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Fiscal Federal Agropecurio - MAPA

Engenheiro Agrnomo

Padronizao, classificao, registro, inspeo e


fiscalizao de bebidas em geral e de vinhos e derivados
da uva e do vinho.
Juliano Bahiense Stafanato

LEI N 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994


Dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a
produo e a fiscalizao de bebidas, autoriza a criao da Comisso
Intersetorial de Bebidas e d outras providncias.
Art. 1 estabelecida, em todo o territrio nacional, a obrigatoriedade do
registro, da padronizao, da classificao, da inspeo e da
fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas.
Pargrafo nico. A inspeo e a fiscalizao de que trata esta lei incidiro
sobre:
I - Inspeo:
a) equipamentos e instalaes, sob os aspectos higinicos, sanitrios e
tcnicos;
b) embalagens, matrias-primas e demais substncias, sob os aspectos
higinicos, sanitrios e qualitativos;

II - Fiscalizao;
a) estabelecimentos que se dediquem industrializao, exportao e
importao dos produtos objeto desta lei;

b) portos, aeroportos e postos de fronteiras;


c) transporte, armazenagem, depsito, cooperativa e casa atacadista; e
d) quaisquer outros locais previstos na regulamentao desta lei.
Art. 2 O registro, a padronizao, a classificao, e, ainda, a inspeo e a
fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas, em relao aos seus
aspectos tecnolgicos, competem ao Ministrio da Agricultura, do
Abastecimento e da Reforma Agrria.
Art. 3 A inspeo e a fiscalizao de bebidas, nos seus aspectos
bromatolgicos e sanitrios, so da competncia do Sistema nico de
Sade (SUS), por intermdio de seus rgos especficos.
Art. 4 Os estabelecimentos que industrializem ou importem bebidas ou que as
comercializem a granel s podero faz-lo se obedecerem, em seus
equipamentos e instalaes, bem como em seus produtos, aos padres de
identidade e qualidade fixados para cada caso.

Pargrafo nico. As bebidas de procedncia estrangeira somente podero ser


objeto de comrcio ou entregues ao consumo quando suas especificaes
atenderem aos padres de identidade e qualidade previstos para os produtos
nacionais, excetuados os produtos que tenham caractersticas peculiares e cuja
comercializao seja autorizada no pas de origem.
Art. 5 Suco ou sumo bebida no fermentada, no concentrada e no diluda,
obtida da fruta madura e s, ou parte do vegetal de origem, por processamento
tecnolgico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua
apresentao e conservao at o momento do consumo.
1 O suco no poder conter substncias estranhas fruta ou parte do
vegetal de sua origem, excetuadas as previstas na legislao especfica.
2 No rtulo da embalagem ou vasilhame do suco ser mencionado o nome da
fruta, ou parte do vegetal, de sua origem.
3 O suco que for parcialmente desidratado dever mencionar no rtulo o
percentual de sua concentrao, devendo ser denominado suco
concentrado.
4 Ao suco poder ser adicionado acar na quantidade mxima de dez por
cento em peso, devendo constar no rtulo a declarao suco adoado.
5 proibida a adio, em sucos, de aromas e corantes artificiais.

Art. 6 A bebida conter, obrigatoriamente, a matria-prima natural responsvel


pelas suas caractersticas organolpticas, obedecendo aos padres de
identidade e qualidade previstos em regulamento prprio.
1 As bebidas que no atenderem ao disposto no caput deste artigo sero
denominadas artificiais e devero observar as disposies regulamentares
desta lei.
2 As bebidas que apresentarem caractersticas organolpticas prprias de
matria-prima natural de sua origem, ou cujo nome ou marca se lhe assemelhe,
contero, obrigatoriamente, esta matria-prima nas quantidades a serem
estabelecidas na regulamentao desta lei.
Art. 7 As bebidas dietticas e de baixa caloria podero ser industrializadas
observadas as disposies desta lei, do seu regulamento e legislao
complementar, permitido o emprego de edulcorantes naturais e sintticos na sua
elaborao.
1 Na industrializao de bebidas dietticas e de baixa caloria, podero ser feitas
associaes entre edulcorantes naturais e sintticos, obedecido o disposto na
regulamentao desta lei.
2 Na rotulagem de bebida diettica e de baixa caloria, alm dos dizeres a serem
estabelecidos na regulamentao desta lei, dever constar o nome genrico do
edulcorante, ou edulcorantes, quando houver associao, sua classe e
quantidade ou peso por unidade.

3 livre a comercializao, em todo o territrio nacional, das bebidas


dietticas e de baixa caloria, observadas as disposies desta lei.
Art. 8 facultado o uso da denominao conhaque, seguida da especificao
das ervas aromticas ou componentes outros empregados como substncia
principal do produto destilado alcolico que, na sua elaborao, no
aproveite como matria-prima o destilado ou aguardente vnica.
Art. 9 Sem prejuzo da responsabilidade civil e penal cabvel, a infrao das
disposies desta lei acarretar, isolada ou cumulativamente, nos termos
previstos em regulamento, alm das medidas cautelares de fechamento
do estabelecimento, apreenso e destinao da matria-prima, produto ou
equipamento, as seguintes sanes administrativas:
I - advertncia;
II - (Vetado).
III - inutilizao da matria-prima, rtulo e/ou produto;
IV - interdio do estabelecimento ou equipamento;
V - suspenso da fabricao do produto; e
VI - cassao da autorizao para funcionamento do estabelecimento cumulada ou
no com a proibio de venda e publicidade do produto.

Art. 10. Na aplicao das medidas cautelares ou do auto de infrao, haver


nomeao de um depositrio idneo.
Art. 11. O Poder Executivo fixar em regulamento, alm de outras providncias, as
disposies especficas referentes classificao, padronizao, rotulagem,
anlise de produtos, matrias-primas, inspeo e fiscalizao de equipamentos,
instalaes e condies higinico-sanitrias dos estabelecimentos industriais,
artesanais e caseiros, assim como a inspeo da produo e a fiscalizao do
comrcio de que trata esta lei.

DECRETO N 6.871, DE 4 DE JUNHO DE 2009


Regulamenta a Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispe sobre a
padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a produo e a
fiscalizao de bebidas.
Art. 1 Fica aprovado, na forma do Anexo a este Decreto, o Regulamento da Lei n
8.918, de 14 de julho de 1994, sobre a padronizao, a classificao, o registro,
a inspeo e a fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas.
.Art. 2 Este Decreto entra em vigor na data da sua publicao, fixado o prazo de
cento e oitenta dias para a adequao s alteraes estabelecidas.
Art. 3 Ficam revogados os Decretos ns:
I - 2.314, de 4 de setembro de 1997;
II - 3.510, de 16 de junho de 2000;
III - 4.851, de 2 de outubro de 2003; e
IV - 5.305, de 13 de dezembro de 2004.

CAPTULO I
DAS DISPOSIES GERAIS
Art. 1 O registro, a padronizao, a classificao, a inspeo e a fiscalizao da
produo e do comrcio de bebidas obedecero s normas fixadas pela Lei n
8.918, de 14 de julho de 1994, e pelo disposto neste Regulamento.
Pargrafo nico. Excluem-se deste Regulamento os vinhos, o vinagre, o suco de
uva e as bebidas alcolicas derivadas da uva e do vinho.
Art. 2 Para os fins deste Regulamento, considera-se:
I - estabelecimento de bebida: o espao delimitado que compreende o local e a
rea que o circunda, onde se efetiva conjunto de operaes e processos, que tem
como finalidade a obteno de bebida, assim como o armazenamento e
transporte desta e suas matrias-primas;
II - bebida: o produto de origem vegetal industrializado, destinado ingesto
humana em estado lquido, sem finalidade medicamentosa ou teraputica;
III - tambm bebida: a polpa de fruta, o xarope sem finalidade medicamentosa ou
teraputica, os preparados slidos e lquidos para bebida, a soda e os
fermentados alcolicos de origem animal, os destilados alcolicos de origem
animal e as bebidas elaboradas com a mistura de substncias de origem vegetal
e animal;

IV - matria-prima: todo produto ou substncia de origem vegetal, animal ou


mineral que, para ser utilizado na composio da bebida, necessita de
tratamento e transformao, em conjunto ou separadamente;
V - ingrediente: toda substncia, includos os aditivos, empregada na fabricao
ou preparao de bebidas e que esteja presente no produto final, em sua forma
original ou modificada;
VI - composio: a especificao qualitativa e quantitativa da matria-prima e dos
ingredientes empregados na fabricao ou preparao da bebida;
VII - aditivo: qualquer ingrediente adicionado intencionalmente bebida, sem
propsito de nutrir, com o objetivo de conservar ou modificar as caractersticas
fsicas, qumicas, biolgicas ou sensoriais, durante a produo, elaborao,
padronizao, engarrafamento, envasamento, armazenagem, transporte ou
manipulao;
VIII - coadjuvante de tecnologia de fabricao: a substncia ou mistura de
substncias empregadas com a finalidade de exercer ao transitria, em
qualquer fase de elaborao da bebida, e dela retirada, inativada, ou
transformada, em decorrncia do processo tecnolgico utilizado, antes da
obteno do produto final, podendo, no entanto, resultar na presena no
intencional, porm inevitvel, de resduos ou derivados no produto final;

IX - denominao: o nome da bebida, observadas a classificao e a


padronizao;
X - lote ou partida: a quantidade de um produto obtida em um ciclo de fabricao,
identificada por nmero, letra ou combinao dos dois, cuja caracterstica
principal a homogeneidade;
XI - prazo de validade: o tempo em que os produtos mantm suas propriedades,
em condies adequadas de acondicionamento, armazenagem e utilizao ou
consumo;
XII - padro de identidade e qualidade: a especificao da composio, das
caractersticas fsicas e qumicas, dos parmetros fsico-qumicos e sensoriais e
do estado sanitrio da bebida;
XIII - alterao acidental: a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos,
qumicos ou biolgicos da bebida, em decorrncia de causas no intencionais,
por negligncia, impercia ou imprudncia, e que traga prejuzo ao consumidor;
XIV - alterao proposital: a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos,
qumicos ou biolgicos da bebida, em decorrncia de causas intencionais, por
negligncia, impercia ou imprudncia, desde que a alterao se converta, por
conseqncia, em vantagem financeira empresa ou traga prejuzo ao
consumidor;

XV - adulterao: a alterao proposital da bebida, por meio de supresso,


reduo, substituio, modificao total ou parcial da matria-prima ou do
ingrediente componentes do produto ou, ainda, pelo emprego de processo ou
de substncia no permitidos;
XVI - falsificao: a reproduo enganosa da bebida por meio de imitao da
forma, caracteres e rotulagem que constituem processos especiais de privilgio
ou exclusividade de outrem, ou, ainda, pelo emprego de denominao em
desacordo com a classificao e a padronizao da bebida;
XVII - fraude: o engano ao consumidor por meio de adulterao ou falsificao da
bebida;
XVIII - infrao: toda ao ou omisso que importe em inobservncia ou em
desobedincia ao disposto nas normas regulamentares, destinados a preservar
a integridade e a qualidade dos produtos e bebidas; e
XIX - envelhecimento: o processo no qual se desenvolvem naturalmente em
recipientes apropriados, durante adequado perodo de tempo, certas reaes
fsico-qumicas que conferem ao produto alcolico e bebida alcolica
caractersticas sensoriais prprias do processo que no possuam
anteriormente.

CAPTULO II
DAS ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS
Art. 3 As atividades administrativas relacionadas com a produo de bebida so
entendidas como:
I - controle;
II - inspeo;
III - fiscalizao;
IV - padronizao;
V - classificao;
VI - anlise de fiscalizao;
VII - anlise de controle;
VIII - anlise pericial ou percia de contraprova;
IX - anlise de desempate ou percia de desempate;
X - registro de estabelecimento; e
XI - registro de produto.
1 Controle a verificao administrativa da produo, da manipulao, da
padronizao, da classificao, do registro, da inspeo, da fiscalizao, da
exportao, da importao, da circulao e da comercializao de bebidas.
2 Inspeo o acompanhamento das fases de produo, manipulao da bebida e
demais atividades abrangidas neste Regulamento, sob os aspectos tecnolgicos,
higinico-sanitrios e de qualidade.

3 Fiscalizao a ao direta do poder pblico para verificao do


cumprimento da lei.
4 Padronizao o ato de definir os padres de identidade e qualidade da
bebida.
5 Classificao o ato de identificar e definir o estabelecimento, com base no
processo de produo e na atividade desenvolvida; e a bebida, com base na
composio, nas caractersticas intrnsecas, no processo de produo e, nos
casos legalmente previstos, na procedncia e origem.
6 Anlise de fiscalizao o procedimento laboratorial realizado em amostra
de bebida, para verificar a conformidade do produto com os requisitos de
identidade e qualidade, assim como ocorrncias de alteraes, adulteraes,
falsificaes e fraudes, desde a produo at a comercializao.
7 Anlise de controle o procedimento laboratorial realizado em amostra de
bebida, com a finalidade de controlar a industrializao, a exportao e a
importao.
8 Anlise pericial ou percia de contraprova a determinao analtica
realizada por peritos em amostra de bebida coletada para este fim, quando da
contestao do resultado da anlise de fiscalizao que considerou a bebida
amostrada fora dos padres de identidade e qualidade.

9 Anlise de desempate ou percia de desempate a determinao analtica


realizada por perito escolhido de comum acordo ou, em caso negativo, designado
pela autoridade competente, com a finalidade de dirimir divergncias apuradas
entre a anlise de fiscalizao e a anlise pericial ou percia de contraprova.
10. Registro de estabelecimento a formalidade administrativa que autoriza o
funcionamento do estabelecimento de bebida, de acordo com a atividade e linha
de produo desenvolvidas.
11. Registro de produto a formalidade administrativa que cadastra a bebida,
observados a classificao, padronizao, marca comercial e processos de
produo e conservao.
CAPTULO III
DA CLASSIFICAO DOS ESTABELECIMENTOS
Art. 4 A classificao geral dos estabelecimentos, de acordo com suas
atividades, isoladas ou em conjunto, a seguinte:
I - produtor ou fabricante;
II - padronizador;
III - envasilhador ou engarrafador;
IV - atacadista;
V - exportador; ou
VI - importador.

