre
- 3 ufs
- 90 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- sucre glace
- sucre vanill
Prparation de la recette :
Fouetter les jaunes d'ufs avec 35g de sucre dans un bol.
Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55g).
Runir les deux prparations. Ajouter la farine et mlanger sans trop travailler la pte.
A l'aide d'une poche douille former les biscuits sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace et cuire 15 20 min
150
recette tiramisu
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 500 g de Mascarpone
- 15 cl de caf fort
- biscuits la cuillre
- 2 cuillres soupe de cacao
Prparation de la recette :
Sparez le blanc des jaunes d'ufs. Mettez les jaunes et le sucre dans une jatte. Battez avec un fouet lectrique rgl sur la plus grande
puissance, jusqu' ce que le mlange soit bien blanc.
Ajoutez la mascarpone dans la jatte cuillere par cuillere(la sortir de prfrence 30 minute avant la prparation. Battez les blancs en
neige et incorporez-les dlicatement au mlange).
Passez rapidement sans les dtremper la moiti des biscuits dans le caf. Tapissez-en le fond d'un plat large et profond. Couvrez avec la
moiti de la prparation base de mascarpone.
Imbibez puis disposez en couche les autre biscuits, recouvrez-les du reste de la crme, lissez.
Mettez le dessert au minimum 4h au rfrigrateur. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre avec une passoire.
tiramisu
j ai pris une tasse de sucre en poudre et j ai rajout de l
eau , vs portez bullition jusqu a obtenir un sirop vs
laissez refroidir , dun autre cot un pot de crme fraiche
avc du sucre 250 g fraidoux et 100 g de ricotta et vs
mlangez avec le mixeur . Vs prenez les langues de chat
vs les trompez ds du cafe fort et vs faites une couche puis
vs prenez le mlange de crme (mlang avc le sirop q vs
av dj prpare ) et vs faite une couche sur la couche de
langue de chat et une 2eme couche de langue de chat
tromp dans du caf et une dernire couche de crme que
vs raclez avc une spatule pr q ca soit lisse vs gardez o
rfrigrateur pd 2h et vs rajoutez du chocolat noir en
poudre qd vs allez servirvoila facile les filles
tiramisu
a recette : 3 gros ufs + 100g sucre roux+ 1 sachet
de sucre vanille + 250g mascarpone + 24 biscuit ( elli
thib alih ) + 1/2 L de caf noir non sucr + cacao
poudre === sparer les blancs des jaunes, mlanger
les jaunes + sucre + sucre vanille , ajouter le
mascarpone , monter les blancs d'uf en neige et les
incorporer dlicatement au mlange , prparer du
caf , mouiller les biscuits dans le caf , tapisser le
fond du moule avec les biscuit + recouvrir d une
couche de creme + alterner biscuit et creme et
terminer par une couche de creme puis saupoudrer
de cacao enfin mettre au rfrigrateur 4h minimum
tiramisu
oeufs 250 g de mascarpone 100 g de sucre vanille et
20 cl de crme frache un bol de caf et des biscuits
cuillres : battre les jaunes d 'ufs et le sucre ensuite
ajoute la mascarpone et continue battre , montre la
crme frache en chantilly et rajoute dlicatement au
mlange jaune d'oeufs et mascarpone ensuit monte les
blancs en neige et ajoute les la crme dlicatement .
Dans des verrines ou dans un plat familial range les
boudoirs aprs les avoir tremps dans le caf et couvre
avec une couche de crme de mascarpone et rpte
l'opration encore une fois et met au frais pour 4heures
au moins (une nuit c'est mieux ) et avant de servir
saupoudre avec du cacao
our8personnes :3oeufs
75 g desucreglace
250 g de mascarpone
4 dl de caf
1 paquet de biscuits la cuillre ou
de boudoirs
cacaonon sucr
1Battreles jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' obtention d'un mlange mousseux.
Ajouter la mascarpone. Mlanger de nouveau.
