FENMENOS DE TRANSPORTE

PRESENTACIN DE PRACTICAS DE LABORATORIO

Presentado por:

Mara Cristina Suarez

Milton Rodrguez
Andrs Cordero
Luis Muoz

PRIMERA PRACTICA PERDIDAS EN UN

SISTEMA HIDRAHULICO
1. Relacionar el fundamento de Torricelli en la aplicacin de los
fluidos.
2. Aplicar las ecuaciones relacionadas para identificar velocidad
del fluido.
3. Identificar las magnitudes que intervienen en el fluido.
4. Aplicar a ecuacin de continuidad.

OBJETIVOS

DATOS OBTENIDOS

ECUACIONES

METODOLOGIA
6. Hacer un es quema para evidenciar las cadas sobre un plano
horizontal.

PARA TUBO CON DIAMETRO= 3 pulg datos (tabla 1.)

PARA TUBO CON DIAMETRO= 4 pulg datos (tabla 2.)

CALCULOS

Para ello se calculara primero el rea de la

tubera

TANQUE MUESTREO 1

V2= densidad1*A1*V1/densidad2*A2

TANQUE DE MUESTREO 2

Tubo con dimetro de 4 pulgadas

Velocidad de orificios
4.5
4
3.5
3

Velocidad de orificios

2.5
2
1.5
1
0.5
0

Orificios de l tubo
7.30
7.20
7.10

GRAFICAS

7.00
Velocidad del orificio
6.90
6.80
6.70
0.5

1.5

2
Numero de mediciones

2.5

3.5

Tubo con dimetro de 3 pulgadas

Velocidad de orificios
4.5
4
3.5
3
2.5

ocidad2de orificios
1.5
1
0.5
0
0.5

1.5

2.5

3.5

4.5

5.5

Orificios del tubo

7.30

Velocidad
de orificio
7.20
7.10
7.00

GRAFICAS

6.90
6.80
6.70
0.5

1.5

Numero de mediciones

2.5

3.5

Teniendo en cuenta los clculos realizados se evidencia que a mayor

altura mayor es el caudal. Respecto a la presin del fluido es similar en
los dos tubos, a medida que disminuye la altura disminuye la presin del
mismo. En cuanto al tanque en los dos muestreos la velocidad presenta
variaciones por el dimetro por donde sale el agua ya que por la tubera
con dimetro de 1 pulgada la velocidad de salida es menor a la velocidad
de salida del dimetro de media pulgada.
Se aplica la ecuacin de la continuidad con el fin de establecer la
velocidad de salida del fluido (agua) en las diferentes tuberas. De
acuerdo a las graficas 1 y 2 se evidencia que la velocidad de orifico es
mayor en l tubo con dimetro 4 pulgadas que en el tubo con dimetro
de 3 pulgadas.

ANALISIS

 Se aplic las diferentes ecuaciones propuestas por Torricelli y Bernoulli

para encontrar la velocidad de salida del fluido.
La ecuacin de continuidad nos permiti encontrar la velocidad de salida
del fluido en un tubera, con varias salidas a diferentes dimetros
Se evidencio que las magnitudes que intervienen en el recorrido de un
fluido son: masa, tiempo y longitud. Lo que coinciden con la literatura
consultada
Se evidencia las presin es directamente proporcional a la altura. Esto con
relacin a los datos obtenido
.

CONCLUSIONES

A nivel industrial los clculos utilizados se podran aplicar en

empresas que hagan uso de intercambiadores de calor donde circule
leche, agua entre otros lquidos que permitan identificar la velocidad
de circulacin del producto y conocer si en esos recorridos se
efectan perdidas de producto. Aunque si la industria
tecnolgicamente esta actualizada ya existen software que permiten
evidenciar la informacin de manera automtica y en tiempo real.

APLICACIONES

CONSISTOMETRIA

 Determinar la calidad de tres marcas de salsa de

tomate en trminos de viscosidad NTC 921.
Aplicar un diseo experimental unifactorial para
determinar el nmero de pruebas a realizar con el
consistometro para cada marca de salsa de
tomate.