1 Produtor ou fabricante o estabelecimento que transforma em bebida produtos


primrios, semi-industrializados ou industrializados de origem agropecuria.
2 Padronizador o estabelecimento que elabora um tipo de bebida padro
utilizando bebidas de mesma denominao, podendo adicionar outros produtos
previstos nos padres de identidade e qualidade da bebida.
3 Envasilhador ou engarrafador o estabelecimento que envasilha bebida em
recipientes destinados ao consumidor final.
4 Atacadista o estabelecimento que produz, compra de terceiros, devidamente
registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, acondiciona e
comercializa bebida a granel, no destinada ao consumidor final.
5 Exportador o estabelecimento que exporta bebida e matrias-primas.
6 Importador o estabelecimento que importa bebida e matrias-primas.
Art. 5 O produtor ou fabricante e o padronizador, atendidas as exigncias legais e
mediante prvia comunicao ao rgo fiscalizador, podero produzir, engarrafar
ou envasilhar bebida em estabelecimentos de terceiros, em territrio nacional,
por meio de contratao de servio, cabendo-lhes todas as responsabilidades
pelo produto previstas neste Regulamento, ficando desobrigado de fazer
constar do rtulo o nome e endereo do prestador de servio, desde que
garantida a rastreabilidade da bebida, por meio de identificao clara, na
embalagem, do local de produo.

CAPTULO IV
DOS REGISTROS DE ESTABELECIMENTOS E DE BEBIDAS
Art. 6 Os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero ser
obrigatoriamente registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.
1 O registro do estabelecimento ser vlido em todo o territrio nacional e
dever ser renovado a cada dez anos.
2 Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro
dever ser alterado, no prazo estabelecido pelo rgo competente.
Art. 7 As bebidas definidas neste Regulamento devero ser obrigatoriamente
registradas no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
ressalvadas as bebidas importadas.
1 O registro da bebida ser vlido em todo o territrio nacional e dever
ser renovado a cada dez anos.
2 Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro,
assim como sua composio e rotulagem, devero ser alterados, no prazo
estabelecido pelo rgo competente.

3 Poder ser solicitado laudo analtico e detalhamento dos componentes


da matria-prima ou do ingrediente, nos casos em que for necessrio
esclarecer a composio ou envolver riscos sade do consumidor, assim
como laudo analtico da bebida.
Art. 8 O registro da bebida no definida neste Regulamento, assim como a
que no possuir complementao do seu padro de identidade e qualidade,
depender da apreciao e autorizao do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
Pargrafo nico. bebida de que trata esse artigo ser concedido registro em
carter provisrio, pelo perodo de um ano, podendo ser renovado uma
nica vez por igual perodo, at que seja definido e regulamentado o seu
respectivo padro de identidade e qualidade.
Art. 9 O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder recusar
o registro ou cancelar registro j concedido de quaisquer dos produtos
abrangidos por este Regulamento, caso a rotulagem, embalagem ou
quaisquer outras caractersticas possam induzir o consumidor a erro
quanto classe, tipo ou natureza do produto.

CAPTULO V
DA ROTULAGEM DE BEBIDAS
Art. 10. Rtulo toda inscrio, legenda, imagem ou matria descritiva, grfica,
escrita, impressa, estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou colada,
vinculada embalagem, de forma unitria ou desmembrada, sobre:
I - a embalagem da bebida;
II - a parte plana da cpsula;
III - outro material empregado na vedao do recipiente; ou
IV - em todas as formas dispostas nos incisos I, II e III.
Art. 11. O rtulo da bebida dever conter, em cada unidade, sem prejuzo de
outras disposies de lei, em caracteres visveis e legveis, os seguintes
dizeres:
I - nome empresarial do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhador ou
engarrafador ou do importador;
II - endereo do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhador ou
engarrafador ou do importador;
III - nmero do registro do produto no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou o nmero do registro do estabelecimento importador, quando
bebida importada;
IV - denominao do produto;
V - marca comercial;

VI - ingredientes;
VII - a expresso: Indstria Brasileira, por extenso ou abreviada;
VIII - contedo, expresso na unidade de medida correspondente, de acordo com
normas especficas;
IX - graduao alcolica, expressa em porcentagem de volume alcolico, quando
bebida alcolica;
X - grau de concentrao e forma de diluio, quando se tratar de produto
concentrado;
XI - forma de diluio, quando se tratar de xarope, preparado lquido ou slido;
XII - identificao do lote ou da partida;
XIII - prazo de validade; e
XIV - frase de advertncia, conforme estabelecido em legislao especfica.
Pargrafo nico. O rtulo da bebida no dever conter informao que suscite
dvida ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a
equvoco, erro, confuso ou engano, em relao identidade, composio,
classificao, padronizao, natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou
forma de consumo da bebida, nem lhe atribuir qualidade teraputica ou
medicamentosa.

CAPTULO VI
DA CLASSIFICAO DAS BEBIDAS
Art. 12. As bebidas sero classificadas em:
I - bebida no-alcolica: a bebida com graduao alcolica at meio por cento
em volume, a vinte graus Celsius, de lcool etlico potvel, a saber:
a) bebida no fermentada no-alcolica; ou
b) bebida fermentada no-alcolica;
II - bebida alcolica: a bebida com graduao alcolica acima de meio por cento
em volume at cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, a
saber:
a) bebida alcolica fermentada: a bebida alcolica obtida por processo de
fermentao alcolica;
b) bebida alcolica destilada: a bebida alcolica obtida por processo de
fermento-destilao, pelo rebaixamento do teor alcolico de destilado alcolico
simples, pelo rebaixamento do teor alcolico do lcool etlico potvel de origem
agrcola ou pela padronizao da prpria bebida alcolica destilada;
c) bebida alcolica retificada: a bebida alcolica obtida por processo de
retificao do destilado alcolico, pelo rebaixamento do teor alcolico do lcool
etlico potvel de origem agrcola ou pela padronizao da prpria bebida
alcolica retificada; ou

d) bebida alcolica por mistura: a bebida alcolica obtida pela mistura de


destilado alcolico simples de origem agrcola, lcool etlico potvel de origem
agrcola e bebida alcolica, separadas ou em conjunto, com outra bebida noalcolica, ingrediente no-alcolico ou sua mistura.
CAPTULO VII
DA PADRONIZAO DAS BEBIDAS
Seo I
Das Disposies Preliminares
Art. 13. A bebida dever conter, obrigatoriamente, a matria prima vegetal,
animal ou mineral, responsvel por sua caracterstica sensorial, excetuando o
xarope e o preparado slido para refresco.
1 A bebida que apresentar caracterstica sensorial prpria da matria-prima de
sua origem, ou cujo nome ou marca se lhe assemelhe, conter,
obrigatoriamente, esta matria-prima, ressalvados os casos previstos no caput.
2 O xarope e o preparado slido para refresco que no contiverem a matriaprima de origem vegetal sero classificados e considerados artificiais,
integrando sua denominao o termo artificial.
3 A bebida adicionada de corante e aromatizante, nos casos legalmente
autorizados, observar, na rotulagem, a indicao destes aditivos, conforme
legislao especfica.

4 O produto concentrado, quando diludo, dever apresentar as mesmas


caractersticas fixadas nos padres de identidade e qualidade para a bebida na
concentrao normal.
5 Para efeito deste Regulamento, a graduao das bebidas alcolicas ser
expressa em porcentagem de volume de lcool etlico, temperatura de
vinte graus Celsius.
6 Na bebida que contiver gs carbnico, a medida da presso gasosa ser
expressa em atmosfera, temperatura de vinte graus Celsius.
7 A gua destinada produo de bebida dever atender ao padro oficial
de potabilidade.
8 Os coeficientes de congneres, componentes volteis no-lcool, substncias
volteis no-lcool ou componentes secundrios no-lcool dos destilados,
bebidas destiladas e retificadas sero definidos pela soma de acidez voltil
(expressa em cido actico), aldedos (expresso em acetaldedo), steres
(expresso em acetato de etila), alcois superiores (expressos pelo seu
somatrio) e furfural, todos expressos em miligramas por cem mililitros de
lcool anidro.
9 Os coeficientes de congneres dos destilados, bebidas destiladas e
retificadas, no previstos neste Regulamento, quando necessrio, sero
estabelecidos em ato administrativo complementar.

10. A bebida no-alcolica que contiver semente de guaran (gnero


Paullinia) ou seu equivalente em extrato dever apresentar os quantitativos
dos componentes secundrios do guaran, proibida a adio de cafena
sinttica ou da obtida de outro vegetal.
11. A bebida no-alcolica que contiver ou for adicionada em sua
composio de cafena (trimetilxantina), natural ou sinttica, no dever
ter o limite de cafena superior a vinte miligramas por cem mililitros do
produto a ser consumido.
12. Os acares adicionados bebida sero expressos em sacarose.
Art. 14. A bebida diettica e a bebida de baixa caloria so as bebidas noalcolicas, hipocalricas, que tenham o contedo de acares, adicionado
normalmente na bebida convencional, inteiramente substitudo por edulcorante
hipocalrico ou no-calrico, natural ou artificial, em conjunto ou
separadamente.
1 proibida a associao de acares adicionados e edulcorantes
hipocalricos e no-calricos na fabricao de bebidas, exceto para os
preparados slidos para refresco.
2 Na rotulagem de bebidas dietticas e de baixa caloria, dever constar o
nome genrico do edulcorante ou edulcorantes, quando houver associao, sua
classe e quantidade em peso por unidade ou miligramas por cem mililitros.

Art. 15. vedado o uso de vinhos e derivados da uva e do vinho na


composio de bebidas alcolicas mistas, coquetel ou cocktail,
abrangidas por este Regulamento.
1 Nas demais bebidas alcolicas, ser permitida a sua utilizao como
ingrediente, desde que no as caracterize como vinho ou derivado da uva
e do vinho por meio de cor, aroma, sabor, embalagem, rtulo ou marca
comercial.
2 As bebidas referidas no 1 no podero usar no rtulo as expresses:
vinho, com vinho, de vinho, com derivados da uva e do vinho, ou expresso
similar.
Art. 16. A bebida observar os padres de identidade e qualidade estabelecidos
neste Regulamento.
Art. 17. A bebida no prevista neste Regulamento poder ser disciplinada pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, observadas as
disposies concernentes sua classificao e atendida caracterstica
peculiar do produto.
Pargrafo nico. A bebida a que se refere o caput observar os parmetros
estabelecidos em sua composio registrada.

Seo II
Das Bebidas no-Alcolicas
Art. 18. Suco ou sumo a bebida no fermentada, no concentrada, ressalvados
os casos a seguir especificados, e no diluda, destinada ao consumo, obtida
da fruta madura e s, ou parte do vegetal de origem, por processamento
tecnolgico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua
apresentao e conservao at o momento do consumo.
1 O suco no poder conter substncias estranhas fruta ou parte do
vegetal de sua origem, excetuadas as previstas na legislao especfica.
2 proibida a adio, em sucos, de aromas e corantes artificiais.
3 O suco poder ser adicionado de acares na quantidade mxima fixada
para cada tipo de suco, observado o percentual mximo de dez por cento
em peso, calculado em gramas de acar por cem gramas de suco, tendo sua
denominao acrescida pela designao adoado.
4 O suco poder ser adicionado de dixido de carbono, podendo ser
parcialmente desidratado ou concentrado.
5 Quando adicionado de dixido de carbono, o suco ser denominado
"suco de ...", acrescido do nome da fruta ou vegetal, gaseificado.

6 O suco poder ser parcialmente desidratado ou concentrado.


7 O suco que for parcialmente desidratado dever ser denominado de
suco concentrado.
8 Os sucos concentrado e desidratado, quando reconstitudos, devero
conservar os teores de slidos solveis originais do suco integral, ou o teor de
slidos solveis mnimo estabelecido nos respectivos padres de identidade e
qualidade para cada tipo de suco.
9 O suco desidratado o suco no estado slido, obtido pela desidratao do
suco integral, devendo ser denominado "suco desidratado de ...", acrescido do
nome da fruta ou vegetal.
10. A designao integral ser privativa do suco sem adio de acares e
na sua concentrao natural, sendo vedado o uso de tal designao para o
suco reconstitudo.
11. Suco misto o suco obtido pela mistura de frutas, combinao de fruta e
vegetal, combinao das partes comestveis de vegetais ou mistura de suco de
fruta e vegetal, sendo a denominao constituda da expresso suco misto,
seguida da relao de frutas ou vegetais utilizados, em ordem decrescente das
quantidades presentes na mistura.

12. Suco reconstitudo o suco obtido pela diluio de suco concentrado ou


desidratado, at a concentrao original do suco integral ou ao teor mnimo de
slidos solveis estabelecido nos respectivos padres de identidade e qualidade
para cada tipo de suco integral, sendo obrigatrio constar na sua rotulagem a
origem do suco utilizado para sua elaborao, se concentrado ou desidratado,
sendo opcional o uso da expresso reconstitudo.
13. Suco tropical a bebida no fermentada obtida pela dissoluo, em gua
potvel ou em suco clarificado de fruta tropical, da polpa de fruta polposa de
origem tropical, por meio de processo tecnolgico adequado, devendo ter cor,
aroma e sabor caractersticos da fruta, submetido a tratamento que assegure a
sua apresentao e conservao at o momento do consumo.
14. Suco tropical misto a bebida obtida pela dissoluo, em gua potvel ou em
suco clarificado de fruta tropical, da mistura de polpas de frutas polposas de
origem tropical, por meio de processo tecnolgico adequado, no fermentada,
devendo ter cor, aroma e sabor caractersticos das frutas, submetido a tratamento
que assegure a sua apresentao e conservao at o momento do consumo.
15. Os teores de polpas de frutas utilizados na elaborao do suco tropical
devero ser superiores aos estabelecidos para o nctar das respectivas frutas.
16. O suco tropical, quando adicionado de acar, dever ser denominado
suco tropical, acrescido do nome da fruta e da designao adoado,
podendo ser declarado no rtulo a expresso suco pronto para beber, pronto para
o consumo ou expresses semelhantes.

17. Suco tropical de caju, suco tropical de maracuj e suco tropical de abacaxi
devero ser obtidos sem dissoluo em gua, podendo tambm serem
denominados apenas de suco.
18. Quando adicionado de dixido de carbono, o suco tropical ser
denominado "suco tropical de ...", acrescido do nome da fruta ou vegetal,
gaseificado.
Art. 19. Polpa de fruta o produto no fermentado, no concentrado, obtido de
fruta polposa, por processo tecnolgico adequado, atendido o teor mnimo de
slidos em suspenso.
Pargrafo nico. Polpa mista a bebida obtida pela mistura de fruta polposa com
outra fruta polposa ou fruta no polposa ou com a parte comestvel do vegetal,
ou com misturas destas, sendo a denominao constituda da expresso polpa
mista, seguida da relao de frutas e vegetais utilizados, em ordem
decrescente das quantidades presentes na mistura.
Art. 20. gua de coco a bebida obtida da parte lquida do fruto do coqueiro
(Cocus nucifera) no diluda e no fermentada, extrada e conservada por
processo tecnolgico adequado
.
Art. 21. Nctar a bebida no fermentada, obtida da diluio em gua potvel da
parte comestvel do vegetal ou de seu extrato, adicionado de acares,
destinada ao consumo direto.

