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Adulto Mayor
Por qu preocuparse de la
Alimentacin del Adulto mayor?
La expectativa de vida ha aumentado.
Problemas de salud asociados a la tercera
edad; especialmente en relacin a ECV.
El proceso de envejecimiento est
condicionado por la interaccin de factores
genticos y ambientales.
Dentro de los factores ambientales est la
alimentacin.
Mujeres
3 Cirrosis
4 Diabetes
5 Cirrosis
6 Bronconeumonia
7 Mal definidas
7 Mal definidas
8 Hemorragia intracerebral
9 Diabetes
9 Hemorragia intracerebral
10 Tu maligno de prstata
10 Bronconeumonia
masa mineral
cambios
basal
Tracto digestivo
Boca:
atrofia mucosa oral, xerostoma (sequedad)
fisiolgica
(causa de baja ingesta alimentaria)
Prdida dentaria y sea mandibular (dificultad
masticatoria)
Disminucin de percepcin de sabores
atrofia periodontal
Metabolismo
Requerimientos nutricionales
Requerimientos proticos: 1 1.2 g/Kg
Los adultos mayores pueden caer en balance
nitrogenado negativo con facilidad; por lo
tanto requieren mayor aporte de protenas
que un adulto joven.
Requerimientos nutricionales
Requerimientos energticos 30 a 60 aos
Hombres
TMB (kcal/da)= (11.472 x peso
en kilos) + 873.1
Mujeres
TMB (kcal/da)= (8.126x peso en
kilos) + 845.6
Requerimientos nutricionales
Clasificacin de estilos de vida en
relacin a la actividad fsica
habitual. (PAL)
Categora
Factor de actividad
fsica (PAL)
Sedentaria o liviana
1.40 1.69
Moderada
1.70 1.99
Vigorosa o intensa
2.00 2.40
Requerimientos nutricionales
Protenas: 1 1.2 g/Kg
Grasas 25-30% caloras totales aportadas
Acidos grasos
saturados:monoinsat:poliinsat= 1:1:1
Requerimientos nutricionales
Micronutrientes:
Vitamina
A: 600 a 700 ug ER
Participacin en Inmunidad, Cncer pulmonar, efecto
antioxidante, enfermedades crnicas.(Aceite de Hgado de
Pescado, Yema de Huevo, Aceite Soya, Mantequilla, Zanahoria
Espinacas, Hgado, Perejil, Leche Queso, Tomate, Lechuga)
Vitamina D: 10 g (400 UI) entre 51 y 70 aos, 15 g (600 UI)
sobre 70 aos. Mayor que en edad ms joven por disminucin
de produccin de 1,25-dihidroxicolecalciferol y menor
produccin de colecalciferol en la piel (Vitamina D, menor
exposicin solar, menor capacidad de sntesis) Leche, Yema de
Huevo, Sardina, Atn, Queso, Hgado,cereales.
Requerimientos nutricionales
Vitamina E: 15 mg en ambos sexos, no es mayor que en adultos
jvenes, a pesar de su rol antioxidante y de la teora del
envejecimiento asociado a la oxidacin
( radicales libres,
causan dao al ADN, lo que produce molculas disfuncionales que
interfieren con la accin normal de las clulas) Aceites Vegetales
Germen de Trigo, Chocolates, Legumbre, Verduras, Leche, Girasol
Frutas, Maz, Soya, Hgado.
Vitamina K: 120 g en hombres y 90 g en mujeres, la misma
recomendacin que en adultos jvenes, su funcion principal es ser
antihemorragica. (Legumbres, Hgado de Pescado, Aceite de Soya,
Yema de Huevo, Verduras)
Vitaminas hidrosolubles
Minerales
Hierro
Su bajo consumo no es la principal causa de anemia en el
anciano, se asocia ms con presencia de enfermedades o
consumo excesivo de medicamentos. Sin embargo se
puede apreciar deficiencia de hierro debido a su bajo
consumo o menor absorcin secundaria a hipocloridria
10 mg/da ambos sexos.
En la mujer se produce una importante disminucin en la
recomendacin a partir de los 50 aos, por menores
prdidas a travs de la menstruacin
Zinc
Importante en:
divisin y crecimiento celular
reparacin de heridas
funciones inmunolgicas
sentido del gusto
Requerimientos nutricionales
Fibra e intolerancia a Hidratos de
Carbono:
Resistencia perifrica a la accin de la insulina
Intolerancia a la glucosa
Riesgo de DM
Fibra
Recomendacin diaria
Energa
Protenas
1 a 1.2g/Kg
Vitamina D
10a 20 ug
Vitamina A
600 a 700 ug ER
Vitamina E
10 a 15mg/equivalentes tocoferol
Vitamina C
60 a 100mg
cido Flico
200 a 400mg
Roboflavina
1.1 a 1.3mg
Tiamina
1.1 a 1.2mg
Niacina
Vitamina B12
2.5ug
Calcio
1200 a 1500mg
Fsforo
800mg
Magnesio
280 350mg
Hierro
10mg
Zinc
Fibra
20 a 25g
Agua
1.5 a 2L
Pirmide Alimentaria en el
adulto mayor.
2 nivel: Verduras
Recomendacin: 3 a 4 porciones
Alta densidad: Espinaca, acelgas, brcoli, betarragas,
repollito de Bruselas, esprragos, achicoria, coliflor,
tomate, championes, pimentn, zanahoria, tomate,
berenjena, alcachofa, poroto verde, zapallo, ulte,
luche.
2 nivel: Frutas
Recomendacin: 2 a 3 porciones
Alta densidad: Jugo de frutas, kiwi, mora, damascos,
frambuesa, duraznos, meln, naranja, manzana,
sanda, ciruelas, uvas, pltano, peras, frutillas, caqui,
etc. (frutas frescas o congeladas)
3 nivel: Lcteos
Recomendacin: 4 a 5 porciones
Alta densidad: Lcteos entre 0 y 2% MG. (descremados).
1500 Kcal
1800 Kcal
2200 Kcal
Cereales, papas,
leguminosas frescas
Verduras
Frutas
Lcteos BG o MG
Pescados, carnes,
leguminosas secas
Aceites y grasas
Alimentos ricos en
lpidos
0.25
Azcares *
Modere su consumo
Kcal. Totales
1485
1829
2205
P%
14
15
14
G%
23
22
23
CHO%
62
62
62
* *Para
Paraelelclculo
clculose
seconsider
consider6,6,66yy77cucharaditas
cucharaditasrespectivamente.
respectivamente.