EMBALAGENS DE ALIMENTOS
UNIDADE I
2011
Introduo
- Desempenha um papel fundamental na indstria
alimentar graas s suas mltiplas funes;
-
EMBALAGEM
Definies
- Sistema coordenado de preparao de produtos
para transporte, distribuio, armazenamento e
uso final;
- Meio de assegurar o envio do produto ao
consumidor final, em condies timas e a baixo
custo;
- Funo tcnica: econmica de diminuir o custo
de distribuio e aumentar as vendas.
Funes da embalagem
1. PROTEO;
2. CONSERVAO
(MANUTENO
DA INTEGRIDADE
NUTRICIONAL);
3. INFORMAO (MEIO DE COMUNICAO);
4. CONVENINCIA OU SERVIO;
SANITRIA E
Funes da embalagem
Funes
- SLIDOS COM FORMA DEFINIDA;
CONTENO
Funes
- RESISTNCIA A CHOQUES E VIBRAES;
PROTEO
- UMIDADE;
- MICRORGANISMOS;
- LUZ;
CONSERVAO
- OXIGNIO;
- VARIAO DE TEMPERATURA;
- PERDA DE FLAVOR;
- GANHO DE ODORES ESTRANHOS.
Funes
-IDENTIDADE;
INFORMAO
- INSTRUES;
- CUIDADOS E LIMITAES;
- PROPAGANDA.
SER
CONVENIENTE
UTILIZAO.
ADEQUADA
1. CONTER O PRODUTO
2. PROTEGER O PRODUTO
3. VENDER O PRODUTO
UNIDADE II
1.
2.
PAPELO.
EX: CAIXA DE PAPELO PARA ACONDICIONAR PRODUTOS COMO FRUTAS.
DESCRIO DO PRODUTO;
VALORIZAO DA MARCA, LOGOTIPO E
NOME
DO FABRICANTE;
3.
INSTRUES DE USO;
INSTRUES DO PRODUTO;
VALIDAO E FABRICAO;
TABELA NUTRICIONAL.
Finalidade
1. PROTEGER OS ALIMENTOS CONTRA CONTAMINAES E PERDAS;
2. FACILITAR E ASSEGURAR O TRANSPORTE;
3. FACILITAR A DISTRIBUIO DO ALIMENTO;
4. IDENTIFICAR O CONTEDO EM QUALIDADE E QUANTIDADE;
5. IDENTIFICAR O FABRICANTE E O PADRO DE QUALIDADE;
6. ATRAIR A ATENO DO CONSUMIDOR;
7. INDUZIR O COMPRADOR PARA A COMPRA;
8. INSTRUIR O CONSUMIDOR NO USO DO PRODUTO.
EMBALAGENS
PODEM
SER
CLASSIFICADAS
COMO
RGIDAS,
FLEXVEIS OU SEMI-RGIDAS;
- EM ALGUNS CASOS A ESPESSURA DO MATERIAL QUE CLASSIFICA A
EMBALAGEM.
EMBALAGEM
SECUNDRIA
EMBALAGEM
TERCIRIA OU DE
TRANSPORTE
EST
EM
CONTATO
DIRETO
COM
PRODUTO
Pode
conter
UMA
ou
VRIAS
embalagens primrias;
responsvel pela proteo FSICO
MECNICA durante a distribuio.
EMBALAGEM SECUNDRIA
TODOS
OS
MATERIAIS
ASPECTOS NEGATIVOS.
APRESENTAM ASPECTOS
POSITIVOS
Atividades
1) Quais so os trs princpios fundamentais para embalagem de produtos
alimentcios?
2) Descrever a importncia da embalagem de produtos alimentcios quanto ao
fator de conter o produto?
3) Citar uma ou mais caractersticas quanto a finalidade de uma embalagem?
4) Qual a classificao de uma embalagem e citar com exemplos as
respectivas embalagens?
5) Uma
embalagem
devem
apresentar
quais
caractersticas
quanto