1 Quando adicionado de dixido de carbono, o nctar ser denominado "nctar


de ...", acrescido do nome da fruta ou vegetal, gaseificado.
2 Nctar misto a bebida obtida da diluio em gua potvel da mistura de partes
comestveis de vegetais, de seus extratos ou combinao de ambos, e adicionado
de acares, destinada ao consumo direto.
Art. 22. Refresco ou bebida de fruta ou de vegetal a bebida no fermentada,
obtida pela diluio, em gua potvel, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal
de sua origem, com ou sem adio de acares.
1 Quando adicionado de dixido de carbono, o refresco ou bebida de fruta ou de
vegetal ser denominado "refresco ou bebida de ...", acrescido do nome da
fruta ou do vegetal, gaseificado.
2 Os refrescos de laranja ou laranjada, de tangerina e de uva devero conter no
mnimo trinta por cento em volume de suco natural.
3 O refresco de limo ou limonada dever conter no mnimo cinco por cento em
volume de suco de limo.
4 O refresco de maracuj dever conter no mnimo seis por cento em volume
de suco de maracuj.
5 O refresco, quando adicionado de acares, dever ter a designao adoado,
acrescida sua denominao.

6 O refresco de guaran dever conter no mnimo dois centsimos de


grama da semente de guaran (gnero Paullinia) ou seu equivalente em
extrato, na bebida, por cem mililitros da bebida.
7 O refresco de ma dever conter no mnimo vinte por cento em volume
em suco de ma.
8 Refresco misto ou bebida mista de frutas, de extratos vegetais ou de
frutas e extratos vegetais a bebida obtida pela diluio em gua potvel da
mistura de suco de fruta, da mistura de extrato vegetal, ou pela combinao de
ambos.
Art. 23. Refrigerante a bebida gaseificada, obtida pela dissoluo, em gua
potvel, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de acar.
1 O refrigerante dever ser obrigatoriamente saturado de dixido de
carbono, industrialmente puro.
2 Os refrigerantes de laranja, tangerina e uva devero conter,
obrigatoriamente, no mnimo dez por cento em volume do respectivo suco na
sua concentrao natural.
3 Soda limonada ou refrigerante de limo dever conter, obrigatoriamente, no
mnimo, dois e meio por cento em volume de suco de limo.

5 O refrigerante de cola dever conter semente de noz de cola ou extrato de


noz de cola (Cola acuminata).
6 O refrigerante de ma dever conter, no mnimo, cinco por cento em
volume em suco de ma.
Art. 24. Soda a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com presso
superior a duas atmosferas, a vinte graus Celsius, podendo ser adicionada de
sais minerais.
Pargrafo nico. Soda aromatizada ou soda com aroma a gua potvel
gaseificada com dixido de carbono, com presso superior a duas atmosferas,
a vinte graus Celsius, devendo ser adicionada de aromatizante natural e
podendo ser adicionada de sais minerais, tendo sua denominao acrescida do
aroma utilizado.
Art. 25. gua tnica de quinino o refrigerante que contiver, obrigatoriamente,
de trs a sete miligramas de quinino ou seus sais, expresso em quinino anidro,
por cem mililitros de bebida.
Art. 26. Xarope o produto no gaseificado, obtido pela dissoluo, em gua
potvel, de suco de fruta, polpa ou parte do vegetal e acar, em concentrao
mnima de cinqenta e dois por cento de acares, em peso, a vinte graus
Celsius.

1 Xarope de suco ou squash o produto que contiver, no mnimo, quarenta


por cento do suco de fruta ou polpa, em peso.
2 Xarope de avenca ou capil o produto que contiver suco de avenca,
aromatizado com essncia natural de frutas, podendo ser colorido com
caramelo.
3 Xarope de amndoa ou orchata o produto que contiver amndoa,
adicionado de extrato de flores de laranjeira.
4 Xarope de guaran o produto que contiver, no mnimo, dois dcimos de
grama de semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em
extrato, por cem mililitros do produto.
5 No ser permitida a adio de edulcorantes hipocalricos e nocalricos na fabricao de xarope.
6 O xarope que no contiver a matria-prima de origem vegetal ser
denominado de xarope artificial.
Art. 27. Preparado lquido ou concentrado lquido para refresco o produto
que contiver suco, polpa ou extrato vegetal de sua origem, adicionado de gua
potvel para o seu consumo, com ou sem acares.

Art. 28. O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco, quando diludo,
dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade
e qualidade para o respectivo refresco.
Pargrafo nico. O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco, quando
adicionado de acares, dever ter a designao adoado, acrescido sua
denominao.
Art. 29. Preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante o produto
que contiver suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionado de gua potvel
para o seu consumo, com ou sem acares.
Art. 30. O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante, quando diludo,
dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade
e qualidade para o respectivo refrigerante.
Pargrafo nico. O preparado lquido para refrigerante, quando adicionado de
acares, dever ter a designao adoado, acrescido sua denominao.
Art. 31. Preparado slido para refresco o produto base de suco ou extrato
vegetal de sua origem e acares, destinado elaborao de bebida para o
consumo, aps sua diluio em gua potvel, podendo ser adicionado de
edulcorante hipocalrico e no calrico.
Pargrafo nico. O preparado slido para refresco que no contiver a matria-prima
de origem vegetal ser denominado de preparado slido para refresco artificial.

Art. 32. Ch pronto para consumo a bebida obtida pela macerao, infuso ou
percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea (Thea
sinensis e outras), de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da
espcie llex paraguariensis ou de outros vegetais, podendo ser adicionado de
outras substncias de origem vegetal e de acares.
1 O produto obtido de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da
espcie Ilex paraguariensis poder ser denominado de mate ou ch mate.
2 O produto obtido de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea
(Thea sinensis e outras) poder ser denominado ch verde, ch preto ou
ch branco, de acordo com o processo tecnolgico utilizado na fabricao da
bebida.
Art. 33. Preparado lquido para ch a bebida obtida pela macerao, infuso
ou percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea
(Thea sinensis e outras), de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate
da espcie Ilex paraguariensis, ou de outros vegetais, podendo ser
acrescentado de outras substncias de origem vegetal e de acares e aditivos,
adicionado unicamente de gua potvel para seu consumo.
Art. 34. Bebida composta de fruta, de polpa ou de extrato vegetal a bebida
obtida pela mistura de sucos, polpas ou extratos vegetais, em conjunto ou
separadamente, com produto de origem animal, tendo predominncia em sua
composio de produto de origem vegetal, adicionada ou no de acares.

Pargrafo nico. A bebida referida no caput poder ser comercializada na forma de


preparado slido ou lquido, sendo denominada de preparado slido ou lquido
para bebida composta.
Art. 35. Extrato de guaran o produto resultante da extrao dos princpios
ativos da semente de guaran (gnero Paullinia), com ou sem casca,
observados os limites de sua concentrao.
Seo III
Das Bebidas Alcolicas Fermentadas
Art. 36. Cerveja a bebida obtida pela fermentao alcolica do mosto cervejeiro
oriundo do malte de cevada e gua potvel, por ao da levedura, com adio
de lpulo.
1 O malte de cevada usado na elaborao de cerveja e o lpulo podero ser
substitudos por seus respectivos extratos.
2 Malte o produto obtido pela germinao e secagem da cevada, devendo o
malte de outros cereais ter a designao acrescida do nome do cereal de sua
origem.
3 Extrato de malte o resultante da desidratao do mosto de malte at o
estado slido, ou pastoso, devendo, quando reconstitudo, apresentar as
propriedades do mosto de malte.

4 Parte do malte de cevada poder ser substitudo por adjuntos cervejeiros, cujo
emprego no poder ser superior a quarenta e cinco por cento em relao ao
extrato primitivo.
5 Consideram-se adjuntos cervejeiros a cevada cervejeira e os demais
cereais aptos para o consumo humano, malteados ou nomalteados, bem
como os amidos e acares de origem vegetal.
6 Quando se tratarem de acares vegetais diferentes dos provenientes de
cereais, a quantidade mxima de acar empregada em relao ao seu
extrato primitivo ser:
I - na cerveja clara, menor ou igual a dez por cento em peso;
II - na cerveja escura, menor ou igual a cinqenta por cento em peso, podendo
conferir ao produto acabado as caractersticas de adoante; e
III - na cerveja extra, menor ou igual a dez por cento do extrato primitivo.
7 Carboidratos transformados so os derivados da parte amilcea dos cereais
obtidos por meio de transformaes enzimticas.
8 Mosto cervejeiro a soluo, em gua potvel, de carboidratos, protenas,
glicdios e sais minerais, resultantes da degradao enzimtica dos
componentes da matria-prima que compem o mosto.

9 Mosto lupulado o mosto fervido com lpulo ou seu extrato, e dele


apresentando os princpios aromticos e amargos, ficando estabelecido que:
I - lpulo so os cones da inflorescncia do Humulus lupulus, em sua forma natural
ou industrializada, aptos para o consumo humano; e
II - extrato de lpulo o resultante da extrao, por solvente adequado, dos
princpios aromticos ou amargos do lpulo, isomerizados ou no, reduzidos ou
no, devendo o produto final estar isento de solvente.
10. Extrato primitivo ou original o extrato do mosto de malte de origem da cerveja.
Art. 37. Das caractersticas de identidade da cerveja dever ser observado o
seguinte:
I - a cor da cerveja dever ser proveniente das substncias corantes do malte da
cevada, sendo que:
a) para corrigir ou intensificar a cor da cerveja, permitido o uso do corante
caramelo, e de corantes naturais previstos em legislao especfica;

b) na cerveja escura ser permitido somente o uso de corante caramelo; e


c) admite-se a utilizao de corante natural, autorizados pela legislao prpria,
com a finalidade de padronizar a cor das cervejas definidas nos arts. 40, 41 e 42;

II - para fermentao do mosto, ser usada a levedura cervejeira;


III - a cerveja dever ser estabilizada biologicamente por processo fsico
apropriado, podendo ser denominada de Chope ou Chopp a cerveja no
submetida a processo de pasteurizao para o envase;
IV - a gua potvel empregada na elaborao da cerveja poder ser tratada com
substncias qumicas, por processo fsico ou outro que lhe assegure as
caractersticas desejadas para boa qualidade do produto, em conjunto ou
separadamente; e
V - a cerveja dever apresentar, a vinte graus Celsius, presso mnima de
atmosfera de gs carbnico proveniente da fermentao, sendo permitida a
correo por dixido de carbono ou nitrognio, industrialmente puros.
Art. 38. As cervejas so classificadas:
I - quanto ao extrato primitivo, em:
a) cerveja leve, definida como sendo a cerveja cujo extrato primitivo maior ou
igual a cinco por cento em peso e menor que dez e meio por cento em peso,
podendo denominar-se cerveja light a cerveja leve que cumpra tambm,
cumulativamente, os requisitos constantes dos itens 1 e 2, seguintes:

1. reduo de vinte e cinco por cento do contedo de nutrientes ou do valor


energtico com relao a uma cerveja similar do mesmo fabricante (mesma marca
comercial), ou do valor mdio do contedo de trs cervejas similares conhecidas e
que sejam produzidas na regio; e
2. valor energtico da cerveja pronta para o consumo deve ser no mximo de trinta e
cinco quilocalorias por cem mililitros;
b) cerveja ou cerveja comum, definida como sendo a cerveja cujo extrato primitivo
maior ou igual a dez e meio por cento em peso e menor que doze por cento em
peso;
c) cerveja extra, definida como sendo a cerveja cujo extrato primitivo maior ou igual
a doze por cento em peso e menor ou igual a quatorze por cento em peso; ou
d) cerveja forte, definida como sendo a cerveja cujo extrato primitivo maior que
quatorze por cento em peso;
II - quanto cor, em:
a) cerveja clara, a que tiver cor correspondente a menos de vinte unidades EBC
(European Brewery Convention);
b) cerveja escura, a que tiver cor correspondente a vinte ou mais unidades EBC
(European Brewery Convention); ou

c) cerveja colorida, a que, pela ao de corantes naturais, apresentar colorao


diferente das definidas no padro EBC (European Brewery Convention);
III - quanto ao teor alcolico, em:
a) cerveja sem lcool, quando seu contedo em lcool for menor ou igual a meio
por cento em volume, no sendo obrigatria a declarao no rtulo do contedo
alcolico; ou

b) cerveja com lcool, quando seu contedo em lcool for superior a meio por
cento em volume, devendo obrigatoriamente constar no rtulo o percentual de
lcool em volume;
IV - quanto proporo de malte de cevada, em:
a) cerveja de puro malte, aquela que possuir cem por cento de malte de cevada,
em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares;

b) cerveja, aquela que possuir proporo de malte de cevada maior ou igual a


cinqenta e cinco por cento em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de
acares; ou
c) "cerveja de ...", seguida do nome do vegetal predominante, aquela que possuir
proporo de malte de cevada maior que vinte por cento e menor que cinqenta
e cinco por cento, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares;

V - quanto fermentao, em:


a) de baixa fermentao; ou
b) de alta fermentao.
Art. 39. De acordo com o seu tipo, a cerveja poder ser denominada: Pilsen,
Export, Lager, Dortmunder, Munchen, Bock, Malzbier, Ale, Stout, Porter,
Weissbier , Alt e outras denominaes internacionalmente reconhecidas que
vierem a ser criadas, observadas as caractersticas do produto original.
Art. 40. A cerveja poder ser adicionada de suco ou extrato de vegetal, ou
ambos, que podero ser substitudos, total ou parcialmente, por leo essencial,
essncia natural ou destilado vegetal de sua origem.
Art. 41. A cerveja adicionada de suco de vegetal dever ser denominada "cerveja
com ...", acrescida do nome do vegetal.
Art. 42. Quando o suco natural for substitudo total ou parcialmente pelo leo
essencial, essncia natural ou destilado do vegetal de sua origem, ser
denominada "cerveja sabor de ...", acrescida do nome do vegetal.

Art. 43. Ficam proibidas as seguintes prticas no processo de produo de


cerveja:
I - adicionar qualquer tipo de lcool, qualquer que seja sua procedncia;
II - utilizar saponinas ou outras substncias espumferas, no autorizadas
expressamente;
III - substituir o lpulo ou seus derivados por outros princpios amargos;
IV - adicionar gua fora das fbricas ou plantas engarrafadoras habilitadas;
V - utilizar aromatizantes, flavorizantes e corantes artificiais na elaborao da
cerveja;
VI - efetuar a estabilizao ou a conservao biolgica por meio de processos
qumicos;
VII - utilizar edulcorantes artificiais; e
VIII - utilizar estabilizantes qumicos no autorizados expressamente.
Art. 44. Fermentado de fruta a bebida com graduao alcolica de quatro a
quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao
alcolica do mosto de fruta s, fresca e madura de uma nica espcie, do
respectivo suco integral ou concentrado, ou polpa, que poder nestes casos,
ser adicionado de gua.
1 O fermentado de fruta, durante o processo de fermentao, poder ser
adicionado de acares em quantidade a ser disciplinada para cada tipo de
fruta.

