Molculas:

Estructura y
funciones
LICDA. SANDRA LIMA

El carbono

Orgnico: molcula con esqueleto de carbono unido a hidrgeno.

Inorgnica: molculas con carbono (sin hidrgeno) y sin carbono

(como la sal y el agua). Son ms simples.

El tomo de carbono tiene 4 electrones en su capa externa,

caben ocho, por tanto, se estabiliza si se enlaza con otros cuatro.

Al esqueleto de carbono se unen grupos funcionales: que le dan

caractersticas y reactividad qumica.

Grupos funcionales
Hidroxilo
Carbonilo
Carboxilo
Amino
Sulfhidrilo
Fosfato

Molculas orgnicas

Cada unidad se llama

monmero

Cadenas: polmero

Las unidades estn

conectadas por enlaces
covalentes mediante
reacciones de sntesis
por deshidratacin

Las cadenas pueden

degradarse por
hidrlisis.

Carbohidratos

Estn compuestos de carbono, oxgeno

e hidrgeno

Frmula (CH2O)n

Significa carbono ms agua

Pueden ser pequeos azcares o bien

polmeros (almidn)

Monosacrido: formado por una nica

molcula de azcar

Disacrido: unin de dos

monosacridos

Oligosacrido: son polmeros de hasta

20 unidades de monosacridos.

Polisacrido: muchos sacridos

(muchos azcares).

Monosacridos

Azcar simple

Tienen un esqueleto de 3 a 7 tomos de carbono

Casi todos los tomos tienen unido un grupo hidrgeno (-H) y un

grupo hidroxilo (-OH).

Cuando se disuelven en agua como en el citoplasma se forma un

anillo.

Ejemplo: la glucosa. Unidad ms comn de los polisacridos.

C6H12O6.

Otros con la misma frmula: fructosa (frutas) y galactosa (parte de

la lactosa).

Otros con 5 carbonos: ribosa y desoxirribosa (ARN y ADN)

Monosacridos

Disacridos

Dos monosacridos unidos

Los monosacridos se unen mediante reacciones de

deshidratacin para formarlos.

Almacenan energa a corto plazo (especialmente en plantas).

Cuando se requiere energa se degradan en monosacridos y

luego de hidrlisis se libera energa guardada en los enlaces
qumicos.

Ejemplos: sacarosa (glucosa + fructosa), lactosa (glucosa +

galactosa), maltosa (glucosa + glucosa) procedente de la hidrlisi
del almidn.

Disacridos

Polisacridos

Cadenas de monosacridos.

Ejemplo: almidn procedentes

de la galletas, glucgeno que se
almacena en el hgado y
msculos de los animales,
celulosa de la pared vegetal,
quitina en el exoesqueleto de los
insectos y hongos

Lpidos

Grupo variado de molculas que contienen regiones compuestas por

hidrgeno y carbono, con enlaces no polares carbono-carbono y
carbono-hidrgeno.

Los enlaces no polares hacen a los lpidos hidrfobos, insolubles en

agua.

Guardan energa, otros forman recubrimientos impermeables de

plantas y animales, otros son componentes de la membrana celular o
son hormonas.

Los lpidos se clasifican en tres grupos:

aceites, grasas y ceras: contienen carbono, hidrgeno y oxgeno

Fosfolpidos semejantes a los aceites pero contienen fsforo y nitrgeno

La familia con anillos fusionados de los esteroides (C, H y O).

Aceites, grasas y ceras

Carbono, hidrgeno y oxgeno

Contienen uno o ms cidos grasos, que son largas cadenas de C

e H con un grupo de cido carboxlico (-COOH) en el extremo.

Casi ninguno tiene estructuras anilladas

Grasas y aceites: almacenamiento de energa.

Grasas y aceites se forman mediante tres unidades de cidos

grasos a una molcula de glicerol (3 carbonos). Triglicridos.

Animales producen grasas (mantequilla, manteca)

Los aceites (maz, canola y soya) se encuentran en las semillas.

cidos grasos saturados e

insaturados

Saturados: en stos los carbonos contienen todos los tomos de

hidrgeno que pueden contener.

No hay enlaces dobles

Cadenas de los cidos grasos rectas que pueden agruparse muy

estrechamente, con lo que forman grumos slidos.

Generalmente son grasas

Insaturados: Presentan enlaces dobles entre algunos carbonos,

menos hidrgenos.

Producen flexiones (curvas) en las cadenas de cidos grasos

Generalmente son aceites (lquidos a T ambiente).

