Planificacin y Desarrollo de Sistemas de Produccin Lechera

Marcelino Espinal/Universidad Nacional de

Agricultura

Sistemas de Produccin
El sistema est basado en la forma de alimentar a
las vacas

Pastoreo

Semi estabulado
Estabulado

Sistemas de Produccin
Sabemos que

No todos los ganaderos son Iguales

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Sistemas de Produccin
Sabemos que

No todas las fincas son iguales

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Sistemas de Produccin
Tambin sabemos que sin importar el tipo de
ganadero o el sistema de la finca

La adecuada planificacin y desarrollo del sistema nos

llevar a producir leche de alta calidad en forma
sostenible para nuestra satisfaccin y la de los
consumidores, que son nuestra razn de ser
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Sistemas de Produccin
Pastoreo
No existe otra fuente de alimentacin ms econmica que los pastos.
En este sistema la planificacin deber estar encaminada a poder
sacar el mayor provecho de los pastos.
El ganadero deber ser un experto cosechador de los pastos.
La base de este sistema descansa en poder respetar y aplicar las
nomas bsicas del pastoreo como periodo de ocupacin, perodo de
descanso y carga animal.
El diseo de las instalaciones deber contemplar las distancias que
caminan las vacas, el flujo de las mismas hacia la sala de ordeo.
Hacer lo posible por proveer a la vaca caminos adecuados para facilitar
le trnsito y evitar problemas de suciedad extrema en la sala de
ordeo.

Pastoreo
Sacar el mayor provecho de los pastos.

Fase 1
Rebrote

Fase 2
Crecimiento

Fase 3
Maduracin

Fase 4
Floracin y
fructificacin

1. Hay gran cantidad de

nutrientes, pero estn
disueltos en agua.
2. La cantidad de nutrientes
disminuye por el efecto de
crecimiento mismo de la
planta, se inicia el proceso
de fotosntesis.
3. La cantidad de biomasa
aumenta los nutrientes en
la planta se estabilizan.
4. El fenmeno de
translocacin de
nutrientes al fruto y el
engrosamiento de la pared
celular con lignina hace
que la calidad de los
nutrientes disminuya
drsticamente.

Pastoreo
Planificacin

Semiestabulado
Por qu se esta poniendo de moda?
El ganadero busca suplementar el ganado para brindar un mayor
aporte energtico e incrementar los litros producidos por unidad de
superficie.
Por que la situacin climtica ha causado una enorme necesidad
pocas secas muy extremas y pocas lluviosas con perodos de lluvia
muy prolongados.
La expansin de zonas urbanas.

l
9

Semiestabulado
Aspectos a tomar en cuenta
Como es un sistema que incluye el pastoreo, habr que tomar en
cuenta y respetar las normas del pastoreo rotacional.
Planificar y desarrollar estrategias de alimentacin que permitan
incrementar la produccin de leche.
Los lugares en los cuales se proporciona el alimento debern estar bien
diseados para permitir que las vacas estn cmodas.
La nutricin de las vacas deber estar balanceada por un experto.

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Estabulado
El estabulado permite tener la mayor concentracin de vacas por unidad de
superficie.
Consiste en proveer a las vacas de instalaciones en las permanecern
prolongados espacios de tiempo.
La implementacin de este sistema debe estar encaminado a obtener la
mayor cantidad de litros de leche por vaca/da.
La nutricin deber estar manejada por un experto.
Tener en cuenta que las vacas permanecern largos perodos de tiempo en
los establos, por lo tanto se les deber proveer la mxima comodidad.
Su aplicacin deber estar encaminada a incrementar la productividad de la
finca.

11

Estabulado
Consolidacin de granjas en USA.

2015 % of Cows by Farm Size

2% 14%
28%

11%
13%
33%

12

1-99
100-199
200-499
500-1999
2000-9999
10,000+

Sin importar el sistema hay soluciones.

El ganadero debe tomar en cuenta

La mayor
Cantidad y
Calidad de leche

Consistencia en
rutinas

Rendimiento de la
Vaca
Medio ambiente

Tecnologa y
mano de obra
13

Calidad del
alimento

Confort de la
vaca

Alimento de calidad
Pastoreo
El desarrollar un sistema pastoril de acuerdo a los fundamentales de
manejo de los pastos como carga animal, perodo de descanso y
ocupacin traer como resultado:
1. Poca capacidad de seleccin por parte de las vacas.
2. Asegurar que la recuperacin de los pastos sea la adecuada.
3. Aprovechar los pastos en el punto optimo entre cantidad y calidad.
4. Que la oferta de los pastos sea la misma todos los das.
5. Establecer estrategias de pastoreo segn la poca del ao.