2 O fermentado de fruta poder ser adicionado de acares, para adoamento,


de gua e de outros aditivos definidos para cada tipo de fruta.
3 O fermentado ser denominado "fermentado de ...", acrescido do nome da
fruta utilizada.
4 Quando adicionado de dixido de carbono, o fermentado de fruta ser
denominado "fermentado de ...", acrescido do nome da fruta, gaseificado.
5 O fermentado de fruta poder ser desalcoolizado por meio de processo
tecnolgico adequado e, neste caso, dever ser denominado "fermentado
de ...", acrescido do nome da fruta e da expresso sem lcool, desde que o
teor alcolico seja menor ou igual a meio por cento em volume.
Art. 45. Fermentado de fruta licoroso o fermentado de fruta, doce ou seco,
com graduao alcolica de quatorze a dezoito por cento em volume, a vinte
graus Celsius, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola,
caramelo e sacarose.
Art. 46. Fermentado de fruta composto a bebida com graduao alcolica de
quinze a vinte por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela adio
ao fermentado de fruta, de macerado ou extrato de planta amarga ou
aromtica, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola,
caramelo e sacarose.

Art. 47. Sidra a bebida com graduao alcolica de quatro a oito por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica do mosto de
ma fresca, s e madura, do suco concentrado de ma ou ambos, com ou
sem a adio de gua.
1 A Sidra poder ser gaseificada, sendo proibida a denominao sidrachampanha, espumante ou expresso semelhante.
2 A Sidra poder ser desalcoolizada por meio de processo tecnolgico
adequado e, neste caso, dever ser denominada de Sidra sem lcool, desde
que o teor alcolico seja menor ou igual a meio por cento em volume.
3 A Sidra pode ser adicionada de acares, somente para adoamento, e de
outros aditivos.
Art. 48. Hidromel a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica de
soluo de mel de abelha, sais nutrientes e gua potvel.
Art. 49. Fermentado de cana a bebida com graduao alcolica de quatro a
quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do mosto de caldo
de cana-de-acar fermentado.

Art. 50. Saqu ou Sake a bebida com graduao alcolica de quatorze a vinte e
seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao
alcolica do mosto de arroz, sacarificado pelo Aspergillus oryzae, ou por suas
enzimas, podendo ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola e
aroma natural.
Pargrafo nico. Denomina-se de saqu seco aquele que contiver menos de
trinta gramas por litro de acares, e saqu licoroso aquele que contiver no
mnimo trinta gramas por litro de acares.
Seo IV
Das Bebidas Alcolicas Destiladas
Art. 51. A aguardente a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
rebaixamento do teor alcolico do destilado alcolico simples ou pela destilao
do mosto fermentado.
1 A aguardente ter a denominao da matria-prima de sua origem.
2 A aguardente que contiver acares em quantidade superior a seis gramas por
litro e inferior a trinta gramas por litro ser denominada de aguardente
adoada

3 Ser considerada aguardente envelhecida a bebida que contiver no mnimo


cinqenta por cento de aguardente envelhecida por perodo no inferior a um ano,
podendo ser adicionada de caramelo para a correo da cor.
4 Aguardente de melao a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado
alcolico simples de melao ou, ainda, pela destilao do mosto fermentado de
melao, podendo ser adoada e envelhecida.
5 Aguardente de cereal a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado
alcolico simples de cereal ou pela destilao do mosto fermentado de cereal,
podendo ser adoada e envelhecida.
6 Aguardente de vegetal a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado
alcolico simples de vegetal ou pela destilao do mosto fermentado de vegetal,
podendo ser adoada e envelhecida.
7 Aguardente de rapadura a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado
alcolico simples de rapadura ou pela destilao do mosto fermentado de rapadura,
podendo ser adoada e envelhecida.
8 Aguardente de melado a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado
alcolico simples de melado ou pela destilao do mosto fermentado de melado,
podendo ser adoada e envelhecida.

Art. 52. Aguardente de cana a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
destilado alcolico simples de cana-deacar ou pela destilao do mosto
fermentado do caldo de cana-deacar, podendo ser adicionada de acares
at seis gramas por litro, expressos em sacarose.
Art. 53. Cachaa a denominao tpica e exclusiva da aguardente de cana
produzida no Brasil, com graduao alcolica de trinta e oito a quarenta e oito
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilao do mosto
fermentado do caldo de cana-de-acar com caractersticas sensoriais
peculiares, podendo ser adicionada de acares at seis gramas por litro.
1 A cachaa que contiver acares em quantidade superior a seis gramas por
litro e inferior a trinta gramas por litro ser denominada de cachaa adoada.
2 Ser denominada de cachaa envelhecida a bebida que contiver, no
mnimo, cinqenta por cento de aguardente de cana envelhecida por perodo
no inferior a um ano, podendo ser adicionada de caramelo para a correo da
cor.
Art. 54. Rum, rhum ou ron a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de melao, ou da mistura dos destilados de caldo de
cana-de-acar e de melao, envelhecidos total ou parcialmente, em recipiente
de carvalho ou madeira equivalente, conservando suas caractersticas
sensoriais peculiares.

1 O produto poder ser adicionado de acares at uma quantidade mxima


de seis gramas por litro.
2 Ser permitido o uso de caramelo para correo da cor e carvo ativado
para a descolorao.
3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a quarenta miligramas e
nem superior a quinhentos miligramas por cem mililitros de lcool anidro.
4 O rum poder denominar-se:
I - rum leve ou light rum quando o coeficiente de congneres da bebida for
inferior a duzentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro;
II - rum pesado ou heavy rum quando o coeficiente de congneres da bebida for
de duzentos a quinhentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro, obtido
exclusivamente do melao; e
III - rum envelhecido ou rum velho a bebida que tenha sido envelhecida, em
sua totalidade, por perodo mnimo de dois anos.

Art. 55. Usque, whisky ou whiskey a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de cereais envelhecido, parcial ou totalmente
maltados, podendo ser adicionado de lcool etlico potvel de origem agrcola, ou
de destilado alcolico simples de cereais, bem como de gua para reduo da
graduao alcolica e caramelo para correo da cor.
1 O usque ser denominado de:
I - usque malte puro ou whisky puro malte ou pure malt whisky, quando a
bebida for elaborada exclusivamente com destilado alcolico simples de malte
envelhecido ou Malt Whisky, com o coeficiente de congneres no inferior a
trezentos e cinqenta miligramas por cem mililitros em lcool anidro;
II - usque cortado ou blended whisky, quando a bebida for obtida pela mistura de,
no mnimo, trinta por cento de destilado alcolico simples de malte envelhecido ou
Malt Whisky, com destilados alcolico ssimples de cereais, lcool etlico potvel
de origem agrcola ou ambos, envelhecidos ou no, com o coeficiente de
congneres no inferior a cem miligramas por cem mililitros, em lcool anidro;
III - usque de cereais ou grain whisky, quando a bebida for obtida a partir de
cereais reconhecidos internacionalmente na produo de usque, sacarificados,
total ou parcialmente, por distases da cevada maltada, adicionada ou no de
outras enzimas naturais e destilada em alambique ou coluna, envelhecido por
perodo mnimo de dois anos, com o coeficiente de congneres no inferior a cem
miligramas por cem mililitros, em lcool anidro; ou

IV - bourbon whisky ou bourbon whiskey, quando a bebida for elaborada com, no


mnimo, cinqenta por cento de destilado alcolico simples de milho, sacarificado
com cevada maltada, envelhecido por perodo mnimo de dois anos, adicionado ou
no de lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser envelhecido ou no,
com coeficiente de congneres no inferior a cento e cinqenta miligramas por cem
mililitros, em lcool anidro.
2 O usque engarrafado no territrio nacional somente poder fazer uso das
denominaes de origem, ou seja, scotch whisky, canadian whisky, irish
whisky, e outras reconhecidas internacionalmente, quando elaborado,
exclusivamente, com matrias-primas importadas a granel, cujos destilados
sejam produzidos e envelhecidos em seus respectivos pases de origem e que
mantenham as caractersticas determinadas por suas legislaes, podendo apenas
ser adicionado de gua para reduo da graduao alcolica e de caramelo para a
correo da cor.
3 A porcentagem do destilado alcolico simples de malte envelhecido, de milho ou
de outros cereais empregados na elaborao do usque ser calculada em funo
do teor alcolico expresso em volume, em lcool anidro.
Art. 56. Arac a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela adio ao destilado
alcolico simples ou ao lcool etlico potvel de origem agrcola, de extrato de
substncia vegetal aromtica.
Pargrafo nico. A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro;
quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a sua
denominao ser seguida da expresso: adoada.

Art. 57. Aguardente de fruta a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
destilado alcolico simples de fruta ou pela destilao de mosto fermentado de
fruta.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o
sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados
dos processos de fermentao ou formados durante a destilao ou em ambos.
2 A aguardente de fruta ter a denominao da matria prima de sua origem.
3 A aguardente de fruta poder ter, tambm, as seguintes denominaes:
I - Kirchs , Dirchwassee, quando se tratar de aguardente de cereja;
II - Slivowicz, Slibowika, Mirabella, quando se tratar de aguardente de ameixa; ou
III - Calvados, quando se tratar de aguardente de ma.
Art. 58. Tequila a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico
simples de agave ou pela destilao do mosto fermentado de agave.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o
sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados
do processo fermentativo ou formados durante a destilao.

2 A bebida poder ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola sempre
que o contedo de destilado alcolico simples de agave no for inferior a cinqenta
e um por cento em volume, em lcool anidro.
3 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro; quando a
quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao dever
ser seguida da expresso: adoada.
4 A bebida poder ser envelhecida, sendo permitido, neste caso, o uso de caramelo
para a correo da cor.
Art. 59. Tiquira a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico
simples de mandioca ou pela destilao de seu mosto fermentado.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor
dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do
processo fermentativo ou formados durante a destilao.
2 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro; quando a
quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao dever
ser seguida da expresso: adoada.
Art. 60. Sochu ou shochu a bebida com graduao alcolica de quinze a trinta e
cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da destilao do mosto
fermentado de arroz, adicionado ou no de tubrculo, raiz amilcea e cereal, em
conjunto ou separadamente.

1 O Sochu poder ser adicionado de acares; quando o teor de acares for


superior a seis e inferior a trinta gramas por litro, a denominao dever ser
seguida da expresso: adoada.
2 Ser denominado de Sochu envelhecido a bebida que contiver, no mnimo,
cinqenta por cento de Sochu envelhecido por perodo no inferior a um ano,
podendo ser adicionada de caramelo para a correo da cor.
Seo V
Das Bebidas Alcolicas Retificadas
Art. 61. Vodca, vodka ou wodka a bebida com graduao alcolica de trinta e
seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
lcool etlico potvel de origem agrcola ou de destilado alcolico simples de
origem agrcola retificado, seguidos ou no de filtrao por meio de carvo
ativo, como forma de atenuar os caracteres organolpticos da matria-prima
original.
1 A Vodca poder ser adicionada de acares at dois gramas por litro.
2 A Vodca poder ser aromatizada com substncia natural de origem vegetal.

Art. 62. Genebra a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta
e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado
alcolico simples de cereal, redestilado total ou parcialmente na presena de
bagas de zimbro (Juniperus communis), misturado ou no com lcool etlico
potvel de origem agrcola, podendo ser adicionada de outra substncia
aromtica natural, e de acares na proporo de at quinze gramas por litro,
podendo ser adicionada de caramelo para correo da cor.
Pargrafo nico. As caractersticas organolpticas do zimbro devero ser
perceptveis, mesmo quando atenuadas.
Art. 63. Gim ou gin a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela
redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na presena de bagas
de zimbro (Juniperus communis), com adio ou no de outra substncia
vegetal aromtica, ou pela adio de extrato de bagas de zimbro, com ou sem
outra substncia vegetal aromtica, ao lcool etlico potvel de origem agrcola
e, em ambos os casos, o sabor do zimbro dever ser preponderante, podendo
ser adicionada de acares at quinze gramas por litro.
Pargrafo nico. O gim ser denominado de:
I - gim destilado, quando a bebida for obtida exclusivamente por redestilao;
II - london dry gin, quando a bebida for obtida por destilao seca;
III - gim seco ou dry gin, quando a bebida contiver at seis gramas de acares
por litro; ou

IV - gim doce, old ton gin ou gim cordial, quando a bebida contiver acima de seis e
at quinze gramas de acares por litro.
Art. 64. Steinhaeger a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta
e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao de
destilado alcolico simples de cereal ou pela retificao do lcool etlico potvel,
adicionado de substncia aromtica natural, em ambos os casos provenientes de
um mosto fermentado contendo bagas de zimbro (Juniperus communis).
Art. 65. Aquavit, akuavit ou acquavitae a bebida com graduao alcolica de trinta
e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida
pela destilao ou redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na
presena de sementes de alcarvia (Carum carvi), ou pela aromatizao do lcool
etlico potvel de origem agrcola, retificado com extrato de sementes de alcarvia,
podendo, em ambos os casos, ser adicionada outra substncia vegetal aromtica.
Pargrafo nico. A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por
litro e, quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, sua
denominao ser seguida da expresso: adoada.
Art. 66. Corn ou korn a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela
retificao do destilado alcolico simples de cereal ou pela retificao de uma
mistura mnima de trinta por cento de destilado alcolico simples de cereal com
lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser aromatizada com substncia
natural de origem vegetal.

Seo VI
Das Bebidas Alcolicas por Mistura
Art. 67. Licor a bebida com graduao alcolica de quinze a cinqenta e quatro
por cento em volume, a vinte graus Celsius, com percentual de acar superior
a trinta gramas por litro, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) lcool etlico potvel de origem agrcola;
b) destilado alcolico simples de origem agrcola;
c) bebida alcolica; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b" e "c";
II - adicionada:
a) de extrato ou substncia de origem vegetal;
b) de extrato ou substncia de origem animal; ou
c) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a" e "b"; e

III - opcionalmente de substncia:


a) aromatizante;
b) saborizante;
c) corante;
d) outro aditivo; ou
e) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b", "c" e "d".
1 O licor que tiver o nome da substncia de origem animal ou vegetal dever conter
esta substncia, sendo proibida a sua substituio.
2 O licor ser denominado de seco, fino ou doce, creme, escarchado ou
cristalizado, conforme as seguintes definies:
I - licor seco a bebida que contm mais de trinta gramas por litro e no mximo cem
gramas por litro de acares;
II - licor fino ou doce a bebida que contm mais de cem gramas por litro e no
mximo trezentos e cinqenta gramas por litro de acares;
III - licor creme a bebida que contm mais de trezentos e cinqenta gramas por litro
de acares; ou
IV - licor escarchado ou cristalizado a bebida saturada de acares parcialmente
cristalizados.

