FISIOLOGIA

• SISTEMA DIGESTIVO

I SIMON BOLIVAR
JUAN PABLO CID
 Aparato digestivo

Boca

Esófago

Estómago

Intestino
delgado
Intestino
grueso

2
Ano
 Digestión

sirve para se encarga de realizarla el

Dividir Aparato
los
digestivo
formado por
Alimentos

en Boca Esófago Estómago Intestino

Sustancias donde los a través tiene los dividido en
es un
más sencillas de él los forma de

Dientes
Tubo Bolsa
Alimentos Intestino Intestino
Alimentos delgado grueso
se
Trituran que mide
llegan al que mide por es un
donde las
Mezclan donde las
los 25 cm. Estómago
7 m. Tubo
con los Sustancias no
Alimentos Sustancias aprovechables
aprovechables que mide
Jugos
y se
gástricos pasan a la se transforman
1,5 m. en
Mezclan
Sangre
Heces
con la
y se
Saliva
Expulsan
por el

Ano
3
El aparato digestivo
es un largo tubo, con Aparato
Aparato
importantes glándulas Digestivo
Digestivo
asociadas, siendo su
Fosa nasal
función la
transformación de las Boca
complejas moléculas
de los alimentos en
sustancias simples y
fácilmente utilizables
por el organismo.

1
4
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud.
25
 La Boca

En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los

alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen6 e
inician su descomposición química.
 La lengua se halla cubierta por la membrana lingual,
especializada para detectar el sabor de los alimentos
Unas pequeñas estructuras
sensoriales llamadas
papilas gustativas nos
permiten disfrutar de las
sensaciones del gusto y,
algo muy importante, nos
avisan si los alimentos
están en mal estado y no
debemos comerlos.

¿POR QUÉ MASTICAS LOS ALIMENTOS?

Masticamos los alimentos para digerirlos. En la masticación intervienen los
labios, dientes, lengua, glándulas salivales y mandíbula. En la boca, los alimentos
son reducidos a trozos pequeños. Al mismo tiempo son humedecidos y
expuestos a algunas enzimas digestivas. Cuando el alimento está masticado,7se
traga, (deglución). 6
 SALIVA

BOCA

DESDOBLA El ALMIDÓN EN
GLÚCIDOS MÁS SENCILLOS
8
9
 Son huesos recubiertos
por un esmalte brillante
que trituran los alimentos
que comemos

Los dientes tienen formas y funciones diferentes.

Los incisivos, situados en el centro, son planos y cortan los
alimentos; los caninos , los desgarran y las muelas son más
10
grandes y fuertes y sirven para triturar los alimentos 9
11
12
11
El bolo alimenticio pasa por el esófago, que es un tubo de
paredes lisas que une la faringe con el estómago 13 13
14
 El bolo alimenticio cruza
El estómago la faringe, sigue por el
esófago y llega al
estómago, una bolsa
muscular de litro y medio
de capacidad, cuya
mucosa secreta el potente
jugo gástrico, en el
estómago, el alimento es
agitado hasta convertirse
en una papilla llamada
quimo

El estómago también
actúa como reservorio
transitorio de alimentos y
por la acidez de sus
secreciones, tiene una
cierta acción
antibacteriana.
El quimo pasa el píloro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado
por las secreciones del páncreas, intestino delgado e hígado; continuándose su
digestión y absorción. El quimo sigue progresando a través del intestino delgado
15
hasta llegar al intestino grueso.
16
18
16
17
JUGO GÁSTRICO ESTÓMAGO INICIA EL ATAQUE
A LAS PROTEÍNAS

18
 45

El proceso digestivo comprende una etapa de preparación del alimento, que tiene
lugar en la boca; otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones
físicas y químicas, que se efectúan en el estómago y primera parte del intestino;
una tercera en que los componentes útiles y asimilables se
separan de los residuos e ingresan en la sangre; y por último,
19 la
cuarta fase, en la que esos desechos son expulsados fuera del cuerpo.
 20
22
 •El intestino delgado
Intestino
Intestino Delgado
Delgado se inicia en el píloro y
termina en la válvula
ileoceal, por la que se
une a la primera parte
del intestino grueso.
•El duodeno, que
forma parte del
intestino delgado,
mide unos 30 cm de
longitud; el intestino
delgado consta de 3
partes el íleon, el
yeyuno y el duodeno.
•El duodeno se une al
yeyuno después de
los 30 cm a partir del
píloro.