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Alimento de calidad
En semiestabulado
Deber tener en cuenta los anteriores aspectos por que el sistema involucra
el pastoreo.
El ganadero deber decidir sobre el volumen de oferta que har en el
comedero y sus objetivos. Asegurando que el alimento est bien mezclado y
balanceado.
Tanto los componentes como la calidad de los mismos debern ser los
mismos siempre, tomando en cuenta los ajustes que se pueden tener por
estado de lactancia y potencial gentico.

15

Alimento de calidad
Estabulado
Las raciones para los diferentes grupos de vacas debern ser
diseadas por un experto en nutricin.
La asesora y seguimiento sobre los resultados debern estar
monitoreados por el experto en nutricin.
En el balance de la dieta se deber asegurar que la fuente de insumos
sea constante.
El balance, la mezcla, los horarios y la distribucin del alimento deber
ser siempre constantes.

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Alimento de calidad
Estabulado

Tomar en cuenta:
La alimentacin ser entre el 40 al 60% de los costos.
17

Alimento de calidad
Estabulado
Las facilidades para ofrecer el alimento debern ser diseadas tomando en
cuenta la etapa de crecimiento, el nmero de animales y el hacer el proceso
fcil de usar para el operario y la vaca.

18

Alimento de calidad
Estabulado
La forma de repartir el alimento deber buscar que la mezcla de
los componentes sea homognea para evitar la seleccin y
separacin por parte de las vacas

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Confort para la vaca

La vaca es un animal de rutinas.
No importa el sistema de produccin, las vacas debern estar cmodas
y poder moverse y ejecutar sus actividades cmodamente.
El buen trato a las vacas har que los resultados de produccin,
colaboracin sean los adecuados para producir ms leche y de mejor
calidad.
Recordando siempre que la vaca ser la reina en la finca.

20

Confort de la vaca
Lo que no debe existir

Esto provocar problemas de salud,

sanitarios y condiciones de sufrimiento
para las vacas.
Har que las tareas de producir leche
de alta calidad sean tcnicamente
imposibles.

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Confort para la vaca

Pastoreo

Los caminos y accesos debern permitir una locomocin fcil evitando obstculos.
Tratando que el flujo de las vacas sea lo ms lineal posible.
Evitar largas distancias y prdidas de energa en las vacas.
Tener este tipo de previsiones har que las labores de rutina de ordeo sean ms
fciles y permitir producir leche de mejor calidad.
Sombra y agua

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Confort en estabulado
Todo inicia con un plan muy simple

Estircol

Alimentos

Establos y sala de Ordeo

Mquinas

Casas
empleados

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Confort en estabulado

Casas
empleados
Alimentos

Establos y Sala de Ordeo

Mquinas

Estircol
24

Confort en estabulado
Hay una solucin para cada clima. NO HAY QUE GENERALIZAR

25

Confort para la vaca

Estabulado

1.

4.

2.

5.
3.

26

1. Es la posicin ms
natura el 80% del
peso est cargado al
codo y a las rodillas.
2. Las posiciones 2 y 3
son las ms comunes
a la hora de dormir.
3. Las posiciones 4 y 5
las podr mantener
por 15 minutos hasta
que tenga que
acomodar los
pulmones y liberar los
gases en el rumen

Confort para la vaca

Estabulado
El diseo de los echaderos para las vacas deber estar de acuerdo a los
hbitos de las mismas y de acuerdo a la talla y peso.
Particim

Riel de nuca

Banda flexible

Cama
Tabla de apollo
Curba
trasera
Pasillo

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Confort para la vaca

Estabulado

28

Confort para la vaca

Estabulado

29

Confort para la vaca

Estabulado
Ventilacin y refrescamiento de las vacas

Especialmente cuando las altas temperaturas y altas humedades

producen estrs por calor
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Confort para la vaca

Estabulado
Alimento y agua

Internal
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Confort para la vaca

Estabulado
Confort y trfico de las vacas

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Confort para la vaca

Estabulado
Manejo de estircol

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Confort para la vaca

Ver siempre hacia donde vamos

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Sala de Ordeo
Sin importar el tipo de sala de ordeo, esta deber estar planificada y
dimensionada para dar comodidad y confort a dos elementos
importantes.
LA VACA
EL ORDEADOR

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Sala de Ordeo
Tipos de sala de ordeo

36

Sala de Ordeo
Tipos de equipos

Internal
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Sala de ordeo
Automatizacin

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Sala de ordeo
Para lograr fcil y eficiente la rutina de ordeo

Asegurando la buena calidad del alimento que vendemos

39

Recuerde siempre
Una buena planificacin har que no pasemos por
estos problemas

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Muchas Gracias

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