3 As denominaes licor de caf, de cacau, de chocolate, de laranja, de


ovo, de doce de leite e outras somente sero permitidas aos licores que, em
suas preparaes, predomine a matria-prima que justifique essas
denominaes.
4 Sero permitidas, ainda, as denominaes Cherry, Apricot, Peach, Curaau,
Prunelle, Maraschino, Peppermint, Kmmel, Noix, Cassis, Ratafia, Anis e as
demais de uso corrente, aos licores elaborados principalmente com as frutas,
plantas ou partes delas, desde que justifiquem essas denominaes.
5 O licor que contiver por base mais de uma substncia vegetal e, no havendo
predominncia de alguma delas, poder ser denominado genericamente de
licor de ervas, licor de frutas ou outras denominaes que caracterizem o
produto.
7 O licor que contiver lminas de ouro puro poder ser denominado licor de
ouro.
8 O licor de anis que contiver, no mnimo, trezentos e cinqenta gramas por litro
de acares poder ser denominado de Anisete.
9 O licor preparado por destilao de cascas de frutas ctricas, adicionado ou
no de substncia aromatizante ou saborizante, ou ambas, poder denominarse triple sec ou extra-seco, independentemente de seu contedo de acares.

10. O licor que contiver em sua composio, no mnimo, cinqenta por cento em
volume de conhaque, usque, rum ou outras bebidas alcolicas destiladas
poder ser denominado "licor de ...", acrescido do nome da bebida
utilizada.
11. O licor com denominao especfica de caf, chocolate ou outras que
caracterizem o produto, que contiver em sua composio conhaque, usque,
rum ou outras bebidas alcolicas, poder utilizar a denominao "licor de ...",
seguida da denominao especfica do licor e da bebida alcolica utilizada;
neste caso, dever declarar no rtulo principal a porcentagem da bebida
utilizada.
Art. 68. Bebida alcolica mista ou coquetel (cocktail) a bebida com
graduao alcolica superior a meio e at cinqenta e quatro por cento em
volume, a vinte graus Celsius, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) lcool etlico potvel de origem agrcola;
b) destilado alcolico simples de origem agrcola;
c) bebida alcolica; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b" e "c";

II - adicionada:
a) de bebida no-alcolica;
b) de suco de fruta;
c) de fruta macerada;
d) de xarope de fruta;
e) de leite;
f) de ovo;
g) de outra substncia de origem vegetal;
h) de outra substncia de origem animal; ou
i) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a" a "h".
1 As bebidas previstas no caput que contiverem vinho ou derivados da uva e do
vinho em sua composio sero reguladas pelo Decreto n 99.066, de 8 de
maro de 1990.
2 A bebida prevista no caput poder ser adicionada de acares e aditivos e ser
gaseificada; neste caso, a graduao alcolica no poder ser superior a
quinze por cento em volume, a vinte graus Celsius.
3 A bebida prevista no caput com graduao alcolica de quinze a trinta e seis
por cento em volume, a vinte graus Celsius, e com, no mnimo, cinqenta
gramas de acares por litro poder ser denominada de batida, devendo ser:

I - elaborada com:
a) aguardente de cana;
b) lcool etlico potvel de origem agrcola;
c) destilado alcolico simples de cana-de-acar;
d) bebidas destiladas; ou
e) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b", "c" e "d";
II - adicionada:
a) de suco;
b) de polpa de fruta;
c) de outra substncia de origem vegetal;
d) de outra substncia de origem animal; ou
e) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b", "c" e "d".
4 A bebida prevista no caput, com graduao alcolica de quatro a quatorze por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela mistura de dois ou mais
fermentados de frutas e sucos de frutas, adicionada de acares e aditivos poder
ser denominada de fermentado de frutas misto, e quando adicionada de dixido
de carbono, de fermentado de frutas misto gaseificado.
5 A bebida prevista no caput, com graduao alcolica de quinze a trinta e seis por
cento em volume, a vinte graus Celsius, elaborada com cachaa, limo e acar,
poder ser denominada de caipirinha (bebida tpica do Brasil), facultada a adio
de gua para a padronizao da graduao alcolica e de aditivos.

6 O limo poder ser adicionado na forma desidratada.


7 O produto base de suco ou extrato vegetal, isolados ou em conjunto, com ou
sem aroma, adicionado de gua potvel e, opcionalmente, de aditivos e
acares ser denominado "preparado lquido ou slido para ...", acrescido da
nomenclatura da bebida alcolica a ser elaborada.
8 O produto previsto no 7, quando adicionado de acares, dever ter a
designao adoado acrescida sua denominao.
9 No permitida a utilizao de aditivo que confira bebida alcolica mista
caracterstica sensorial semelhante ao vinho ou ao derivado da uva e do vinho.
Art. 69. Coquetel composto a bebida com graduao alcolica de quatro a trinta
e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, tendo, obrigatoriamente,
como ingrediente vinho ou derivado da uva e do vinho em quantidade inferior a
cinqenta por cento do volume, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) bebida alcolica;
b) lcool etlico potvel de origem agrcola;
c) destilado alcolico simples de origem agrcola; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b" e "c";

II - adicionada:
a) de bebida no-alcolica;
b) de suco de fruta;
c) de outra substncia de origem vegetal;
d) de outra substncia de origem animal; ou
e) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b", "c" e "d".
1 As bebidas referidas no caput no podero assemelhar-se ao vinho por meio
de aroma, sabor, denominao ou designao de venda, bem como apresentar
em sua rotulagem elementos alusivos ao vinho e a uva, tais como: ramagens e
cachos de uva, ou nela constarem termos e expresses como: vinho; com
vinho; suave; tinto; branco; e outras prprias do produto vinho, bem como
denominaes dos derivados da uva e do vinho, excetuada a lista de
ingredientes, conforme definido no inciso VI, do art. 11.
2 O Coquetel composto poder ser adicionado de acares e aditivos.
Art. 70. Bebida alcolica composta a bebida alcolica por mistura com
graduao alcolica de treze a dezoito por cento em volume, a vinte graus
Celsius, obtida da macerao ou infuso de substncia vegetal, adicionada de
lcool etlico potvel de origem agrcola, com adio ou no de acares.

1 Bebida alcolica de jurubeba a bebida alcolica composta obtida pela


mistura de macerado alcolico de jurubeba (Solanum paniculatum L.), com
lcool etlico potvel de origem agrcola e, opcionalmente, de aromatizante
natural e aditivo, podendo ser adicionada de acares, caso em que ser
denominada suave ou doce, quando contiver mais de seis gramas de acares
por litro.
2 Bebida alcolica de gengibre a bebida alcolica composta obtida pela
mistura de macerado alcolico de rizoma de gengibre (Zingiber officinalis
Rosc.), com lcool etlico potvel de origem agrcola e, opcionalmente, de
aromatizante natural e aditivo, podendo ser adicionada de acares, caso em
que ser denominada suave ou doce, quando contiver mais de seis gramas de
acares por litro, devendo apresentar sabor e aroma das substncias naturais
do rizoma.
3 As demais bebidas alcolicas compostas sero denominadas "bebida
alcolica composta de ...", acrescida do nome do vegetal utilizado.
Art. 71. Aperitivo a bebida com graduao alcolica acima de meio a cinqenta
e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, que contiver princpio
amargo ou aromtico, com caractersticas aperitivas ou estimulantes do apetite,
obtidas a partir de extrato de um ou mais vegetais ou parte deles.
1 O produto dever estar de acordo com o limite estabelecido para o princpio
ativo previsto, proveniente da substncia vegetal utilizada em sua elaborao.

2 O aperitivo poder ser adicionado de acares, bem como de saborizante,


aromatizante, corante ou outro aditivo, ou de mistura destes.
3 O aperitivo, cujo sabor seja predominantemente amargo, denominar-se-
Fernet, Bitter, amargo ou amaro .
4 O aperitivo, em cuja composio predomine um princpio, uma substncia
aromtica ou uma matria-prima determinada, poder ter sua denominao
acrescida do nome da matria-prima principal; quando no existir
predominncia de uma matria-prima, os vegetais podero ser denominados de
forma genrica.
5 Ser denominado ferroquina ou ferro quina o aperitivo que possuir teor mnimo
de cento e vinte miligramas de citrato de ferro amoniacal e cinco miligramas de
quinino, expresso em sulfato de quinino, por cem mililitros da bebida.
6 O aperitivo poder ser adicionado de gua e gs carbnico (CO2), mantendo
sua denominao seguida da palavra soda, devendo ter graduao alcolica
mxima de quinze por cento em volume, a vinte graus Celsius.
7 Quando a graduao alcolica do aperitivo for inferior ou igual a meio por
cento em volume, a vinte graus Celsius, denominar-se- aperitivo sem lcool ou
aperitivo no-alcolico, seguido do nome da matria-prima utilizada.

8 Com exceo do teor alcolico, sero exigidas para o aperitivo no-alcolico


todas as especificaes atribudas aos aperitivos em geral.
Art. 72. Aguardente composta a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, resultante
da adio de substncia de origem vegetal ou animal na aguardente ou no
destilado alcolico simples ou na mistura destes ingredientes alcolicos.
Pargrafo nico. A aguardente composta poder ser adicionada de caramelo para
correo da cor, de acares na quantidade inferior a trinta gramas por litro e
de aditivos.
CAPTULO VIII
DOS DESTILADOS ALCOLICOS
Art. 73. lcool etlico potvel de origem agrcola o produto com graduao
alcolica mnima de noventa e cinco por cento em volume, a vinte graus
Celsius, obtido pela destilo-retificao de mosto proveniente unicamente de
matria-prima de origem agrcola, de natureza aucarada ou amilcea,
resultante da fermentao alcolica, como tambm o produto da retificao de
aguardente ou de destilado alcolico simples.
1 Na denominao do lcool etlico potvel de origem agrcola, quando houver
referncia matria-prima utilizada, o lcool dever ser obtido exclusivamente
dessa matria-prima.

2 O lcool etlico potvel de origem agrcola poder ser hidratado para o seu
envelhecimento.
Art. 74. Raw grain whisky o destilado alcolico de cereal com graduao alcolica
superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por cento em volume, a
vinte graus Celsius, envelhecido em tonis de carvalho com capacidade mxima
de setecentos litros, por perodo mnimo de dois anos.
Art. 75. Destilado alcolico simples de origem agrcola o produto com
graduao alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por
cento em volume, a vinte graus Celsius, destinado elaborao de bebida
alcolica e obtido pela destilao simples ou por destilo-retificao parcial seletiva
de mosto ou subproduto proveniente unicamente de matria-prima de origem
agrcola de natureza aucarada ou amilcea, resultante da fermentao alcolica.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado apresente aroma e
sabor provenientes da matria-prima utilizada, dos derivados do processo
fermentativo e dos formados durante a destilao.
2 Mosto a substncia de origem vegetal ou animal que contm elemento
amilceo ou aucarado passvel de transformar-se, mediante fermentao
alcolica, em lcool etlico.
3 Ao mosto fermentvel podero ser adicionadas substncias destinadas a
favorecer o processo de fermentao, desde que ausentes no destilado, sendo
proibido o emprego de lcool de qualquer natureza.

4 O destilado alcolico simples ter a denominao da matria-prima de sua


origem, observada a classificao do art. 76, e no dever conter aditivo em
desacordo com a legislao.
Art. 76. O destilado alcolico simples classifica-se em:
I - de cana-de-acar;
II - de melao;
III - de cereal;
IV - de fruta;
V - de tubrculo; ou
VI - de outros vegetais.
1 Destilado alcolico simples de cana-de-acar o produto obtido pelo
processo de destilao do mosto fermentado de cana-de-acar.
2 Destilado alcolico simples de cana-de-acar destinado produo da
aguardente de cana o produto obtido pelo processo de destilao simples ou
por destilo-retificao parcial seletiva do mosto fermentado do caldo de canade-acar com graduao alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a
setenta por cento em volume, a vinte graus Celsius.
3 Destilado alcolico simples de melao o produto obtido da destilao do
mosto fermentado do melao, resultante da produo de acar de cana.

4 Destilado alcolico simples de cereal o produto obtido pela destilao do mosto


fermentado de cereais, maltados ou no; denominando-se:
I - destilado alcolico simples de cereal envelhecido: o produto obtido pelo
envelhecimento do destilado alcolico simples de cereal em tonis, de carvalho ou
de madeira apropriada, com capacidade mxima de setecentos litros, por perodo
no inferior a um ano;
II - destilado alcolico simples de malte: o produto proveniente unicamente do mosto
da cevada maltada, turfada ou no, obtido pelo processo de destilao em
alambique pot stills; ou
III - destilado alcolico simples de malte envelhecido ou Malt Whisky: o produto
obtido pelo envelhecimento do destilado alcolico simples de malte em tonis de
carvalho com capacidade mxima de setecentos litros, por perodo no inferior a
dois anos.
5 Destilado alcolico simples de fruta o produto obtido da destilao do mosto
fermentado de fruta.
6 Destilado alcolico simples de tubrculo o produto obtido da destilao do
mosto fermentado de batata ou outros tubrculos, bem como de mandioca ou de
beterraba.
7 Destilado alcolico simples de vegetais o produto obtido pela destilao do
mosto fermentado de uma mistura de duas ou mais matrias-primas de origem
vegetal.

CAPTULO IX
DOS FERMENTADOS ACTICOS
Art. 77. Fermentado actico o produto com acidez voltil mnima de quatro gramas
por cem mililitros, expressa em cido actico, obtido:
I - da fermentao actica do fermentado alcolico de mosto:
a) de fruta;
b) de cereal;
c) de outros vegetais;
d) de mel;
e) da mistura de vegetais; ou
f) da mistura hidroalcolica;
II - adicionado opcionalmente:
a) de vegetal;
b) de partes de vegetal;
c) de extrato vegetal aromtico;
d) de suco;
e) de aroma natural;
f) de condimento; ou
g) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a" a "f".