Los compuestos nutritivos simples son absorbidos por las

vellosidades intestinales, que tapizan el intestino delgado. Así pues, pasan a21la23
sangre y nutren todas y cada una de las células del organismo
46

22
 Su longitud
es variable,
entre 120 y
160 cms.

24

Los restos de los

alimentos que no se
han ingerido forman las
heces.
Estas se expulsan cada
23
cierto tiempo por el ano
Masticación. Insalivación

Deglución

Digestión Estomacal

Asimilación

Defecación 24
FUNCIONES DE LA DIGESTIÓN
En la digestión se realizan
los siguientes actos:
MASTICACIÓN
INSALIVACIÓN

DEGLUCIÓN
DIGESTIÓN ESTOMACAL

DIGESTIÓN INTESTINAL
ABSORCIÓN DE SUSTANCIAS
NUTRITIVAS
ABSORCIÓN DE AGUA

DEFECACIÓN 25
 JUGO INTESTINAL

INTESTINO DELGADO

TERMINA EL ATAQUE DE LOS

GLÚCIDOS, GRASAS Y PROTEÍNAS.
DIGESTIÓN TOTAL.
26
 Glándulas anejas

Además de las glándulas

salivales, hay otras dos
glándulas que
contribuyen a la
digestión:

El páncreas
El hígado

El páncreas es una
glándula mixta, porque
segrega hormonas
(componente
endocrino), y jugo
30 pancreático
(componente exocrino).

La misión del hígado es fundamentalmente metabólica, pero contribuye a la

digestión mediante la bilis. Ésta se almacena en la vesícula biliar. Desempeña un
papel importante en la digestión de las grasas, ya que contribuye a dividir las
sustancias grasas en partículas más pequeñas con lo que se facilita el ataque 27 de
las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa.
•El hígado es la mayor
víscera del cuerpo Glándulas
•Pesa 1500 gramos.
•Consta de dos lóbulos.
anejas
•Las vías biliares son las
vías excretoras del hígado
• La bilis es conducida al
duodeno.
• La vesícula biliar
contiene unos 50-60 cm3
de bilis.
• Es de forma ovalada y su
diámetro mayor es de
unos 8 a 10 cm .

31

Páncreas:
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, sus secreciones
(Jugo pancreático) es de gran importancia en la digestión de los alimentos
28
.
Glándulas anejas
Además de las glándulas salivales, hay otras dos glándulas que contribuyen a la
digestión: el páncreas y el hígado

29
El páncreas es una glándula mixta, porque segrega hormonas y jugo pancreático
 34

El hígado produce la bilis, otro jugo digestivo, que se almacena en la vesícula

biliar. Cuando comemos, la bilis sale de la vesícula por las vías biliares al
intestino y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los ácidos biliares
disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, como los detergentes
disuelven la grasa de una sartén. Después de que las grasas se disuelven, las 30
enzimas del páncreas y de la mucosa intestinal las digieren.
 35

HIGADO Y VESÍCULA BILIAR: el hígado y la vesícula biliar no entran en contacto

directo con los alimentos, aunque son vitales para digerirlos. El hígado produce
sustancias que se vierten en el intestino delgado para favorecer los cambios
químicos. Recibe desde los intestinos un flujo de sangre rico en nutrientes, que
31
procesa y almacena.
El bazo pesa normalmente de 100 a 250 g . Funciona como dos órganos. La pulpa
blanca es parte del sistema de defensa (inmune) y la pulpa roja elimina los
materiales de desecho de la sangre, como los glóbulos rojos defectuosos

36

El
El Bazo
Bazo
32
Investiga
Investigatu
tucuerpo
cuerpo

A la salida del
estómago, el tubo
digestivo se
prolonga con el
intestino delgado,
de unos siete
metros de largo,
aunque muy
replegado sobre sí
mismo.

33
Nuestros
Nuestros
Órganos
Órganos
34
 En su primera
porción o
duodeno recibe
secreciones de
las glándulas
intestinales, la
bilis y los jugos
del páncreas.
Todas estas
secreciones
contienen una
gran cantidad
de enzimas que
degradan los
alimentos y los
transforman en
sustancias
solubles
simples.

42

El tubo digestivo continua por el intestino grueso, de algo mas de metro y medio
de longitud. Su porción final es el recto, que termina en el ano, por donde se35
evacuan al exterior los restos no digeribles de los alimentos.
 Bilis

Jugo gástrico

43
Jugo intestinal
Los ácidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino,
36
como los detergentes disuelven la grasa de una sartén.
47
37
48

38
Enzimas del sistema digestivo
Amilasa salival (glándula salival): hidroliza enlaces
alfa1,4 para producir dextrinas, maltotriosa y maltosa.

Lipasa lingual (glándula salival): Actua sobre

trigliceridos produciendo acidos grasos.

Pepsina (estómago): Actúa sobre proteínas y

polipeptidos cortando junto a los aminoacidos
aromaticos.