2Battreles blancs d'oeufs en neige et les incorporer la prparation.
3Imbiberrapidement les buicuits avec le caf tide (surtout pas brlant !.
4Disposer une premire couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moiti de la crme.
Etaler la crme. Disposer une deuxieme couche de biscuits par-dessus. Etaler le reste
de crme.
5Placer au rfrigrateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gteau
prenne les odeurs du frigo) pendant quelques heures.
6Retirer le film plastique ( et soupoudrer le gteau de cacao non sucr.
Pour finir...L'utilisation de sucre glace, et non de sucre en poudre, donne une texture
particulire la crme.
ecette:
Prchauffer le four 100C.
Lidal est dinvestir dans un moule charnire pour les cheesecakes
afin de ne pas avoir de mauvaises surprises au dmoulage. Mixer les
palets bretons et les mlanger au beurre. Tapissez le fond du moule de
ce mlange en aplatissant bien au fond. Mettre au four une dixaine de
minutes. Battez le philadelphia et la crme afin de dtendre le mlange.
Puis ajoutez le sucre, la farine, puis les oeufs un par un. Vanille ensuite
doser selon vos gots..
Versez le mlange sur le biscuit.
Cuire au four 1 heure environ 100C. Le gateau doit tre ferme au
toucher mais fondant. Laissez refroidir 1 heure four teint avec la
porte du four ouverte, puis une heure temprature ambiante avant de
rfrigrer.
Dmoulez.
es astuces:
-Plus Beurre: plusieurs recettes proposent du beurre
fondu mlanger au biscuit. Pour ma part je prfre
du beurre mou que je travaille la main avec le
biscuit.
-Plus Framboise: Dposer un morceau de coulis
de framboise encore congel sur le biscuit avant de
verser le mlange au fromage. Vous obtiendrez ainsi
votre coeur de framboise.
-Plus Service: laisser votre cheesecake temprature
ambiante pendant quelques minutes avant de le
servir.. sans quoi le biscuit sera trop dur.
Pour 8 personnes:
3oeufs
75g de sucre glace
250g de mascarpone
4 dl de caf
1 paquet de biscuits Langues de Chat
cacao non sucr
Prparation:15 mn
Cuisson:0 mn
Repos:360 mn
Temps total:375m Prparation
1Battre les jaunes doeufs avec le sucre jusqu obtention dun mlange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mlanger de
nouveau.
2Battre les blancs doeufs en neige et les incorporer la prparation.
3Imbiber rapidement les buicuits avec le caf tide (surtout pas brlant!.
4Disposer une premire couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moiti de la crme. Etaler la crme. Disposer une
deuxieme couche de biscuits par-dessus. Etaler le reste de crme.
5Placer au rfrigrateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gteau prenne les odeurs du frigo) pendant
quelques heures.
6Retirer le film plastique ( et soupoudrer le gteau de cacao non sucr.
Pour finir Lutilisation de sucre glace, et non de sucre en poudre, donne une texture particulire la crme.
la so
faire revenir 3 cs de beurrre et 2 ou
3 gros oignons sur un feu vif puis
rajouter 2 cs de farine sans cesser
de remuer qq min puis rajouter de
l'eau ( 1/2l) et un os ou bien un
bouillonupe aux oignions
tu peux mixer ou bien le laisser
comme a servir avec des croutons
et du fromage rap
soupe
1 verre de lentilles.1 pomme de
terre.2 carottes.1 petit oignon. Faites
cuire. Lorsque le tout est cuit, mixez
puis ajouter 2 gousses d'ails. 1/2 c.c
tabel wkarwya.sel.et 1c.s beurre.
Laisser mijoter le tout qq instants
Verseralors les lentilles corail , couvrir la marmite et laisser cuire au minimum 30 minutes sur feux doux en surveillant
la quantit d'eau et en rajoutant du bouillon de volaille si necessaire. Il faut aussi bien mlanger toutes les 10 minutes.