1 O fermentado actico poder ser adicionado de aditivo.


2 O fermentado actico poder ser denominado "vinagre de ...", acrescido
do nome da matria-prima utilizada.
CAPTULO X
DOS REQUISITOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DA BEBIDA
Art. 78. A bebida dever atender aos seguintes requisitos de identidade e
qualidade:
I - normalidade dos caracteres sensoriais prprios de sua natureza ou composio;
II - qualidade e quantidade dos componentes prprios de sua natureza ou
composio;
III - ausncia de componentes estranhos, de alteraes e de deterioraes;
IV - limites de substncias e de microrganismos nocivos sade, previstos neste
Regulamento e em legislao especfica; e
V - conformidade com os padres de identidade e qualidade.

Pargrafo nico. Ser considerada imprpria para o consumo e impedida de


comercializao a bebida que no atender ao disposto neste artigo.
CAPTULO XI
DO CONTROLE DE MATRIAS-PRIMAS
Art. 79. O controle da produo e circulao da matria-prima ser realizado em
conformidade com as normas estabelecidas neste Regulamento.
1 O controle da matria-prima ser efetuado de acordo com a quantidade e
suas caractersticas fsicas e qumicas e, no caso do destilado alcolico, em
funo do teor alcolico, expresso em lcool anidro, e pela quantidade da
matria-prima empregada.
2 Para efeito deste Regulamento, considera-se destilado alcolico o lcool
etlico potvel de origem agrcola, o destilado alcolico simples e suas
variedades, a bebida destilada e a bebida retificada.
3 A liberao do destilado alcolico importado somente poder ser efetuada
mediante prvia autorizao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.

CAPTULO XII
DO CONTROLE DE BEBIDAS
Art. 80. O controle da produo, engarrafamento, envelhecimento e circulao das
bebidas ser realizado em conformidade com as normas estabelecidas neste
Regulamento.
Art. 81. A bebida destinada exclusivamente exportao poder ser elaborada,
denominada e rotulada de acordo com a legislao, usos e costumes do pas a
que se destina, sendo proibida a sua comercializao no mercado interno, sem
prejuzo do disposto no 1 do art. 215 do Decreto n 4.544, de 26 de
dezembro de 2002 .
Pargrafo nico. A elaborao e a denominao das bebidas tpicas do Brasil
devero atender aos padres de identidade e qualidade estabelecidos
para o territrio brasileiro.
Art. 82. A bebida de procedncia estrangeira somente poder ingressar e ser
comercializada no mercado nacional mediante autorizao do Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
1 A bebida estrangeira dever apresentar o certificado de origem e o
certificado de anlise, expedidos pelo rgo oficial do pas de origem ou pela
entidade por ele reconhecida para tal fim.

2 A bebida estrangeira dever observar os requisitos de identidade e


qualidade adotados para a bebida fabricada no territrio nacional.
3 A bebida alcolica de procedncia estrangeira que no atender aos
requisitos de identidade e qualidade nacionais somente poder ser objeto
de comrcio no territrio nacional mediante a apresentao de certificado
expedido pelo rgo oficial do pas de origem ou entidade por ele
reconhecida para tal fim, atestando:
I - possuir caracterstica tpica, regional e peculiar daquele pas;
II - ser produto enquadrado na legislao daquele pas; e
III - ser de consumo normal e corrente e possuir nome e composio consagrados
na regio ou pas de origem.
4 A bebida envasilhada no estrangeiro somente poder ser comercializada
no territrio nacional em seu recipiente original, vedada qualquer alterao
nos dizeres do rtulo, ressalvado o disposto neste Regulamento.

CAPTULO XIII
DA CERTIFICAO DA BEBIDA
Art. 83. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder reconhecer e
certificar processos de produo e industrializao de bebidas, de acordo com
as caractersticas e peculiaridades prprias do modelo desenvolvido, o que
possibilitar o uso de sinal de conformidade institudo pelo rgo central
competente e de indicao geogrfica.
1 O controle de qualidade poder ser levado a efeito por meio da implantao e
utilizao de sistema de identificao de perigos segurana, qualidade e
integridade econmica dos produtos, como o programa de anlise de perigos e
pontos crticos de controle ou outros programas autorizados.
2 O programa de anlise de perigos e pontos crticos de controle ou outros
programas de qualidade de que trata o 1 sero validados e auditados pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, o que possibilitar a
autorizao de uso de sinal de conformidade instituda pelo rgo central
competente.

CAPTULO XIV
DO CONTROLE DE ESTABELECIMENTOS
Art. 84. Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com as atividades
desenvolvidas, devero observar o disposto neste Regulamento.
1 Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com suas atividades e linhas de
produo desenvolvidas, devero dispor da infra-estrutura bsica adequada
para a produo, manipulao, padronizao, exportao, importao,
circulao e comercializao de bebida.
2 Os estabelecimentos de bebidas devero dispor de responsvel tcnico pela
produo, manipulao e padronizao, com qualificao profissional e
registro no respectivo conselho profissional.
3 Os estabelecimentos referidos neste artigo devero adotar programa
permanente de boas prticas de fabricao em conformidade com as
normas estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento e ainda, no que couber, observar os preceitos relativos a
inocuidade das bebidas.
4 Independentemente do controle e da fiscalizao do Poder Pblico, todos os
estabelecimentos previstos neste Regulamento devero estar aptos a realizar o
controle de qualidade da matria-prima ou ingrediente responsvel pela
caracterstica sensorial do produto, dos demais ingredientes, dos produtos
elaborados ou manipulados e estoques, devendo prestar informaes sobre este
controle ao rgo tcnico especializado da Superintendncia Federal de
Agricultura, Pecuria e Abastecimento sempre que solicitado.

5 facultado aos estabelecimentos mencionados no caput realizar seus


controles por meio de entidades ou laboratrios privados, contratados
para este fim, sem prejuzo de suas responsabilidades pela qualidade dos
produtos.
Art. 85. Os equipamentos, vasilhames e utenslios empregados na produo,
preparao, manipulao, beneficiamento, acondicionamento e transporte de
bebida devero ser prprios para a finalidade a que se destinam e devero
observar as exigncias sanitrias e de higiene.
Art. 86. Para efeito de controle, todos os estabelecimentos previstos neste
Regulamento ficam obrigados a apresentar ao rgo tcnico especializado
da Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e Abastecimento na
sua respectiva unidade da federao, at o dia 31 de janeiro do ano
subseqente, declarao de produo anual na qual conste a quantidade
de produto elaborado e os estoques existentes no final de cada ano.
CAPTULO XV
DAS ATIVIDADES DE INSPEO E FISCALIZAO
Art. 87. A inspeo e a fiscalizao nos estabelecimentos e locais previstos neste
Regulamento constituiro atividade de rotina e tero carter permanente.
Pargrafo nico. Quando solicitado pelo rgo de fiscalizao, os estabelecimentos
so obrigados a prestarem informaes e apresentar ou entregar
documentos nos prazos fixados.

Art. 88. Constituem, tambm, aes de inspeo e fiscalizao as auditorias das


ferramentas de controle da qualidade utilizadas pelos estabelecimentos
abrangidos por este Regulamento.
Pargrafo nico. Constituem ferramentas de controle da qualidade a serem
auditadas os Programas de Boas Prticas de Fabricao e de Anlise de
Perigos e Pontos Crticos de Controle, entre outros, implantados pelos
estabelecimentos abrangidos por este Regulamento.
Art. 89. A inspeo e a fiscalizao consistem no conjunto de aes diretas,
executadas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, com
o objetivo de aferir e controlar:
I

- estabelecimentos de produo, importao, exportao, preparao,


manipulao, beneficiamento, acondicionamento, depsito, distribuio de
bebidas, comrcio, cooperativas, atacadistas, bem como, em carter privativo,
os portos, aeroportos, postos de fronteiras, terminais alfandegrios e estaes
aduaneiras; e

II - matria-prima, produto, equipamento, instalaes, reas industriais, processos


produtivos, depsitos, recipientes, rtulos, embalagens, vasilhames e veculos
das respectivas empresas e de terceiros.

Art. 90. A inspeo e fiscalizao prevista no art. 89 sero exercidas no mbito


da competncia do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
por
Fiscal
Federal
Agropecurio,
devidamente
identificado
funcionalmente, para:
I - colher amostras necessrias s anlises de fiscalizao e de controle,
lavrando-se o respectivo termo;
II - realizar inspeo rotineira nos estabelecimentos e locais abrangidos por
este Regulamento para verificar a conformidade das instalaes, processos
produtivos, equipamentos, utenslios, matria-sprimas, ingredientes, rtulos,
embalagens, vasilhames e produtos frente s normas legais vigentes, assim
como apurar a prtica de infraes ou de eventos que tornem os produtos
passveis de alterao, lavrando o respectivo termo;
III - realizar vistoria nos estabelecimentos para efeito de registro, lavrando-se o
respectivo laudo;
IV - verificar a procedncia e condies do produto, quando exposto venda,
lavrando-se o respectivo termo;
V - promover o fechamento de estabelecimento ou seo, lavrando-se o
respectivo termo;

VI - proceder apreenso de rtulos, embalagens, produto, matria-prima, ou


de qualquer substncia encontrados no estabelecimento em
inobservncia a este Regulamento, principalmente nos casos de indcio de
falsificao ou adulterao, alterao, deteriorao ou de perigo sade
humana, lavrando-se o respectivo termo;
VII - executar sanes de interdio e de inutilizao;
VIII - lavrar auto de infrao;
IX - requisitar, por intimao, no mbito da sua competncia funcional, a
adoo de providncias corretivas e apresentao de documentos necessrios
complementao dos processos de registros de estabelecimentos ou
produtos, ou, ainda, de investigao ou apurao de adulterao ou
falsificao;
X - realizar auditorias necessrias verificao de conformidade dos
Programas de Boas Prticas de Fabricao, de Anlise de Perigos e
Pontos Crticos de Controle e outros programas de qualidade implantados
pelos estabelecimentos abrangidos por este Regulamento, dos servios
prestados pelas entidades e rgos certificadores credenciados; e
XI - proceder, inutilizao, mediante o processo legal, de bebidas e demais
produtos disciplinados neste Regulamento.

Pargrafo nico. No desempenho de suas funes, o Fiscal Federal


Agropecurio dispe de livre acesso aos estabelecimentos e poder
requisitar o auxlio de autoridade policial nos casos de risco sua
integridade fsica ou impedimento execuo das suas atividades
CAPTULO XVI
DOS DOCUMENTOS DE FISCALIZAO
Art. 91. So documentos de fiscalizao:
I - o termo de inspeo;
II - a intimao;
III - o termo de fechamento;
IV - o termo de apreenso;
V - o auto de infrao;
VI - o termo de colheita de amostras;
VII - a notificao de julgamento;
VIII - o termo de inutilizao;
IX - o termo de liberao;
X - o termo de interdio;
XI - o termo aditivo;
XII - o termo de revelia;
XIII - o certificado de inspeo;

XIV - o laudo de vistoria;


XV - o termo de levantamento de estoque; e
XVI - o termo de destinao de matria-prima, produto ou equipamento.
CAPTULO XVII
DAS AMOSTRAS DE FISCALIZAO E DE CONTROLE E DA ANLISE
LABORATORIAL
Art. 92. Para efeito de anlise de fiscalizao, ser procedida a coleta de amostra
da bebida, constituda de trs unidades representativas do lote ou partida.
Art. 93. Para efeito de anlise de controle, ser procedida a coleta de uma
unidade de amostra representativa do lote ou partida.
Pargrafo nico. Para efeito de desembarao aduaneiro de matria-prima ou
bebida estrangeira, proceder-se- anlise de controle por amostragem.
Art. 94. O resultado da anlise de fiscalizao dever ser informado ao
fiscalizado, ao produtor e ao detentor da bebida, quando distintos.
Pargrafo nico. No caso de amostra oriunda de produto apreendido, o resultado
da anlise de fiscalizao dever ser comunicado aos interessados no prazo
mximo de trinta dias, contados da data da coleta, salvo prorrogao por
igual perodo expressamente motivada.

Art. 95. Para efeito de desembarao aduaneiro de bebida estrangeira, em caso de


desconformidade com os parmetros analticos estabelecidos para os produtos
nacionais, sero adotados os procedimentos previstos para anlise de
fiscalizao, ressalvados os casos previstos no 3 do art. 82.
Art. 96. O interessado que no concordar com o resultado da anlise de
fiscalizao poder requerer anlise pericial ou percia de contraprova.
Pargrafo nico. Havendo divergncia entre a anlise de fiscalizao e a anlise
pericial ou percia de contraprova, proceder-se- anlise ou percia de
desempate, que prevalecer sobre as demais, qualquer que seja o resultado,
no sendo permitida sua repetio.
Art. 97. Nas anlises laboratoriais previstas neste Regulamento, sero aplicados
os mtodos oficiais e as tolerncias analticas reconhecidos pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 98. Outros mtodos de anlises podero ser utilizados na fiscalizao de
bebida e sua matria-prima, desde que previamente reconhecidos pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.

