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Alimentacin

Saludable
Colegio Ludoteca
Grace Regalado Alfredo Salazar

Padre Vctor Grados

Objetivo: Comprender la importancia de los


alimentos y su funcin en una adecuada nutricin.
Comprender la importancia de la alimentacin.
Cules son y cmo escoger alimentos saludables?
Cmo preparar alimentos saludables?
Cmo consumir alimentos saludables?
Establecer los mejores horarios para las comidas
Analizar las dietas

Los alimentos
Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su
subsistencia. El trmino proviene del latn alimentum. Real Academia de la
Lengua Espaola.

Los alimentos y sus funciones


Nutricionales

Sociales

Aportan nutrientes energa


(combustible). Podemos
pensar y crecer.

La alimentacin es una
forma de comunicacin.
De celebracin.

Ayudan a construer y reparar


el cuerpo.
De cuidado.
Suministran sustancias
indispensables para la
regulacin de reacciones
qumicas en el organismo.o.

Permiten transmitir la
herencia cultural.
Historias y tradiciones.

Sociales:
Comunicacin continua muy intensa.
Integracin de las personas y la sociedad
(familia).
Con el tiempo contribuyen a la salud
emocional de nuestros nios.
Investigaciones sostienen que los nios que
comen junto a la famillia tienen mayor
grado de bienestar social.
Adems permite transmitir a lo largo de la
vida las tradicones familliares, y registrar
las memorias.
Permite recuperar la historia de generacin
en generacin.

Nutrientes:
Agua: 65 al 75 %
cuerpo, es esencial,
facilita todas las
funciones del cuerpo.
Macronutrientes:
Carbohidratos,
protenas, grasas.
Micronutrientes:
Vitaminas y minerals.

CH: azcares unidos


que liberan energa (4
kcal/g)
Protenas: reparacin,
mantenimiento y
crecimiento del cuerpo,
energa 4 kcal/g
Grasas: muchsima
energa (9 kcal/g)
Vitaminas: Orgnicos
plantas y animals.
Minerales: Inorgnicos
se obtienen de la tierra
y el agua.

Pirmide nutricional y su evolucin:

Los sabores: la lengua y la

El sabor es la
sensacin
producida por
nariz
los sentidos
del olfato
(60%) y el
gusto en las
papilas
gustativas
(aprox.
10000)

Cmo escoger los


alimentos (vegetales)?
Por su color: se deben comprar de
todos los colores posibles.
Por su apariencia: deben estar
firmes y brillantes. (no
necesariamente con formas
perfectas). Sin manchas, ni
cortaduras.
Por su olor: deben oler a fresco y
con su olor particular.
Por su estacionalidad: aprovechar
cuando hay temporadas.
Por el lugar: no deben estar en el
piso, o en lugares inapropiados.

Cmo comprar en el supermercado?


No hacer las compras con
hambre.
En lo posible ir toda la familia.
Permitir que los nios escojan
los vegetales y frutas.
No comprar productos
importados o que han viajado
largas distancias.
Evitar las zonas de alimentos
procesados.
Hacer una lista.

Cmo comprar protenas?


Carnes, pescado, pollo
Deben tener colores brillantes.
La textura debe ser muy firme.
No deben tener olores desagradables
(casi sin olor)
Deben estar en refrigeracin o
congelacin.
Los huevos no deben estar rotos ni
quebrados.
Revisar la fecha de caducidad.
Preferible comprar SOLO carnes
frescas NO PROCESADAS.
Preferir producto ECUATORIANO.

6 ingredientes que no pueden


faltar en una cocina
Aceite de oliva: polifenoles que
ayudan a la salud del corazn. Es
alto en cidos grasos
monoinsaturados (grasas buenas).
Azcar: un poquito balancea el
sabor de las comidas.
Sal: intensificador de sabor, en
cantidades muy bajas.
Limones: intensificador de sabor,
Vit. C antioxidante, anticancergeno.
Cebolla y Ajo: estimulan el apetito y
son la base de muchos platos.

Qu productos comprar para


almacenar?
Fideo (pasta en general) Frutas secas, semillas
Arroz.