OBJETIVOS

La reologia, nos permite estudiar el

comportamiento de los alimentos, mediante
las aplicaciones de conceptos tales como la
deformacin de los cuerpos como
consecuencia de la aplicacin de fuerzas, la
tensin y el flujo. Desde esta perspectiva
los alimentos segn sus propiedades
reolgicas, pueden clasificarse en un fluido
newtoniano y no newtoniano. Los cuerpos
viscosos no presentan ningn umbral de
fluencia y fluye por su propio peso, no son
estables en la forma, la deformacin es
irreversible. Los fluidos newtonianos son
los que presentan proporcionalidad entre el
esfuerzo y la velocidad de deformacin,
mientras que en los no newtonianos no
existe tal proporcionalidad.

INTRODUCCION

 Su aspecto debe ser completamente homogneo, de buena consistencia es decir no debe

presentar separacin de slidos ni ser excesivamente espesa, de textura uniforme y que sea
capaz de fluir. Su color debe ser rojo uniforme, no deber presentar partes decoloradas u
oscuras, ni ennegrecimiento. Su olor y sabor deben ser propios del producto y no presentar sabor
sobrecosido. El producto no debe contener larvas, insectos, ni partculas extraas. No se permite
la adicin de almidones naturales o modificados.

PARAMETROS NORMATIVOS

Permite un procedimiento de medicin rpido y

sencillo para determinar las propiedades de flujo
de sustancias fluidas viscosas. Se puede
determinar un proceso de comparacin fsica el
recorrido de flujo en un tiempo determinado de
un lquido que se extiende o de
un material pastoso. El consistometro de
Bostwick se compone de una bandeja dividida
mediante una corredera vertical en dos cmaras
de tamao diferente. La cmara ms
pequea del consistmetro Bostwick sirve para
la recepcin de una sustancia de muestra. La
cmara ms grande se encuentra sobre el suelo y
est equipada con un escalamiento de ruta
grabado. Una vez llena la muestra y abierta la
corredera se determina la distancia que la
sustancia cubre en un determinado periodo de
tiempo en el fondo escalado de la bandeja

CONSISTOMETRO BOSTWICK

Viscosidad aparente

FORMULAS

 Tomar muestras de las tres salsas de tomates

de 100 g. pocisionar el consistometro sobre
una superficie plana y firme. Regular el
consistometro mediante el ajuste de los
tornillos niveladores hasta que la burbuja
del nivel se ubique en el centro de la
circunferencia. Cerrar la puerta y enganche
el descargo del gatillo. Pesar 100 g del
producto y colquelo en el depsito y con
una esptula nivelar sobre el borde superior
del depsito. Presionar el gatillo hacia abajo
para abrir la puerta y con la ayuda del
cronmetro dejar fluir por alrededor de
treinta segundos. Establecer la distancia que
recorri el producto en 30 segundos.
Trabajar por triplicado con cada producto.

PROCEDIMIENTO

MARCA

TIEMPO segundos

DISTANCIA cm

SAN JORGE

30

2,0

SAN JORGE

30

2,3

SAN JORGE

30

2,5

FRUCO

30

2,5

FRUCO

30

2,75

FRUCO

30

DEL FRUTAS

30

DEL FRUTAS

30

DEL FRUTAS

30

DATOS OBTENIDOS

RESUMEN
Grupos

Cuenta

Suma

Promedio

Varianza

SAN JORGE

6,8

2,26666667

0,06333333

SALSA FRUCO

8,25

2,75

0,0625

DEL FRUTAS

Anlisis de varianza de un
factor

Origen de las
variaciones

Suma de
cuadrados

Grados de
libertad

Promedio de los
cuadrados

Filas

0,167222222

0,083611111

Columnas

0,833888889

0,416944444

Error

0,084444444

0,021111111

Total

1,085555556

Valor crtico
Probabilidad
para F

3,960526 0,11258765 6,94427191

19,75

0,00845554 6,94427191

 Para ser significativo, el valor de F tiene que ser

mayor de 6.94 (valor critico de F ) y el valor de F
observado en este caso llega a ser 3,96. Como
resultado, el ANOVA indica que no existe una
diferencia significativa entre los tres grupos en
cuanto a su opinin sobre las salsas de tomate.
Se podra
concluir que con este resultado que las tres
marcas estaran cumpliendo con la este en la NTC
921 en cuanto a la consistometria.