Lipasa gástrica (estómago): Actua sobre trigliceridos

produciendo acidos grasos y glicerol.
Tripsina (pancreas): Actúa sobre el extremo
carboxilo de los aminoacidos básicos (Arg, Lis).

Quimotripsina (pancreas): Actúa sobre enlaces

peptidicos en el extremo carboxilo de aminoácidos
aromaticos.

Elastasa (pancreas): Actúa sobre extremos

carboxilos de aminoácidos alifaticos. Su sustrato es
Elastina y otras proteínas.

Carboxipeptidasa A (pancreas): Actúa sobre

extremos carboxilos que poseen cadenas laterales
ramificadas aromaticas o alifaticas.
Carboxipeptidasa B (pancreas): Actúa sobre extremos
carboxilos terminales que poseen cadenas laterales
básicas.

Colipasa (pancreas): facilita la exposición del sitio

activo de la lipasa pancreatica.

Lipasa pancreatica (pancreas): Actúa sobre lipidos

generando monogliceridos y ácidos grasos.

Amilasa pancreatica (pancreas): rompe el almidón en

maltosas.

Ribonucleasas (pancreas): actúa sobre nucleotidos de

ARN
Fosfolipasa A (pancreas): Actúa sobre fosfolipidos
produciendo ácidos grasos.

Enteropeptidasa (Intestino delgado): Actúa sobre el

tripsinogeno para producir tripsina.

Aminopeptidasa (Intestino delgado): Rompe

proteinas desde los extremos amino terminales

Carboxipeptidasa (Intestino delgado): Rompe

proteínas actuando en los extremos carboxi-
terminales.
Endopeptidasas (Intestino delgado): rompe proteínas
en las porciones medias del polipeptido.
Dipeptidasas (Intestino delgado): actua sobre
dipeptidos para formar dos aminoácidos.

Maltasa (Intestino delgado): Actua sobre la Maltosa

generando glucosa

Lactasa (Intestino delgado): Actúa sobre Lactosa

generando galactosa y glucosa
Sacarasa (Intestino delgado): Actúa sobre Sacarosa
para producir Fructosa y glucosa
Alfa-dextrinasa (Intestino delgado): Actúa sobre alfa-
dextrina para producir glucosa

Trehalosa (Intestino delgado): Actúa sobre Trehalosa

para producir glucosa.
 La alimentación y la digestión
La alimentación
Los alimentos nos proporcionan las sustancias necesarias para
crecer y la energía que necesitamos para estudiar, andar...

Podemos agrupar los alimentos en:

- Grupo 1: Son la leche y todos sus derivados como el queso, el yogur…

Los alimentos del grupo 1 son buenos para nuestros huesos y músculos.

- Grupo 2: Son la carne, el pescado, los huevos y las legumbres. Necesitamos comer
alimentos del grupo 2 para crecer fuertes y sanos.

- Grupo 3: Son el arroz, la pasta, el pan, los dulces y el azúcar. Estos alimentos nos dan
la energía que necesitamos.

- Grupo 4: Son las frutas y las verduras. Necesitamos comer alimentos del grupo 4
porque tienen muchas vitaminas.

44
 La alimentación

La dieta es el conjunto de alimentos que toma habitualmente

una persona.

Una dieta sana debe ser:

- Completa: es decir, contener alimentos de los cuatro grupos.

- Equilibrada: es decir, que aporte a nuestro organismo la cantidad necesaria que

necesitamos de cada tipo de alimento.

45
 La alimentación

El aparato digestivo se encarga de digerir los alimentos.

El aparato digestivo está formado por:

- Boca: Aquí comienza la digestión.

- Esófago: Es un tubo que mide aproximadamente 25 centímetros. Comunica la

boca y el estómago.

- Estómago: Tiene forma de bolsa. En sus paredes hay muchos músculos.

- Intestino: Es un tubo que mide aproximadamente 8 metros y medio. Está formado por:

- Intestino delgado: que mide unos siete metros.

- Intestino grueso: que mide un metro y medio. Termina en el ano.

46
 La alimentación

La digestión sirve para dividir los alimentos en sustancias más

sencillas, para que nuestro cuerpo pueda aprovecharlas.

¿Cómo se produce la digestión?

- Boca: Los dientes cortan y trituran los alimentos. Con la ayuda de la lengua los
alimentos se mezclan con la saliva.

- Esófago: A través de él, los alimentos llegan hasta el estómago.

- Estómago: Los alimentos se mezclan con los jugos gástricos. Los jugos
gástricos deshacen los alimentos en sustancias más sencillas.

¿Qué pasa después de la digestión?

- Intestino delgado: En su interior termina la digestión. Las sustancias que se pueden

aprovechar pasan del intestino delgado a la sangre.

- Intestino grueso: Las sustancias que no se pueden aprovechar se transforman en

47
heces y se expulsan por el ano.