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Temas a abordar:
Objectivos temáticos:
1º Tema
EM DIFERENTES PAÍSES
África do Sul
- Caso não tenha título, trate por Mr., Mrs. ou Miss (Sr.
Ou Sr.ª.).
Brasil
-Têm uma herança cultural muito rica e diversa.
Brasil (Cont.)
China
- É uma das civilizações mais antigas, onde se preza a
harmonia e o consenso;
China (Cont.)
Espanha
Em Espanha, todos são iguais porque cada um é único.
- Características que saltam logo à vista, o orgulho nacionalista.
Espanha (Cont.)
- Evite falar de terrorismo, de política, religião e vida
privada.
(As aparências são importantes para definir o seu estatuto.
Deve receber bem vestido, falar com segurança e
fluentemente.)
França
- São um povo que se têm em grande apreço.
França (Cont.)
- Planeie o que vai dizer, para fazer uma apreciação concisa e
convincente, mostrando argúcia e perspicácia. Deve tomar
todas as precauções, nada pode falhar!
França (Cont.)
Itália
São um povo muito heterogéneo, sendo o denominador
entre todos, o papel predominante da família na
sociedade.
Itália (Cont.)
- O estilo de negociação é mais informal no Norte que no
Sul.
Cor branca é associada ao luto, por esta razão os brindes a serem
ofertados nunca devem ser embrulhados com papel desta cor.
Japão (Cont.)
Reino Unido
Portugal
Temos uma herança cultural e histórica muito rica e
diversa.
Portugal
Em Portugal discute-se tudo abertamente, a política, o
futebol, o racismo ou o sexo poderão ser assuntos
delicados mas não há tabus.
2º Tema
Apresentações e cumprimentos
Apresentações e Cumprimentos:
Primeiro o nome da pessoa de categoria inferior e só depois se
apresenta a de categoria superior.
O Beijo
► SÓ se cumprimenta alguém com um beijo quando se sabe
de antemão que esse gesto não será mal-entendido. Não se
deve cumprimentar com um beijo, seja quem for, quando se é
apresentado pela primeira vez.
Apresentações e Cumprimentos:
Beijar a mão a quem?
- Senhoras casadas;
- Senhoras solteiras já de uma certa idade;
- Uma senhora cujo estado civil não é conhecido;
- Alguém por quem o cavalheiro sente mais carinho do
que mera amizade social ou de cortesia.
3º Tema
Comportamentos no restaurante
Comportamento no restaurante:
À entrada:
Comportamento no restaurante:
Sommelier – “Escanção”
Comportamento no restaurante:
Commis – Ajudante
Comportamento no restaurante:
Num restaurante de categoria elevada
Comportamento no restaurante:
Vinhos
Servir vinhos
Vinhos
Ordem de serviço dos vinhos
Os vinhos devem ser, pois, cada vez mais uma surpresa, uma vez
que o último vinho a ser servido deve ser o melhor, numa ordem
que vá do bom ao excelente, do leve ao encorpado, do simples ao
subtil.
Talheres
Guardanapos
As regras de colocar o guardanapo sobre a mesa são variadas, mas
saiba que o mais correcto é coloca-lo bem dobrado e engomado à
esquerda, direita ou no centro do prato. Quando o usar deve ser
aberto e colocado sobre o colo. No final da refeição coloca-se sobre a
mesa, sem ser dobrado. Os guardanapos devem ser da mesma cor que
a toalha.
______________________IEFP – Chaves - Edite Alves - 2010 – Atendimento e Recepção do
Cliente_____________________________
Atendimento e Recepção do Cliente
Comportamentos no restaurante
Doces
Bom Apetite
Saiba, que actualmente é considerado “falta de chá” desejar
bom apetite antes de uma refeição!
Telemóveis
A moda e a utilidade dos telemóveis já faz parte dos hábitos.
Mas saiba que num jantar, em casa ou num restaurante não se
coloca o telemóvel em cima da mesa.
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Cliente_____________________________
Atendimento e Recepção do Cliente
Comportamentos no restaurante
Tabaco
Frutas
Copos
Café
Azeitonas e queijos
Há regras específicas para gozar e apreciar o acto de
comer. As azeitonas, por exemplo, comem-se à mão
e colocam-se os caroços no prato do pão. O queijo
deve-se comer com pão ou bolachas e nunca deve ir
à mesa uma tábua de queijo sem pelos menos três
qualidades. Servem-se, normalmente durante a
sobremesa e só devem sair depois do jantar ter
terminado.
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Cliente_____________________________
Atendimento e Recepção do Cliente
Kinesia
4º Tema
Kinesia (Cinésia)
KINESIA (Cinésia)
BIBLIOGRAFIA A CONSULTAR: