ALIMENTOS

FORTIFICA
DOS

Justificacin del Problema

Mediante la investigacin realizada durante el trascurso del
mes de mayo llegamos al factor problema que , en
Guatemala el ndice de problema es muy influyente en
nuestra poblacin por la falta de empleo y recursos de las
familias mas pobres, esto conlleva a lo que es la mal
nutricin de la poblacin indefensa que vendra siendo los
nios, adolescentes y adultos comprendidos entre las
edades de 0 a 60 aos cuando la nutricin y la distribucin
de vitaminas es esencial en el crecimiento del nio, el
desarrollo del adolecente y la salud del adulto.

Objetivos

Objetivos
Generales
Nuestro propsito en este seminario es inculcarles a
las personas los problemas de desnutricin, nutricin
y seguridad alimentaria para que la sociedad conozca
los problemas de nuestro pas ya que los mas
afectados son los nios de una cierta edad menores
de 7 aos aunque la desnutricin perjudica a todos
los seres humanos .

 No importando la edad resulta mas

amenazante para la infancia; a la

supervivencia, la salud y la nutricin. Ya
que esto establece un entorno que a
falta de esto perjudica el desarrollo
infantil de muchas maneras: MENTAL,
FISICA, EMOCIONAL Y ESPIRITUAL.

Objetivos

Especficos

a) Que la saciedad haga conciencia de los

problemas de desnutricin.
b)
Los mas afectados son los menores de 7
aos.
c) Hacer conciencia de la importancia de la
alimentacin.
d) Encontrar una estrategia para una
alimentacin balanceada.

Hiptesis
En la educacin alimentaria y nutricional, el mayor
problema de un ciudadano de nuestra comunidad es
la mala alimentacin. Se ha generado con base a lo
largo del tiempo y se puede notar que le mayor rango
de la mala alimentacin en nuestra sociedad se
encuentra en nios de 36 meses de edad y
adolescentes de 13 y 14 aos de edad, notemos que
este problema se da por la mala economa o la falta
de conocimiento necesario de nutricin.

Mtodo de Investigacin
Nuestro mtodo se basa tanto en reas rurales como urbanas, de las cuales
nos dimos cuenta que tenemos muchas reas rurales afectadas, el mayor
problema se basa en los lugares mas profundos del rea rural por la falta de
recursos e intereses de las autoridades correspondientes.
Investigacin Directa
Nuestra investigacin directa es la idea principal de las
investigaciones de nuestro problema en la sociedad tal como la
desnutricin.
Investigacin Indirecta
Con la investigacin indirecta estamos relacionando las personas en nuestra
sociedad nos valemos de la desnutricin que sabemos que existe pero solo
hemos tenido la informacin de noticias, los peridicos, las estadsticas; pero
no la tenemos en una investigacin concretamente especifica.

Marco Metodolgico
Segn lo investigado sobre el tema de alimentos fortificados, ha
sido uno delos problemas que afecta a las personas en nuestro
pas, sin especificar afecta a nios, adolescentes y adultos tato
como la tercera edad, en la investigacin realizada se utilizaron
distintas formas de trabajo:
Bsqueda de temas y subtemas de la investigacin.
Distribucin de temas y subtemas (previamente
adquiridos) dentro del grupo de trabajo.
Investigacin de temas y sub temas distribuidos
anteriormente.

 Recopilacin de la informacin
investigada por el grupo de trabajo.
de seminario.
Luego de la recopilacin se ordeno
la investigacin en un orden
cronolgico y lgico.
Metdica
Mtodo Cientfico
Mtodo Estadstico
Mtodo
de
Investigacin
Bibliogrfica y documental.

MARCO CONCEPTUAL
La alimentacin es importante para
nuestras vidas por lo tanto debemos de
ingerir alimentos sanos y nutritivos para un
buen desarrollo como las frutas y
verduras. Que contienen vitaminas y
minerales.

La alimentacin es un acto voluntario

y por lo general, llevado a cabo ante
la necesidad del ser humano tanto
fisiolgica como biolgica, para que
los
nutrientes
se
incorporen
correctamente a su organismo.

En la alimentacin y la salud
es bien sabido que los
factores alimentarios estn
asociados
a
las
enfermedades tales como
La diabetes, la osteoporosis,
el sobrepeso, la obesidad, la
hipertensin, el infarto la
embolia y algunos tipos de
cncer entre otras ms.

Desayunos balanceados o
nutritivos
La
mayora
de
las
estadsticas
demuestran que el 80% de las personas
no desayunan en la primera hora
despus de
haberse levantado, para
que reciba los nutrientes necesarios.

Opcin #1
Este desayuno se compone de 1
jugo de naranja natural sin
conservadores, con un sndwich
que integre los grupos de
alimentos, se sugiere que el pan
sea integral para proveer de
fibra al organismo, jamn de
pavo, lechuga o vegetales de su
eleccin y una rebanada de

Opcin #2
Una quesadilla con tortilla de maz,
queso y jamn, 1 vaso de jugo de
naranja sin conservadores y 1tazn de
frutas. Las frutas se recomiendan para
evitar el alto nivel de azcar en la
sangre y son; fresas, moras y kiwi,
para las personas diabticas no se
recomienda comer mucho pltano o
papaya

Opcin #3
Otra excelente opcin para el desayuno
es un licuado de frutas, huevos
revueltos o estrellados con tocino,
jamn o salchichas, 1 pan tostado y un
plato de cereal de su eleccin, de
preferencia cereal que contenga;
Fibra para ayudar a la saludad
intestinal..

Lo adicional
Estas opciones se recomiendan
hacer una comida entre el
desayuno(llamado
refacciones)pudiendo ser una
pieza de fruta como; manzana,
mandarina, o una barra de
cereal

Seguridad Alimentaria
y Nutricional
La seguridad alimentaria es el derecho de toda persona a
tener acceso a alimentos sanos y nutritivos. Es disponer de
alimentos cuya cantidad y variedad de nutrientes es esencial
para la salud de las familias.

Alimentos
Fortificados

Alimentacin

Desde hace 2400 aos, se conoca la relacin entre la

alimentacin y la salud: Hipcrates deca que nuestra
alimentacin era nuestra medicina.
Se puede decir que la alimentacin es el proceso mediante el cual
los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el
objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.
.

Estos nutrientes son los que luego se

transforman en energa y proveen al organismo
vivo aquellos elementos que requiere para vivir

La alimentacin es una de las actividades y procesos ms

esenciales de los seres vivos ya que est directamente
relacionada con la supervivencia.

Alimentacin Saludable
Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los
nutrientes esenciales y la energa que cada persona necesita para
mantenerse sana.

La alimentacin variada asegura la incorporacin y

aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para
crecer y vivir saludablemente.
Alimentarse saludablemente, adems de mejorar la calidad de
vida en todas las edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de
enfermedades

Alimentacin y Nutricin
en Guatemala
Es importante aclarar que la alimentacin no necesariamente significa
nutricin, ya que vista desde una accin independiente, la
alimentacin se refiere al consumo de alimentos cuya dieta depende
de la produccin local, el transporte, los mtodos de conservacin y la
cultura especfica de cada grupo social. As, por ejemplo, es difcil
encontrar en otros lugares del mundo el revolcado o el caldo de
chunto, entre otras miles de comidas especficas de Guatemala.

Claramente, debido a la falta del conocimiento del tema o por

recursos bajos en el rea de la economa la mayora del pueblo
guatemalteco carece de una buena nutricin.