CONCLUCIONES

VISCOSIDAD
ROTACIONAL

 La viscosidad es percibida como densidad o resistencia

al verter, pero la viscosidad es mucho ms. En todos los
lquidos ocurre una friccin interna entre las molculas,
que determina el flujo de los fluidos. Debido a esta
friccin interna, energa es necesaria para mover el
lquido y la viscosidad es la medida de la resistencia al
flujo.

VISCOSIDAD

 La viscosidad depende de la temperatura del fluido.

CARACTERSTICAS

 Existen diferentes formas de expresar la viscosidad, las ms

importantes son: viscosidad absoluta o dinmica, cinemtica,
relativa.

: viscosidad cinemtica.
: viscosidad dinmica .
: densidad del fluido .

 es un instrumento empleado para medir la

viscosidad y algunos otros parmetros de flujo
de un fluido. Fue Isaac Newton el primero en
sugerir una frmula para medir la viscosidad de
los fluidos, postul que dicha fuerza
corresponda al producto del rea superficial del
lquido por el gradiente de velocidad, adems de
producto de una coeficiente de viscosidad. En
1884 Poiseuille mejor la tcnica estudiando el
movimiento de lquidos en tuberas.

VISCOSMETRO

Los viscosmetros rotacionales recopilan datos sobre el

comportamiento de la viscosidad de un material en
diferentes condiciones.
Los viscosmetros tienen dos partes - un cabezal con un
motor y un husillo accionado por el motor. La viscosidad es
determinada midiendo la resistencia del husillo rotando en
la muestra.

Viscosmetros Rotacionales

. Permite captar la viscosidad de torsin necesaria para

hacer girar a velocidad constante el husillo inmerso en

la muestra a analizar. Las lecturas pueden
transformarse en unidades cent poise (cp). Se pueden
realizar determinaciones reproducibles de viscosidad
en 30 segundos. Para realizar el procedimiento del
mtodo de Brookfield es importante realizar el anlisis
de la muestra a una temperatura entre 1+/- 25 C, hacer
uso de las agujas correspondientes para obtener los
datos solicitados a determinadas revoluciones.

VISCOSMETRO DE BROOKFIELD

 Determinar el grado de viscosidad de la leche

condensada utilizando el viscosmetro Brookfield.
Utilizar diferentes agujas con el fin de identificar los
resultados obtenidos por cada una.

OBJETIVOS

 Preparacin de la muestra: Se toma una muestra de 300

gramos aproximadamente. Luego se toma la cantidad
requerida para la prueba.
A continuacin se inserta la aguja en el material de
prueba hasta que el nivel del fluido este en la ranura
(corte) en el eje de la aguja (puede ser ms conveniente
hacer la inmersin de la aguja antes de asegurarla en el
viscosmetro, as presionamos el seguro y encendemos el
motor del viscosmetro, se libera el seguro para permitir
que el dial rote hasta que el indicador nos muestre el
resultado.

METODOLOGIA

Aguja #
3
3

RPM
5
10

RPS
300
600

Lectura Dial
14.5
27.5

Factor
2900
2750

Viscocidad
(Cp)
42050
75625

3
2
2

20
50
100

1200
3000
6000

52
35
66

2600
2800
2640

135200
9800
174240

RPM
05/60
22/90
20/60
50/60

RPS
0,08333333
0,24444444
0,33333333
0,83333333

Ln 4 N
2,52892141
2,54168738
2,54866153
2,58700987

100/60

1,66666667

2,64782639

TABLA DE RESULTADOS

3769.92
7539.84
15079.68
37699.2
75398.4

 A travs de la prctica de laboratorio se logra el objetivo de

conocer las caractersticas del viscosmetro y su funcionamiento.
De acuerdo a lo mencionado en clase se realiza la determinacin
de la viscosidad de la leche condensada utilizando diferentes
agujas e identificando cuales son apropiadas para obtener lecturas
no mayores de 100.
Se realiza el uso de diferentes agujas para las lecturas de la
viscosidad de la leche condensada seleccionando la aguja 4.
El viscosmetro de Brookfield es una herramienta sencilla de
utilizar para los anlisis ya que no requiere tantos procedimientos

