CRISTALIZACION

CLAUDIA M CARDENAS C. ID: 418970

DANIEL F. DURAN S. ID: 411738
ANGELA J. GONZALEZ M. ID: ID 400332

CRISTALIZACION
Procedimiento depurificacinusadoen
qumica por el cual se produce la formacin
de un slido cristalino, a partir de un gas,
un lquido o incluso, a partir de una
disolucin. En este proceso losiones,
molculas o tomos forman una red en la
cual van formando enlaces hasta llegar a
formar cristales, los cuales son
bastanteusadosen la qumica con la
finalidad de purificar una sustancia de
naturaleza slida. Por medio de la
cristalizacin se separa un componente de
una solucin en estado lquido pasndolo a
estado slido a modo de cristales

CRISTALES
Los griegos llamaroncristalal
cuarzo (krystallos = fro + goteo), es Diamante (carbono puro)
decir, carmbanos de extraordinaria
dureza y muy fros

Cuarzo (dixido de silicio)

Los cristales son materiales cuyos

constituyentes, tomos, molculas o
iones, se empaquetan de un modo
regular y peridico, formando una
Escapolita (silicato de Aluminio)
estructura microscpica ordenada.
Estos constituyentes estn unidos
entre s mediante diferentes tipos
defuerzas interatomicas(enlaces
qumicos), tales como el enlace
metlico, el enlace inico, el
covalente, las fuerzas de van der
Waals, y otros.
Pirita (sulfuro de hierro)

TIPOS DE ESTRUCTURA CRISTALINA

CUARZO : En la
estructura cristalina
(ordenada) de los
materiales inorgnicos,
los motivos repetitivos
son tomos o iones
enlazados entre s, de
modo que
generalmente no se
distinguen unidades
aisladas y de ah su
estabilidad y dureza

Cinnamamida: Donde s se
distinguen claramente
unidades aisladas, es en los
llamados materiales
orgnicos, en donde
aparece el concepto de
entidad molecular
(molcula), formada por
tomos enlazados entre s,
pero en donde la unin
entre las molculas, dentro
del cristal, es mucho ms
dbil (cristales
moleculares). Son

En las protenas
tambin existen
unidades moleculares,
como en los materiales
orgnicos, pero mucho
ms grandes. Las
fuerzas que unen estas
molculas son tambin
similares, pero su
empaquetamiento en
los cristales deja
muchos huecos que se
rellenan con agua no
ordenada y de ah su

TIPOS DE CRISTALIZACION

La cristalizacin puede realizarse por fusin, disolucin o sublimacin:

-Por fusin:Se funde la sustancia a cristalizar, para posteriormente dejarla
enfriar, apareciendo los cristales sobre las paredes del recipiente.
-Por disolucin: Se prepara una disolucin saturada del slido a cristalizar,
dejando que se evapore lentamente el disolvente, de tal manera que de la
disolucin se sobresatura y de ella irn separando lentamente los cristales
del slido disuelto. Como de ordinario los slidos son ms solubles en
caliente que en fro, se conseguir la sobresaturacin de la forma siguiente:
calentando la disolucin a temperatura elevada y disolviendo todo el slido
que sea posible, as, la disolucin se sobresatura al enfriar de esta forma
aparecer el compuesto cristalizado ms rpidamente.
Por sublimacin:Algunas sustancias slidas tienen la propiedad de alcanzar
directamente, por calentamiento, el estado gaseoso sin paso previo por el
estado lquido. Al enfriar los vapores se condensan en forma de cristales
muy puros, ya que las impurezas, al no sublimar, quedan perfectamente
separadas de la sustanciapura.

GOTA
COLGANTE
SeLA
colocan
unos
pocos microlitros (1-2 l) de
la solucin de protenaen el centro de un
cubre-objetos de vidrio y se le aaden otros
tantos microlitros de la solucin del
precipitante contenido en un pocillo, al cual
previamente se le ha equilibrado su pH
mediante un tampn. El cubre-objetos que
contiene a la gota de mezcla se le da la
vuelta y con l se tapa el pocillo mencionado.
Este sistema cerrado evolucionar por
equilibrio de vapor y como la mezcla de
protena y precipitante en la gota est menos
concentrada que la solucin de precipitante
en el pocillo, el agua de sta se evaporar,
unindose a la solucin del pocillo. Como
resultado de este proceso, la concentracin
de la protena y del precipitante aumentarn
lentamente en la gota, y si las condiciones
son las adecuadas, se formarn cristales.

MATERIALES UTILIZADOS EN LA
CRISTALIZACION

APLICACIONES INDUSTRIALES DE LA
CRISTALIZACION
1. PURIFICACION DEL ACIDO
ACETILSALICILICO

cin se puede realizar !ediante

2. SEPARACIN DE CERAS EN LA REFINACIN DE
tapaACEITES
deneutralizacin%
!
(WINTERIZACION)

n de a!bas.
El proceso consiste en la cristalizacin
de los glicridos que se desean retirar
del aceite bajo unas condiciones
controladas de temperatura, grado de
agitacin y tiempo que son
fundamentales para obtener unos
cristales ptimos para su posterior
separacin. La separacin se puede
realizar mediante centrifugas
(realizandojunto la etapa
deneutralizacin) mediante filtracin
o una combinacin de ambas.

3. CRISTALIZACIN DE
SACAROSA EN INDUSTRIAS
AZUCARERAS

El paso siguiente a la
Evaporacin en el proceso de
industrializacin de la
sacarosa es la Cristalizacin:
se forman los cristales de
sacarosa mediante el uso de
material semilla. En los tachos
se obtienen masas con
diferentes proporciones de
cristales y miel que luego son
separados en las centrifugas.

BIBLIOGRAFIA
Recuperado

https://ingenieriapetroquimicaunefazulia.files.wordpress.com/2011/05/operacionesunitarias-a.pdf

Recuperado http://www.xtal.iqfr.csic.es/Cristalografia/parte_07_1.html
Recuperado http://quimica.laguia2000.com/general/cristalizacion
Recuperado http://riubu.ubu.es/bitstream/10259.3/63/11/21.3%20-%20T

%C3%A9cnicas%20de%20Cristalizaci%C3%B3n%20y%20Sublimaci%C3%B3n.pdf

Recuperado Fuente: Hernndez, Elizabeth (Actualizado 2006) Mdulo de Tecnologa

de Cereales y Oleaginosas. Sogamoso. UNAD

Recuperado https://www.academia.edu/12754539/Winterizaci
%C3%B3n_Descerado_de_Aceites

Recuperado http://proindusitriales.blogspot.com.co/2013/05/cristalizacionlacristalizacion-es-un.html

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https://ingenieriapetroquimicaunefazulia.files.wordpress.com/2011/05/operacionesunitarias-a.pdf