IMENTACIN Y NUTRICI
Nutricin, segn la Asociacin Mdica Estadounidense, es la
ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes y otras sustancias
conexas; su accin, interaccin y equilibrio respecto a la salud y a la
enfermedad. Asimismo, estudia el proceso por el que el organismo
digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias alimenticias,
adems de ocuparse de las consecuencias.
La alimentacin es uno de los factores de mayor intensidad que no
solo condiciona el bienestar fsico, sino la salud, el rendimiento y la
productividad de la persona contribuyendo al desarrollo y futura
mejora de las colectividades.
Est perfectamente demostrado que el cuerpo humano es una
mquina de combustin interna, necesitada de alimento nutritivo
para producir energa y desarrollar una actividad. Pero no slo es
importante considerar la cantidad de combustible que el hombre
necesita; tambin es esencial cuidar su calidad.

rtificacin de los Aliment

(Alimentos fortificados)
Los alimentos fortificados y enriquecidos son productos modificados
en su composicin original -mediante la adicin de nutrientes
esenciales- para satisfacer necesidades especficas de alimentacin
de determinados grupos de la poblacin. Los nuevos consumidores
tienen incorporado hoy el concepto de la responsabilidad individual
en relacin al cuidado de la salud.

Los Fortificados
Segn el Artculo 1363 del Cdigo Alimentario Nacional:
Los alimentos fortificados son productos que tienen suplementos en
su contenido natural de nutrientes esenciales.
Muchas empresas estn utilizando en la actualidad la fortificacin
como una estrategia para diferenciar la elaboracin de alimentos
que pueden ser como productos de mayor valor.
Por esta razn, se fortifican generalmente alimentos a los que se
puede agregar valor nutritivo adicional, como los panificados,
cereales para desayunos, lcteos, galletitas, pastas y yogurt.

LOS ENRIQUECIDOS
El Artculo 1369 define a los alimentos enriquecidos como aquellos
a los que se han adicionado nutrientes esenciales con el objeto de
resolver deficiencias de la alimentacin que se traducen en
fenmenos de carencia colectiva.
Estos alimentos son frutas y verduras los cuales contienen
vitaminas; en este caso se les agrega minerales, de ah su
enriquecimiento en nutrientes.
Entre los alimentos enriquecidos de mayor consumo se
encuentran los productos lcteos, el azcar, la sal y los
condimentos. Los productos lcteos, igual que los cereales y
derivados, son unos de los principales vehculos para ser
fortificados con calcio, hierro, cinc y otros micronutrientes.

Micronutrientes
Los micronutrientes son aquellos que fortifican los alimentos con
calcio y fosforo para un buen desarrollo en el crecimiento de los
infantes.
El calcio y el fsforo se aaden con frecuencia como un solo
componente, en forma de fosfato de calcio. Las acciones de
estos dos minerales estn ntimamente relacionadas.
Las formas grasas y deshidratadas se utilizan habitualmente
como una fuente natural del calcio pero son muy caras en
comparacin a las formas inorgnicas. El sulfato de calcio, que
puede obtenerse de depsitos naturales, est considerado como
el mayor suplemento de calcio en panificacin porque es
econmico y se absorbe correctamente por el tracto intestinal.

Situacin
Alimentos Fortificados
en Guatemala
Guatemala, 11 de Noviembre de 2009.
La Comisin Nacional para la Fortificacin, Enriquecimiento y/o
Equiparacin de Alimentos (CONAFOR) llev a cabo este da la
conferencia pblica: Situacin de los alimentos fortificados en
Guatemala Una estrategia sostenible para el combate de las
deficiencias de micronutrientes, en la cual se present el informe de
la situacin en el pas, alimentos fortificados en el hogar, sitios de
venta de los productos, responsabilidad social de los sectores
productores, y el papel del consumidor.

Conclusiones
Trata

de un concepto muy amplio que esta

influido de modo complejo por la salud
fsica del sujeto, su estado psicolgico, su
nivel de independencia, Sus relacin con
los elementos esenciales de su entorno.

Evitar

y reducir las muertes por

desnutricin aguda mediante acciones

De

prevencin de la desnutricin y la
atencin en salud de los nios y las nias
menores de cinco aos, mujeres
embarazadas y madres lactantes.

Recomendaciones

Tener un estricto control prenatal , la

importancia de los nutrientes
Antes del parto es fundamental para los
procesos internos del beb.
Llevar control de dieta, ya que el consumir
demasiado de un alimento
Puede causar daos al sistema
inmunolgico.
Preparar los alimentos con limpieza, para
evitar que microbios y
bacterias daen el organismo digestivo.

FELIZ PROVECHO