Ceras

Qumicamente semejantes a las

grasas

Nmeros variados de cidos

grasos unidos a una cadena larga
de alcohol

Los animales carecen de enzimas

necesarias para degradarlas.

Son saturadas: slidas

Forman un recubrimiento
impermeable en hojas y tallos

Los animales sintetizan ceras

como impermeabilizantes para el
pelaje y exoesqueleto en insectos

Fosfolpido

Se encuentra en la membrana
plasmtica que rodea la clula

Contienen un grupo fosfato unido

a un grupo funcional variable
(polar) que normalmente
contiene nitrgeno.

Tiene dos extremos: en un

extremo hay dos colas de cidos
grasos no polares (insolubles), en
otro se encuentra la cabeza de
nitrgeno y fosfato que es polar
(soluble en agua).

Esteroides

Cuatro anillos fusionados, de los que sobresalen varios grupos

funcionales.

Ej: colesterol (componente esencial de la membrana de las

clulas animales, 2% del cerebro). Estrgenos, testosterona, bilis

Protenas

Molculas compuestas por una o ms cadenas de aminocidos

Ej: enzimas (favorecen las reacciones qumicas), queratina (pelo,

cuernos, uas, escamas, plumas), albmina (clara de huevo),
casena (leche), hemoglobina (transporta oxgeno), actina y
miosina (movimiento de msculos), insulina y hormona de
crecimiento, anticuepos (defensas) y toxinas (venenos).

Son polmeros de aminocidos

Aminocido: carbono central unido a amino (-NH 2), cido

carboxlico (-COOH) y uno R grupo funcional variable.

20 aminocidos.

R puede ser polar o no polar

Sntesis de protenas

Como los polisacridos y lpidos, las protenas se forman

mediante reacciones de sntesis por deshidratacin.

El nitrgeno del amino se une al carbono del carboxilo por enlace

covalente simple y libera agua: enlace peptdico

La cadena que se forma se llama pptido.

Protena y polipptido: para cadenas largas de ms de 50

aminocidos

Pptido: cadenas ms cortas

Funciones de las protenas

Funcin

Ejemplo

Estructural

Queratina (forma telaraas,

capullos)

Movimiento

Actina y Miosina (permiten

contraccin)

Defensa

Anticuerpos (combaten patgenos)

Almacenamiento

Albmina (nutrientes del embrin)

Sealizacin

Insulina (asimilacin de glucosa)

Reacciones de catlisis

Amilasa (digiere carbohidratos)

Niveles de estructura

Cuatro niveles de estructura

Estructura primaria: secuencia de aminocidos unida por enlaces

peptdicos.

Estructura secundaria: mantenida por enlaces de hidrgeno que dan

forma de hlice o lmina plegada.

Estructura terciaria: pliegue de la hlice por los enlaces de hidrgeno

con las molculas de agua del entorno y puentes disulfuro entre
cistena.

Estructura cuaternaria: polipptidos individuales unidos unos a otro

por enlaces hidrgeno y puentes disulfuro.

Desnaturalizacin: estructura secundaria, terciaria o cuaternaria se

altera dejando intacta la principal

Lugares donde se sintetizan

Las protenas se sintetizan en los

ribosomas a partir del ADN.

Nucletidos y cidos nucleicos

Nucletido: compuesto de un azcar de cinco carbonos, un grupo

funcional fosfato y una base nitrogenada que vara segn los
nucletidos

Nucletidos de dos tipos: desoxirribosa y ribosa.

Las bases de los nucletidos de desoxirribosa son adenina,

guanina, citosina y timina. Adenina y guanina tienen dos anillos,
citosina y timina anillos simples.

Los nucletidos pueden ser transportadores de energa (ATP:

adenosin trifosfato nucletido de ribosa) (NAD y FAD
transportadores de electrones), mensajeros intracelulares ( cAMP)
o unidades de polmeros (cidos nucleicos)

Nucletido y cido nuclico

ADN y ARN

Nucletidos (monmeros), se unen (polmeros) para formar

cidos nucleicos.

El oxgeno (del fosfato) se une mediante un enlace covalente

simple al azcar siguiente.

ADN: polmero de desoxirribosa. Se encuentra en los

cromosomas. Detalla la informacin gentica para elaborar
protenas.

Una molcula de ADN consta de dos cadenas de nucletidos

entrelazados en forma de una doble hlice y unida por enlaces
de hidrgeno.

ARN: cido ribonucleico, formado por cadenas simples de ribosa.

Copian el ADN y dirigen la sntesis de protenas