Passer au mixer pendant plusieurs minutes et dresser avec quelques gouttes de lait de coco et de crotons l'ail.
ercimek orbasi c'est dans les menus dune grande partie des restaurants dIstanbul
,c'est une des soupes les plus connues et les plus consommes en Turquie.... base de
lentille je dirai que c'est une des meilleure que j'ai eu la chance de gouter..... la recette
me vient d'une amie turque !!
1 verre de lentille de lentilles ,le mien = 250 ml
1 gros oignon
2 grosses carottes
1 pomme de terre de taille moyenne
1 cube de bouillon de volaille
7 verre d' d'eau
sel ,poivre noir , 1 cs de consentr de tomate ,du cumin ,de la menthe seche ,1cs
de beurre
Prparation :Dans une casserole, mettre l' oignon, pomme de terre, carotteset
lentilles ,arroser d'eau ajouter le cube de volaille ,fermer la cocotte et laisser cuire ...
uand les lentilles sont bien tendres ,les mixer avec le mlange suisvant : ....
Dans une casserole mettre le beurre ,le consentr de tomate ,la menthe ,le cumin et
faire fondre sur feu moyen
Melanger et si necessaire ajouter de l'eau mais bien bouillante !!.....
ervir avec une tranche de citron et parsemer dessus un peu de menthe seche et piment
rouge hach
RECETTE
mettre les lments de la farce dans un hachoir et mixer jusqu l'obtention d'une pte de volaille qui se maintient. Si elle colle trop,
rajouter une peu de chapelure pour absorber le surplus de liquide. Sur un plan de travail, taler la pte feuillet si elle ne l'ai pas dj.
prendre la moiti de la pte de volaille et placer sur la pte en formant un boudin. rouler pour enfermer la farce dans la pte. faire de
mme avec le reste de la mixture volaille.
Avec un couteau sec, couper chaque boudin en diagonale pour obtenir 10 12 portions. Placer sur un plaque recouverte de papier
sulfuris, badigeonner de jaune duf et parsemer de graines de ssames ou de nigelles. Mettre dan un four prchauff 200 pendant
8 10 minutes. Servir tide. Ils peuvent galement tre rchauffer au four si il ne sont pas dguster le jour mme.
Velout de champignons
NGRDIENTS: pour 4 personnes
250g de champignons de Paris frais
1 oignon
40cl de lait
20cl d'eau
1 cs de crme fraiche
sel/poivre
RECETTE
Laver les champignons pour les nettoyer surtout au niveau du chapeau . Les plucher si ncessaire et les couper en
lamelles
Hacher loignon et le faire revenir dans une casserole pendant plusieurs minutes dans 2 cs d'huile d'olive. Rajouter les
champignons et faire cuire jusqu ce que les morceaux se colorent un peu. Retirer alors une peu de se mlange pour le
dressage.
Rajouter le lait et l'eau et laisser cuire pendant 15 minutes en couvrant la casserole et en mlangeant de temps en temps.
Mixer la prparation dans un blender ou avec un mixeur plongeur. Rectifier assaisonnement si ncessaire, rajouter la cuillre
de crme fraiche et dresser dans les assiettes. Placer un peu de champignons/oignons au centre de lassiette, dcorer avec
des feuilles de persil et servir trs chaud.
gteau chocolat-cacao
ingrdients:
gateau: 8 oeufs, 200g sucre, 80g
beurre, 10 cuillres farines, 80g
cacao, 2 cubes de chocolats noir( de
50g), un sachet levure chimique.