CONCLUSIONES

 Es una herramienta prctica para determinar la viscosidad

de diferentes sustancias en el sector de los alimentos.
Tambin se utiliza en el campo de la industria papelera en
donde se realiza determinacin de pesos moleculares y/o
concentraciones de floculantes, estudio reolgico de las
disoluciones comerciales de floculantes, estudio de la
degradacin de floculantes y de otros aditivos de elevada
viscosidad, como el almidn, Estudio de la retencin de
agua, estudio de la eficacia de sistemas de retencin y
drenaje.

APLICACIONES

DESTILACION
CONTINUA

La destilacin discontinua es un proceso

muy utilizado para la obtencin de
productos qumicos finos, de gran valor
agregado, a partir de pequeas cantidades de
mezclas.

CARACTERISTICAS

 Destilacin diferencial o simple: Se realiza en una sola etapa mediante

calentamiento lento.

Destilacin fraccionada: Separacin sucesiva de los lquidos de una mezcla

aprovechando la diferencia entre sus puntos de ebullicin.

Destilacin por arrastre: Es una tcnica de destilacin muy til para sustancias
de punto de ebullicin muy superior a 100 C y que descomponen antes o al alcanzar
la temperatura de su punto de ebullicin.

Destilacin sbita o flash: Es un tipo de operacin unitaria que ocurre

cuando un lquido saturado se escinde en un tanque a menor presin en dos
estados, un vapor y un liquido.

CLASES DE DESTILACION

 Comprender y analizar los principios bsicos de la destilacin, y

determinar en forma practica el comportamiento de una mezcla de alcohol.
Separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintos
componentes voltiles.
Observar como los componentes se separan, utilizando el mtodo de
destilacin.
Revisar la destilacin fraccionada y evidenciar experimentalmente las
diferentes temperaturas de ebullicin en mezclas al construir una curva
de destilacin con los parmetros volumen vs temperatura.

OBJETIVOS

 Tomar los datos de las corrientes, el voltaje.

Verificar la toma de las temperaturas de en cada punto de los cuatro
puntos. Tiempos transcurridos.
Tomar de destilado en el colector con una probeta cada 150ml el tiempo
y la toma de la los grados de alcohol (gay Lussac).
La densidad por picnmetro en cada uno de los destilados.
Realizar las lecturas de todos los termmetros y manmetros de la torre.

METODOLOGA

TABLA DE RESULTADOS

tiempo vs temperatura 1

90
80
70
60
50
temperatura

40
30
20
10
0

50

100

150
tiempo

Graficas

200

250

300

 La destilacin fraccionada es una operacin unitaria muy utilizada para llevar

a cabo separaciones parciales de mezclas de x componentes voltiles, este
mtodo nos ensea la importancia de explotar los diferentes compuestos que
forman una mezcla y de manera sencilla se pueden separar sin tener que
recurrir a mtodos qumicos o fsicos ms complicados.
La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la
cantidad de energa proporcionada al sistema, tambin influye en la
composicin del vapor y el lquido ya que esta depende de las presiones del
vapor.
Hemos logrado escoger un mtodo que dependiendo de las propiedades que
posee la muestra que queremos destilar.
Es importante manejar la tcnica de destilacin (como proceso fsico de
separacin) debido a que esta nos permite separar fcilmente una mezcla de
lquidos con diferentes puntos de ebullicin.

CONCLUSIONES

La destilacin puede ser usada para una variedad de propsitos en la industria

de alimentos, como la remocin de la cafena de los granos de caf y la
produccin de agua destilada. Sin embargo, por lejos, el uso ms importante
de la destilacin es la produccin de alcohol puro para la elaboracin de
bebidas espirituosas, como el whisky y la ginebra.
Si bien el alcohol puede producirse por fermentacin natural, no se produce en
las cantidades requeridas; la destilacin acelera el proceso sustancialmente. Por
el contrario, la destilacin tambin es usada en la elaboracin de bebidas no
alcohlicas; el proceso elimina el alcohol de la bebida.

APLICACIONES