(almendras, nueces, entre


otros). Ojo con las alergias.

Avena.

Condimentos y especias.

Frjol y lentejas.

Papas, ajo y cebollas.

QUINUA.

Huevos, leche, mantequilla,


queso y yogurt.

Harinas, polvo de
hornear.

Zanahorias, tomates,
arvejas congeladas.

Alimentos Procesados
Son una buena opcin?
Qu son?: Son alimentos preparados con
procesamientos qumicos y fsicos, que
hacen al alimento significantemente
diferente de su estado original.
Salchichas, cereales (corn flakes),
enlatados.
Tambin pueden ser alimentos
enriquecidos con vitaminas y minerales,
ya que pierden los originales en el
procesamiento, pero son de difcil
absorcin.
Son alimentos con alto contenido de
azcar y sal, los cuales sirven como
conservantes.
Tienen alto contenido de grasas, en
especial trans.

El azcar: bebidas comerciales


y en los jugos naturales
Jugo de uvas: 12 oz
lq. / 58 g
Jugo de manzana: 12
oz lq / 39 g (1 gramo
menos que una
gaseosa).
Jugo de naranja: 12 oz
lq / 33 g. (165 kcal) >
que una gaseosa.

LOS SNACKS: RPIDOS


O SALUDABLES?

NUGGETS DE POLLO

LA CLAVE: moderacin
https://www.coursera.org/learn/childnutrition/lecture/
ilobR/how-to-eat-in-moderation

Comida Saludable: Para nios y toda la


familia
COMER JUNTOS
Coordinar el men de la casa
con el de la escuela.
Endulzar con stevia
Fruta picada
Vegetales en trozos (zanahoria,
apio, coliflor, etc).
Avena con fruta / leche.
Pasta casera (de quinua,
integrales).

Salteado de verduras
(aderezos).
Carnes al horno / estofadas
/ vapor.
Nuggets de pollo caseros
(verdaderos)
Cupcakes (caseros)
Torta de zanahoria.
Torta de almendras.

Las porciones para nios


Frutas: 2 a 3 porciones al da
1/3 tz cocinada, congeladas o enlatadas.

Granos, cereales y legumbres:


6 porciones al da

1 pieza de fruta fresca ( de unos 60


gramos).

1 rodaja de pan.

tz de jugo NATURAL (sin azcar).

tz de cereales, arroz o pasta.

Ejemplos: manzana, pera, meln, sanda,


naranja, kiwi, mango, papaya.

a 1 tz de cereales secos
integrales

Vegetales: 2 a 3 porciones al da
tz cocinados.
1 tz ensalada.
Ejemplos: zanahorias, zuquinis, brcoli,
espinaca, lechugas, vegetales rojos, verdes
y amarillos. Crudos y cocinados

4 galletas
Ejemplos: tortillas de maz, arroz
blanco, integral, papas, yuca,
verde, camotes, panes, cereales,
fideos, lentejas, quinua, frjoles.

Las porciones para nios


Carnes y otras protenas : 2
porciones al da
2 a 3 oz de carne de res, pollo,
pescado, mariscos.
tz de leguminosas cocinadas.
1 a 2 huevos
Ejemplos: Carne de res, carne
de cerdo, pollo, salmn,
truchas, albacora, toyo,
camarones, calamares, pulpo,
huevos duros, tortillas de
huevo.

Lcteos: 2 a 3 porciones al
da
1 tz de leche
1 oz de queso
a 1 tz de yogurt.

Ejemplos: leche entera,


descremada, yogur,
queso fresco, queso
semi maduro, helados de
leche, mantequilla
(poco).

Los horarios: Fuente FAO / OMS / ONU


2150 nios /kcal diarias
1880 nias /kcal diarias
NUNCA DEJAR DE
DESAYUNAR
Al menos 5 comidas al da.
Temprano en la maana
alimentos ricos en
carbohidratos (variados)
Comer cada 3 horas.
Comer al menos 1 hora
antes de dormir.

http://
www.fao.org/docrep/014/am401s/am4

GRACIAS