creme: 100g sucre, 150g beurre, 75g
caco, 6 cuillres de lait, un pot de
creme fraiche et un paquet de creme
chantill
Moelleuux orange
Ingredients: 240 g de beurre ramolli + supplment pour le moule
240 de sucre en poudre + 2 c s de sucre
4 oeufs
240 de farine
2 c c de levure chimique
Le jus et le zeste de 4 oranges bien juteuse Prparation:
Prchauffez le four 180 c
Rcuprez le zeste des 4 oranges, ainsi que leur jus
Travaillez le beurre en pommade dans un saladier
Ajoutez-y progressivement le sucre en fouettant, puis incorporez les oeufs lun
aprs lautres, sans cesser de remuer
Ajoutez la farine et la levure, puis le zeste dorange et la moiti du jus
Beurrez un moule manqu et versez-y la prparation
Faites cuire au four pendant 40 50 minutes ( partir de 40 minutes, vrifiez
avec la pointe dun couteau, ou le pic de brochette)
Pendant ce temps, prparez un sirop avec le jus dorange restant et les 2 c s de
sucre, portez bullition pendant 6 minutes
Dmoulez le gateau ds sa sortie du four, laissez refroidir un peu et arrosez-le
avec le sirop de jus dorange que vous avez fait
super
700g de fromage blanc temprature ( moi j'utilise un melange defraidoux et de cuistot, des fois
onctina)
200g de sucre
2 CSde farine
3oeufs
115 g de beurre fondu
----> c la base pour le cheesecake
--> fouetter le fromage, le sucre et la farine
Y ajouter les ufs et le beurre fondu
--> faut obtenir un appareil fluide
Ajouter le parfum au choix!!! G pas de recette prcise, pour le snickers cheesecake g mis de l'essence
de vanille, des morceaux de barres de snickers
Pour le fond de biscuits:
250g biscuits mietts
130g beurre fondu
3cs sucre( facultatif)
-----> c la base pour un fond d'environ 22cm de diamtres (moule charnire )
Mlanger et tapisser le fond, mettre au frais
-----> ici g utilis des petits beurre au chocolat, vous pouvez aussi utiliser des croquettes ( nature, ou
la noix de coco si vous allez faire un bounty cheesecake!) start, ou amandor.....
Garnir le fond avec l'appareil au fromage et mettre cuire 150 degr environ 45 min, teindre et
laisser refroidir au four puis garnir d'une ganache au chocolat mietter tt de suite dessus des snickers
puis napper de sauce au caramel ( beurre sal si vous aimez) un repos de 24h est prfrable
Bon apptit
Pour 4 personnes :
160 g de sucre en poudre
80 g de beurre demi-sel
20 cl de crme liquide
Prparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
Les tapes: La crote: Rduire le biscuit en poudre, le mlanger avec le beurre fondu,
taler au fond d'un moule bords amovibles, tasser, et passer 10 minutes au four
180C.
la garniture: Battre le fromage frais quelques secondes, ajoutez la crmefrache,
battre, le sucre, les oeufs 1 par un.
Puis enfin ajouter la farine tamise.
Verser par dessus la base biscuite.
Faire chauffer le four 180C, y enfourner le cheesecake pour 10 minutes, puis
baisser le four 90C pendant 1 heure.
Laissez le cheesecake encore 15min, puis aprs l'avoir laiss tidir, placez le au frais
jusqu'au lendemain.
Tawa le lendemain venu b9odrt rabi:
Faire chauffer le sucre dans une petite casserole jusqu ce quil caramlise. Faire
chauffer la crme liquide en parallle dans une autre casserole. Ds que le sucre
prenne la coloration dore, retirer le du feu et y verser la crme chaude puis
mlanger trs vite avec une cuillre en bois. le laisser tidir puis ajouter le beurre en
cubes et remettre sur feu doux en mlangeant. Laisser tidir et verser sur le
cheesecake et voil.
Prparation de la recette :
Banoffee en verrines
Temps de prparation :40minutes
Temps de cuisson :0minutes
Ingrdients (pour 4 personnes) :- 6sablsbretons
- 3 bananes
- 50 g de chocolat noir
- 150 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 25 g debeurresal
- 15 g de beurre doux
- 75 g + 1 cuillre soupe desucre
- 7 cl de crme liquide
- 1 cuillre caf dextrait devanille
Prparation de la recette :