CAPTULO XVIII
DAS PROIBIES E INFRAES
Art. 99. proibida e constitui infrao a prtica isolada ou cumulativa do
disposto abaixo:
I - produzir, preparar, beneficiar, envasilhar, acondicionar, rotular, transportar,
exportar, importar, ter em depsito e comercializar bebida e demais produtos
disciplinados neste Regulamento que estejam em desacordo com os
parmetros estabelecidos nos padres de identidade e qualidade nele
estabelecidos e em atos especficos;
II - produzir ou fabricar, acondicionar, padronizar, envasilhar ou engarrafar, exportar
e importar bebida e demais produtos abrangidos por este Regulamento, em
qualquer parte do territrio nacional, sem o prvio registro do
estabelecimento no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
III - produzir ou fabricar, acondicionar, padronizar, envasilhar ou engarrafar e
comercializar bebida e demais produtos nacionais abrangidos por este
Regulamento sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento;
IV - transportar, armazenar, expor venda ou comercializar bebida desprovida de
comprovao de procedncia, por meio de documento fiscal, bem como
sem registro junto ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;

V - adulterar ou falsificar a bebida e demais produtos abrangidos por este


Regulamento;
VI - ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada, fazendoo em desacordo com as normas especficas estabelecidas ou sem a devida
comunicao ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
VII - fazer funcionar o estabelecimento de bebida ou de demais produtos abrangidos
por este Regulamento sem a devida infraestrutura bsica exigida ou em
condies higinico-sanitrias inadequadas;
VIII - alterar a composio do produto registrado sem comunicar previamente
ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
IX - utilizar rtulo em desconformidade com as normas legais vigentes;
X - adquirir ou manter em depsito substncia que possa ser empregada na
alterao proposital do produto, com exceo das substncias necessrias e
indispensveis s atividades do estabelecimento, que devero ser mantidas sob
rigoroso controle em local isolado e apropriado;
XI - deixar de atender a notificao ou a intimao no prazo estipulado;
XII - impedir por qualquer meio a ao fiscalizadora;

XIII - fazer uso de processo, de substncia ou de aditivo no autorizados para


a bebida e para os demais produtos abrangidos por este Regulamento;
XIV - prestar falsa declarao ou declarao inexata perante o rgo fiscalizador;
XV - importar, manter em depsito ou comercializar em desconformidade
bebida e demais produtos importados abrangidos por este Regulamento;
XVI - deixar de apresentar ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, no prazo determinado, declarao de produo e estoques
de bebidas e dos demais produtos abrangidos por este Regulamento;
XVII - fazer uso de sinal de conformidade institudo pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, sem a devida autorizao do rgo competente;
XVIII - agir como depositrio infiel de mercadoria apreendida pelo rgo
fiscalizador;
XIX - manter matria-prima, ingredientes, bebidas ou demais produtos, abrangidos
por este Regulamento, armazenados em condies inadequadas quanto
segurana e integridade dos produtos abrangidos por este Regulamento;
XX - utilizar, no acondicionamento de bebidas, demais produtos abrangidos por este
Regulamento e matria-prima, embalagens e recipientes que no atendam s
normas tcnicas e sanitrias; e

XXI - utilizar ingrediente no permitido para elaborao ou fabricao de


alimentos ou bebidas.
CAPTULO XIX
DAS RESPONSABILIDADES
Art. 100. Sem prejuzo da responsabilidade civil e penal cabvel, as infraes
previstas neste Regulamento recairo, isolada ou cumulativamente,
sobre:
I - o produtor, padronizador, envasilhador, acondicionador, exportador e
importador, quando a bebida permanecer em vasilhame fechado e inviolado,
ressalvado o disposto no inciso IV;
II - o responsvel tcnico pela formulao ou composio do produto, do
processo produtivo e das condies de estocagem ou armazenamento, caso
em que a autoridade competente notificar ao respectivo conselho profissional;
III - todo aquele que concorrer para a prtica da infrao ou dela obtiver
vantagem; e
IV - o transportador, o comerciante ou o armazenador, pelo produto que estiver
sob sua guarda ou responsabilidade, quando a procedncia deste no for
comprovada por meio de documento oficial ou quando eles concorrerem para a
alterao de identidade e qualidade do produto.

Art. 101. Quando a infrao constituir-se de adulterao ou falsificao, o


Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento representar junto ao rgo
competente para a apurao da responsabilidade penal.
CAPTULO XX
DOS PROCEDIMENTOS ADMINISTRATIVOS DE APURAO DE INFRAO
Art. 102. A autoridade competente que tomar conhecimento por qualquer meio da
ocorrncia de infrao obrigada a promover a sua imediata apurao, por
meio de procedimento administrativo prprio, sob pena de responsabilidade.
Art. 103. A infringncia s disposies contidas no art. 99 ser apurada em
processo administrativo regular, iniciado com a lavratura do auto de infrao,
observados os ritos e prazos legais.
Pargrafo nico. Juntada ao processo a defesa ou o termo de revelia, o Chefe do
Servio de Inspeo de Produtos Agropecurios da Unidade da Federao de
jurisdio da ocorrncia da infrao ter o prazo mximo de trinta dias, salvo
prorrogao por igual perodo expressamente motivada, para instru-lo com
relatrio e proceder ao julgamento, sob pena de responsabilidade
administrativa.

Art. 104. Sem prejuzo das responsabilidades civil e penal, a infringncia s


disposies contidas no art. 99 sujeita o infrator, isolada ou cumulativamente,
s seguintes sanes administrativas:
I - advertncia;
II - multa no valor de at R$ 117.051,00 (cento e dezessete mil e cinqenta e um
reais), conforme o disposto no art. 1 da Lei n 8.936, de 24 de novembro de 1994;
III - inutilizao de bebida, matria-prima, ingrediente e rtulo;
IV - interdio de estabelecimento, seo ou equipamento;
V - suspenso da fabricao de produto;
VI - suspenso do registro de produto;
VII - suspenso do registro do estabelecimento;
VIII - cassao do registro do estabelecimento, podendo ser cumulada com a
proibio de venda e publicidade dos produtos; e
IX - cassao do registro do produto, podendo ser cumulada com a proibio de
venda e publicidade do produto.

Art. 105. Sero considerados, para efeito de fixao da sano, a gravidade do


fato em vista de sua conseqncia sade humana e defesa do consumidor
e os antecedentes do infrator e as circunstncias atenuantes e agravantes.
1 So circunstncias atenuantes quando:
I - a ao do infrator no tiver sido fundamental para a consecuo da infrao;
II - o infrator, por espontnea vontade, reparar o ato lesivo que lhe for imputado;
III - o infrator for primrio;
IV - a infrao tiver sido cometida acidentalmente;
V - a infrao no resultar em vantagem econmica para o infrator; ou
VI - a infrao no afetar a qualidade do produto.

2 So circunstncias agravantes:
I - ser o infrator reincidente;
II - ter o infrator visado obteno de qualquer tipo de vantagem;
III - ter a infrao conseqncia danosa ou risco sade do consumidor; ou
IV - ter o infrator colocado obstculo ou embarao a ao da fiscalizao ou inspeo.
3 No concurso de circunstncias atenuante e agravante, quando da aplicao da
sano, considerar-se- a que seja preponderante.
4 Verifica-se reincidncia quando o infrator cometer nova infrao depois do
trnsito em julgado da deciso administrativa que o tenha condenado pela infrao
anterior, podendo ser genrica ou especfica.
5 A reincidncia genrica caracterizada pelo cometimento de nova infrao, e a
especfica, pela repetio de infrao j anteriormente cometida.
6 Nos casos de penalidade de multa, a reincidncia genrica acarretar, no mnimo,
a duplicao do valor a ser aplicado e a especfica, no mnimo, a triplicao, sendo
que, no caso de reincidncia especfica, o valor base a ser considerado no poder
ser inferior ao aplicado no ltimo julgamento de igual reincidncia.

7 Quando a mesma infrao for objeto de enquadramento em mais de um


dispositivo deste Regulamento, prevalecer, para efeito de punio, o
enquadramento mais especfico em relao ao mais genrico.
8 Apurando-se, no mesmo processo, a prtica de duas ou mais infraes,
aplicar-se-o multas cumulativas.
Art. 106. A advertncia ser aplicada nos seguintes casos:
I - quando o infrator for primrio, no tiver agido com dolo e, ainda, a infrao no
constituir-se de adulterao ou falsificao; ou
II - quando o infrator ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial
registrada, sem a devida comunicao junto ao Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, alterao esta que no comprometa a inocuidade,
segurana e qualidade da bebida ou dos demais produtos previstos neste
Regulamento.
Art. 107. Aplicar-se- multa, independentemente de outras sanes previstas
neste Regulamento, ainda que o infrator seja primrio, nos seguintes casos:
I - produzir ou fabricar, acondicionar, estandardizar, envasilhar ou engarrafar,
exportar ou importar bebida ou demais produtos previstos neste Regulamento,
em qualquer parte do territrio nacional, sem o prvio registro do
estabelecimento no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;

II - produzir ou fabricar, acondicionar, estandardizar, envasilhar, engarrafar ou


comercializar bebida nacional ou demais produtos previstos neste
Regulamento, desprovidos de prvio registro no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento;
III - transportar, armazenar, expor venda ou comercializar bebida ou demais
produtos previstos neste Regulamento, desprovidos de comprovao de
procedncia;
IV - produzir, manter em depsito ou comercializar bebida ou demais produtos
previstos neste Regulamento em desacordo com os requisitos de
identidade e qualidade;
V - adulterar ou falsificar bebida ou demais produtos previstos neste
Regulamento;
VI - ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada, sem a
devida comunicao ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, alterao esta que venha a comprometer a inocuidade,
segurana e qualidade da bebida ou dos demais produtos previstos neste
Regulamento;
VII - funcionar o estabelecimento de bebida ou demais produtos previstos neste
Regulamento sem a devida infra-estrutura bsica exigida ou em condies
higinico-sanitrias inadequadas;

VIII - alterar a composio do produto registrado sem comunicar previamente o


Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
IX - utilizar rtulo em desconformidade com as normas legais vigentes;
X - adquirir ou manter em depsito substncia que possa ser empregada na
alterao proposital do produto, com exceo das substncias necessrias e
indispensveis s atividades do estabelecimento, as quais devero ser
mantidas sob rigoroso controle em local isolado e apropriado;
XI - deixar de atender a notificao ou intimao no prazo estipulado;
XII - causar embarao, impedir ou dificultar, por qualquer meio, a ao
fiscalizadora;
XIII - fazer uso de processo, de substncia ou de aditivo no autorizados para
bebida ou demais produtos previstos neste Regulamento;
XIV - prestar falsa declarao ou declarao inexata perante o rgo fiscalizador;
XV - importar, manter em depsito ou comercializar bebida importada ou demais
produtos, previstos neste Regulamento, importados em desconformidade
com o disposto neste Regulamento;

XVI - deixar de apresentar ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e


Abastecimento, no prazo determinado, declarao de produo e
estoques de bebidas e dos demais produtos abrangidos por este
Regulamento;
XVII - fazer uso de sinal de conformidade institudo pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, sem a devida autorizao do rgo competente;
XVIII - manter matria-prima, ingredientes, bebidas ou demais produtos previstos
neste Regulamento armazenados em condies inadequadas;
XIX - utilizar, no acondicionamento de bebida ou demais produtos previstos neste
Regulamento, embalagens que no atendam s normas sanitrias; ou
XX - agir como depositrio infiel de mercadoria apreendida pelo rgo
fiscalizador.
Art. 108. As infraes previstas nos incisos de I a XIX do art. 107 sero passveis
de multas no valor de R$ 2.000,00 (dois mil reais) at R$ 117.051,00 (cento
e dezessete mil e cinqenta e um reais).
Art. 109. A infrao prevista no inciso XX do art. 107 ser passvel de multa no
valor de at R$ 29.262,75 (vinte e nove mil duzentos e sessenta e dois
reais e setenta e cinco centavos), no eximindo o infrator das sanes
penais cabveis.

Art. 110. A inutilizao de bebida, assim como de rtulos, embalagens ou


vasilhames e demais produtos previstos neste Regulamento, objetos de
medida cautelar de apreenso, ocorrer nos casos de adulterao e
falsificao ou quando, por deciso da autoridade julgadora, o produto
apreendido no puder ser reaproveitado, ficando as despesas e a
execuo por conta do infrator.
Art. 111. Ocorrer a interdio de estabelecimento, de seo ou a lacrao de
equipamento quando o estabelecimento produtor, padronizador,
envasilhador ou importador estiver operando sem o prvio registro no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou, ainda, quando o
equipamento ou a instalao forem inadequados ou o responsvel legal,
quando intimado, no suprir a deficincia no prazo determinado.
Art. 112. Poder ocorrer a suspenso de registro de produto ou de
estabelecimento, pelo perodo de at dois anos, quando o infrator for
reincidente na ocorrncia do disposto no art. 99.
Art. 113. Poder ocorrer a cassao de registro de estabelecimento ou de
produto quando o infrator for reincidente nos casos de adulterao e
falsificao ou com antecedentes de no cumprir s exigncias legais ou,
ainda, quando comprovadamente o estabelecimento no possuir condies de
funcionamento.
Art. 114. A aplicao de sanes administrativas no exime o infrator da
responsabilidade civil ou criminal.

Art. 115. Quando a infrao constituir-se de adulterao ou falsificao, a


autoridade fiscalizadora dever representar ao rgo competente para
instaurao de inqurito.
Art. 116. As sanes administrativas previstas neste Regulamento sero
executadas por meio de notificao de julgamento e inscrio do
estabelecimento no registro cadastral de infratores.
1 Quando do cumprimento da notificao, havendo embarao sua execuo, a
autoridade fiscalizadora poder requisitar o auxlio de fora policial, alm
de lavrar auto de infrao por embarao ao de fiscalizao.
2 A inutilizao ser procedida e acompanhada pela fiscalizao aps a
remessa da notificao ao autuado, no prazo estabelecido, observadas as
normas ambientais vigentes, sendo que os recursos e meios necessrios
execuo correro por conta do infrator.
3 O valor da multa dever ser recolhido no prazo mximo de trinta dias, a contar
do recebimento da notificao.
4 A multa que no for paga no prazo previsto ser cobrada judicialmente aps
inscrio na dvida ativa da Unio.

CAPTULO XXI
DAS MEDIDAS CAUTELARES
Art. 118. Caber a apreenso de bebida, matria-prima, ingrediente, substncia,
aditivo, embalagem, vasilhame ou rtulo, por cautela, quando ocorrerem
indcios de alterao dos requisitos de identidade e qualidade ou, ainda,
inobservncia ao disposto neste Regulamento.
Art. 119. Proceder-se-, ainda, apreenso de bebida, por cautela, quando
estiver sendo produzida, padronizada, engarrafada ou comercializada em
desacordo com as normas previstas neste Regulamento.
1 O produto apreendido ficar sob a guarda do responsvel legal pelo
estabelecimento detentor ou, na ausncia deste, sob a guarda de um
representante nomeado depositrio, sendo proibida a sua substituio,
subtrao ou remoo, parcial ou total.
2 Em caso de comprovada necessidade, o produto poder ser removido
para outro local a critrio da autoridade fiscalizadora.
3 Do produto apreendido ser colhida amostra de fiscalizao, que ser
submetida anlise laboratorial para efeito de deciso administrativa, sendo
que ao interessado ser dado o conhecimento do resultado desta anlise.

4 A apreenso de que trata o caput no poder exceder a trinta dias, salvo


prorrogao por igual perodo expressamente motivada, a contar da data
da lavratura do termo de apreenso.
5 Procedente a apreenso, a autoridade fiscalizadora lavrar o auto de infrao,
iniciando-se o processo administrativo, ficando o produto apreendido, se
necessrio, at sua concluso.
6 No procedente a apreenso, aps apurao administrativa, far-se- a
imediata liberao do produto.
Art. 120. A recusa injustificada do responsvel legal do estabelecimento
detentor de produto objeto de apreenso ao encargo de depositrio
caracteriza impedimento a ao da fiscalizao, sujeitando o
estabelecimento sano estabelecida neste Regulamento, devendo
neste caso ser lavrado auto de infrao.
Art. 121. No caso de estabelecimento em funcionamento sem registro no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou sempre que se
verificar inadequao total ou parcial do estabelecimento aos seus fins e
que importe em risco iminente sade pblica ou, ainda, nos casos
inequvocos da prtica de adulterao ou falsificao, em que a apreenso
dos produtos no seja suficiente para impedir sua continuidade, poder ser
adotada a medida cautelar de fechamento do estabelecimento ou seo,
com a lavratura do respectivo termo e do auto de infrao.

Pargrafo nico. No caso de inadequao de estabelecimento, a medida cautelar de


fechamento poder ser levantada aps compromisso escrito do autuado, de que
suprir a irregularidade apontada, ficando impedido de exercer qualquer atividade
industrial relacionada aos produtos previstos neste Regulamento antes de receber
liberao do rgo de fiscalizao, aps vistoria, e, nos demais casos, a critrio
da autoridade que julgar o auto de infrao, mediante pedido fundamentado do
interessado.
Art. 122. Podero ser inutilizados a bebida e os demais produtos previstos
neste Regulamento, observados o rito processual e as normas ambientais
vigentes, quando forem de origem no comprovada ou, ainda, procedente de
estabelecimento sem registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, cujas condies operacionais ofeream risco iminente
qualidade do produto e sade do consumidor.
CAPTULO XXII
DA DELIMITAO DE COMPETNCIA
Art. 123. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento estabelecer critrios
relativos descentralizao das atividades previstas neste Regulamento para os
rgos competentes dos Estados, do Distrito Federal e dos Municpios, em
observncia ao contido na Lei n 8.171, de 17 de janeiro de 1991.
Art. 124. Caber aos tcnicos especializados responsveis pela rea de bebidas do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento coordenar e supervisionar as
aes desenvolvidas nas unidades da Federao constantes do art. 123, em
relao aos produtos abrangidos por este Regulamento.

CAPTULO XXIII
DAS DISPOSIES TRANSITRIAS E FINAIS
Art. 125. O disposto neste Regulamento igualmente aplicvel ao lcool etlico
potvel de origem agrcola, ao destilado alcolico de origem animal e
vegetal, ao fermentado actico, aos extratos elaborados e concentrados de
emprego na produo de bebidas, responsveis pelas suas caractersticas
sensoriais.
Art. 127. O rgo fiscalizador no desempenho de suas atividades poder requisitar
do detentor dos produtos abrangidos neste Regulamento mo-de-obra auxiliar
para a coleta de amostras.
Pargrafo nico. O impedimento s aes de que trata este artigo caracteriza
embarao fiscalizao e sujeita o infrator s sanes previstas neste
Regulamento.
Art. 128. Para efeito deste Regulamento, as bebidas alcolicas, exceto as
fermentadas, com graduao alcolica superior a quinze por cento em
volume podero conter, em sua rotulagem, a expresso bebida alcolica
espirituosa.
Art. 129. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento definir os processos
e produtos a serem objetos de certificao e implementar os meios para o
atendimento deste fim, conforme disposto no Decreto n 5.741, de 30 de maro
de 2006, que organiza o Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria.

Cargo: Fiscal Federal Agropecurio 2001


Realizao: UnB/CESPE
Uma empresa, localizada em Salinas MG, devidamente registrada no MAPA como produtora
de aguardente de cana, foi autuada por um fiscal federal agropecurio do Servio de
Inspeo Vegetal da DFA MG, por no possuir registro de sua cachaa. O empresrio
estava produzindo e comercializando normalmente cachaa, tendo inclusive j
providenciado o rtulo de seu produto. Com referncia a essa situao hipottica e
considerando o Decreto n. 2.314, de 4 de setembro de 1997, que regulamenta a Lei n.
8.918, de 14 de julho de 1994, julgue os itens abaixo.
1) O estabelecimento s poderia produzir aguardente de cana e nunca cachaa, uma vez que
no tinha registro no MAPA para esse tipo de produto.
2) O estabelecimento deveria ser autuado pelo fato de no possuir rtulo previamente
aprovado pela fiscalizao e nunca por no possuir registro de sua cachaa.
3) Quando uma bebida no possui registro, ela s pode ser comercializada sem rtulo, ou em
dose por bares e restaurantes.
4) A cachaa, por ser uma bebida com alto teor alcolico, s pode ser produzida em
estabelecimento que possua presena permanente da fiscalizao durante todo o seu
turno de funcionamento.
5) As bebidas alcolicas no precisam ter necessariamente registro, desde que apresentem
rtulos informando o seu teor alcolico, o CGC do produtor e o endereo de produo.

Cargo: Tcnico em Defesa e Inspeo Agropecuria 2004


Realizao: UnB/CESPE
As atividades de padronizao, classificao, registro, inspeo, produo e fiscalizao de
bebidas so regulamentadas pelo Decreto n. 2.314, de 4/9/1997. Com base nessa
legislao, julgue os itens a seguir.
71) Para efeito de anlise fiscal de bebida, o inspetor dever proceder coleta de uma unidade
de amostra representativa do lote e de trs unidades quando se tratar de anlise de
controle.
72) As amostras de bebidas coletadas devero ser autenticadas e tornadas inviolveis na
presena do responsvel legal e, na sua ausncia ou recusa, de duas testemunhas idneas
devidamente identificadas.
73) A legislao prev que o termo de colheita de amostras dever ser lavrado em duas vias,
ficando a primeira em poder do interessado e a segunda com a fiscalizao, e dever
conter o nome e o endereo do estabelecimento detentor do produto e a quantidade de
amostra colhida, dispensando-se, nesse termo, a identificao do produto e do nmero de
registro no MAPA.
74) A legislao federal de bebidas estabelece que o termo de inspeo deve ser lavrado
sempre que realizada visita de inspeo ou fiscalizao nos estabelecimentos previstos no
Decreto n. 2.314.
75) O auto de infrao o documento hbil para o incio do processo administrativo de
apurao de infraes previstas no Decreto n. 2.314 e deve ser lavrado em trs vias e
preenchido com clareza e preciso, sem entrelinhas, rasuras, borres, ressalvas ou
emendas.

A Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, dispe sobre a padronizao, a


classificao, o registro, a inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas,
autoriza a criao da Comisso Intersetorial de bebidas e d outras
providncias. Com base neste regulamento a fiscalizao de que trata esta lei
incidir sobre:
a) equipamentos e instalaes, sob os aspectos higinicos, sanitrios e tcnicos;
b) embalagens, matrias-primas e demais substncias, sob os aspectos higinicos,
sanitrios e qualitativos
c) estabelecimentos que se dediquem industrializao, exportao e
importao dos produtos objeto desta lei;
d) Estabelecimentos que produzem e comercializem vinhos e derivados da uva e do
vinho.

O registro, a padronizao, a classificao, e, ainda, a inspeo e a fiscalizao da


produo e do comrcio de bebidas, em relao aos seus aspectos tecnolgicos
segundo a Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, de competncia do:
a) ANVISA
b) Vigilncia Sanitria
c) IBAMA
d) Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

A inspeo e a fiscalizao de bebidas, nos seus aspectos bromatolgicos e


sanitrios segundo a Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, de competncia do:
a) ANVISA
b) Sistema nico de Sade (SUS)
c) IBAMA
d) Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

O Decreto n 6.871, de 4 de junho de 2009, Regulamenta a Lei n 8.918, de 14 de


julho de 1994, que dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a
inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas. Assim de acordo com esse
regulamento, marque a opo correta quando no que concerne a adulterao
proposital de bebidas.
a) a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos, qumicos ou biolgicos da
bebida, em decorrncia de causas no intencionais, por negligncia, impercia
ou imprudncia, e que traga prejuzo ao consumidor;
b) a alterao proposital da bebida, por meio de supresso, reduo, substituio,
modificao total ou parcial da matria-prima ou do ingrediente componentes do
produto ou, ainda, pelo emprego de processo ou de substncia no permitidos;
c) a reproduo enganosa da bebida por meio de imitao da forma, caracteres e
rotulagem que constituem processos especiais de privilgio ou exclusividade de
outrem, ou, ainda, pelo emprego de denominao em desacordo com a
classificao e a padronizao da bebida;
d) a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos, qumicos ou biolgicos da
bebida, em decorrncia de causas intencionais, por negligncia, impercia ou
imprudncia, desde que a alterao se converta, por conseqncia, em
vantagem financeira empresa ou traga prejuzo ao consumidor;

Um produtor de cerveja situado no Estado do Rio de Janeiro foi fiscalizada por um


Fiscal Federal Agropecurio, e este constatou que a empresa fabricante
contratou um estabelecimento localizado em So Paulo para engarrafar a sua
produo. Assim conforme o Decreto n 6.871, de 4 de junho de 2009, o fiscal
dever proceder da seguinte forma:
a) O fiscal verificou que todas as exigncias legais foram tomadas e tambm que o
fabricante da cerveja havia previamente comunicado ao orgo fiscalizador sobre
tal contratao de servio e que ao inspecionar o rtulo, verificou que no
constava o nome e o endereo da empresa prestadora de servio. Dessa forma
o Fiscal lavrou um auto de infrao contra a empresa fabricante da bebida.
b) O fiscal verificou que todas as exigncias legais foram tomadas e tambm que o
fabricante da cerveja havia previamente comunicado ao orgo fiscalizador sobre
tal contratao de servio e que ao inspecionar o rtulo, verificou que no
constava o nome e o endereo da empresa prestadora de servio. Como todas
as medidas tomadas pelo fabricante e pela empresa prestadora de servio
estavam dentro da legislao, o fiscal no lavrou nenhum auto de infrao para
as partes fiscalizadas.
c) A empresa que fabrica a bebida obrigada tambm a engarrafar o seu produto,
caso contrrio, o fiscal poder interditar o estabelecimento.
d) O fiscal s poder autuar a empresa fabricante, pois constatou que essa no
obrigou a empresa prestadora de servio a colocar o seu nome e endereo no
rtulo do produto.

Os estabelecimentos previstos no Decreto n 6.871, de 4 de junho de 2009, so


classificados em: produtor ou fabricante, padronizador, engarrafador, atacadista,
exportador e importador. Sendo que todos esses devero ser obrigatoriamente
registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Assim,
conforme essa legislao o registro do estabelecimento ser vlido em todo
territrio nacional e dever ser renovado a cada:
a) 8 anos
b) 5 anos
c) 10 anos
d) 15 anos

O rtulo de bebidas segundo o Decreto n 6.871, de 4 de junho de 2009, toda


inscrio, legenda, imagem ou matria descritiva, grfica, escrita, impressa,
estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou colada, vinculada
embalagem, de forma unitria ou desmembrada. E este dever conter em
caracteres visveis e legveis algumas informaes. Marque a opo
INCORRETA quanto a essa informaes.
a) nome empresarial do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhador ou
engarrafador ou do importador;
b) nmero do registro do produto no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou o nmero do registro do estabelecimento importador, quando
bebida importada;
c) graduao alcolica, expressa em porcentagem de volume alcolico, quando
bebida alcolica;
d) Nome e endereo da empresa prestadora de servio que produza, engarrafe ou
envasilhe bebidas.

O Decreto n 6.871, de 4 de junho de 2009 classifica as bebidas em dois tipos:


bebida no-alcolica e bebida alcolica. A bebida alcolica composta de 4
tipos: bebida alcolica fermentada, bebida alcolica destilada, bebida alcolica
retificada e bebida alcolica por mistura. Marque a opo que julgar correta
quanto a definio correta da bebida alcolica destilada.
a) a bebida alcolica obtida por processo de fermento-destilao, pelo
rebaixamento do teor alcolico de destilado alcolico simples, pelo rebaixamento
do teor alcolico do lcool etlico potvel de origem agrcola ou pela
padronizao da prpria bebida alcolica destilada;
b) a bebida alcolica obtida por processo de retificao do destilado alcolico,
pelo rebaixamento do teor alcolico do lcool etlico potvel de origem agrcola
ou pela padronizao da prpria bebida alcolica retificada; ou
c) a bebida alcolica obtida pela mistura de destilado alcolico simples de origem
agrcola, lcool etlico potvel de origem agrcola e bebida alcolica, separadas
ou em conjunto, com outra bebida no-alcolica, ingrediente no-alcolico ou
sua mistura.
d) a bebida com graduao alcolica at meio por cento em volume, a vinte graus
Celsius, de lcool etlico potvel

Os estabelecimentos que industrializem ou importem bebidas ou que as


comercializem a granel s podero faz-lo se obedecerem, em seus
equipamentos e instalaes, bem como em seus produtos, aos padres de
identidade e qualidade fixados para cada caso. Assim, de acordo com o Decreto
n 6.871, de 4 de junho de 2009, as bebidas devero atender alguns requisitos
de identidade e qualidade. Marque a opo INCORRETA quanto a esses
requisitos.
a) normalidade dos caracteres sensoriais prprios de sua natureza ou composio;

b) qualidade e quantidade dos componentes prprios de sua natureza ou


composio;
c) Presena dentro de limites pr-estabelecidos de componentes estranhos, de
alteraes e de deterioraes.
d) limites de substncias e de microrganismos nocivos sade, previstos neste
Regulamento e em legislao especfica

O controle da produo, engarrafamento, envelhecimento e circulao das bebidas


ser realizado em conformidade com as normas estabelecidas no Decreto n
6.871, de 4 de junho de 2009. Assim a bebida de procedncia estrangeira
somente poder ingressar e ser comercializada no mercado nacional mediante
autorizao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, devendo
apresentar o certificado de origem e o certificado de anlise, expedidos pelo
rgo oficial do pas de origem ou pela entidade por ele reconhecida para tal fim.
Entretanto, caso a bebida alcolica de procedncia estrangeira no atender aos
requisitos de identidade e qualidade nacionais somente poder ser objeto de
comrcio no territrio nacional mediante a apresentao de certificado expedido
pelo rgo oficial do pas de origem ou entidade por ele reconhecida para tal fim,
atestando:
a) Possuir caracterstica tpica, regional do pas importador
b) ser produto enquadrado na legislao daquele pas
c) Ser de consumo espordico e possuir nome e composio consagrados na
regio ou pas de origem
d) Ser produto enquadrado na legislao regional da sua procedncia

Ocorrer segundo Decreto n 6.871, de 4 de junho de 2009 a interdio de


estabelecimento, de seo ou a lacrao de equipamento quando o
estabelecimento produtor, padronizador, envasilhador ou importador estiver:

a) operando com registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento


ou, ainda, quando o equipamento ou a instalao forem inadequados ou o
responsvel legal, quando intimado, no suprir a deficincia no prazo
determinado.
b) operando sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou, ainda, quando o equipamento ou a instalao forem
inadequados ou o responsvel legal, quando intimado, no suprir a deficincia
no prazo determinado.
c) operando sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou, ainda, quando o equipamento ou a instalao forem
adequados ou o responsvel legal, quando intimado, no suprir a deficincia no
prazo determinado.
d) operando sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou, ainda, quando o equipamento ou a instalao forem
inadequados ou o responsvel legal, quando intimado, suprir a deficincia no
prazo determinado.

BOM ESTUDO!!!!